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文档简介
二、糖类（由C、H、O三元素组成）图12－7糖类食品1、淀粉(C6H10O5)n：属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。2、蔗糖(C12H22O11)：储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。优质大米于霉变大米资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。二：糖类由C,H.O.三种元素组成的化合物1：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式：
(C6H10O5)n反应：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶2：葡萄糖化学式：C6H12O6反应：：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3:蔗糖：分布：一些植物（甘蔗，甜菜）中。化学式：C12H22O11练习为什么新挖的山芋不如拜访一段时间的山芋甜？人是如何消化吸收淀粉食物的？必做题选做题
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