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文档简介
7.3.1菌体浓度控制7.发酵工艺控制7.3.1.1菌体浓度对发酵的影响菌体（细胞）浓度(cellconcentration)：单位体积培养液中菌体的含量。反映：菌体细胞的多少，而且反映菌体细胞生理特性不完全相同的分化阶段。影响菌体浓度的因素（菌体生长速率）：微生物的种类和自身的遗传特性；营养基质的种类和浓度有关；环境条件。7.3.1.1菌体浓度对发酵的影响1.菌浓越大，产物的产量越大。（在适当的比生长速率的条件下）2.菌浓过高○影响代谢：营养基质消耗过快，培养液的营养成分发生明显变化，有毒物质积累，可能改变菌体的代谢途径○影响溶解氧：菌浓增大，OUR增大；表观粘度增大，OTR减少，当OUR>OTR时，DO减少，成为限制因素；一般选取OUR=OTR的菌浓（临界菌体浓度）7.3.1.1菌体浓度对发酵的影响为了获得最高的生产率，需要采用摄氧速率OUR与传氧速率OTR相平衡时的菌体浓度，也就是传氧速率随菌浓变化的曲线和摄氧速率随菌浓变化的曲线的交点所对应的菌体浓度，即临界菌体浓度c(X)临。7.3.1.2菌体浓度的控制依靠调节培养基的浓度来控制菌浓。首先确定基础培养基配方中有个适当的配比，避免产生过浓（或过稀）的菌体量。然后通过中间补料来控制，如当菌体生长缓慢、菌浓太稀时，则可补加一部分磷酸盐，促进生长，提高菌浓；但补加过多，则会使菌体过分生长，超过临界浓度，对产物合成产生抑制作用。利用菌体代谢
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