酒店前期筹建方案和预算

第酒店前期筹建方案和预算酒店前期筹建工作内容包括以下几个方面：

一、酒店的和装修：

酒店的地址包括以下几个方面：

1、交通位置是否通畅、

2、酒店附近的客源。

3、酒店附近的人流量。

4、酒店的停车场。

5、酒店四周的企业和居民环境这五个方面为主要因素，将影响酒店以后的经营。

酒店的装修包括以下几个方面：

1、大厅装修。

2、宴会厅装修。

3、后厨装修。

4、酒店各种装饰物。

5、装修风格

酒店装修的基本布局内容：

1、大厅

2、宴会包间

3、顾客洗手间

4、员工卫生间

5、员工更衣室

6、烟酒仓库

7、后厨热菜间、

8、后厨凉菜间

9、后厨面点间

10、后厨洗刷间

11、后厨原料仓库

12、洗刷间

13、出菜口

14、明档菜口

15、酒水吧台

16、门头设计装修

17、宾客休息处

18、锅炉房

19、办公室

酒店装修费用预计：包清工（自己买料）约40000至60000。

二、酒店费用预算（按包间20，大厅2个，后厨1个共计400个餐位计算）：

1、前厅餐具购置费（具体的费用需要商家提供）约25000元至35000之间

骨碟、小勺、茶壶、烟岗、筷子、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、筷架、小碗、茶碗、圆托盘、方托、分餐刀、分餐叉、筷套、牙签、牙签筒、口布、台布、台花、餐巾纸、料碗、碟托、勺托、杯托、

2、家具购置费约60000——80000

餐桌、餐椅、转盘、空调、电视、VCD音响、接手桌、衣架、沙发、茶几、老板台、老板椅、卫生洁具、消毒柜、冰箱、垃圾桶、窗帘、

3、低值易耗品3000——5000

拖布，扫把、卫生用品、垃圾桶、办公用品，本、表格、暖瓶、服装、工鞋、仓库的各式货架、学习用品、洗洁净、

4、后厨物品50000——60000

两眼灶，煤气罐、电摒挡、锅、冰柜、冰箱、不锈钢架、案板、錾板、不锈钢锅、刀、蒸炉、锅炉、热水器、各类瓷器、器皿、（如加印店标店徽费用约增加三分之一）湖鲜鱼池、顺菜台、和面机、菜架、各类不锈钢桶、粗加工用具

5、酒店办证费用：约7000——10000（其中费用较大的在员工培训学习上和体检）

如工商证、税务证、员工体检、卫生防疫、安全检查、员工招聘、员工学习培训、烟草专卖、

6、酒店开业前原料购置费用：

主要购近后厨原料约20000至30000

7、酒店开业一月前期周转资金：20000

含水费、电费、税金、工资、其他费用其中相当部分费用可以在运营后补充，但任然准备流动资金以备周转

三、酒店筹建工作时间和主要内容：

1、酒店的选址和装修：

时间约两个月包括：风格制定、装修预算、施工联系、图纸设计、酒店装修主要负责人员、看管工地人员、场地的合同签定

2、酒店员工招聘：

时间约两月（其中同装修同步进行）前厅员工、后厨员工、管理人员、员工培训、员工实习酒店选定前厅员工开业时需要约30人、后厨需要30人、其他人员约10人、开业后根据具体情况进行调整

3、的健全：

时间约两个月包括：员工制度、财务制度、办公制度等、酒店需要的各类表格印制

4、酒店物品的购买：

时间约两个月包括：后厨物品、前厅物品、格式家具、低值易耗品物品的挑选、制作、加工

5、酒店各类证件的办理：

包括酒店的全部相关的证件和相关部门的协调时间需要一个月

6、酒店酒水的购进：

包括各类酒水商的联系、酒水品牌的确定、酒水价格的确定时间需要一个月

7、开业前酒店的整体运营的检查和示范：

包括试菜、试炉、员工演练、设施设备的安全检查、时间在试开业的前十天进行

8、菜品的定位和价格的定位以及菜谱的拟订和制作在试开业前30天进行，同时一定在开业前十五天完成

9、酒店后厨原料的购近在试开业前十五天全部完成。

10、酒店筹建前期管理人员的招聘和筹建人员的分工：

时间在装修前十天开始，包括筹建期间人员的定岗，工作分工，任务下达也酒店前期人员任用考核的基础。包括筹建期间员工的工资待遇，工作时间按排，这项内容尤其重要，关系到酒店能否顺利开业和开业后的市场效果，计划越完善工作问题越顺利。

11、酒店初步开业时间的制定，确定工作时间和工作目标，是所有员工感到希望和压力的一个重要条件，同时也是确保酒店能否按时开业并达到预期目的重要手段。

12、酒店装修和酒店布局的划分：

时间在装修前五天确定酒店的整体布局，并且确保酒店的布局合理，完善避免二次工程，降低酒店的运营，同时也是酒店的长期发展的关键。

13、建立酒店筹建运转资金，在筹建前全部到位：

包括酒店的筹建前的所有相关费用的运转，为专项资金

14、相关同类酒店的考察：包括装修风格、菜品、服务、管理、人员，时间在酒店筹建前开始持续到装修结束，重点考察期间携带照相机、录象机等设备以便录取。

15、市场调查：

包括需要购买的物品的市场价格和产品质量，考察地点以以下几个为主：淄博、济宁、济南、临沂

16、员工培训的酒店的联系，以确保开业时酒店员工的整体配合和服务水平能够达到所须的水平同时确保酒店的以后发展。

17、制定和签定各类培训合同施工合同，以次确保酒店的安全和员工的稳定性

以上为酒店筹建和运营的基本内容工作，如