我国水禽产业技术发展与产业结构优化

我国水禽产业技术发展与产业结构优化

近年来，随着畜牧业产业结构的完善、经济和社会的发展，以及大多数消费者对产品质量和安全性能的需求，山羊行业迫切需要提高生猪业的技术和管理方法。对于当前的水禽产业来说,品种资源流失、饲养方式传统、饲养环境开放、饲养水质污染、饲料资源紧缺、饲料品质低劣、消费市场徘徊及巨大的市场波动性等产业问题,给产业发展带来很大困境。为了共同探讨水禽产业发展思路和科技进步方向,2012年7月9~11日,国家水禽产业技术体系与南方六省(区)多家行业协会、学会联合举办了“首届南方水禽产业技术论坛”。本次论坛邀请了有关省(区)行业主管部门的领导、国家水禽产业技术体系岗位专家、试验站长等专业人士就有关水禽产业技术作专题报告,内容主要涉及南方各省水禽产业发展状况分析,水禽营养与饲料研究,水禽产品加工、疾病防控、品种培育、资源利用等方面。水禽饲料配制及水禽营养需要评定技术一直是国家水禽产业技术体系重点研究的产业技术。由于没有完善的基础研究和技术数据支撑,在生产实践中水禽饲料的配制大多参照鸡的营养需要,而水禽和鸡在消化生理和营养需要方面存在明显的差异,因此,参考鸡营养需要配制的饲料往往很难充分发挥水禽的生产潜能。本届论坛上,国家水禽产业技术体系鸭鹅饲料资源开发利用岗位科学家华南农业大学杨琳教授、肉鸭营养与饲料岗位科学家中国农业科学院北京畜牧兽医研究所黄苇副研究员、蛋鸭营养与饲料岗位科学家广东省农业科学院畜牧兽医研究所林映才研究员分别对体系近年来在蛋鸭、肉鸭和肉鹅营养需要以及水禽饲料营养价值评定方法方面开展的研究做做了了汇报,本专题对这部分内容进行编辑整理,供业内参考。1鸭、虎的营养与生理代谢国家水禽产业技术体系,华南农业大学动物科学学院杨琳教授课题组近年来主要在快大型白鸭、我国特色品种肉鸭、肉鹅的营养需要和鸭、鹅生理代谢方面开展了深入研究。本章节重点介绍上述研究方面取得的进展和成果。1.1肉鸭的消化生理课题组在水禽消化代谢研究方面主要进行了不同品种鸭的消化生理比较,不同品种鹅的消化生理比较,鸡鸭对能量的利用率对比,肉鸭对氮的利用率,肉鸭对赖氨酸和蛋氨酸的消化率研究。1.1.1鸭类鸭的肠道菌群和微生物指标比较了麻鸭、番鸭和樱桃谷鸭3种具有典型特征的鸭消化道淀粉酶活性、脂肪酶活性、胰蛋白酶活性,盲肠大肠杆菌、乳酸杆菌菌落数以及盲肠内双歧杆菌菌落数。结果显示,3个鸭品种胰腺、十二指肠、空肠淀粉酶活性存在较大差异,特别在小鸭阶段,番鸭十二指肠淀粉酶活性显著高于麻鸭和樱桃谷鸭;脂肪酶方面,番鸭胰腺脂肪酶和十二指肠脂肪酶活性显著高于麻鸭和樱桃谷鸭;空肠脂肪酶3个品差别不大;肠道菌群方面,42日龄前,3种鸭盲肠内大肠杆菌菌落数(cfulog10/g)差异显著,而42~180日龄,三者差异不显著。28日龄前,3种鸭盲肠内乳酸杆菌菌落数差异显著,42~180日龄差异不显著。3种鸭在小鸭(7~14日龄)和大鸭(56~180日龄)阶段盲肠双歧杆菌菌落数差异不显著,在中鸭阶段(21~42日龄)差异显著。1.1.2不同品种控制日龄结构的确定比较了体型较大的狮头鹅和体型相对较小的川白鹅和乌鬃鹅消化器官重量、消化道酶活性和盲肠微生物数量。结果显示,不同品种鹅个消化道重量差异明显,各日龄阶段都是狮头鹅各消化道最重;3种鹅各日龄空肠淀粉酶活性、脂肪酶活性、胰蛋白酶活性以及腺胃活性变化规律不同,从结果来看,14日龄是空肠淀粉酶发育的高峰期,4日龄左右是空肠脂肪酶发育的高峰期,而乌鬃鹅由于体型较小,4~70日龄间空肠胰蛋白酶活性都相对较低;3个品种鹅盲肠微生物对比结果显示,从日龄来看没有明显的规律,但从品种来看有较大差别,因此不同品种鹅对青草的消化吸收会有一定的差异。根据以上结果可以看出,不同品种鸭、鹅的不同消化道的酶活性和微生物有较大区别,因此,有必要针对不同类型的鸭、鹅分别进行消化生理和营养需要的评价。1.1.3鸡和鸭饲料能量利用率的比较鸭对饲粮能量的利用率高于鸡。1.1.4不同日龄阶段肉鸭与低能饲粮中干物质和氮利用率的比较通过设计低能饲粮和高能饲粮进行饲粮试验,测定不同日龄阶段不同组别肉鸭对干物质和氮的利用率,结果显示,肉鸡对高能饲粮中干物质的利用率显著高于低能饲粮,氮利用率随日龄增加而下降。1.1.5不同龄阶段肉鸭对饲粮氨基酸和蛋氨酸消化率的影响通过设计低能饲粮和高能饲粮,测定不同日龄阶段不同组别肉鸭对饲粮赖氨酸和蛋氨酸消化率,结果显示,赖氨酸消化率高能组与低能组有差异,而蛋氨酸消化率组间无显著差异。1.1.6鸡和鸭饲料氨基酸消耗率的比较比较了鸡和鸭对玉米、豆粕、鱼粉、菜籽粕中赖氨酸和蛋氨酸的消化率,结果显示,肉鸭对蛋白质饲料的氨基酸消化率高于鸡。1.1.7鸡、鸭、虎、虎的消化生理比较了鸭和鹅消化道各段的pH值,结果显示,鸭除了回肠pH值高于鹅外,腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、盲肠pH值均低于鹅。综合水禽消化生理的各项研究结果可以得出,鸡、鸭、鹅的消化生理显著不同,对营养物质的利用显著不同。不同类型鸭的消化生理显著不同。不同品种和类型鹅的消化生理也显著不同。因此,应根据水禽消化生理及其对饲料营养利用的特点另立饲料营养价值数据库。1.2不同时期肉用水禽的生产性能比较了枫叶鸭、北京鸭、樱桃谷鸭和番鸭47日龄的屠宰性能,结果见表1。1.3鸭的饲养标准目前,国内关于鸭营养需要的研究主要集中于能量、蛋白质、氨基酸、钙、磷需要量研究,取得了一些可供参考的数据,但由于研究者选用的品种、饲养管理和环境条件不同,阶段划分不同,日粮类型和日粮蛋白质质量不同,评定指标方法不同以及结果的表示方法不同,导致数据结果变化较大。经过多年研究,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所起草《中国肉鸭饲养标准》目前已通过审定,已报批,待公开发布。标准分为北京鸭、番鸭、兼用型鸭三类,采用鸭代谢能代替鸡代谢能。以下是标准中部分鸭营养成分的建议用量(见表2~10)。1.4营养品质需进一步完善目前,水禽体系在肉用水禽营养研究方面已获得了狮头鹅和马冈鹅能量、粗蛋白质、粗纤维、钙、磷、赖氨酸、蛋氨酸需要量数据,其他品种鹅营养需要量仍在进一步完善中。2鸭饲料营养及饲料营养价值的研究近年来,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,国家水禽产业技术研发中心在鸭消化生理、鸭饲料营养价值以及鸭饲料代谢能等方面开展了深入研究,本章节对这些研究成果作一简要总结。2.1鸡和鸭的消化生理2.1.1鸡和鸭干物质的测定试验采用公鸡和公鸭各28只,随机各分为7组,每组设4个重复;采用禁食-强饲-禁食的程序。鸡和鸭禁饲36h后,强饲55g试验风干料,强饲后4、8、14、24、32、38、48h屠宰试鸡和鸭各一组(4只),分段结扎肠道后,取出各部分残留物测定干物质。结果显示,食糜在鸭肠道内的排空速度比鸡快。2.1.2鸭肠道组织切片测定18周龄,体重相近,公鸡和公鸭各8只;禁饲36h,每只动物强饲50g风干料,8h后屠宰;采集各段消化道的全部内容物、肝脏、胰腺,定溶或称重。样品用液氮速冻后、保存。测定pH值、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶、乳糖酶和纤维素酶。结果显示,鸭消化道上段食糜的pH值比鸡的高,而消化道下段食糜pH值比鸡的低;鸭消化道胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶以及纤维素酶活性大都比鸡高。此外,根据肠道组织切片测定结果显示,鸭肠道绒毛高度小于鸡。根据上述试验结果得出,鸡鸭的消化生理显著不同,因此鸡饲料的代谢能值不能用于鸭饲料。2.2氨基酸消化率研究显示,鸭饲料代谢能显著高于鸡,且具有可加性。鸭饲料的氨基酸消化率一般显著高于鸡。玉米、小麦、小麦麸、大豆粕、花生粕、大豆油、牛油等饲料鸭的表观代谢能和真代谢能、表观氨基酸消化率和真消化率显著高于鸡。2.3鸭的饲料及饲料代谢能鸭饲料代谢能测定方法研究的主要内容包括鸭消化道食糜的排空时间、排空期间补饮葡萄糖、强饲等因素对试验鸭健康的影响;食糜在鸭消化道的排空速度、残留量;测定鸭饲料代谢能时适宜的强饲量及鸭饲料代谢能的可加性问题;仿生消化系统评定鸭饲料代谢能值的研究进展。2.3.1鸭的血浆生化指标研究将110只12周龄北京鸭,随机分为11组,第1~10组试验鸭断料12h后,强饲50g/只,断料48h。第11组鸭翅静脉采血,测定血液指标。第1~5组鸭自由饮普通水(试验组)。第6~10组鸭每隔6h饮葡萄糖水1次,15min/次(对照组)。强饲后2、12、24、36、48h分别从试验组和对照组中各抽取一组未采过血的鸭,翅静脉采血5mL/只。测定血浆中的葡萄糖、尿酸、总蛋白、甘油三酯、胰岛素、三甲酰原氨酸(T3)和皮质醇。结果显示,饥饿12~48h期间,鸭血浆葡萄糖、尿酸和总蛋白含量不变,甘油三酯含量逐渐下降,鸭未处于“非正常生理状态”。强饲和饥饿期间皮质醇含量不变,鸭并未处在高度应激状态。饥饿期间饮用葡萄糖水,可降低血液中甘油三酯的变化幅度。2.3.2北京鸭肠道增固时间试验将20只北京鸭禁食48h后,强饲50g饲料,收集排泄物56h,以4h为单位计量排泄物数量和能值。另将28只北京鸭禁食48h后,强饲50g饲料。在强饲后4、8、14、24、32、38、48h,各屠宰4只鸭,取消化道内容物,计量。结果显示,北京鸭消化道排空时间为36h。采用强饲排空法测定鸭饲料代谢能,鸭的绝食排空期和排泄物最佳收集时间为36h。2.3.3试验结果和讨论36只成年北京鸭分为3组,每组12只,分别测定玉米、豆粕、玉米-豆粕混合饲料的代谢能值;实验动物禁饲36h,强饲50g,收集排泄物36h。根据试验结果可得出以下结论:TME的精确性最高,可加性好,初步确定为鸭饲料代谢能测定的最佳方法;测定鸭饲料代谢能最少需要试验动物数为7只;试验预试期为3d;禁食排空期和排泄物收集期均为36h;强饲量为50~70g;排泄物收集方法为塑料袋法;试验动物恢复期为7天;测定时适宜环境温度14~25℃。2.4原料的代谢能值采用上述方法测定了鸭常用29种饲料原料(玉米、小麦、稻谷、小麦麸、次粉、大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、花生粕、鱼粉等)的代谢能值。结果如下:3鸭营养与饲料资源的科学配置我国蛋鸭年存栏3.5亿只,年产鸭蛋550万吨,由于蛋鸭品种多,特点各异,营养需求差异也大,但国内有关蛋鸭营养研究较少、也不系统,针对产蛋期蛋鸭的营养需要研究更缺乏,且往往受试验群体小、时间短而影响其参考价值,此外我国至今没有蛋鸭饲养的国家标准,NRC(1994)也没有蛋鸭的营养标准,而台湾蛋鸭饲养标准也主要根据土番鸭和菜蛋鸭得来。我国蛋鸭业每年消耗配合饲料约1600万吨,但由于缺乏科学依据,饲料配制随意性较大,导致产品质量差异大,对蛋鸭和饲料产业的发展产生巨大影响。当前,国家水禽产业技术体系蛋鸭营养与饲料岗位的研究任务主要包括:测定鸭能量、蛋白质、主要氨基酸、钙、磷、主要维生素与微量元素的需要量数据25项,制定蛋鸭饲养标准;评定部分常规和非常规饲料营养价值(能量、蛋白质、氨基酸和磷利用率);常规蛋鸭饲料原料的优化利用和高效饲料配制技术;非常规饲料原料中过氧化产物含量和分布规律,抗营养因子和有害物质在蛋鸭体内的转移与残留规律、对蛋鸭产品品质的影响;深加工、去毒减毒技术,科学应用技术;蛋鸭蛋壳形成机理,提高鸭蛋蛋壳品质的技术;应激对蛋鸭产蛋机能与营养代谢影响的机制以及抗应激营养调控技术;不同养殖模式(水面圈养、网上饲养、笼养)的适宜营养供给技术。本章节对体系近年来在蛋鸭营养需要方面开展的研究及获得的研究成果作一简要总结。3.1鸭子在蛋期产生能量、蛋白质和氨基酸3.1.1能量与粗蛋白添加量的影响试验采用4554只山麻鸭(小型早产品种代表)研究蛋鸭不同产蛋期和气候条件(适温、寒冷、夏季雷雨天气)适宜代谢能和粗蛋白需要量。两因素(蛋白VS能量)随机试验设计,能量(10.88、10.46、10.04MJ/kg)和粗蛋白(18%、17%、16%)各设3个水平。通过上述试验得到蛋鸭产蛋期代谢能和粗蛋白适宜供给量,见表12。3.1.2观察指标和构成指标为研究蛋鸭整个产蛋期不同产蛋阶段的蛋氨酸需要量,试验设计了5个饲粮蛋氨酸水平(0.25%、0.3%、0.35%、0.4%、0.45%、0.5%),饲粮的赖氨酸水平为0.85%,测定产蛋率、蛋重、日产蛋重、料蛋比、破蛋率和畸形蛋率。结果表明,产蛋初期(产蛋率<80%):蛋氨酸为0.40%组产蛋率、日产蛋重最高,料蛋比最低;产蛋高峰期(产蛋率>80%):平均蛋重随着蛋氨酸水平提高而显著升高(P<0.05),蛋氨酸为0.40%~0.50%平均蛋重和日产蛋重性能接近。蛋氨酸0.40%组料蛋比较低。添加蛋氨酸提高了蛋清重及其干物质重量;产蛋后期(产蛋率<80%)∶随着蛋氨酸水平的提高,平均蛋重和日产蛋重升高、料蛋比降低,但蛋氨酸0.40%~0.50%组组间日产蛋重和料蛋比无显著差异。0.40%组蛋清重最高,对产蛋率、破蛋率和畸形蛋率影响差异不显著。因此,开产期、产蛋高峰和后期,饲粮适宜蛋氨酸水平为0.40%。3.1.3日粮氨基酸水平测定试验设计了0.8%、0.85、0.9%、0.95%、1%4个饲粮蛋氨酸水平研究10~274日龄期间蛋鸭赖氨酸的需要量,试验期间测定产蛋率、蛋重、日产蛋重、料蛋比、破蛋率和畸形蛋率以及屠宰性能。结果表明,在开产期(产蛋率<80%),饲粮中含8.0%赖氨酸即可满足需要;在产蛋高峰期(产蛋率>80%),以产蛋率、蛋重、日产蛋重、料蛋比等为指标,日粮赖氨酸水平以0.95%比较适宜;日粮赖氨酸水平为0.9%时,蛋鸭平均蛋重达到最大值,0.95%时,输卵管和卵泡发育达到最佳。3.2钙添加水平对蛋鸭骨髓及骨密度指标的影响研究设计了2.8%、3.2%、3.6%、4%、4.4%5个饲粮钙水平,在饲粮有效磷水平为0.40%,研究蛋鸭不同产蛋阶段对钙的需求量。结果表明,在蛋鸭产蛋高峰期,饲粮中钙水平在2.8%~4.4%范围内对蛋壳强度、蛋壳厚度等蛋品质指标无显著影响;钙水平在3.60%~3.85%范围内,胫骨灰分、胫骨钙含量和胫骨长等指标达到最佳,虽然随着钙添加水平提高,蛋鸭胫骨矿物沉积增加,骨密度进一步增加,但超过3.60%后对胫骨强度(折断力)无进一步增强作用。根据产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、料蛋比等指标,饲粮中钙水平在3.60%和4.40%可获得最佳的产蛋性能,但钙水平过高会挤压饲粮配方空间,对配方的调整造成影响,因此建议饲粮中的钙水平3.60%为宜。3.3饲粮有效磷对产蛋产蛋指标的影响研究设计了0.2%、0.25%、0.3%、0.35%、0.4%和0.45%5个饲粮磷水平,饲粮钙水平为3.6%,研究蛋鸭不同产蛋阶段对磷的需求量。结果表明,在蛋鸭产蛋高峰期,有效磷水平对蛋壳厚度无显著影响,但有效磷高于0.3%可显著提高蛋壳密度(P<0.05),对蛋壳中钙的沉积有显著影响,对蛋壳强度有一定改善作用;有效磷水平在0.35%~0.40%范围内,胫骨密度、胫骨矿物盐含量、胫骨重、胫骨强度(折断力)等指标达到最佳;在蛋鸭产蛋高峰前期(产蛋率>90%)和后期(产蛋率<90%,产蛋率>80%),各组之间的产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、料蛋比等指标无显著差异。产蛋后期饲粮有效磷水平为0.40%~0.45%产蛋性能略高于其他组,但与0.35%组差异不显著。考虑饲料成本和磷的排放,在不影响蛋鸭蛋壳质量和骨骼发育的前提下,饲粮中有效磷水平适宜水平为0.35%。3.4鸭需要不同水平根据研究结果显示,产蛋初期日粮硒水平0.27mg/kg即能满足蛋鸭需要。日粮硒水平为0.2mg/kg时即可满足产蛋高峰期蛋鸭营养需要。3.5饲粮中维生素e的测定根据研究结果,在蛋鸭产蛋高峰期,综合考虑产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、蛋品质、生殖器官发育、血液抗氧化和免疫指标等,饲粮中的维生素E水平为20mg/kg为宜。在蛋鸭产蛋高峰期,饲粮维生素A(VA)水平影响产蛋率、日产蛋重、料蛋比、生殖器官发育和抗氧化功能,不影响蛋品质,综合各项指标,饲粮中的VA水平以8000IU/kg为宜。3.6饲料对鸡蛋产蛋率的影响目前,非常规饲料在蛋鸭养殖中使用比较普遍,但仍有许多问题为引起生产者的足够重视。本课题组研究了非常规饲粮(菜籽粕、米糠粕、棉籽粕等)对蛋鸡生产性能和健康状况的影响。结果显示,在产蛋高峰期,在适宜温度下,杂粕组(非常规饲料)的产蛋性能略优