食堂培训记录_第1页
食堂培训记录_第2页
食堂培训记录_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂学习培训安排表2月份：3月份：4月份：5月份：6月份：食堂培训记录时间2014地点教工餐厅人数全体食堂工作人员主持者吕秀峰内容食堂验收、加工卫生一、食堂严严把验收关：（重点）1、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品。2、严禁采购含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。3、严禁采购未经兽医检验或检验不合格的肉类及制品。4、严禁采购超过保质期或不符合食品标签规定的定性包装食品。要看有无品名、成分、厂名、生产日期、保质期等注明。5、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。因此，学校食堂采购员应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。二、加工关1、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作。2、使用食品添加剂必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。3、加工食品必须充分加热，确保烧熟煮透，特别是豆浆等豆类食品。大块食品的中心温度不得低于100度。4、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品与原料也要分开存放，防止交叉污染。2014年中考食堂食品安全注意事项为确保中高考期间广大考生的饮食的安全，保证中高考安全、有序的进行了，现特向各考点学校提出以下工作要求：1、要高度重视食品安全工作，明确学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。2、要加强学校食堂的内部管理，建立健全食品安全管理制度，制定中高考食品安全应急预案。3、要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，所有加工制售的菜肴均应烧熟煮透，确保食品中心温度达70度以上。4、要严格执行食品从业人员健康管理制度和晨检制度，杜绝无证人员和患有碍食品安全疾病的人员从事餐饮服务活动。5、要严格执行索票和进货查验制度，不得采购食品安全有关法律法规禁止采购的食品和原料。6、加强对食品加工、贮存、消毒、保洁、保温、冷藏等设施设备的正常运行和使用。7、加强餐具饮具的消毒管理，不得使用未经消毒的餐饮具。8、规范食品添加剂的使用和管理，严禁滥用食品添加剂。9、加强菜肴留样数量、留样时间符合规范要求。（留样时间为48小时）10、加强剩菜剩饭的管理，不得使用隔餐的或隔夜的饭菜。11、各考点学校要规范食品安全突发事件的报告，及时报送相关信息。

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论