学校周边蛋糕店市场调查研究报告

-.z.工程技术学院市场营销调研报告题目：学校周边蛋糕市场调研分析报告指导教师：小组成员：专业班级：目录【摘要】3【关键字】3一、蛋糕店的市场状况3二、蛋糕店的宏观环境3〔一〕地理环境分析3〔二〕人口环境3〔三〕经济环境3〔四〕社会和文化环境3三、蛋糕店的微观环境3〔一〕同行业的经营者的竞争3〔二〕替代品的威胁3〔三〕消费者分析3四、蛋糕店的市场营销组合策略3〔一〕产品策略31.产品组合32.产品生命周期33.品牌策略34.包装策略35.新产品的开发策略3〔二〕价格策略31.市场定价32.消费者收入水平33.新产品定价3〔三〕分销渠道策略31.分销渠道的层次32.分销渠道的宽度3〔四〕促销策略31.订单宣传32.人员推销33.营业推广3五、结论3-.z.学校周边蛋糕店市场营销报告【摘要】近来随着小吃店的热卖，西式餐饮店等等的入驻，给传统蛋糕房无形之中带来很大的压力，单靠自身的产品很难在竞争中有所突破，针对这点，许多蛋糕房新上工程自制比萨、蛋挞现烤现卖，推出热饮冰品并设置供人小憩品茶的优雅座位，随天气的炎热，蛋糕店争相推出下午茶经济，欲与咖啡店相比拼。蛋糕店除了卖蛋糕点心，如今经营的产品也略有变化。除此之外，饮料也是蛋糕店的新品种，有些蛋糕店提供有咖啡、奶茶、红茶、凉茶等近十种饮料，售价5到7元不等，店还设有休闲雅座，旁边还有一个书报台，有报刊和精品杂志供人免费翻阅。不少蛋糕店通过现烤现卖的蛋挞、面包、特供的饮品、布丁等吸引消费者进店消费，有的还打出下午茶的招牌。目前设茶座已成为新开蛋糕店必选工程，尽管会提高开店本钱，但很多蛋糕店仍会借机来提升蛋糕店的档次和效益。此外，目前一些快餐店、咖啡屋都开场力推下午茶，蛋糕店也看好这个商机，欲借雅座、饮品等，同咖啡店抢客。蛋糕店提供的休闲雅座，吸引了不少女性来捧场。市民王女士说，她逛街时，走累了喜欢到好利来蛋糕店，点份冰粥，要块蛋糕，顺便歇歇脚。但大局部蛋糕店提供的座位较少，一些商业区周边的蛋糕店经常一座难求。店铺经营中单靠传统的模式很难站足立脚，正是如此，创新和改良是现行店铺所追取的。谁能够吸引顾客，谁就能够占据有利市场。【关键字】蛋糕店，口味，价格，品味，效劳质量蛋糕店的市场状况图1蛋糕店客户来源蛋糕店的市场无非是通过客户群体表达出来，在这些客户群体中，一般只涉及到周围的上班族，周围的小区居民，学生群体，其中在这三种不同的群体中，学生群体的市场容量最大，其次是周围小区居民，最后是周围的上班族。这说明在学校周边蛋糕店市场主要以学生为主，学生是蛋糕店的主要市场，各个商铺正在积极抢夺市场。蛋糕店的宏观环境〔一〕地理环境分析蛋糕店以学生为主要市场，其主要地理位置以靠近学校为主，也占据地理优势，店面距学校一般理想位置为100-200米。〔二〕人口环境图2蛋糕店消费者统计人数〔三〕经济环境周围居民收入较高，拥有很强的购置力，并且学生的购置能力逐渐提高，为学校周围的蛋糕店提高了经济保障，同时房地产业相对落后，蛋糕店的房租相对低廉，降低了蛋糕店的本钱。〔四〕社会和文化环境随着时代的开展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，蛋糕的种类越来越多，产业构造朝向风味型、营养型、享受型甚至功能型开展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入到学生的消费市场中。蛋糕店的微观环境同行业的经营者的竞争学校周边有六家蛋糕店，他们作为同行业的竞争者在蛋糕的质量、口味、价格及效劳进展竞争，以获得最大的市场占有率。替代品的威胁蛋糕店尽管在市场上占有一定的比例，同时它通过销售西饼有效的扩大了一定的市场占有率，但其主要销售品种仍然是以生日蛋糕为主，饼干等一系列食品只能作为其附属消费。附属产品会受到超市等大型卖场的威胁。〔三〕消费者分析图3消费者消费情况消费者对蛋糕的消费情况一般与其月收入有关，据统计消费者的月收入一般在一千元以下，一般是在家人或者同学过生日的情况下购置蛋糕，偶尔买的频率相对较高。蛋糕店的市场营销组合策略产品策略产品组合蛋糕店生产的产品有核心产品和附属产品，核心产品是以蛋糕为主，附属产品是零售产品，这是一种产品的组合。根据学校周边的市场来看，蛋糕店的部市场存在比拟剧烈的竞争，但有的蛋糕店生产的附属产品相对较多有效的扩大了市场份额，从而保证核心产品蛋糕的正确开展趋势。针对在市场上处于优势的蛋糕店来说，扩大产品的组合，延长产品线都是一种占据市场份额的方式，而对于在竞争中处于弱势的蛋糕店，可以抓住核心产品打出广告品牌，适当缩减产品线，缩减产品组合。2.产品生命周期产品生命周期是指产品从试制成功，经过批量生产投放市场，到市场饱和，甚至最后被市场淘汰的全部过程。图4蛋糕的产品生命周期曲线一般产品进入市场要经过导入期，成长期，成熟期，衰退期，由图可见，蛋糕店在导入期引入市场时销售缓慢增长，刚开场引入市场必然花费较大本钱，因而利润较少。成长期是蛋糕店占据市场后被市场迅速承受，广阔顾客有消费的需求，因而在市场上占据较大的份额，产品的本钱也会大幅度的下降，销售量大大大增加，利润开场增加，同时在这一时期可能导致竞争的加剧化。成熟期的是指蛋糕店得到大局部的顾客群体后被潜在的顾客所承受造成销售增长减慢，由于竞争的加剧，生产者要维护产品的地位，用于营销的费用日益增加，利润会相对稳定甚至下降。衰退期是指蛋糕销售趋于下降利润下降，由于市场饱和程度，竞争剧烈，可替代品增加，促销费用增加会导致利润下降甚至出现亏损。3.品牌策略产品的品牌是产品整体的一局部，品牌有助于在市场上创造产品形象，成为新产品投入市场的重要媒介，有助于产品组合的扩。蛋糕店在占据市场总有自己的店面名称，但在蛋糕上还没有自己垄断市场的品牌，蛋糕总是以各种不同差异的品种呈现在消费者的心目中，尽管生产者通过做成各种味道来吸引消费者，可是却没有形成一种独特的品牌。生产者要想在竞争中处于有利地位，必然做出独特的品牌，提高蛋糕店的知名度。4.包装策略产品的包装是产品外在价值的代表，直接影响产品的价值和销路。蛋糕作为一种代表喜庆的产品，包装要具有板与携带、存储、使用、美化的作用来促进销售。5.新产品的开发策略新产品的开发是指产品在原有产品的根底上，采用新的技术来提高产品的销售量。蛋糕作为食品的一种，应该在味道和，色彩上面突破来吸引消费者，同时，蛋糕店在装饰也能吸引消费者，在卫生状况和效劳方面也是扩大销售量的有效途径。价格策略1.市场定价目前，学校周边的蛋糕市场处于完全竞争，这时，市场价格主要供应双方决定，买卖双方都是价格的承受者。在这种市场条件下，蛋糕店没有定价的主动权，只能按照市场需求的价格来定价。2.消费者收入水平消费者的收入水平时影响产品定价的重要因素，蛋糕店的消费群体主要以学生为主，学生的月收入大局部在1000元以下，因此，蛋糕不能作为消费者的必然需求，要想消费者有对蛋糕足够的消费能力，必须充分考虑到消费者的收入水平作出合理的定价。3.新产品定价根据市场消费情况，行业竞争的加剧，使得店家必须从味道，样式上进展新产品的开发，这种新产品必然要在价格上要采取合理的价格来占据较大的市场份额。分销渠道策略1.分销渠道的层次蛋糕店是一种直接渠道模式即只有生产者与消费者的直接模式。消费者生产者消费者生产者蛋糕店的这种直接渠道，即生产者直接将蛋糕销售给用户或消费者，没有中介的参与，缺少中间商，这种渠道模式节省了生产者和消费者的直接本钱，通常直接销售模式的主要形式是：上门推销，直接进店订购。2.分销渠道的宽度分销渠道的宽度是指渠道的每个层次使用同种类型的中间商数目，一般蛋糕店的分销策略主要分为三种：广泛分销、独家分销和选择分销。一般来说，广泛分销适合规模较大的企业和店门，主要以连锁的店门为主，蛋糕店为了节约本钱，就必然会选择独家分销来降低本钱获得较大的利润。促销策略1.订单宣传蛋糕店没有作为消费者的日常消费，有时很难引起消费者的注意，生产者就必须通过发送订单来引起消费者的注意，从而激起消费者的消费欲望。2.人员推销蛋糕店市场要将信誉和效劳根植于消费者的心目中，就必须有广泛的人员进展推销，通过人员的推销让消费者获得实在的经济效用会带来顾客忠诚度，使蛋糕店赢得更多的消费者。3.营业推广蛋糕店要想逐步在市场上进展推广，就需要根据促销花费的本钱，采取赠送样品，发放优惠券，特价包装，数量折扣来获得顾客忠诚度。五、结论通过我们的调查和我们的资料分析以及最后的结论，我认为蛋糕最重要的是在蛋糕的质量和口味是影响消费者购置的最主要因素，店装潢也是店家用来吸引消费者的一个重要手段，另外，消费者对店效劳员的关注的也是一个重要的问题，蛋糕店只有采取不断提高自身产品效劳质量为主，促销宣传为辅，在完全竞争的市场上，最应该重视的是特色营销，在目标市场群体是大学生的前提下，抓住消费者所想，多注重细节、外观、感性营销。通过市场变化掌握自身定位变化。通过紧扣目标消费对象调整策略，保持对目标市场变化和消费对象需求变化的高度警觉性。以原有的市场影响力和突出的产品和效劳进一步稳定和增加市场占有率。-.z.心得体会汪子建：人生在不断的实践中进步，在不断的进步中成长！邓从禹：业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随！-.z.附录一蛋糕店调查问卷尊敬的先生或女士，您好！感您在百忙之中填写我们的问卷，我们是长江大学工程技术学院的学生，展开此次问卷调查只为完成学习任务并提高自己的学习能力，绝非窃取商业，衷心感您的合作与配合！〔请在您的选择上打√〕1.在您店里消费的人群大多是？A.小朋友B.大学生C.中年人D.老年人2.您的店面据学校多少米？A.100以B.100~150米C.200~250米D.300以上3.您的蛋糕店占地面积多少？A.20平方米B20~30平方米C.30~50平方米D.50以上4.您销量最好的蛋糕是什么口味的？A.水果味B.巧克力味C.奶油味D.新口味5.店蛋糕的价位大多数为多少？A.50~100B.100~150C.150~200D.200以上6.您的店多少价位的蛋糕销量最好？A.50~100B.100~150C.150~200D.200以上7.您的蛋糕店一个月可以为您创造多少收入？A.500以下B.500~1000元C.1000以上D.不固定8.您觉得您的蛋糕店最吸引别人的是什么？A.蛋糕的质量与口味B.店装潢C.效劳质量D.卫生状况9.您觉得要提要销售量，您会选择以下哪种方式？A.打折促销B.礼品配送C.广发宣传单D.提高质量10.您觉得您的店还有什么需要改良的地方吗？感您的合作，祝您生意兴隆，财源广进！！！附录二蛋糕店市场调研调查问卷尊敬的先生或女士，您好！感您在百忙之中填写我们的问卷，我们是长江大学工程技术学院的学生，展开此次问卷调查只为完成学习任务提高自己的学习能力，绝非窃取商业，衷心希望您的合作与配合！访问时间_____年___月___日〔请在您的选择上面划√〕1.您的性别是？A.男B.女2.您的职业是？A.在校学生B.企事业职员C.自由职业者D.其他3.您的月消费"A.400元以下B.400~800元C.800~1500元D.无固定消费4.您的月收入为多少？A.1000元以下B.1000~1500元C.1500~2000元D.2000以上5.您一般会在什么情况下购置蛋糕"A.家人及朋友过生日B.聚会C.特殊节日C.想吃就买6.您喜欢哪种口味的蛋糕？A.巧克力B.奶油C.水果D.其他7.您选择蛋糕的标准是什么"A．新鲜B.安康C.口味D.外观8.您一般购置的是什么价位的蛋糕？A.30元以下B.30~60元C.60~100元D.100元以上9.定做蛋糕时，对于蛋糕的