食堂经营管理突发情况应急预案

(1)食物中毒1)应急方案3)食物卫生事故在行政总厨在得到报告后，应迅速(在二分钟之内)赶往现场，并召集将处理结果上报公司总部。2)对轻微食物卫生事故的处理(指就餐人员就餐后浮现轻微不适应反应等，无需往医院治疗的情况)现场人员人的联系方式，并迅速(在两分钟之内)将情况通报给行政总厨或者行政总厨部经理或者公司营运部，并协助餐饮部经理调查相关事故人员的情况，查找事故原因。餐饮部经理餐饮部经理必须在接到行政总厨的汇报后5分钟之内找到事故同时对餐厅当餐菜谱进行核对、分析，确认事故原因(是否与餐厅食物有关),并将调查结果以书面形式上报发包方和公司总部。公司总经理公司总经理得到报告后必须及时(半天内)赶往事故现场，与发包方有关部门和人员商讨事故处理办法，同时，总经理有责任对该事故进行内部调查，找到事故发生原因并采取有效措施，避免类似事故的再次发生。吐、头晕等事故中毒症状，需要住院治疗的情况)。(2)疫情防控5)物资储备工作6)检查监督工作(3)、消防应急预案1)火灾的发现1.1.2迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)、火令，拨打消防火警专用电话119,通知消防队支援灭火；2)消防灭火方法和注意事项脱1.2.3指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；1.2.4消防灭火时，首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；1.2.5正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，普通火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房火灾面积或者损坏电器；1.2.6懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法),三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。3)疏散方法和注意事项1.3.1疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安1.3.2疏散方式：根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，迅速逃到火场上风处逃避火焰和烟气。1.3.3疏散指令的发出：疏散指令的发出由经理或者现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或者疏散警报信号。1.3.4发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅.4)核实上报5)抢救结束后的处置2)蓦地断电送电，如有特殊原因需要延长期，再次通知甲3)蓦地断天然气(5)突发事件应急预案2)组织机构2)职责：适时向联络小组发布指令、现场组织指挥事故的处理4)餐厅安全保障组3)突发事故发生前的预防保证工作1)严把食品卫生安全关2)餐厅的饮食卫生，服从接受招标人的监督、检查、指导和宣4)严把食(用)具“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”关，放"四隔离”,认真贯彻物资从采购、验收、加工到销售的“四不制度"等规以防食物中毒。5)认真落实煤气炉灶、和面机、切肉机、货电梯和煤气瓶等、6)定期组织员工学习消防、计划生育、综合管理等有关法规和要求，切实提高员工的法纪观念、和防火自救、防“病"抗"病”及出厨房检查登记签名制度"和“餐厅工作间进出门安全管理”的贯8)加强对员工的政治教育与管理，强化人员的遵纪守法和“三服务、两育人"意识，及时掌握。员工的思想动态和异常行为，杜绝9)加强联系与沟通，对用餐者的正当要求要及时解决，对暂时以最大限度地争取大家对餐厅工作的支持。4)事故浮现后的应急处理措施事故发生——总指挥(副总指挥)一一联络组长(保卫科、餐厅2)事故浮现后，餐厅各紧急事故处理执行机构进入紧急工作状告公司事故处理指挥部(事故的类别、大小程度、人员受伤情况)、3)公司指挥部接到事故报警后，由指挥长向后勤服务中心报告络工作.防止事故向更严重的方向发展。(6)食品安全事故应急处置预案应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督(1)合用范围(2)成立安全突发事件应急处理工作小组(3)小组成员职责(4)食品中毒应急处理程序(5)食物中毒紧急报告制度(6)善后及责任追究(7)火灾应急处置预案1)火灾的发现2、迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)、火势拨打消防火警专用电话119,通知消防队支援灭火；2)消防灭火方法和注意事项2、“火警就是命令”,餐厅员工无论在任何场所发现火情，勇灾6、懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法),三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。3)疏散方法和注意事项1、疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全2、疏散方式：根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，迅速逃到火场上风处逃避火焰和烟气。3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由经理或者现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或者疏散警报信号。4、发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。5、餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散