第七章肉鸡生产

第七章肉鸡生产第一节白羽肉种鸡的饲养管理

第二节快大型肉仔鸡生产第三节优质肉鸡的生产10/24/20231家禽生产目的要求

通过本章的学习，主要掌握:肉种鸡、快大型肉鸡、优质肉鸡生产的饲养管理。10/24/20232家禽生产第一节白羽肉种鸡的饲养管理

一、育雏期饲养管理二、育成期饲养管理二、开产前的饲养管理四、产蛋期的管理五、肉种鸡选种

10/24/20233家禽生产一、育雏期饲养管理（一）饲养面积（P135表7-1）（二）计数称重1d雏鸡，及时入舍，准确计数，随机称重。（三）育雏期饲喂公母分开，并分群饲养：500~1000只/群

（♂♀生长速度、采食速度不同）饲料：全价平衡，颗粒大小适宜、适口性好。

（P136表7-2饲养标准）加料：不宜过多，少添勤喂，及时清除剩料自由采食：♀2wk前；♂4wk前，骨骼发育。10/24/20234家禽生产垫料平养10/24/20235家禽生产（四）育雏期饮水饮水卫生直接关系到雏鸡的健康。育雏前3d，每4h清洗饮水器和更换饮水，以后2次/d。水箱每周清洗一次，每月监测一次。乳头饮水器是发展趋势.10/24/20236家禽生产（五）育雏期光照管理P137表7-3、表7-4开产前，比蛋鸡提早一个月左右进行增光刺激。第一次增加光照时间和强度的幅度宜大些。（六）育雏期垫料管理灵活选用吸水性好、松软的垫料。舍温高，干燥，适当喷水，以防呼吸道病。10/24/20237家禽生产二、育成期饲养管理（一）饲养面积

P138表7-5育成期饲养、采食和饮水面积更加重视公鸡的饲养密度。（二）饲喂、饮水及垫料管理快速布料，保证鸡群采食和生长均匀。限饲鸡群，要保证足够的饮水面积，并适当限水。10/24/20238家禽生产限水以防垫料潮湿喂料日，喂料前和整个采食过程中，保证充足饮水，而后每隔2~3h供水20~30min。停料日，每2~3h供水20~30min。限水需谨慎进行。高温或鸡群处于应激下不可限水。种鸡饮水量P139表7-6。保持垫料干燥，特别注意饮水器下有无板结。高湿度情况下，垫料的厚度十分重要。10/24/20239家禽生产（三）限制饲养1、确定饲喂量根据最近2-3周体重变化和品种标准（育种公司）来决定。每周准确称重：抓鸡双脚，轻抓轻放P141表7-7~8公母种鸡的体重和耗料种公鸡饲喂原则：少喂，维持标准体重，但不能明显失重。育成期结束时，不仅体重符合要求，还要有一定营养积蓄。10/24/202310家禽生产3、限饲时间

种母鸡：2wk~产蛋结束种公鸡：4~6wk或日采食量120g/只起（蛋鸡：6-8WK~16-18WK）4、限饲方法每天限饲：（蛋鸡）隔日饲喂：2天→1天，适合于3~8wk；喂四限三（4/3）：7天→4天，3~12wk喂五限二（5/2）：7天→5天，8~16wk喂六限一（6/1）：7天→6天，14~18wk喂二限一（2/1）：3天→2天，过渡方法。10/24/202311家禽生产5、实际的限饲程序根据鸡群体重、日龄、气候、饲料质量等情况，灵活组合各种限饲方法。要注意过渡，如产蛋前应降低限饲程度。可参考育种公司提供的饲养管理手册。10/24/202312家禽生产限饲方案示例：1~2周龄任食3~4周龄每日限饲5~9周龄隔日限饲10~17周龄五二限饲18~23周龄六一限饲24周龄以后每日限饲（五）鸡群均匀度的调整包括体重、骨骼、性成熟的均匀度。0~12周龄——注意促进骨骼的发育。13~24周龄——重视性成熟整齐度的控制。10/24/202313家禽生产

1、体重均匀度标准：

80%～85%，越高越好肉种鸡较难控制育成后期不要过分强调均匀度。2、措施分群、调群，并给予不同的饲喂量降低饲养密度保证均匀的采食量：各个料桶等量加料使用高速料线（18～36m/min）

防病10/24/202314家禽生产三、开产前（18-24wk）的饲养管理（一）饲喂预产料CP：15%~16%，代谢能：11.93MJ/kg育成料→预产料（20wk）→产蛋料（25wk）（二）饲养方式

多用“两高一低的棚架、垫料地面”，5只/m2，架有坡道。笼养＋人工授精10/24/202315家禽生产（三）产蛋箱

4只母鸡提供1个产蛋窝，侧壁有孔通风，底部铺垫料（每2天补充一次，每月更换一次），可拆洗。在产蛋前2~3周（一般22wk）放入（四）公母合群20wk左右，在较弱光线下放入公鸡；开始两周要细心管理，以帮助公鸡建立领导地位。公鸡提前一周转入，再转入母鸡更好。10/24/202316家禽生产公母分饲：料槽加隔栅：尺寸适宜，注意维修；♂穿“鼻签”公鸡用悬挂式料桶饲喂，8只一个料桶。比母鸡晚喂15～20分钟。（五）开产前的光照刺激

19wk起5～10lx↗30lx左右，时间逐渐达到16～17h。首次↗光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。♂光照刺激比♀提前一周，↗开产初期受精率。10/24/202317家禽生产四、产蛋期的管理从22wk增加光照，到25wk能达5%产蛋率。（一）喂料量：由以下因素决定：1．产蛋率

产蛋率上升快（上升3%~4%/d），产蛋率到30%时给予高峰料。产蛋率上升较慢（上升3%~4%/d），高峰料最好是在产蛋率35%~40%时再给。2．采食时间

一般2~4h之内吃完每天的饲料配额。采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料影响因素：气温、隔栅尺寸、适口性10/24/202318家禽生产3．舍温：是影响采食的主要因素之一。21~25℃为宜。4．体重产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。5．种公鸡的饲喂量（p142表7-8）原则：尽量少喂，能维持最低体重标准，但不能明显失重。10/24/202319家禽生产（二）高峰后减料

主要依据体重和产蛋率等来决定周产蛋率连续两周没有增长后，减料1~2g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。高峰后鸡群体重每周增加10~15g为正常。否则，要调整喂料量。

采食时间过长，也需要减料。减料要考虑气温变化。10/24/202320家禽生产（三）种蛋的管理

每天至少捡蛋4次种蛋重至少54克。先捡合格种蛋，再捡其他蛋。捡完脏蛋必须洗手消毒。脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8%脏蛋和地面蛋禁止入孵。种鸡场要设立种蛋库房。10/24/202321家禽生产五、肉种鸡的选种（一）一般原则公鸡与母鸡分开育雏。公鸡于选种前自由采食。第一次选择通常在平均体重达1㎏时进行。10/24/202322家禽生产（二）选种1、1d选种♀雏：淘汰过小、过瘦和畸形的。♂雏：选留活泼健壮的，为♀雏的15~20%。2、6~7wk选种是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重。淘汰外貌不合格的公母鸡选留♂雏：胸腿部肌肉发育良好。12~15%。3、转群时选择只淘汰那些明显不合格的。公鸡11~12%10/24/202323家禽生产

第二节快大型肉仔鸡生产

一、肉仔鸡生产的特点二、肉仔鸡的饲养三、肉仔鸡的管理

10/24/202324家禽生产

肉用仔鸡：一般指3月龄内不到性成熟即进行屠宰的鸡。快大型肉仔鸡：指饲养7-8周龄，体重2㎏左右，不到性成熟就上市的鸡。

一、肉仔鸡生产的特点

（一）经营规模化肉仔鸡单位饲养量的收益微薄，必须靠规模效益取胜。直接饲养人员一人一年可养5万～10万只以上。10/24/202325家禽生产（二）早期生长发育越来越快出壳重只有40g，饲养到8周龄时可达2.0-2.5㎏，为出壳重的50-60倍。（三）饲料效率高，生活力强一般料肉比为2.0：1，而鸭为3.0，猪3.0，肉牛5.0.（四）屠宰率高、肉质嫩

（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症。10/24/202326家禽生产二、肉仔鸡的饲养（一）饲养方式

主要有平养、笼养和笼平混合三种。“平养不换垫料”居多。有的鸡场对2～3周内的肉仔鸡实行笼养或网养，2～3周后实行地面平养。（二）营养需要P151表7-12肉仔鸡营养标准日粮高能高蛋白，养分齐全、充足且比例平衡。任何微量成分的缺乏与不足都会出现病理状态。10/24/202327家禽生产饲喂至较大体重时（2.3kg以上），应适当降低前期料的蛋白质和能量水平，以减少腿病和猝死综合征。要保证添加剂的质量并随时注意鸡群表现。（三）饲粮配合重视饲料的品质和含水量。肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；确需改变时，必须逐步更换。谷物＋豆粕＋AA＋成品的矿物质和维生素类。10/24/202328家禽生产（四）饲养技术1、尽早饲喂：早入舍，早饮水、早开食。肉用仔鸡采取自由采食。

2、保证采食量

：每天记录足够的采食位置和采食时间；高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂；10/24/202329家禽生产保证饲料品质和适口性；采用颗粒饲料。

4、饲喂次数与饲喂量

饲喂次数：6～8次/d→3~4次/d

喂料量：P153表7-14。

5、饮水：注意观察和记录饮水量一般饮水量是饲料量的2—3倍，气温高时饮水量越多。10/24/202330家禽生产6、公母分群饲养公、母雏生理基础（生长速度、沉积脂肪的能力、羽毛生长速度）不同，对生活环境、营养条件的要求和反应也不同。好处：分期出售按公母调整日粮CP水平公鸡日粮中、后期蛋白质为21%、19%；母鸡中、后期分别降低至19%、17.5%。按公母提供适宜的环境条件公鸡羽毛生长速度慢，要求温度前期稍高，后期比母鸡怕热，温度稍低；胸囊肿比较严重，需更松软的垫草。10/24/202331家禽生产7、影响肉仔鸡生产的几种非传染疾病（1）胸囊肿是肉鸡常见的疾病。防治措施：垫草尽量干燥，松软，及时更换，保持应有的厚度；减少肉仔鸡卧地的时间；网养或笼养时，加一层弹性塑料网。（2）腿部疾病完善防保健措施，杜绝感染性腿病；确保微量元素和维生素的合理供给；加强管理。10/24/202332家禽生产（3）腹水症与缺氧、缺硒及某些药物的长期使用有关。改善环境条件；适当降低前期料的蛋白质和能量水平；防止饲料中缺硒和维E；发现轻度腹水症时，应在饲料中补加0.05%的维C。（4）猝死症在饲粮中适量添加多维；加强通风换气，防止密度过大；避免突然的应激。10/24/202333家禽生产三、肉仔鸡的管理（一）环境条件

1、适宜的密度根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2，15只/m2

。

2、适宜的温度35℃开始，每天↘0.5℃，30天时20℃,以后维持。

3、湿度

第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度两周后应注意通风，保持舍内干燥，防垫料潮湿。10/24/202334家禽生产4、光照特点：一、光照时间较长，二、光照强度小。（1）光照时间（3种方案）

1～2d（24h）

3d后（23L+1D）

1～2d（23h）3～42d（16L+8D）

（或白天自然光照，晚上仅喂料时开灯）

43d后（23L+1D）间隙光照（1～2L+2～4D）10/24/202335家禽生产（2）光照强度:弱光制度头两周2～3W/m2，两周后0.75W/m2，10lx↘5lx。开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。5、通风在不影响舍温的前提下，尽量多通风。以人进入室内不感闷气和氨气不刺激眼鼻为宜。要防止冷风直接吹袭鸡群而引起感冒。10/24/202336家禽生产（二）疫病防治肉用仔鸡均应采用全进全出制或整舍全进全出制的饲养制度。全进全出：同一栋鸡舍在同一时期内只饲养同一日龄鸡，又在同一天全部出售。

全进全出制与连续生产制效果比较饲养制度相对生长率%饲料效率死亡率%全进全出制

连续生产制1151002.272.6021610/24/202337家禽生产1、在7~8d和21d左右作2次鸡新城疫免疫。2、在8~10d和18~20d作2次法氏囊免疫。3、有时还需接种传染性支气管炎疫苗等。4、一般均采取饮水方式。5、肉鸡平养最易发生球虫病。遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。如鸡群采食量减少，出现便血，则应立即投药治疗。预防、治疗球虫时，必须在出场前一、二周停止用药。发病期间每天清除垫料粪便（卵）。10/24/202338家禽生产（三）肉鸡出场中心任务：尽可能防止碰伤

1、撤除饲槽、饮水器

出场前4～6h使鸡吃完饲料，吊起或移出饲槽和一切用具饮水器在抓鸡前撤除。

2、弱光下或夜晚进行。

3、抓鸡要得法：轻巧敏捷抓双脚

4、缩短抓鸡、装运和候宰的时间。10/24/202339家禽生产第三节优质肉鸡生产

一、优质肉鸡概述二、优质肉种鸡的饲养管理三、优质肉仔鸡的生产四、绿色肉鸡生产技术10/24/202340家禽生产一、优质肉鸡概述

（一）优质肉鸡的概念具有人们喜爱的外观；肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调；商品价值较高。

10/24/202341家禽生产除具有优良的肉质外，还有较好的符合某地区和民族喜好的体形外貌（活鸡市场尤为重要）及较高的生产性能，以降低生产成本，扩大消费面。如大多数的地方鸡种（土种鸡），仿土鸡（土种鸡与外种鸡的杂交后代）。

一般需饲养2—3个月，体重1.5—2.0㎏，料：肉=3：1

因此，一般认为经选育提高或杂交改良的地方鸡种称为优质鸡。10/24/202342家禽生产（二）优质鸡的价值1.营养价值肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡；脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。2.商品价值体型适中，符合国民消费习惯。成本低、生产工艺简单。黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色；屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。利润高。10/24/202343家禽生产

（三）优质鸡的评定

1、客观方法：·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。

2、主观方法：色、香、味3、实际育种一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。10/24/202344家禽生产（四）影响肉质的因素

风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布，肌纤维的粗细。1.品种优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。2.饲料鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（维生素、矿物质、氨基酸）10/24/202345家禽生产3.饲养期：90～120天为好4.饲养方式笼养的胸部症状或创伤更多

自由放牧>地面散养

>笼养

5.性别母鸡接近性成熟时肉质最佳公鸡最好阉割后肥育6.屠宰过程

7.存放时间与温度

10/24/202346家禽生产（五）优质鸡的分类快速型中速型优质型上市日龄49d80～1