酒店督导岗位职责6篇

Word版本，下载可自由编辑酒店督导岗位职责(6篇）酒店督导岗位职责（1）

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持干净。

3、按上菜和出菜顺次准时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴预备适当的器皿。

5、协作炉灶师傅出菜，保证菜肴干净美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

酒店督导岗位职责（2）

1帮助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、依据营业状况，对服务员进行工作目标安排，并常常检查员工对客服务工作，确保供应优质服务。

3、与客人和厨房保持良好的工作关系，准时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提升餐饮产品质量和服务质量

4、认识客情，亲自为重要客人服务

5、妥当处理餐厅发生的.问题和客人投诉，并准时向经理汇报。

6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，削减和降低物品损耗。

7、督导服务员做好区域的平安、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

8、帮助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提升他们的服务技能。

9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥当支配用餐和服务工作，确保供应准时，周到，礼貌的服务。

10、完成领导安排的其它工作。

酒店督导岗位职责（3）

1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

2、定期分析其经营状况，并制定改进措施。

3、依据市场需求，指导厨房调整菜品质量。

4制定各厨房、管事部工作方案，并组织监督落实。

5、定期对下属进行绩效评估，依据奖惩制度实施奖惩。

6、督导厨房有方案的完成新奇菜品的工艺设计、价格制定。

7、审核各类食品订单，有效的进行成本掌握。

8、检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量状况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提升他们的技术水平和业务力量

10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

11、熟识和掌控各种原材料的名称、产地、特征，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好预备工作

酒店督导岗位职责（4）

1做好开餐前的预备工作。

2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人供应餐饮服务。

4、关注客人的习惯和要求，精确     、快捷地供应服务，并与客人保持良好关系。

5、检查菜品质量，发觉问题准时报告。

6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，开心的完成接待目标。

7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，准时为顾客供应服务。

8、上班时不能带有个人心情，保持良好的心态开展工作。

酒店督导岗位职责（5）

1、穿着干净、干净的工作服消毒后进入工作岗位。

2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新奇适口。

4、对于生吃食品肯定要清洗消毒后再出品。

5、检查全部出品及存放食品的质量要符合标准。

6、依据日常所需量，合理订购货源。

7、检查设备正常工作，水电源开关。

酒店督导岗位职责（6）

1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格依据菜式规定，烹制各

种菜式，保证出品质量。

2、掌控各种菜式烹制技巧和技术要求。

3、协调管理和爱惜岗位各项设备用品，遇设备损坏立刻反映上级通

知修理。

4、熟识原料、配料的使用，掌控煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

制作，认识香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特征性能。