食品添加剂的检验-食品添加剂其测定意义（食品分析课件）_第1页
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文档简介

5.2.1食品添加剂及其测定意义食品添加剂的定义食品添加剂

——是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。食品添加剂的分类1食品添加剂的分类2天然添加剂利用动、植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工所得到的物质。如：Vc、淀粉糖浆、植物色素等。化学合成添加剂通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质。食品添加剂的特点为某些目的加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用既包括人工合成的物质，也包括天然物质加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要食品添加剂的作用防止变质保持提高营养价值增加品种和方便性方便食品加工食品添加剂检验方法

待测成分的分离蒸馏法溶剂萃取法色层分离样品的检测色谱法紫外分光光度法毛细管电泳

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