商店及夜宵外包经营服务方案（投标方案）

商店及夜宵外包经营服一、服务实施方案 (一)对本项目的理解及项目管理服务方案 41.项目概况 2.对本项目的理解 3.经营管理服务优势 4.项目管理服务方案 5.装修管理方案 6.设备投入及管理方案 7.成本控制方案 8.卫生保洁方案 9.商品管理方案 10.夜宵服务方案 (二)组织架构设置及人员配备 1661.项目组织架构图 2.超市人员配置 3.岗位责任制度 5.从业人员健康检查制度 6.从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度 (三)应急措施 1801.总体应急预案 2.超市食品中毒应急预案 3.夜宵食物中毒事故应急预备方案 4.防盗应急预案 5.突发疾病应急预案 6.停电应急预案 7.火灾事故应急预案 8.顾客报失应急预案 9.打架斗殴应急预案 10.人员受伤应急预案 11.风灾、水灾、地震防护应急预案 12.疫情防控应急预案 13.副食品应急保障方案 (四)服务承诺与措施 1951.服务承诺 2.服务质量控制方案 3.食品质量公示制度 5.服务规范 (五)管理制度、管理理念、目标 2131.管理制度 2.管理理念 3.管理目标 4.交接方案 (六)质量与安全管理保障措施 2821.食品安全控制 2.消防安全管理 3.防盗安全管理 一、服务实施方案等校园文化。倡导"四优一满意"经营理念：即优美的环境、优质的商品、优良店(含POS机前台收银系统)的三层管理模式。(2)具有灵活多样性，支持复合业态。信息系统以校园超市业态为主，能(3)规范各项信息管理功能。根据商品信息资料，统一商品的分类、价格(4)强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示，系统能够根据所需(5)能够进行专业的赠品管理，赠品可以跟踪到具体批次的情况。管理出效益。校园超市标准化管理制度系统，偏重于定量管理。按照ISO(1)部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系，有利于下属员(2)岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列，对每一岗位对应的工作进行(3)工作程序。根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具(5)门店安全管理。根据校园超市经营特点，制定相应的安全管理制度，管理、改善ECR(高效的消费者反应)的有效手段。商品物流模式必须由采购(1)重点服务：针对学校领导、各院系领导、院士、专家等重要人士，提(2)求助服务：主要针对学校师生遇到困难和麻烦，求助到校园超市时，(1)易看。商品陈列应该正面朝外，前后一致，显而易见，让学生能很清学生随手拿取。按照年龄结构分层，儿童用品约一米的高度)。商品顶端与货架顶可容纳一掌宽度。价品)。(5)竖式陈列。相同属性、相同形状的商品，按照从上到下的方式进行陈(6)关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列，形成大、(2)本项目的理解及分析(一)经营内容单一(二)经营时间集中(三)经营品种多样(一)超市经营理念和服务定位不正确(二)超市经营标准化程度不高(三)超市安全管理质量不足(一)提升校园超市管理人员和工作人员质量(二)明确学校超市经营理念和服务定位第11页(三)多方面增强校园超市核心竞争力(四)加强校园超市安全管理(五)加强学校后勤支持力度第13页(1)优化管理(2)强化服务(3)规范化的管理日期的"三无"产品。②周检(2)每个来消费的人员都是我们的贵客(3)必须加强员工的培训(1)整体设想与策划一、总体计划11.我公司做好经营场地的安全、卫生(门前实行三包)、防火、防盗、防(1)不超范围和改变经营范围。(2)不出售无品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容的(4)不经营反动、色情等违反国家法律法规的商品。(2)布局图的设计及装修设想(一)超市布局图的设计原则第17页(二)超市布局图的设计内容(1)主通道的设计(2)校园超市主通道的宽度一般在2米以上，副通道在1.2米左右，最窄第18页(4)通道内尽量少排放广告牌、品尝台等设施，更不能陈设与所售商品无(三)装修设想(3)经营理念与原则(一)经营理念(二)经营原则(4)经营管理内容(一)业务管理第20页第21页(二)财务管理理使用"的原则，不断提高资金周转水平和资金使用效率。(三)服务管理(四)系统管理(五)人力资源管理(六)岗位责任制管理(七)安全保卫管理级安全责任制，坚持“谁主管，谁负责"和“谁在(5)经营管理目标及措施(一)经营管理目标3.超市物品价格不高于本地区各大超市所售商品价格(指同货号)。4.积极创建"校园放心店"工作，实行开架销售、明码标价、店内商品陈列树正牌、走正道"的经营意识。要更换人员，将一周前报甲方备案。聘用工作人员身体心颁发的健康证),工作人员上岗时穿戴工作服并佩戴工作证。严禁患有传染病及周边环境等必须保持整洁)、工作人员编号上墙公示，并(二)经营管理措施员工都树立"顾客至上"的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员第24页工以"怎样让客户满意"为奋斗目标。(1)公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入ISO9001质量管理体系(2)物品采购的标准化：对所采购的物品从外观、规格、卫生、质量等方(3)卫生安全标准化：超市保持室内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇环境卫生。所有工作人员必须身体健康(持相关部门颁发的健康证),上岗时穿(1)卫生管理措施1)日查2)周检第25页3)月份析4)季评比(2)设备管理措施1)制定相关设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提2)所有员工对相关设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过3)在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。4)制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。5)制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。(3)资源管理措施1)为更好的节约成本，有效的控制能源消耗，在运作前三个月里，我公司2)制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚4)监督管理措施1)公司专设监察小组，其主要职责是监督、检查评估和工作指导，实施定2)公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理5)保险保障商确定),以避免危险事件的发生，保障了校方所有师生的权益。(6)联合管理方案4.校方保证我方超市经营所需用水、用电的正常供应(所用水电费用按国家有关规定计费标准执行，由我方承担)。整等需终止合同的，校方需提前30天通知我方。第27页2、我方必须从正规渠道进货，所有货物必须证件齐全4、如因违规经营对师生造成伤害的，一切责任(包括经济赔偿)应由中标承担。我方自行办理包括食品卫生许可证、营业执照及相卫生证、营业执照等不得营业)。所以销售商品的价格需略低于城市大型商店同类商品价格的3到5个点(特价商品除外),校方可随时组织抽查，若发现一次按1000元/次处罚。6.1用工须符合国家《劳动合同法》有关规定，由6.3所有从业人员均须接受我校监管，认真接受培第28页8.1我校投入的设施设备，由承包人负责维护、巡检(1)校园超市店面形象及布局设计1.不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力(超市部分结构色彩选择见下图)。2.最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色(统一色调给人造成较大空间的视觉偏差)。超市各部分结构选择色彩原则明亮，醒目洁净，素雅白色温馨，不反光天花板明亮，反光性好白色洁净，鲜艳，易冲洗3.一般，每100m²配置一台收银机，配备一台校园刷卡机(收银台配置以实际销售而定)。1.超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则(但也不宜太长，视店面面积而定)。2.一般校园超市货架采用背板小货架(因校园超市面积比较小)。(长宽高比：900mmX450mmX1800mm)和双面货架(长宽高比：第31页牌(食品区、饮料区、针织百货、文体等),方便顾客购物。店内墙体进行包装保证超市内空气清新通畅，冷暖适宜(室内温度保持在24℃~28℃,相对1较合理。5.在放置货架时，可先紧靠店铺的3面墙摆放3排，使之呈“门”字形，再根据店铺的空间摆放3到6排，使之呈有序的竖排放。1.除了销售超市外，超市还需要一些非商品区域(一比例为8:2),例如办公室(主控室)、员工休息室(更衣间)等。运营设备的需求自然随之确定。如：货架、购物篮，收银POS及冷冻柜、冷藏情况处理)(2)具体装修实施方案(一)搭设材料搭设脚手架的钢管应符合规定，钢管应用外径48-51mm,壁厚3-3.5mm,长度以4-6.5m和2.1-2.3m的为宜。有严重锈蚀、弯曲、压扁或裂纹的不得使用，(二)搭设过程得大于2m,大横杆间距不得大于1.2m,小横杆间距不得大于2m,钢管立杆、大度在45度-60度之间，必须撑到脚手架顶端。剪刀撑的搭接长度不少于40cm;第34页(一)、施工准备有1:3水泥砂浆分层嵌塞密实，若缝隙较大时就在砂浆中掺少量麻刀嵌密实。门5℃以上方可进行室内墙、顶抹灰，不得在负(二)工艺要点(2)不同材料交接处加钉钢筋网。(3)室内墙面、柱面的阳角和门洞口的阳角，用1:2水泥砂浆抹出护角，护角高度2m,每侧宽度50mm。(4)基层为混凝土时，抹灰前先刮素水泥浆一道，加气混凝土砌块基层抹石灰砂浆时，先刷107胶溶液一道，抹混合砂浆时先刷掺107胶的水泥浆一道。(5)采用水泥砂浆面层时，须将底子灰表面扫毛，面层注意接搓，表面压(6)墙面阳角抹灰时，先将靠尺在墙角的一面用线锤找直，然后在墙角的(7)室内踢脚线根据高度尺寸弹上线，把八字尺靠在线上用铁抹子切齐，(8)外墙窗台、雨蓬、阳台、压顶和突出腰线灯，上面根据设计要求做流(1)钢筋混凝土楼板顶棚抹灰前，用清水湿润并刷素水泥浆一道。(2)抹灰前在四周墙体上弹出水平线，以墙上水平线为依据，先抹顶棚四(3)顶棚表面应顺平，并压光压实，无抹纹和汽泡、接搓不平等现象，顶(三)质量标准(1)室内墙、顶抹灰所用的材料品种、质量必须符合设计要求和现行材料(2)各抹灰层之间及抹灰层与基体之间必须粘结牢固，无脱层、空鼓，面层无爆灰和裂缝(风裂除外)等缺陷；2、基本项目(1)表面：(四)、成品保护第36页1、抹灰前必须事先把门窗框与墙连接处和缝隙用水泥砂浆嵌塞实(铝合金框嵌材料由设计确定，并事先粘贴好防护膜);门口应钉铁皮或木板保护；2、推小车或搬运东西时要注意不要碰坏角和墙面3、拆除脚手架时要轻放，拆后材料摆放整齐，不要(一)施工方法6.搅拌砂浆：砂浆的配合比应按1:3配制。搅拌机搅拌时间应按有关规定第37页7d,当抗压强度达支5Mpa才能上人。(二)施工要点及成品保护第38页(一)操作工艺油污用10%火碱水刷净，并用清水及时将其上的碱水冲净。根据墙上的水平线弹水泥，厚度不小于2cm。与标筋找平，同时检查其标高和泛水坡度是否正确，24h后浇水养护无规定时，紧密铺贴缝隙宽度不超过1mm,在房间人中，从纵横两向排尺寸，5.铺砖：为找好位置和标高，应先从门口开(1)铺砌前将砖板浸水湿润，挂干后表面无明水方可使用。(2)找平层上洒水湿润，均匀涂刷素水泥浆随铺随刷。(3)结合层厚度如采用水泥砂浆铺设时应为10-15mm。(5)拨缝、修整：铺完2—3行后应随时拉线检查缝格的平直度，如超出规(6)勾缝、擦缝、养护：面层铺贴应在24h内完成勾缝、擦缝，并应采用同品种、同标号民、同颜色的水泥。铺完砖24h后洒水养护不少于7d。(二)质量标准(1)地砖的板块品种、质量、颜色应符合设计要求。(2)面层和底层的结合必须牢固，无空鼓。(1)地砖的表面洁净、图案清晰、色泽一致、接缝均匀、周边顺直、板块(2)地漏和供排除液体的带有坡度的地面，坡度应符合设计要求，不倒泛(3)踢脚板表面洁净，接缝平整均匀，高度一致，结合牢固，出墙厚度一(4)各种面层邻接处的镶边、用料尺寸符合设计要求和施工规范的规定，(一)施工程序粘贴程序为：基层清扫处理一抹底子灰一选砖一浸泡-排砖一弹线一粘贴标准点一粘贴瓷砖-勾缝一擦缝一清理。必须严格按规范程序施工，才能保证质量。(二)施工规范(三)墙面瓷砖粘贴的验收墙面瓷砖粘贴必须牢固，空鼓率在3%以内。无歪斜、缺棱掉角和裂缝等缺齐。检查平整度误差小于2mm,立面垂直误差小于2mm,接缝高低偏差小于0.5mm平直度小于2mm。(一)施工工艺(二)施工方法与技术措施后，先用铲刀将多余腻子铲平，再用1#砂纸打磨平整。石膏板面拼缝一般用纸角棱边整齐为度。同时，应一刮一刮地沿着墙面横刮，尽量刮薄mm得漏刮，接头不得留槎，注意不要玷污门窗及其它物面。第41页(一)铰链(三)装配五金(一)电管敷设1.确定设备(灯头盒、接线盒等)的保管。2.配管加工(弯曲、锯割、套螺纹)。(二)配线配管(三)配电箱安装(五)电气调试(一)货架类(二)系统设备类(三)生鲜设备(四)其他设备：3防盗设备。(2)设备管理方案(1)上轻下重(2)上重下轻(3)左右负载严重失衡(1)背板存放标准2)拼合在一起，组成一组；3)每两组(四块)用纸片隔离，并用包装带扣装，整齐平放在仓板上；4)叠放高度建议不要超过80块背板，避免压损、倾翻、背板上面严禁存放(2)搁板存放标准1)选五块相同规格的搁板，一块面朝上，另四块面朝下；2)拼合在一起，面板不外露(防止表面刮伤),组成一组，并用包装带扣3)整齐放在仓板上，尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上；4)叠放高度建议不要超过40块搁板(总高小于1300mm),避免压损、倾翻搁板上面严禁存放其他重物。(4)立柱存放标准1)选两根相同规格的立柱，同向；2)拼合在一起，组成一组，三点并用包装带扣装(如图):3)整齐平放在仓板上，尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上；4)叠放高度建议不要超过10根立柱(总高小于500mm),避免压损、倾翻立柱上面严禁存放其他重物!3.货架使用注意事项(1)安全注意事项1)为了正确的使用货架产品，请仔细阅读使用指南所记载的注意事项与参2)为了防止事故的发生，请务必遵守注意事项。另外，对于以下情况，货架公司将不承担责任。(2)使用目的货架主要是针对零售业陈列商品所设计的。如有特殊目的使用，在不能判明使用是否合适时，请与货架公司进行联系。1)在对货架产品组装时，为了防止擦伤、身体受伤等事故发生，请佩戴工作手套、安全帽等防护品。2)为了使产品地面之间水平，而使用木块等容易腐烂的东西垫在底脚下。一旦木头腐烂就会发生倒塌事故，请尽量避免此种方法。3)请不要把带轮子的货架放在不平的地方。如果突然滑动起来，会发生撞伤事故。4)请绝对不要擅自对货架进行改造。否则会引起产品的变形、破损。5)产品(特别指货架)组装完成后，请不要在地上推着或拖动，否则会造6)请不要依靠、吊挂在产品上。如产品倒塌，搁板和挂脚等部件的掉落会7)相对于搁板的深度不要配上过短的挂脚，否则层板会变得不稳定从而掉8)请不要在易被雨水淋湿的地方使用、存放货架。否则会加速生锈，也对9)如发现焊接错位、螺丝松动部件的异常缺陷，请立即停止使用并马上联11)在对可折叠式等货架进行组装和折叠时，请注意手指不要被产品夹住。15)拆装电器部分必须由专业设备人员进行操作。(1)清洗时必须断电；(2)清洗高柜时严禁将垃圾排入排水管内(以防排水管堵塞);(3)清洁时防止风机浸在水内；(4)清洗完毕后需开机通电；(5)温度一定要在设定值范围内方可启用放置商品；(6)不要把不是同一温度带的商品陈列在同一个陈列柜里，不适当的温度(7)正确使用风幕，遵守装载线陈列商品；第47页1)保证出风口及吸入口的流畅；2)超市与操作间的门要关紧，调整空调机；3)出风方向使之不与风幕直接接触；5)请勿在天棚风扇下面以及冷、暖气设备的出风口、回风口附近风大的地(8)正确进行商品展示：1)固定搁板：使搁板准确地放入搁架切口，并向前拉。使其完全固定；2)拆除搁板：将搁板取出时，轻轻向里轻推后，向上抬起；3)托架有两对切口，可使搁板向前推进25mm,在纵向陈列商品时，可调4)搁板上下移动会使陈列发生变化，所以固定托架的支柱每隔5个托架都(1)一级保养：1)每日检查并记录温度：日配3—5℃、蔬果5—7℃(由生鲜专员确认);2)每月一次清洗，清除异物、夏季每二周清洗一次；3)随时保持立柜的表面清洁。(2)二级保养：1)清洗立柜时将电源关闭(电磁阀、风机);2)蒸发器上的霜严禁用刀或硬器材去铲或敲；3)调整温度及检查化霜电热丝的电流；4)检查柜子的排水是否畅通。(3)三级保养：维修协同厂商共同保养。1)查看温度的记录(电脑记录)分析运行情况。2)查看供液情况(制冷效果)。3)检查电磁阀、膨胀阀及电磁阀、膨胀阀的调整。第48页-1.15℃到0℃)有条码打印秤、计重台秤、地上衡(地磅)。1.磅秤操作使用的先决条件(包括条码打印秤、台秤、地磅)(1)将磅秤水平、稳定放置，以避免称量误差。(1)按商品代码，再按【商品条码】键或者直接按商品快捷键调出所需商(2)放置商品到秤盘上面，等显示稳定后，按【打印】键，打印出条码标(3)移去商品，磅秤恢复零点状态。警告：称重商品的重量必须在磅秤的(4)打折、特价商品促销的操作使用第50页1)系统设置。针对某一个或多个商品，要在特定的时间内，进行打折、特价促销时，可在做商品信息资料的时候添加进去。操作员称量时调用了该商品，打印出的标签就是已经打折促销后的价格了。2)手动设置。某些商品可能会遇到临时降价促销，此时可手动进行打折、变价操作。A.调出所需商品信息B.将称量商品放置秤盘上C.输入打折、变价的数据D.按【打折】键E、按【打印】键，打印出降价促销后的条码标签。注：所有商品的打折、变价功能都可以由部门主管进行开放和关闭，以避免(5)打印标签纸的更换当今世界，绿色环保越来越被人们所重视。因此，无底纸型标签一出现便在标识行业引起了强烈的反响，它可以做到零废品，最大限度地减少损耗，节约了成本，提高了效率。无底纸标签的出现并应用，也促进了条码打印行业伟大的革新。各大电子秤厂商抓紧研发，先后推出了与之相匹配的新型号秤。(1)用标准砝码按时检查磅秤称量是否准确(通常要求每周一次，各超市可根据自身实际情况作相应的调整)。如果称量不准，请及时联系厂家工程师，由专业技术人员检测、维修；(2)热敏打印头的清洁。对条码打印秤，要时常清洁热敏打印头和胶轴，以保证打印清晰。注意：清洁打印头时，可使用洁净的棉签蘸取专用清洁剂或无水酒精小心擦拭，要避免戒指等硬物触碰、划伤热敏打印头。(3)整台秤的清洁日常使用和维护过程中要保持秤的整洁，可以用湿布拧干后擦拭。切勿用水直接冲洗，尤其是清洁大的台秤和地磅时。(4)磅秤长期闲置不用时，请拔掉电源。可将磅秤拆卸，放入包装纸箱里备用。日后要使用时再重新组装。第51页(1)必须在预定电压、频率下使用灯具；(2)凡接地的灯具须经常检查接地情况；(3)灯具内不能装超过规定瓦数的灯泡；(4)换灯、拆卸罩子和保险丝时，必须切断电源；(5)不能将纸和布之类物品放置在照明器近处或盖住照明器；(6)不能在有煤气、蒸汽等危险场所修理灯具；(7)灯具的金属部分不能随意使用擦亮粉；灯具背后的灰尘宜用干布或掸(8)在使用灯具的过程中发生异常情况时，应立即停止使用，切断电源，(1)安装灯具时必须先接灯管再通电，严禁空载，否则会烧坏逆变器；(2)如果安装后灯管不亮，应检查：1)灯管是否良好；2)灯脚与灯管是否接触良好，必要时可打开灯脚检查；(3)对双支灯管若出现一只灯管损坏或接触不良，都会造成灯具不能正常工作，应按照注意事项(2)进行检查。若故障灯亮或不应急，请检查直流保险(4)应急灯具的充电火线和照明控制火线只允许接在同相回路，不允许接(5)灯具上装有模拟主电故障的自复式试验按钮，对灯具的可靠性应定期(6)灯具设置有主电(绿色)、充电(红色)、故障(黄色)指示灯，正(7)产品可长期接在220V50HZ的交流电源上持续工作，无人值守；(8)灯具出厂时已放电，接入电路后，充电18-24小时，然后切断主电，让灯具应急放电直至灯具熄灭，进行3-5循环，(9)灯具储存或停用，应每3个月做一次充放电循环；在使用期间，应3-6个月做1次放电试验以免使电池容量下降或损坏。(1)更换节能灯、荧光灯灯管等光源或检修灯具时，应切断电源；(2)更换光源的型号、功率必须与产品额定要求保持一致；(3)检修或灯管更换完毕、灯具接电之前，应再次检查开关应处于断开状(4)检查灯具内部及其与镇流器、触发器、补偿电容之间接线是否松脱，(5)检查节能灯、荧光灯、镇流器、触发器损坏与否；(6)露面LED普通照明灯具，损坏维修直接联系LED厂家更换维修。(1)机组的外部清洁，包括冷却水箱外部散热片；(2)发电机(电球)的接线箱除尘；(3)各种滤清器的更换；(4)润滑油的检查和更换；(5)冷却水的检查和更换；(6)各种传动皮带的调整；(7)电气系统的检查如接插件的检查和功能测试(保护系统和自动化系统);(8)频率的检查和调整；(9)电压的检查和调整；(10)电池的电解液补充；(11)机组外部连接处的检查(如泄漏和松脱)。(1)包含一级保养内容；(2)发动机的调整，如气门间隙；(3)柴油喷注器的喷油压力检查调整；(4)点火角度的检查调整；(5)机油压力的检查和对机油压力表的校正；(6)冷却水的温度检查和对水温表的校正；(7)充电发电机对电池的充电情况检查；(8)燃油的质量检查；(9)润滑油的质量检查；(10)冷却水的质量检查。(1)包含二级保养内容；(2)高压燃油泵的调整如供油量；(3)冷却水箱水垢的去除；(4)消声器污垢的去除；(5)传动皮带的更换；(6)发电机(电球)的干燥处理；(7)机组底座油箱的清洁；(8)启动电机的保养炭刷和轴承的更换；(9)气缸冷却水套的水垢去除。(1)每月检查室外防雨、防风、防尘罩的密封是否完好；(2)经常擦洗镜头及冷却电源，防止进水；(3)校调镜头焦距，确保图像清晰。(2)关于硬盘录像主机的保养，请注意以下几点：1)指定专人操作主机，定时对系统及数据进行备份和维护，将故障可能造2)按照正常程序关机，不要用断电方式完成关机；3)长期不间断运行主机时，建议每周关机几分钟，然后重新启动运行；4)建议为主机配备不间断电源设备(在线式UPS),避免掉电或电压不稳5)硬盘录像主机为监控专用，不要作为普通计算机使用。(1)由于监视器屏幕有静电作用，会有许多灰尘吸附在监视器表面，影响第54页(2)监视器图像不清晰，首先调节监视器上的各旋钮；如果还不清晰，则(3)监视器没有图像，首先检查摄像头是否通电；如果通电还不正常，则录像控制器和视频录像软件和数据交换处理软件等组16路视频信号，完成视频信号的采集和存储，并可通过本地连接或局域网或(3)设备维修保养一、超市货架1)货架分解图立柱封盖背柱封盖终端板2)背板存放标准(1)选两块相同规格的搁板，一块面朝上，另一块面朝下(如图)背板的规格250背板的规格250mm数量最多的一种零件(2)拼合在一起，组成一组。(3)每两组(四块)用纸片隔离，并用包装带扣装，整齐平放在仓板上；(4)叠放高度建议不要超过80块背板，避免压损、倾翻、背板上面严禁存放其他重物!3)搁板存放标准搁板是超市中数量最多、使用最频繁的货架配件。(2)拼合在一起，面板不外露(防止表面刮伤),组成一组，并用包装带扣装；(3)整齐放在仓板上，尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上；(4)叠放高度建议不要超过40块搁板(总高小于1300mm),避免压损、倾翻第58页4)立柱存放标准最重要的零部件。2200、3000mm,标准宽度是(1)选两根相同规格的立柱，同向(如图):1)安全注意事项2)使用目的(3)请不要把带轮子的货架放在不平的地方。如果突然滑动起来，会发生撞伤事(4)请绝对不要擅自对货架进行改造。否则会引起产品的变形、破损。(5)产品(特别指货架)组装完成后，请不要在地上推着或拖动，否则会造成货(6)请不要依靠、吊挂在产品上。如产品倒塌，搁板和挂脚等部件的掉落会造成(7)相对于搁板的深度不要配上过短的挂脚，否则层板会变得不稳定从而掉落下(8)请不要在易被雨水淋湿的地方使用、存放货架。否则会加速生锈，也对陈列(9)如发现焊接错位、螺丝松动部件的异常缺陷，请立即停止使用并马上联系相第64页3、办公电脑使用者对所用电脑及其他办公设备进行天对电脑各个常用部件(显示器、键盘、鼠标等其他外设)进行清洁除尘。根据灯管；用肤脂帏球森上淼偷水，然后将棉球上的水用劲过程中不会有水流出),经轻地在灯管上来回牌拭。由于光学组件比较精密，所第66页技巧1:外壳维护技巧2:扫描窗口维护技巧3:内部组件维护第67页(1)成本的组成(2)成本控制方法第68页(3)节能降耗管理(3)公共区域照明的开关工作由服务员负责。(1)中午：首先尽量利用使用自然光源，确须开启的、等顾客到时开启照明灯具(可根据师生意愿);(2)师生顾客离场后，关闭照明灯具。(3)晚上：客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供工作人(4)人力成本控制人工成本=工资总额+职工福利费+职工教育经费+劳动保护费+工会经费+公项目名称包含子项目人力资源薪酬员工薪资、社会保险、住房公积金、年终奖金、月度考核奖金、降温取暖费、节假日补贴等人力资源开发管理成本招聘成本、培训成本等第71页(1)地区与行业的工资指导线；(2)消费者物价指数变化；(3)最低工资标准和社会保险等规定标准的变化；(4)校园超市收入(利润)水平及对薪资调整的指导思想。(一)人力成本增高源于以下几个原因：(二)控制措施(2)注意：(3)原则：(1)激励方式第73页5)荣誉激励：对群体的激励很有好处。6)日常激励：即时表扬有助于即时改正。7)岗位与绩效挂钩(2)不论用哪种形式，管理者应注意以下方面：1)给员工希望。2)给员工机会，要善待员工。3)给员工出路。4)给员工待遇、温暖。(1)保洁用品管理规定(一)目的(二)适用范围(三)工作职责(四)操作程序(1)使用范围：适用于清除地毯上的香口胶渍；(2)使用方法：不用兑水，直接将除香口胶剂喷在地毯的香口胶渍上，用第74页(2)稀释度：1)轻微蜡渍为1:10;2)一般蜡渍1:4;3)严重蜡渍1:2;第75页1)大面积清洗1:20;2)镜面和局部除渍1:5;(2)稀释度：1)日常保洁1:50;2)污渍保洁1:10;(2)稀释度比例为1:10;1)普通污渍1:40;2)顽固污渍1:10～20(视污渍污染程度而定);(2)稀释度：1)日常刷洗1:40;2)顽固污渍1:10～20(视污渍污染程度而定);(3)使用方法：(2)稀释度：1:50～100(视污渍污染程度而定);第77页(2)稀释度：直接使用；(1)使用范围：漂毛巾、拖把，刷洗白英石地面，清除顽固污渍；(2)稀释度：1:30～50(视污渍污染程度而定);(3)使用方法：1)按比例稀释后均匀后，浸泡毛巾、拖把；2)按比例稀释后均匀后，刷洗白英石地面；(1)使用范围：洗手间保洁，具有除臭、杀菌、去垢作用；(2)稀释度：直接使用；(3)使用方法：将洁厕灵倒入容器后，使用恭桶刷浸沾保洁；(1)使用范围：1)粗糙石类定期清洗，开荒清洗的洗涤剂；2)对水泥有较强的渗透腐蚀性，不可用于水泥地面或磁砖墙身；(2)稀释度：1:20～50(视污渍污染程度而定);(3)使用方法：用水稀释后，地刷机清洗，使用时要谨慎；(1)使用范围：塑胶台面、桌面、墙身去除污渍；(2)稀释度：直接使用；(3)使用方法：毛巾、百洁布浸沾，用一定的力直接擦拭；22.松香水(香蕉水)(1)使用范围：去除物品表面油漆、玻璃表面的污渍，不适用于物品本身(2)稀释度：直接使用；(3)使用方法：毛巾、百洁布浸沾，用一定的力直接擦拭；(1)使用范围：墙身的污渍、磁砖、地面、墙脚边污渍去除；(2)稀释度：直接使用；(3)使用方法：毛巾、百洁布浸沾，用一定的力直接擦拭；第78页(2)稀释度为1:30(保洁剂：水)(2)稀释度：1)预喷或手动除污时稀释比例为1:5(保洁剂：水);2)抽洗时兑水量为1:30(保洁剂：水);(1)擦去建筑物装饰材料表面的灰尘，不使灰尘在清洁保养中再度扬起；(2)擦去建筑物装饰材料表面的水渍、水迹，利用湿抹布中的水，将建筑抹布在使用前应先对折，再对折，其使用面积仅为1/16.积拭擦，在其被灰尘污染后，即打开折叠的抹布，再用其立面的1/16面积，指导工作面积全部使用完(但其中一个工作面与手掌接触)。在手掌的一面应是干(1)抹去的灰尘、尘渍等都留存在抹布中，这些污垢中可能会有腐蚀性物(2)保持手的干净，不被抹布中的污垢污染。否则因手的污染再次污染其应配置3至4套(干、湿各1块为1套)抹布。(1)通过密集的空隙储存大量的清洁保养剂；(2)通过有一定韧性的纤维丝来摩擦建筑物装饰材料表面的污垢。第80页(1)清除大面积的污垢，可用手掌将整块百洁布压住，来回推拉擦拭；(2)清除顽固的污垢，可用手指顶住百洁布的局部擦拭，以增加百洁布的(3)对于小块凹坑内的污垢和角落位置的污垢，则可将百洁布折叠，形成(5)使用百洁布不应用力太大，以免使百洁布弹性纤维失去弹性，也容易(6)使用完百洁布后，应漂洗干净，不拧干，自然滴水晾干为好，这种方(1)钢丝球浸入清洁保养剂溶液中，使其空隙中含有大量的清洁保养剂，(2)将清洁保养剂洒在被清洁保养的建筑物装饰材料的硬表面上，用钢丝第81页(1)大堂、通道等场所的清扫。1)应从四边向中间清扫。2)每扫一边，应将扫出的垃圾、灰尘等污垢及时扫入簸箕内，以免造成再3)要注意墙角用于地面的夹角处和摆放物的底部，摆放物可移动的，应移(2)地面的各种凹凸槽的清扫。1)应用扫帚横峰从两死角处扫向中间。2)用扫帚横峰清扫时，扫帚横峰不能抬得太高，以免垃圾、灰尘扬起，尤3)将垃圾、灰尘扫出时，可用簸箕对准凹凸槽，直接扫出，但扫帚不可扬(3)清扫时，要稳、沉、重、慢，不能将灰尘扬起，更不能使垃圾飞撒。(4)清扫完毕，扫帚应放在簸箕中拿走，不得将扫帚悬空提走或拖在地面(1)清扫完毕后，应及时将簸箕中盛有的垃圾倒掉；(7)盛有垃圾的簸箕移动时，簸箕的敞口处不得低垂，以防止簸箕中的垃(3)簸箕中盛有轻质垃圾(如纸片、泡沫塑料等)和灰尘时，要用扫帚抵第84页(4)加入的溶液应占水桶容积的80%左右；第85页(3)发现鸡毛掸的羽毛脱落，仅剩羽毛梗时，应将其拔除，以免划伤建筑物装饰材料表面；(4)鸡毛掸顶部的羽毛脱落过多，露出细竹竿时，此时鸡毛掸不可再用；(5)发现被污染的羽毛，应及时拔除；(6)鸡毛掸多用于空气中浮尘等污物的清洁。刮刀又称刀排，由刀排架和刀片组成。刀排架由两片厚3mm的塑料片、铝合金片或不锈钢片组成，由4颗螺钉固定。刀片颗用从市场上购置的美工刀片，插入两片刀排架的缝隙里。刮刀能起到直接铲除建筑物装饰材料硬表面上污垢的作用。使用刮刀时应注(1)刀排架的螺钉一定要拧紧，应注意塑料刀架塑料片有无裂纹，有裂纹(2)刀片在使用时，应检查刃口处有无锈迹，有锈迹则不可使用；(3)刀片应锋利，钝口刀片会刮坏建筑物装饰材料的硬表面；(4)长处污垢时，刀片与被清洁的硬表面的交角应小于30°角，夹角越大，损坏硬表面的可能性越大；(5)使用过程中，常用反复轻力刮除污物，以防对建材的损伤；(6)工作结束，清洗刀片、刀排架，待用。(二)保洁工具物品领用1.保洁人员向保洁管理员提出领用申请。2.保洁管理员审查其物品领用记录，确认是否重复或频繁领取。3.审查通过后，由保洁人员填写《工具领用单》,签字批准后发放4.所有工具都要进行建账管理，做到帐物相符，每人必须在各自的《工具领用单》上签字。5.所有工具必须正确使用，要严格遵守安全操作规程，不准违章使用。6.所有工具坚持“交旧领新”的原则，在领用新工具时必须交回旧的工具，交回的工具统一由保洁管理员处理，不准外流。7.专业工具未经培训不得随意使用。较大型的专业工具应随用随借，当日归第86页(5)如遇玻璃表面有污迹时(胶印、漆点)应先用水涂在玻璃上，用专用(4)清洁：(2)准备工作：2)根据风口污迹构成及脏污程度准备1:40比例稀释的全能清洁剂。(3)清洗：第88页2)边角处可使用扁铲等辅助工具清洁；3)用抹布沾清水擦掉清洁剂。(四)筒灯清洁程序2.清洁工具：梯子(适合的高度),垫布、抹布、"工作进行中"标识牌。(1)检查灯碗是否完好，有无脱落现象；(2)参照《天花板清洁》,铺设垫布、摆放梯子，放置标识牌；(3)用电笔轻触灯碗金属处，确认无漏电后方可清洁(条件不允许的情况下可关闭电源);(五)硬质地面清洗程序2.清洗工具：单刷机、洗地盘、吸水机、扁铲、扫(1)将标识牌放置工作现场；(2)去渍2)用扁铲去除地面口香糖、油迹等顽固污迹。(3)清洗1)洗地盘安装在单刷机上；2)将单刷机把调节到便于自己操作的角度；(4)吸污水(5)边角清洁(2)货架分为中岛(120MM*150MM)、靠墙(150MM*180MM)两种；(7)货架的清理，应制订细化的陈列原则，按照陈列原则清理；(8)特别是陈列食品的货架，有时候挂勾上会有很多苍蝇?这是挂勾有油(9)清洁超市货架不仅要擦拭干净，货架的配件：层板，方通挂钩，端头(10)清洁超市货架时应由上至下逐层清洁，然后拆出层板及前栏、侧栏、(1)在擦拭货架的货架的时候，人们需要用毛巾或者一些棉织品的布料来(2)在进行灰尘的擦拭时，不宜使用干抹布进行擦拭，最好使用湿抹布进(3)在进行超市货架的擦拭时，不宜使用肥皂水、洗洁精之类的洗涤剂进(4)货架在进行保洁时，不能直接对其进行喷蜡处理，因为这样使用不当(一)员工清洁卫生标准(1)身体健康要求：做好健康检查。第91页破损(特别是流体食物)。(1)总台卫(2)共享空间卫生2)落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；3)大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；5)消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有(3)收银台卫生1)收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；2)收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银过程中产3)保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。(4)学生超市通道卫生1)通道地面无垃圾，无污渍，无积水；2)地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污溃；3)墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；4)天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；5)通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；6)保持通道的通风、换气正常和温度适中；7)通风窗口无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；8)营业时间必须保持学生超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸箱等9)员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵塞通道。(5)货架区卫生1)商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2)货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；3)货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。(6)蔬果区域卫生：1)常备消毒药水，定期进行消毒工作；2)地面干净，无积水，无污渍，下水道无杂物，不堵塞；3)散装食品区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污杂物，每天4)保鲜库周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，冷冻冷藏柜温度5)后台工作间食品，成品及半成品分开摆放，陈列台与非食品分开摆放；6)面包、蔬果展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的正常照明，每7)蔬果陈列区经常性检查，及时清除腐烂变质果蔬，清理果皮等垃圾；8)保持区域无异味，不招蚊蝇虫鼠；9)保持垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。(7)仓库区卫生：1)仓库内货物摆放应整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；2)定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；3)注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；5)加强防鼠防虫等卫生安全工作；7)保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。(8)操作区环境的清洁卫生标准1)建筑环境：地板：无垃圾、无积水、无油渍、无杂物。墙面：无油污、2)操作设施：排水设施：排水设施完善，水沟无积水、堵塞、杂物，无污(9)陈列设备的卫生标准1)陈列柜：玻璃：透亮，无污点、无水痕、无手印。2)柜身：无油污、无血渍、无水痕。3)风帘：干净，无油污，无水渍。4)层板：干爽，无油污，无血渍，无露水。5)风口：通风畅顺，无结霜，无露水，无污垢。(10)办公室区域的卫生标准1)保持公室内部的地面干净，无污渍，无堆放的杂物；2)办公用品(文具盒、墨水、书写用具、纸张),应放在统一规定的位置。3)各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜，因工作需要取用，用4)办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经常擦拭，保5)各种物品(包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、工作服等)6)桌上不应堆放与工作不相关物件。(11)仓库卫生清洁标准1)建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2)各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。3)存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm-30cm,4)建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发5)仓库要定期打扫。6)食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7)冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。8)仓库内货物摆放应整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；9)定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；10)注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；11)防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损，字迹清晰；12)加强防鼠防虫等卫生安全工作；14)保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。第95页三、清洁措施(1)每天早上上班前用地拖把门口拖洗干净。(2)用尘推将地面推尘，每天次数视人流量而定。(3)擦拭玻璃门、把手、墙上饰物(1.2米以下)指示牌、告示牌、不锈(4)下雨天门口要放置防滑告示牌及地垫，并增加拖拭次数。(6)每天下班前用地拖将地面、地板拖拭干净。(1)每周对墙面擦拭一次(2米以下)。(2)每月用地刷机清洗超市地面1次。(3)每月对超市玻璃，幕墙玻璃刮拭1次(2米以下)。(4)每周对超市顶部灯具、天花板除尘1次。(1)超市清理工作应从上到下，拖拭地面时应从里到外，逐步完成。(2)玻璃门、窗除高位部分周期工作外，低位部分随时清理。(3)在进行拖地或其他高位工作时，应放置工作告示牌，引人注意，以示10.商品的破包、破损(含样品),部门人员要及时用包装机或透明胶带修11.商品的灰尘、污迹(含样品),部门人员要每日用抹布、鸡毛掸清洁。第96页(1)食品必须存放在正确的温度下，也包括湿度、通风、阳光等条件。(2)食品的储存必须标有明确的保质期、进货日期。(3)储存的食品须封箱封盖，食品箱不能直接放在地板上，且离墙壁至少5厘米。储存食品必须分类，以免感染、串味。(4)食品有专用的存放区域，与非食品类、化学用剂必须分开存放。(1)建筑环境：地板清洁用解脂溶油剂清洗、过水、消毒、刮干，每日清洁2次；墙面下班后用洗洁精清洗、过水、刮干净，每日清洗1次；天花板用湿布清洁(或用清洁剂),每月1次。(2)操作设施：水沟用解脂溶油剂清洗、消毒，随时清除杂物保持干净，每日消毒1次；地漏要随时清除杂物保持干净，每日灌水消毒1次；退风设施用解脂溶油剂清洗、消毒、过水，每周清洁2次。(3)操作水池：洗手池用清洁剂清洗、过水，随时清除杂物保持干净，每日清洗1次；清洁器具水池用清洁剂清洗、过水，随时清除杂物保持干净，每清洗2次；食品专用水池用清洁剂清洗、过水、消毒，随时清除杂物保持干净，每日清洗2次。(4)积水的处理：任何时候、任何时间，凡是地板积水、冷库积水必须立(1)各种垃圾要随有随清。(2)生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定垃圾桶内，垃圾桶必须盖(3)地板、下水道、地漏、水池及工作台面是垃圾清理的重点区域。(4)垃圾桶及垃圾区域定期消毒。(1)陈列柜：玻璃内外的清洁方法是用洗洁精清洗、过水、刮净，随时保水、消毒，再过水、抹干，每日至少清洁1次；风帘第97页至少1次。(3)生消毒方案漂白粉(25%)、漂粉精(次氯酸钙为主，80-85%)、氯化磷酸三钠(3-5%);有机氯化合物，如二氯异氰尿酸钠(60-64%)、三氯异氰尿酸(87-90%)、氯第98页这类消毒剂包括过氧化氢(30-90%不等)、过氧乙酸(18-20%)、二氧化物品时可用0.5%,消毒皮肤时可用0.2-0.4%作用时间为3min。在无人环境中可用于空气消毒，用2%过氧乙酸喷雾(按8ml/m3计算),或加热过氧乙酸(按1g/m3计算),作用1小时后开窗通风。二氧化氯可用于物品表面消毒，浓度为500mg/L,作用30min。臭氧也是一种强氧化剂，溶于水时杀菌作用更为明显，0.1-0.5mg/L维持10min可达到消毒要求，在水质较差时，应加大臭氧加入量，(一)拖把处理(1)应使用水桶逐个对作业后的拖把进行清洗，并对应不同区域使用不同(2)注入足够多的清水，以拖把放入水桶后水位恰好漫过拖把头最顶部为(3)双手对合将拖把柄夹在手掌当中，并距离拖把柄顶部10cm左右，轻(4)拖把头在水中正反甩动不少于5次。(5)拎出拖把，放入柞水器通过旋转压挤尽量挤出拖把上的积水。(6)更换水桶中的水，并按以上方法过水清洗干净拖把，以水桶中水无明(1)在清洗水桶中按恰当比例配入消毒剂。(2)放入拖把，以拖把头完全浸没为宜；浸泡时间宜不少于10min。(3)参照清洗的相应流程对拖把进行必要清洗和过水。(4)注意事项：1)不同区域拖把不得混合清洗和消毒，不得混用不同区域作业的水桶。2)不宜使用拖把池直接清洗拖把，以免浪费水资源。(二)的抹布清洗消毒处理(1)使用专门的清洗器具(如水桶、面盆),并按规定配制适量消毒清洗(2)去除毛巾上的污渍、灰尘，进行预洗，确保毛巾表面整洁。(1)使用配制好的消毒剂对毛巾进行浸泡，以全面没入消毒剂中为宜；浸泡时间不少于15min。(2)毛巾使用、清洗、消毒2次的，应在消毒处理后进行必要太阳暴晒或(3)然后将毛巾再次投入使用的，应再次使用消毒剂进行不少于5min的浸(4)注意事项：1)其他类抹尘毛巾、抹布应参照本流程进行必要的清洗和消毒处理。2)清洗、消毒处理时应做好个人防护。(三)垃圾桶处理(1)应清倒干净垃圾桶中装载的废弃物；使用不小于0.3MPa水压的清水(2)使用长柄手刷蘸碱性清洁剂刷洗垃圾桶内外壁、底部及其他部件(如桶盖、运输轮子、桶底等)。(3)使用清水冲洗干净，确保垃圾桶整体无污渍。(1)使用长柄刷蘸适量的消毒剂，刷洗垃圾桶内外，并适当保留消毒剂在表面停留10～15min;然后，用清水将消毒剂冲洗干净。运回污物间，开启紫外(2)注意事项：1)清洗和液体消毒工作一般宜在垃圾房附近集中处理。第100页2)使用紫外线照射时应在无人进出场地的条件下进行。(四)其他保洁工具处理地面或墙壁有污染时，可用500mg/L～1000mg/L含氯消毒液(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%,配制1000mg/L含氯消毒液时，取1份消毒液，加入49份水)擦拭消毒。消毒作用时间应不少于15分钟。3.门把手等物体表面消毒配制浓度为500mg/L含氯消毒液(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%,配制时取1份消毒液，加入99份水)。作用30分钟，然后用清水擦拭干净。消毒液名称：原液存放地点：原始浓度：生产厂家：配制时间消毒液配制消毒物名称使用时间操作人备注原液量量度第101页一、安全措施议在23点左右进行消杀布药。(1)穿戴好防护衣帽，将喷杀药品按要求进行稀释注入喷雾器里，对上述(2)在布局鼠药时，将专用诱鼠屋和粘鼠板放在各楼道死角和拐角处，并(1)公区喷杀时不要将药液喷在门上。(2)不要在人员出入高峰时喷药。(3)办公室、配套设施应在下班后进行，并注意关闭门窗，将药液喷在墙第102页因为大部分成蚊(伊蚊除外)在白天一般不活动，都藏在栖息场所，所以成(1)空间喷雾杀灭成蚊蝇、蟑螂1)使用杀虫剂：氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、滞留卫生杀虫剂等。2)空间喷雾器械：背负机动喷雾机、手推式机动喷雾机、烟雾机。(2)空间喷雾杀灭成蚊现场操作1)采取空间喷雾杀灭成蚊前，对喷杀区域的单位进行公告，要求在覆盖区2)根据处理区域大小，准备杀虫剂和器械；计算喷酒的剂量。3)静风条件下处理，风速为3-13km/hr。4)调节喷雾流量为30ml/min,以60m/min的步伐行走，行走方向从下风向5)喷洒时直接对蚊虫栖息地进行喷雾，如墙角、货架下等。(3)注意事项(1)蝇幼虫的灭杀第103页动喷雾器，用快速高效的灭蝇幼剂，进行喷洒施药。每月消杀2-3次。(2)成蝇的灭杀药灭杀，消杀频率一般每月4次。(1)控制鼠类食源(2)整治周围环境卫生，清除鼠类生存条件的痕迹(鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等)要及时清除，堵塞鼠洞。(3)完善防鼠设施(4)化学防制1)杀鼠剂类有0.005%溴敌隆、毒鼠灵、杀鼠迷、大隆、杀它仗等。2)投放方法饵的间距大于15-20米，每堆毒饵约10克。公共场所的投放给予标示，毒饵装第104页(一)蚊蝇防治(二)蟑螂防治(三)老鼠防治第105页人员组成：项目经理(技术负责人)1名，消杀员2-3名、仓管员1名。2.管理人员的权力和责任(1)项目经理工作职责1)全面主持各项全面工作；2)审批各种计划、预算和报表；3)协调、沟通各方面工作；4)负责资源和技术服务的支持；5)处理各项目实施中的重大应急事件。(2)消杀队长的岗位职责1)全面主持阶段性正常消杀工作；2)负责消杀进度、计划的落实、方案的实施、质量控制等工作；3)参加编制消杀计划、各类施工技术方案、安全文明施工组织管理方案、职业健康安全管理方案；4)负责填写消杀日志和资料收集整理，组织阶段性验收；5)协助仓管消杀物资的领用和管理；环保措施有如下几个方面(1)消杀过程环保：消杀操作→周边环境→不断改进→保证→消杀环境保(2)人员认识环保：人员素质提高(基本要素)→执行环境质量→岗位责(3)药物和器械环保：使用国家爱卫会推荐使用的病媒生物防制药品和器(4)实现无扰民消杀，在确保完成任务的情况下，保证文明消杀，做到在师生顾客密集处时，做到无扰民消杀。(5)认真听取管理人员意见，相互沟通。(1)消杀前，对所有参加消杀的人员集中进行培训，培训内容包括药物使用的安全注意事项，消杀器械的操作规程以及交通安全常识和施工时进行安全注(2)所有消杀人员必须熟知药物说明书的注意事项和急救措施，熟悉校园(3)所有消杀人员必须配戴上岗证，在消杀过程中必须穿长袖衣，长裤子(5)定期检测施药器械和所有密封(圈)垫及断流阀，保证使用性能良好，(6)消杀时禁止吸烟，饮水，吃其它食物，不能用手摸嘴、眼睛，绝对不对上级有关部门和监督人员的检查和督促。认真做好"四害"消杀和密度监测资检查时间纱窗纱帘防鼠措施灭蝇灯检查人签字防鼠防蝇防虫害检查记录日期检查地点设施情况备注第107页(1)商品采购控制方案第108页款给供应商。此时联营商品的"换退货"及"库存清点"的差异都是由供应商承第109页进”,也即卖什么就进什么，卖多少就进多少，完全由销售情况来决定。以需定(1)对销售量一直比较稳定，受外界环境因素干扰较小的日用品，可以以(2)对季节性商品要先进行预测，再决定采购数额，以防止过期造成积压第110页5文明经商证质量，杜绝假冒伪劣商品。许多校园超市进货时都坚持“五不进一退货”,以(1)不是名优商品不进。(2)假冒伪劣商品不进。(3)无厂名、无厂址、无保质期的“三无”商品不进。(4)无生产许可证、无产品合格证、无产品检验证的"三无"商品不进。(5)商品流向不对的不进。(6)购进商品与样货不符合的坚决退货。第111页4.洽谈供货交易条件(合作形式，结算方式);6.报备采购人员审阅(供应商及商品准入);年月日序号商品名称规格量进货时间准计划到货时间备注第112页序号备注12日用品类3办公用具类4六、供应商的确定(1)已盖公章的企业营业执照复印件(已经过当年年检)。(2)如商品上有条码要提供已盖公章的商品条码系统成员证书(有效期内(3)商标注册证。(4)产品执行标准。(6)食品还需提供下列证明：1)食品经营许可证2)近期的市场监督管理部门的产品质量检验报告，如是复印件，复印件上(1)有产品质量检验合格证明；第113页(2)有中文标识的产品名称、生产工厂名和厂址；(3)根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成(4)限期使用的商品应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用权用(5)使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产(6)必须标注产品标准号；(7)强制性认证产品必须标注CCC标志；(8)实行市场准入的食品，必须有QS标志或QS认证号；(9)实行原产地保护的产品，必须有原产地标志。(1)明显优质优价供应商；(2)专业品牌供应商；(3)一级批发供应商；(4)长期稳定、信誉度高的供应商；(5)可实行定期结账的供应商。同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期(如分月、分节)轮换送货的方式，形成竞争机制。第114页(2)与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次，主要(3)对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。(4)供应商的奖惩1)商品供应商供货中出现伪劣、质次商品，除退换货外，并处以100元罚2)商品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。3)商品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知，所供商品退货并处以100元罚款。4)取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。35)暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核6)经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程(1)新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待(2)对校园超市服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如供应商名称服务名称第115页企业类别□代理商/零售□生产商□服务商别□物质□服务别□合格供应商初评□年度复评业务负责人联系电话评估部门□行政人力资源部□财务部□品管部□运营部口技术委员会□总经办评估项评估内容评估结果1列出提供供货企业名称、做出自我评价2企业组织(10分)2)办公/生产场所的符合性资金和财务状况的符合性3.人力及培训(10分)1)技术人员配置的符合性职称、素质符合资质或产品的要求)(3分)第116页2)管理人员的素质和职责(职称、素质符合资质或产品的要求)(2分)3)普通员工的素质、稳4)培训体系建立和实施(内部、外部)(2分)制度及贯彻(10分)管理制度文本(3分)制度执行及宣贯(5分)(机构设置、制度上墙、员工熟悉等)过程记录(档案管理、过程记录)(2分)5.设备(5分)服务类：设备、工具、物料情况(数量和质量。设备是否得到保养和维护)物资类：物资供应保障情况(库房及库存量)6.质量控制(20分)ISO质量体系或其它体质量管理、过程控制情况质量改善、预防纠正措施及时性(10分)7.技术(30分)1)考察现场提供的服务或产品与我司需求产品或服务技术标准的符合性(10分)第117页图的规范(5分)3)员工对以上规定的熟4)设备、工具的可靠性测式(适用时检查该条)(25)具备一定的技术创新8.客户服务(10分)1)定期进行客户拜访和满意度调杳(7分)2)客户投诉处理的及时性和规范性(3分)3)建立客户服务流程，并有遵照执行的管理痕总得分数：商品采购"货比三家"报批控制标准一、申请采购商品用途二、申请采购商品的要求(1)名称、规格、型号(2)质量标准(3)需要数量(4)交货时间供方名称准供货能力第118页四、报批意见使用部门意见：签名：年月日初审意见：签名：年月日领导审批意见：签名；年月日饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部第119页10厘米距离，分类摆放，做好相应的商品的登记工作。公司拥有防鼠仓、保鲜(一)食品类验收标准(1)基本要求1)新鲜度：2)机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、3)病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼。4)形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状。第120页(2)具体标淮1)柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果实结实、有弹性，手掂有重3)梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而多汁，个体均匀、不6)浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓):果实结实饱满，大小7)瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等):果形完整，结实、无开裂、压第121页蕉不少于5只，中间3只长15厘米以上，单只至80克以上。劣质品：表皮发黑，12)龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重16—25克。14)洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，15)黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，(1)新鲜度：1)水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。2)色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳。3)硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬。(3)病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵。(4)形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调。(5)成熟度：适中，无熟过，腐烂。(6)污染：无污染，残留农药，运输造成的污染。(7)包装：有包装匡完整，干净。(8)瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变第122页(9)农药残留检测流程1)前处理随机抽样，每件样品的取样量为1公斤。取5个样点。在蔬菜个体较大情况下(大于2kg/个，样品至少由5个个体组成)。样品保存：样品应尽快检测。当天不能检测，应保存于2)取样A.随机取5-10克样品(叶菜类取叶尖部位，瓜果类连皮带肉取样),放入超声波清洗器中震荡3分钟(如没有超声波清洗器可以用玻璃棒搅动，使菜叶与水分充分接触用手振摇1分钟),第一批最好做9个检样，同时做一个纯净水空3)样品测定卡，先将透明膜盖揭去，将速测卡沿中线对折一下，按PR2B.用滴管吸取少量提取液，滴三滴至药片上，使其形成一个饱满的后会发出急促的提示音，此时合上仪器上盖，让橙红第123页4)检测后处理4.软饮料(非酒精饮料)类验收标准(1)包装检查1)玻璃瓶2)金属罐3)塑料容器4)复合软包装容器第124页B.隔绝层不宜折裂，对氧气有较好隔绝作用。C.外层材料具有一定的机械强度，耐高温，表面光滑，有良好的印刷性能。(2)标识检查1)碳酸饮料标识标注内容：食品名称；产品类型(按果汁型、可乐型、果味型、其它型划分);净含量；配料表(包括水或碳酸水);制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。A.果汁型须标注果汁含量；B.果味型须标明果味标志C.可乐型须标明酸味剂名称，低热量型须标明甜味剂的名称、热值。2)果汁饮料标识标注内容：食品名称；产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。A.水果汁、果料果汁饮料，果汁饮料、果汁必须标明原果汁含量；B.果肉果汁饮料须标注原果浆含量；C.高糖果汁饮料须标注原果汁含量含糖量(以还原糖汁)、饮用时稀释倍数。3)乳饮料标识标注内容：食品名称；产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；产品类型(按乳饮料、乳酸菌饮料划分)检验合格证明。蛋白型果奶类乳酸菌饮料和乳酸饮料须标注蛋白质含量。4)植物蛋白饮料标识标注内容：食品名称(同时标注“植物蛋白饮料”字样);产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。5)饮用天然矿泉水标识标注内容：食品名称；产品类型(按含二氧化碳、不含二氧化碳划分);水质主要成分；净含量；制造者名称和地址；生产日期；保质期；标准编号；水源地名及批准号；检验合格证明。产品卷标上必须标明：特性界限指标、PH值、溶解性固体物、主要阳离子阴离子的含量范围，同时标明含或不含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的。(3)感官检查1)碳酸饮料类第125页A.瓶子内外应清洁，瓶劲内壁无油圈，压盖封口牢固。B.香气及滋味方面均应纯正，滋味和顺，酸度适中，无异味，无异臭。色泽及透明度方面，果味及咸味型应为澄清、无色、透明或符合该品种应有的色泽；可乐型应呈棕红色；果汁型应色泽鲜明。C.允许有少量果肉沉淀，但要混浊适中不分层。D.瓶装碳酸饮料液面到瓶口的距离不得超过6cm。2)饮用天然矿泉水A.应符合色度≤15度，并不得呈现其它异色；浑浊度≤5。B.具有该品种的特征性口味，不得有异臭、异味。C.允许有天然矿物盐存在，但不得含有其它异物。3)乳酸菌饮料类A.包装印刷应清晰、美观、封口严密，包装表面应清洁。B.色泽应是均匀乳白色或乳黄色(果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽)。C.口感应是酸甜适口，具有乳酸菌饮料特有滋味、气味，无异味。D.组织状态呈均匀细腻的乳浊液，允许有少量沉淀，无异物，无分层现象。4)植物蛋白饮料类A.色泽乳白或乳黄色或与所添加风味料相应的颜色。B.具有豆乳果汁饮料应有的香气，无豆腥味和其它异常气味。C.具有豆乳果汁饮料应有的滋味，甜酸适中，无异味。D.乳浊液无絮状沉淀，不得凝结，不应有异常粘稠性，允许少量沉淀和脂肪吸出。无肉眼可见外来杂质。7.糖果、即食类验收标准(1)散装糖品应包装整齐，印刷清晰，标明品名、规格生产日期和保质期，应干爽、清洁，无开封、无异味、无粘手糖化现象。(2)散装小食品应该标生产日期、保质期和规格，并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象。(3)商品应整洁干爽、无杂质。(4)保持整齐、铡块、碎末比例不多。(5)巧克力应无受热出油现象。(6)包装小食品、糖果的质量验收标准：第126页1)膨化食品、鱼干、果干及果脯类：2)饼干、威化、派类商品：内容物无破碎现象，拥有食品本身所固有的色3)糖类食品：无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。(1)食盐质量验收标准味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味(2)酱油质量验收标准有正常的色泽，红褐色气味和滋味，无不良气味，(3)单晶冰糖质量验收标准晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%,色白呈半透明或半透明体，无异(4)食醋质量验收标准有正常色泽，琥珀色气味的滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”,外包装无漏、无污，印刷清晰，无胀袋现象。(5)味精质量验收标准无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量(6)复合酱料质量验收标准外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖(1)铁听制品应表面光亮，无锈迹，无磨损，无变形，无胀罐现象，商标(2)玻璃瓶制品，罐盖无锈迹，无胀罐现象，内容物色泽正常，符合产品10.冻冰品(冰棒、雪糕、冰淇淋等)验收标准第127页(2)净含量(以克或g表示),生产日期(冰棒、雪糕可以在外包装盒、箱上标注)。送货日期不得超过保质期的1/3(进口产品可适当延长为1/2),日期超过(1)包装要求(2)标识要求1)产品名称2)产品类型(适于洗衣粉、洗衣膏、浴液);5)净含量；第128页6)产品主要成分(适于洗衣粉)、表面活性剂、助洗剂酶的种类和适于手7)使用说明；8)生产日期和失效日期；9)产品用途(适于衣料用液体洗涤剂)(1)标识检查1)包装上应注明：生产厂名称、地址、产品名称、重量(卫生纸)、数量(卫生巾)规格、生产日期，产品标准编号，卫生许可证编号，检验合格证明。2)凡属E级卫生纸应有"厕用"明显标志。(2)外观检查2)卫生巾、垫应洁净且均匀一致，防渗底层完好，无破损、硬质块等，手(1)标识检查(2)外观检查(1)基本要求商品说明(介绍)书上。标签所有文字必须是规范汉字，所有的计量单位必须是(2)发放相关许可证的化妆品第129页2)发用类：护法素、洗发素、发乳、洗发油、染发乳液、冷烫液、发用摩3)美容类：唇膏、指甲油、花露水、香水。(3)国产化妆品1)必须索取的法规文件。2)必须具备的中文标签标识内容。商品名称；制造者的名称和地址；净含量或净容量；生产日期(按年、月、日顺序标明)和保质期(保质期限XX年或保质期XX月)或生产批号和限期使用日期(请在XX年XX月之前使用等语句);特殊用品还须标注特殊用品卫生批准文号(护手霜、牙膏等)。必要时应注明安全警告和使用指南、满足保质期和安(1)洗衣液1)技术标准第130页项目外观均匀，无机械杂质气味符合规定香型，无异味2℃恒温24h,不分层，无沉淀。阴离子型非离子型1pH值(1%溶液)棉麻化纤用丝毛用泡沫2(2.5mmol/Ca²+硬水，0.25%溶液，30s),ml棉麻化纤用丝毛用暂不定2)小包装要有下列标志；A.产品名称；B.商标或图案；C.净重；D.产品用途及使用说明；E.生产厂名；3)大包装要有下列标志；A.产品名称；B.内装瓶数与净重；C.批号与生产日期；D.生产厂名、厂址(含市县);E.轻装轻卸、切勿倒置及方向标志；F.包装箱尺寸、体积；4)包装标准A.小包装采用塑料瓶或玻璃瓶，瓶盖配合紧密，不漏。商品标志印刷清楚，第131页粘帖端正。500g以下包装计量误差不超过3%,大于或等于500g的包装计量误差不超过2.5%。(2)沐浴乳1)外观无异物。2)耐热程度应表现为(40±1℃)保持24h,恢复至室温后无分离现象。3)耐寒程度应表现为-5℃—-10℃保持24h,恢复至室温后无分离析水现象。4)pH值应在4.0—8.0之间。5)泡沫(40℃)/mm:透明型≥100非透明型≥50(儿童产品≥40)。6)细菌总数/(CFU/g)≤1000(儿童产品≤500)。7)霉菌和酵母菌总数/(CFU/g)≤100。8)不得检出：粪大肠菌群、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌铅等。(3)牙刷1)刷柄2)刷毛3)烫印、移印质量标准：第132页字体位置适中(或按工艺标准)字体匀称，粗细一致。C.检验工序成品质量标准(刷柄、刷毛、烫移印的综合),参看刷柄和刷毛4)吸塑、切片质量检验标准B.切片每模6—8张，切片尺寸要求符合工艺要求，清洁不挤压，变形等不5)产品包装质量标准(4)洗手液1)外观不分层，无悬浮物或沉淀，无明显机械杂质的组分的产品除外)。第133页2)气味3)标志d.产品性能、使用说明及必要的注意事项(当配方中使用不完全溶于乙表面活性剂或要求用三氯甲烷萃取法测定总活性物含量时，应说明);B.大包装标志C.包装物上的标志(图案或文字)应端正牢固、清晰美观、易于识别。如印4)包装A.销售包装的要求用塑料瓶或软塑料包装的产品，瓶盖应拧紧，封口应牢第134页(5)浴巾不合格有断径、断纬、稀路、密路、秃毛、毛圈不齐等现象。(织造设备此等现象较小出现有黄渍印(黄影)、色泽灰暗灰白、不柔和、有残边(漂染工艺差、过漂、有化学剂残留)色泽柔和、色泽一致洁白有杂色毛线、毛线内有杂质(棉料质量有问题，浸入其他平价纤维)没有杂色和杂质、色泽润白有荧光、其他杂光(为降低成本浸入化学纤维)色泽一致手感差无弹性、无自然柔软感(与放柔顺粉不同)、有木实感(棉料质量差)手感松软无滑腻感、有弹性、用力压实容易