餐饮业行业分析报告

餐饮行业分析报告所在学院：河北经贸大学经济治理学院专业班级：投资学一班众多，幅员宽阔，是一个以“食”著称的国家，隐藏着丰富的饮食资源几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化餐饮业是我国第三是参加WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为亲热，国内外旅游、商务等活动的蓬勃进展更为餐饮业的持续兴盛供给了强大的经济根底和市场根底同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策1、行业主管部门和监管体制工环节和食品进出口环节的监管，工商行政治理部门负责流通环节食品安全监管，食品药品监视治理部门负责餐饮效劳监管。〔国烹饪协会等〕实行自律治理并参与制定相关行业标准。2、行业主要法律法规〔餐厅〕3、产业政策国餐饮业进展规划纲要〔2009—2013业科学进展的指导意见》在政策导向上为餐饮业的进展供给了保障。2008年3月31日，国家商务部、进展改革委、教育部、财政部、住房和城进展较好的老字号企业开展资本运作，支持符合条件的老字号企业上市。二、餐饮业及其分类1、餐饮业定义餐厅(Restaurant于是开头有人以Restaurant为噱头，在特定场所供给餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。2、餐饮业分类分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。三、餐饮业的特性点，包括：1、产业关联度大存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。2、餐饮消费受时空因素影响明显平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。3、餐饮产品都具有保质期，产销根本同一时地进展，消费时限极短同一地点进展〔如：餐厅，消费时限短〔如：乘热吃。4、效劳是餐饮商品的重要特性〔或配送〕等度凹凸形成重要影响。四、餐饮业总体进展概况1、总体趋势中国餐饮行业与经济进展亲热相关。中国经济总体而言受2008年全球金融GDP47.3201040.12012GDP51.9201147.2。2013GDP57.29.8%2014续上扬。9.7%；20138896201212.3735%，农37.7%，可见城乡居民家庭消费中，仍有超过1/32、历年全国餐饮行业分析：显著。可以预见，连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。业及加盟者双方来说，将是双双得益。2012年我国〔200连锁餐饮企业集团共643201115.5%，1.82013企业又取得了高速进展，限额以上连锁餐饮企业集团到达653家，门店总数为22390家，实现零售额860亿元，比2012年增长25.7%，平均拥有门店数量为532.11583.089.62%。2008—20132013672.25强销售总额52.23%。近年来，我国餐饮行业市场集中度有较快趋势。不过与西20%以上的集中度相比，我国餐饮业总体集中度仍旧较低。式拓展市场。五、餐饮业进展格局及市场化程度1、餐饮行业市场营收规模稳步提升，餐饮行业处于产业化进展阶段2.76比于2012年，营收小幅回落。估量随着居民消费水平的不断提升，及城市居民行业的零售额将不断增长。行业，在内外因素的推动下，中国餐饮行业正处于产业化进展阶段。2、中国餐饮行业的市场竞争进一步加剧，区位特征明显年，其增长幅度为10.69%。从餐饮行业百强企业与中国餐饮市场零售总额占比20128.74%20109.93%，百强企业营收占比一从中国百强企业的地域分布状况来看，以华东、西南及华北地域较为集中，百强企业中，四川餐饮占据10个席位，进一步说明白优秀餐饮公司的区域群聚化分布。3、中国餐饮行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变饮、主题餐饮等业态快速进展，精细化、国际化趋势越来越明显。程化经营。2013餐饮企业治理创。4、中国餐饮行业走出去策略推动明显等形式向日本、台湾等地区扩展市场，加紧拓展中国餐饮市场的世界幅员。从2008餐厅借势而起，其对群众消费习惯的洞悉和把握更适合现今社会目标人群的需求，这局部企业在拓展国内市场的同时，也将会开放适当的海外拓展。5、餐饮行业与商业地产相互带动，催生巨大市场周边企业形成区分，形成互补。2013年，商业地产及主题街区是餐饮行业集中于商务餐饮、旅游餐饮等市场进展。6、相关行业的合作更加严密，产业合作更加深入壮大之路。7、中国餐饮行业产业链分析：职，产业链主要参与者的职责如下：且整体技术水平低下，假设监管不到位，将影响餐饮行业的整体进展。计上游供货商的产能及配给，尽量节约本钱。③餐饮终端。主要负责将餐饮产品递送给个人/家庭消费者，也就是我们一化进展将成为一种趋势。六、餐饮业的进展趋势1、企业化、连锁化、产业化是我国餐饮业进展的主流2、群众化是我国餐饮业进展的必定趋势3、品牌与文化竞争成为餐饮企业的核心竞争力4、科学化、养分化成为餐饮业的重要指标5、食品监管将在政府监管和企业自我完善中普遍加强6、信息技术将推动企业治理水平提升7、融资扩张将成为餐饮业快速进展的模式七、餐饮业进展的机遇1、国家扩大内需的方针为餐饮业进展带来空间2、人口数量的增长和消费力量的增加将进一步拉动餐饮消费市场3、国家加快效劳业进展战略为餐饮业进展带来机遇4、经济全球化为餐饮业进展带来契机八、我国餐饮业进展中暴露出的问题WTO，面对产业升级，仍旧存在如下一些问题：1、经营规模盲目扩大，行业进展速度过快。企业的赢利和进展力量，并造成资源的铺张。2、治理模式落后，家族颜色深厚。，这已不能适应现代企业竞争的需要。3、企业竞争手段雷同，市场定位不明确。餐饮市场竞争中一个突出的问题是几乎全部的品牌连锁企业都实行市场跟是不利的。4、各种负担沉重，严峻制约了餐饮业的进展。助等。据业内人士估量，这些费用如加起来约占企业营业收入的5%左右，在目20%左右，扣除6%左右的税收和其的限制。5、经营治理缺乏相应的人才。但从目前看，餐饮业从业人员的综合素养较低：就拿治理层面来讲，餐饮治理人员主要分为“阅历型”和“外来型人员来治理餐饮业，他们有肯定的现代治理阅历，但不生疏餐饮方面的学问。而现代餐饮业的治理需要这两者相结合的复合型人才。八、我国餐饮业进展的对策分析1、优化市场环境，加大宏观调控力度①加大法制建设的力度，完善市场调控体制。饮业进展考虑的一个重点。2001年上海市启动了食用农产品安全防范体系，为保护消费者的合法权益。②加强政府的宏观效劳功能，推动行业安康进展。向，提高我国中小餐饮企业的竞争力。③乐观发挥行业协会的作用。者、企业与企业之间的冲突上。2、加强规划引导和构造调整，乐观实施品牌化战略①决策部门应从行业进展的大局动身，制定中小餐饮企业进展规