第一章(春)-课件

第一章(春)PPT课件第一章(春)PPT课件第一章(春)-课件2第一章(春)-课件3第一章(春)-课件4“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，湿邪乃除；秋天洗脚，肺腑润育；冬天烫脚，丹田暖和。”一年四季用热水洗脚对人体皆有好处。“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，湿邪乃除；秋天洗脚，肺腑润育5养生之道既不同于临床医疗，也和防疫康复有别，它是在日常生活中，轻松达到健康、快乐、长寿的目的。大量的事实证明，茶的确具有养生保健、延年益寿、强身美容、防治疾病等养生功效。第一章【养生之仙药延龄之妙术】养生之道既不同于临床医疗，也和防疫康复有别，它是在日常生活中6【茶为万病之药，养生之佳品】茶的五大功效一可解毒；二可健体；三可养生；四能清心；五能修身。唐朝陆羽在《茶经》里指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”《本草衍义》《新义录》等书中“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。《史记》则记载“神农尝百草，始有新药”。藏族古谚所说：“茶是血，茶是肉、茶是生命”。【茶为万病之药，养生之佳品】茶的五大功效唐朝陆羽在《茶经》里7【茶为万病之药】唐代即有“茶药”之称；唐代陈藏器：“茶为万病药。”宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。茶叶中化学物质多达600多种，生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类、蛋白质与氨基酸类等。茶能抗癌、防衰老，能提高人体生理活性。

著名长寿茶人茶圣陆羽活了72岁；茶僧皎然活了81岁，“五十斤茶”和尚活了130岁，“不可一日无茶”的乾隆皇帝活了88岁，尝尽天下之茶的袁枚活了82岁，女茶人冰心活了99岁。【茶为万病之药】唐代即有“茶药”之称；茶叶中化学物质多达608【茶为养生佳品】防治肝炎的“茵陈茶”、红茶糖水；治疗胃病的“舒胃茶”、“溃疡茶”；治疗糖尿病的“宋茶”、“薄玉茶”；治疗感冒的“万应茶”、“甘和茶”；还有戒烟茶、减肥茶等

品茶者独品“得神”两人对饮“得趣”众人聚品“得慧”

茶的心理功效成为保持人身心健康的灵丹妙药。茶饮在养生中最大的价值莫过于养性。【茶为养生佳品】防治肝炎的“茵陈茶”、红茶糖水；品9中国人的饮茶习惯演变与发展生吃药用熟吃当菜烹煮饮用冲泡饮用茶饮的新发展中国人的饮茶习惯演变与发展生吃药用熟吃当菜烹煮饮用冲泡饮用茶10生吃药用早在5000年前的神农氏时代，我们的老祖宗就发现和利用它。茶树鲜叶的滋味虽然苦涩，但吃后能使人精神兴奋，并有解毒作用。这是生吃药用的起源。生吃药用早在5000年前的神农氏时代，我们的老祖宗就发现和利11熟吃当菜把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。龙井炒虾仁是杭州的名菜，都不是以茶叶作为饮料，而作为食用的茶肴。

将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

熟吃当菜把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯12烹煮饮用先秦至西汉茶从药变成了饮料。烹煮饮用先秦至西汉茶从药变成了饮料。13冲泡饮用全叶冲饮法始于唐代，到明清时达到全盛。唐代盛行蒸青团饼茶，以后发展为炒青散茶。饮茶方法由由烹煮改为冲泡。明朝饮茶则以散茶为主，被誉为“开千古茗饮之宗”。点茶散茶冲泡清饮，不加任何香料或食品，称为“点茶”。冲泡饮用全叶冲饮法始于唐代，到明清时达到全盛。唐代盛行蒸青团14茶饮的新发展茶馆茶坊的发展起始于唐宋，于明清时全面发展兴盛，并形成富有民族特色的茶馆文化。从单一的绿茶发展互黄茶、黑茶、花茶，到清代出现了红茶、乌龙茶。不发酵的绿茶轻微发酵的白茶半发酵的乌龙茶全发酵的红茶后发酵的普洱茶再加工的花茶现代技术速溶茶超细末茶瓶装茶茶馆文化散茶形式的发展我国茶类茶饮的新发展茶馆茶坊的发展起始于唐宋，于明清时全面发展兴盛，15茶饮的营养宝库

茶叶中的化学成分，到目前为止，共发现有600多种。茶叶是一种富有营养价值与药用价值的、不同于咖啡和可可的饮料，对人体的健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。茶饮的营养宝库茶叶中的化学成分，到目前为止，共发现16

干

物

质无机化合物水溶性部分2~4水不溶部分1.5~3

有机化合物蛋白质20~30氨基酸1~4嘌呤碱3~5酚性物20~35糖类20~25有机酸3左右类脂类8左右色素1左右香气成分0.005~0.03维生素0.6~1.0茶叶中的营养宝库水溶性部分2~4水不溶部分1.5~3蛋白质20~30氨基酸117

类别元素名称茶叶中含量(%)茶叶中量大的元素氮3.5~5.5钾1.6~2.5钙0.2~0.8磷0.4~0.9镁0.2~0.5硫0.06~0.2铝0.02~0.15铁0.05~0.2氯0.02~0.6茶叶中的微量元素铜15~30ppm锰500~3000ppm锌20~65ppm硼3~10ppm硅微量钼4~7ppm钴0.2~0.69ppm钠500~2000ppm碘微量茶叶中的各种化学元素列表类别元素名称茶叶中含18

类别元素名称茶叶中含量(%)茶叶中的微量元素氟20~2500ppm硒0.018~3085ppm铬2~3ppm锡微量茶叶中的特有元素镍3.010~8.87ppm铅0.0006~0.0007ppm镉0.00015~0.0002ppm铍微量银微量钒0.560~1.110ppm铋微量钡9.820~22.200ppm挥发性的成分(400)芳樟醇、香叶醇等。茶叶中的各种化学元素列表类别元素名称茶叶中含19各种茶叶成分与养生效能成分名称干茶叶中含量%作用多酚类物质20~30抗氧化，抗突变，抗癌，降胆固醇，降血压，抗菌、抗病毒等。黄硐醇0.6~0.7增强毛细血管弹性抗氧化，降血压，除臭。复合多糖0.6兴奋中枢神经，担神，强心，利尿VC150~250mg抗坏血病，抗氧化，防癌VE25~70mg抗氧化，防癌，抗不妊β胡萝卜素13~29mg抗氧化，防癌，增强免疫力皂疳0.1抗癌，抗炎氟90~350ppm健齿锌20~75ppm补锌，防止免疫能力降低硒1.0~108ppm抗氧化，防癌，防治克山病各种茶叶成分与养生效能成分名称干茶叶中含量20生物碱

嘌呤碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害；还有利尿、消浮肿、解酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁的作用。生物碱嘌呤碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡21

又称茶单宁，是茶叶的特征生物化学成分，约占鲜茶的15%~28%，利用茶多酚的含量可区别真假茶叶。主体物质为儿茶素，占总量的70%。功能：防止血液和肝脏中的胆固醇以及中性脂肪的贮积，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用。人体机能调节；抵抗放射性物质，利于造血功能恢复，提高白细胞总数，抗癌及抗突变作用；活血化瘀，促进血液中纤维蛋白原的溶解，防止血栓形成，有减肥健美作用。

茶多酚又称茶单宁，是茶叶的特征生物化学成分，约22茶多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、大肠肝菌、链球菌、肺炎菌的发育，有抑制作用。和蛋白质结合起来可缓和肠胃紧张、防炎止泻；茶多酚能保持微血管的正常抵抗力，节制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性，因此，对治疗糖尿病、高血压均有理想的效果。

茶多酚茶多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、大肠肝菌、23茶叶中含白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等蛋白质，茶汤中可溶的蛋白质不算高，为4%~6%。茶叶中含28种氨基酸，包括特有的茶氨酸，检查茶叶真伪的化学指标。蛋白质和氨基酸茶叶中含白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等蛋白质，茶汤中可溶24茶中的碳水化合物含量很高，其中的可溶性单糖、双糖是茶汤中甜味的主要呈味物质和丰感性的因素，在茶叶加工中与氨基酸、茶多酚等相互作用对茶叶的颜色、香气的形成有重要影响。碳水化合物茶中的碳水化合物含量很高，其中的可溶性单糖、双糖是茶汤中甜味25复合多糖具有降低人体中血糖和抗糖尿病的功效。脂多糖有改善造血功能、保护血象的作用，抗辐射（用于癌症的辅助治疗）。脂多糖增强机体的非特异性免疫能力，提高机体的抵抗力。茶多糖为茶叶治疗糖尿病的主要药理成分。茶多糖主要有葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、核糖、半乳糖。碳水化合物复合多糖具有降低人体中血糖和抗糖尿病的功效。碳水化合物26芳香物质茶叶中的芳香物质含量很微，种类却多达700多种。效果：镇静、镇痛、放松、抗菌、消炎、除臭等。香气疗法芳香物质茶叶中的芳香物质含量很微，种类却多达700多种。效果27矿物质茶叶中含有约30多种矿物质。主要成分是钾，约占15%，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、钠、镍等。在嫩叶中，钾、磷的含量较高，老叶中钙、锰、铝、铁、氟的含量较高。茶树中钾、氟、铝等含量较高。茶叶中的氟化物约有40%~80%溶解于开水，对牙齿有保健作用。虽含铁、铜元素不高，但有生血和促进红血球形成功能；对治疗贫血有益；含钠较低，常饮茶对高血压患者有益矿物质茶叶中含有约30多种矿物质。主要成分是钾，约占15%，28茶叶中的主要矿物质及其功效矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（%）主要功效每日所需量钾1400~3000mg/100g≈100调节细胞渗透压，参与肌肉的收缩过程，维持神经组织的正常功能和正常的心率2000mg磷160~500mg/100g25~35骨和牙的组成成分，细胞膜的组成成分，参与糖代谢800mg钙200~700mg/100g5~7骨和牙的组成成分，参与凝血过程、肌肉的收缩过程以及镇静神经800mg镁170~300mg/100g45~53体内燃机车00多种酶的辅助因子，维持细胞的正常结构，缺乏时会出现心率不正常250~300mg锰30~90mg/100g≈35多种酶的激活剂，参与骨骼的形成和凝血过程3~4mg铁10~40mg/100g≥10体内多种酶的组成成分，促进造血，缺乏时会造成缺铁性贫血。10~15mg茶叶中的主要矿物质及其功效矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（29茶叶中的主要矿物质及其功效矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（%）主要功效每日所需量钠1~50mg/100g10~20调节体液，防止身体脱水，维持肌肉的正常功能4~9mg锌2~6mg/100g35~50体内多种酶的组成成分，维持生殖器官的正常功能，维持敏锐的味觉，促进生长增强抵抗力10mg铜1.5~3mg/100g70~80分布于肌肉、骨骼中，参与造血，增强抵抗力1.5mg氟100~1000mg/100g60~80骨和牙的组成成分，预防蛀牙1.5~4.0mg镍0.3~2mg/100g≈50参与核酸代谢0.3~0.5mg硒0.02~2.0mg/100g10~25抗氧化作用，延缓衰老，预防癌症0.05~0.2mg碘J0.05~0.01mb/100g50~60预防甲状腺增生、肥大0.01~0.3mg茶叶中的主要矿物质及其功效矿物质种类干茶中的含量茶汤中溶出（30维生素茶叶中含有丰富的维生素C。与咖啡碱和茶多酚协同产生药理作用。对病菌对抑制作用，维生素C和茶多酚，与金属盐类或生物碱类结合，起到解毒作用。茶中的维生素C，控制乙肝病毒病毒的发病率和防止流感。促使脂肪氧化，降低胆固醇保护血管健康。维生素B、维生素U、叶酸、烟酸、维生素E等水溶性维生素。维生素茶叶中含有丰富的维生素C。与咖啡碱和茶多酚协同产生药理31纤维素含量高达35%~40%。秋茶高于春茶。等级越低其纤维素含量越高。人体所需七大营养素蛋白质水维生素纤维素碳水化合物脂肪每天需25g~35g纤维素含量高达35%~40%。秋茶高于春茶。等级越低其纤维素32色素叶绿素叶黄素类胡萝卜素甲醇叶绿醇茶叶叶绿素不仅是一种优异的食用色素，而且还有抗菌、消炎及除臭等多方面药用价值。色素叶绿素叶黄素类胡萝卜素甲醇叶绿醇茶叶叶绿素不仅是一种优异33茶的保健作用及有效成分主要生理作用预防的疾病及保健作用主要有效成分抗氧化抗衰老、美容、预防癌症等茶多酚、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、硒抗癌、抗突变预防癌症茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、维生素C、类胡萝卜素降血压预防高血压茶多酚、茶氨酸降血糖预防糖尿病茶多酚、茶多糖降血脂抗过敏、抗炎症预防动脉硬化、预防过敏引发的哮喘、皮肤瘙痒茶多酚、茶多糖茶多酚、茶皂素茶的保健作用及有效成分主要生理作用预防的疾病及保健作用主要有34茶的保健作用及有效成分主要生理作用预防的疾病及保健作用主要有效成分抗菌、抗病毒预防蛀牙、预防流感、预防食物中毒、预防真菌性皮肤病茶多酚、咖啡碱、茶皂素抑制脂肪吸收预防肥胖茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶皂素、纤维素镇静作用安神、治疗不眠症、改善经期综合症茶氨酸兴奋作用提神咖啡碱利尿作用防治浮肿、解毒茶多酚、茶多糖茶多酚、茶皂素茶的保健作用及有效成分主要生理作用预防的疾病及保健作用主要有35茶叶的养生保健功效少睡明目清肝安神止渴生津消暑解毒消食醒酒去肥腻下气利水通便治痢去痰祛风解表坚齿治心痛治疗痔瘘疗肌益气延年益寿茶叶的养生保健功效少睡明目清肝安神止渴生津消暑解毒消食醒酒去36抗癌防癌、抗突变食道癌与绿茶茶多酚为强烈抗氧化剂，阻断亚销胺在体内的合成，提高肝、肺谷胱甘肽过氧化酶的活性。VC、叶绿素、胡萝卜素钴、铬、铁、锌、镐抗癌防癌、抗突变食道癌与绿茶茶多酚为强烈抗氧化剂，阻断亚销胺37消炎杀菌抗毒红茶和绿茶都能抑制细菌生长、繁殖，甚至杀菌作用。尤其是痢疾菌。抑制人体流感病毒。儿茶素对人体免疫缺损病毒的逆转录酶具有强烈的抑制作用。对双歧杆菌有促进生长和增殖的功效。茶多酚能增强人体积累维生素的能力促进维生素C的吸收，减少血液和肝脏中的稀酸和中性脂肪的积累，强化毛细血管的渗透能力。消炎杀菌抗毒红茶和绿茶都能抑制细菌生长、繁殖，甚至杀菌作用。38明目清翳茶叶、桑叶、菊花、甘草（血少眼痛）胡萝卜素是维生素A的重要合成来源，胡萝卜素含量下降，轻者会食欲不振、头痛、疲倦，较严重的可使视力下降，皮肤角质化、细胞氧化和病变。明目清翳茶叶、桑叶、菊花、甘草（血少眼痛）胡萝39美容抗衰防老维生素E是抗氧化剂，控制人体中产生过酸化脂质，人体缺乏维生素B2、B8发和口角炎、舌炎、唇炎等维生素缺乏时眼干夜盲等；缺乏烟酸可患癞皮病。茶氨酸、茶多酚能预防衰老、抗氧化、清除自由基。儿茶素，冲泡时有30%~50%的儿茶素可溶于水中，一杯绿茶中含有50~100mg的儿茶素。美容抗衰防老维生素E是抗氧化剂，控制人体中产生过酸化脂质，人40健齿防龋茶多酚中的儿茶素具有杀龋齿细菌的作用。茶叶中的氟增强牙齿珐琅质的坚固性。茶多酚可以抑制龋齿细菌分泌的葡萄糖转移酶，使得龋齿细菌不能黏附在牙齿表面。口香糖、牙膏课间饮茶一小杯，龋齿减少一小半（日本）健齿防龋茶多酚中的儿茶素具有杀龋齿细菌的作用。茶叶中的氟增强41防辐射作用防电脑辐射日本受核弹攻击后，饮茶改善效果明显。癌症病人辐射治疗后白血球数量会大幅度下降，可用绿茶使白血球数量上升。防辐射作用防电脑辐射日本受核弹攻击后，饮茶改善效果明显。癌症42预防、改善心血管疾病降血压：普洱减肥：半发酵的乌龙降血脂：降低对食品中胆固醇和脂肪的吸收。防止人体动脉组粥样硬化病变。高血压是主要致病因子，茶叶中的多酚类物质在化合物在高血压形成过程中对血管紧张素转化酶具有抑制作用。预防、改善心血管疾病降血压：普洱减肥：半发酵的乌龙降血脂：降43止渴生津单宁：结合各种芳香物质给口腔以轻微的刺激，产生鲜爽的滋味，促进唾液的分泌。咖啡碱：控制体温中枢芳香物质：挥发性，吸收热量，给口腔清新感觉。止渴生津单宁：结合各种芳香物质给口腔以轻微的刺激，产生鲜爽的44