广西巴马香猪种质特性及开发利用

广西巴马香猪种质特性及开发利用

巴马香猪是在广西亚热带季风气候、湿润气候、社会习惯、流行习俗、饲料品种、交通和经济发展缓慢等特殊条件下形成的独特小型猪品种。具有体型小、骨细脚矮、皮薄多肉等珍奇特点,其肉味鲜甘香,素有山珍果子狸之美称,是猪肉中的上品。巴马香猪为优良的地方猪种,是列入国家级地方品种遗传资源名录的品种之一,也是国家宝贵的小型猪基因库成员之一。随着科学技术的不断发展以及人民生活水平的提高,巴马香猪越来越为世人所认识。因此,阐述巴马香猪的种质特性及其开发利用,对于保种、引种、产品深加工和科学研究等具有重要的意义。1u2005u2005的制造性能1.1“东北部”5个乡镇广西巴马香猪属华南型猪,原产于广西巴马瑶族自治县境内的巴马镇、那桃乡、百林乡和燕洞乡,其他乡(镇)也有零星分布。产区群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。2010年共出栏巴马香猪17万头,产值4760万元,利润1428万元。1.2圆的嘴唇、黑底白毛巴马香猪体型矮、小、短、圆,头轻小,嘴细长,额平、无皱纹,耳薄、小、直立稍向外倾(似鼠耳),背腰微凹,胸宽圆,腹较大下垂而不拖地,四肢圆细,蹄呈玉色,乳房细软,不甚显露,乳头排列匀称,一般为10~16个。该猪种的毛色呈两头乌、中间白,即从头至颈1/3~1/2和臀部为乌色。额有倒三角形白斑或白线,鼻端、躯干和四肢白色;躯体黑白交接处有2~5cm宽的黑底白毛灰色带。部分个体背腰分布大小不等的黑斑。被毛稀疏细短,有光泽。尾长,过飞节,尾端毛呈鱼尾状。1.3u2005u2005生产和繁殖性能1.3.1成年猪体重生长发育性能:生长发育缓慢,仔猪初生平均体重0.48kg,20日龄平均体重2.08kg;4月龄10.98kg;8月龄20.78kg,体高41.57cm,体长81.71cm,胸围83.68cm。成年母猪平均体重36.50kg。产肉性能:经屠宰测定,成年巴马香猪屠宰率为(66.53±2.48)%,净肉率为(49.27±1.99)%,眼肌面积(13.30±0.24)m2,背膘厚度(1.56±0.37)m2,骨肉比1∶5.33。肉质营养成分:据报道,巴马香猪肉富含人体所需的氨基酸和矿物质,其肉中蛋白质含量为17.82g/100g,脂肪4.3g/100g,热量27.4kJ/100g,钙55.37mg/100g,磷196.3mg/100g,谷氨酸3010mg/100g。1.3.2生产繁殖性能巴马香猪遗传性能稳定,繁殖性能良好,性成熟早,发情日龄(99±22)d,发情持续期3d,妊娠期平均(111±1)d,母猪平均使用9.5年仍能保持良好的生产繁殖性能。经产母猪一般年产2胎,平均胎产仔10.3±1.60头,双月龄断奶仔猪成活率平均为87.57%。公猪在60日龄前出现非性感应性爬跨,65~75日龄则出现性感应性爬跨,体重约为6kg。巴马香猪采取特殊的繁殖方法,即高度的近亲繁殖,全同胞或半同胞近交方式,形成其血统单一的公猪配种区域,长期结果使群体分化,基因分离重组,隐性不利的基因在群体中逐渐被淘汰。因此,现在的香猪少有遗传疾病和畸形发生。而在选择的作用下,巩固和加强了性野早熟,体小肉香的遗传特点。2u2005u2005的食品管理2.1猪饲料的日粮成分巴马香猪是在特定的生态环境和粗放管理条件下育成的,故其对饲料的要求较低。巴马香猪十分耐粗饲,一般以青粗饲料为主,常用的猪饲料如玉米、小麦、稻谷、豆类及块根薯类和野生青绿饲料,其日粮中营养成份仅占普通猪的55%~60%,便可完全满足其生长繁育需要。2~3月龄仔猪要求日粮蛋白质含量为14%~15%,4~6月龄和哺乳母猪为12%~14%,母猪空怀期为8%~10%,种公猪为13%~15%。精饲料用量大致标准为大猪1.5~2.0kg,幼猪1.0~1.5kg,仔猪0.5kg左右。2.2规范饲养管理巴马香猪在管理上以放牧为主,也可放牧与圈养相结合。若圈养,必须保证有充足的青绿饲料和运动场地。香猪的栏舍与普通猪舍一样,常用窗式、半开放式、开放式、封闭双列式等猪舍。小猪在饲养过程中颗粒饲料可以直接投喂,保证饮水清洁充足。青饲料可洗净切碎与精饲料拌喂,也可以在饲喂精饲料后投喂,任其采食。香猪母猪在100日龄左右出现初情期,4~5月龄才能配种。根据母猪的不同时期掌握好饲料营养水平和日粮标准,不可长膘太厚,否则影响配种,降低繁殖率。公猪65~75日龄则出现性感应性爬跨,一般应控制在5~6月龄时投入交配。配种期间饲料蛋白含量应在12%~15%,保证有充足的运动场供种猪活动。2.3定期养殖和饲养巴马香猪因长期亲缘交配而其基因纯合度较高,其适应性也强,特别耐粗饲料,抗病能力强。在饲养过程中,每天坚持定期清扫栏舍,清洗用具,彻底消毒。严禁饮用脏水、污水,保持青贮饲料及饲养用具的清洁卫生。对仔猪、育肥猪、母猪和种公猪等必须坚持定期免疫。选用广谱高效低毒的驱虫药物进行定期驱虫。冬春寒冷季节要注意保温防寒,夏季酷暑季节要注意降温防暑,确保猪群健康。3u2005u2005的开发3.1青饲料的种类广西巴马地处山区地带,气候温和,阳光充足,四季常青,青饲料、农作物资源十分丰富,如玉米叶、红薯藤、芭蕉芋、木薯叶和蔬菜类等,野生青饲料种类繁多,数量充足,常用的主要有野苦麦菜、灯盏菜和甜菜等。此外,长寿河——盘阳河具有丰富的水生植物,附近山林有种类繁多的森林野菜,以上青粗饲料均可作为巴马香猪的主要饲料来源。巴马香猪耐粗饲,对青饲料的利用能力强,饲养成本低,因此,充分利用当地农作物资源、山野资源、农副产品资源是增加当地农民经济收入,早日脱贫致富的迫切需要。3.2“名门贵族”的培育广西巴马县是世界“长寿之乡”,巴马香猪也因此而声名远扬。巴马香猪外貌清秀,性成熟早,繁殖力高,饲养粗放,适应性和抗病力极强。其肉清香甘润,胜似山珍野味——果子狸,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”,过去曾是皇室贡品。巴马香猪可制成腌肉(又叫酸肉)、烤猪和腊肉等多种不同样式的优质加工食品。烤香猪已成为烤食中的上品,经酒楼、宾馆加工的烤香乳猪,每盘售价千元左右,一头香母猪每年获得的纯利非常可观,市场需求量也不断扩大。近年来,巴马香猪制成腊香猪,其产品远销广东、云南、河南、海南等地的国内市场和东南亚等国外市场。巴马香猪肉不仅营养丰富,而且口感香酥,符合人们追求高品质的需要,香猪脂肪少,食而不腻,有益于美容。更重要的是,巴马香猪耐粗饲、抗病能力强,很少使用添加剂和抗生素,是优质的无公害食品,绿色环保,食品安全度高,符合现代都市人的消费观念,在国际市场上必将具有很强的竞争潜力。3.3大力推进应用品牌意识和学术研究,拓展研究领域由于猪的许多生理特点与人相似,是进行药理和病理试验的良好载体,但其他猪种体格大不便饲养和试验操作,而香猪则以体型矮小、饲养方便解决了这方面的问题。国内外许多科研院校已对巴马香猪做为药理、病理模型进行了较为深入的研究。广西大学王爱德等从1987年至今历经二十几年,以广西巴马香猪作为原始材料,采用闭锁纯繁近交方式,选育出16世代适用于实验用的、优异小型猪封闭群品系——广西巴马小型猪。该品系香猪遗传相似性高、遗传性能稳定,具有典型的“两头乌”毛色特征及矮小体型,24月龄平均体重母猪为40~55kg,公猪仅为30~40kg。第三军医大学魏泓等筛选了医学生物学研究重点应用品系——巴马香猪,集中对其进行了研究,初步形成了品系品牌;建立的小型猪群体获质量合格证并广泛应用;开展了医用小型猪重要应用特性研究,为推动其应用提供了资料及依据。该研究成果“医用小型猪标准化、应用关键技术及重要特性研究”荣获重庆市科技进步一等奖。相关科技成果已通过验收,属于国际先进性成果。马玉霞等采用巴马香猪腹腔皮下种植子宫内膜建立子宫内膜异位症模型,结果皮下和腹腔种植的部分内膜组织形成异位病灶,呈包块或小囊泡状。病理证实为子宫内膜,表明动物建模成功。陈玉龙以巴马香猪为实验动物,通过注射外源性肝毒素CCl4橄榄油溶液,同时辅以低蛋白高碳水化合物的饮食控制,构建一种稳定、可复制、便捷和仿真性强的肝硬化实验动物模型,研究肝硬化发生过程中其肠道菌群的演替变化,探讨肠道菌群与肝硬化发生和发展的关系,为相关疾病和微生态的研究提供基础性数据和参考。陈云的研究建立了巴马香猪的糖尿病模型,并进行了中药“脾胃康”的作用研究。上述研究结果表明巴马香猪做为实验动物模型是可行的,前景也十分广阔。以巴马香猪做为新药的药理作用研究已有大量报道。魏泓、曾本华等系统地研究了洛伐他汀在巴马小型香猪的药代动力学、毒动学、长期毒性试验,研究结果表明巴马香猪可作为洛伐他汀药代研究的良好模型,同时为药物代谢动力学的研究提供新的实验动物品种。胡俊西研究了水杨酸在巴马小香猪与人皮肤渗透中的作用,证明了巴马小香猪是较理想的透皮吸收研究的实验动物模型。邹艳冶等建立了以巴马小型猪为模型的经皮给药系统研究平台,为其进一步的应用奠定基础,是经皮给药系统动物药物动力学评价研究的趋势,能使更准确的预判目标化合物在人体内的药物代谢和药物动力学行为成为可能。新药的药理学评价是新药研究过程中的一项重要工作,选择合适的动物模型有助于筛选新药、新目标化合物。4加大科技投入,提高科技创新能力近几年来,随着人们生活质量的不断提高,对食物的追求趋向细嫩、味美、香甜、可口、优质、绿色、环保、安全等,广西巴马香猪因具有独特的种质特