第五章第2节《营养物质的作用》

营养物质的作用我们需要食物吗？糖类无机盐脂肪蛋白质维生素水蛋白质

脂肪肉类、豆腐、禽蛋等肥肉、坚果、食用油等无机物维生素

水无机盐学习目标1.了解营养物质对人体的作用。2.知道营养物质包含能量的实验验证过程。自学问题1.我们需要营养物质吗？2.营养物质有什么作用呢？3.不同的营养物质作用一样吗？1.人体内含量最多的营养物质是什么？2.含量仅次于水的是哪种营养物质？水蛋白质01营养物质建造我们的身体营养物质的作用米饭、馒头中所含的_________是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。糖类营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_________的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。蛋白质_______是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。脂肪脂肪的作用油脂是人体内能量供应的重要的贮备形式缺少脂肪会导致：

容易饥饿脂肪的作用体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。缺少脂肪会导致：

怕冷脏器间摩擦增大易受伤______在人体内含量最多，约占体重60%~70%

，人体的各项生命活动都离不开它。水良好的溶剂运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温水_______又称矿物质，对身体非常重要。例如，人体内缺铁就会得一种贫血病。无机盐_______是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。维生素我们所需主要的维生素：维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

求医者1求医者2求医者3求医者4夜盲症牙龈出血口角炎骨骼发育缓慢缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏维生素B名医来坐堂缺乏维生素A

请帮帮忙请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。

维生素A神经炎和脚气病胡萝卜、肝脏、奶制品维生素B1皮肤干燥、夜盲症蔬菜、水果、黄瓜维生素C软骨病稻米、小麦、花生、扁豆维生素D坏血病奶制品、肝脏、蛋黄糖类蛋白质脂肪维生素水无机盐人体重要成分，主要供能物质构成细胞必不可少的成分，也提供能量重要的储能物质，组织细胞的结构成分生长发育生命活动必不可少的微量物质含量最多，生命活动离不开水又称矿物质，对身体非常重要蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。想一想，在食物所含的六大营养物质中1、哪些营养物质可以建造我们的身体？2、哪些营养物质可以给我们生命活动提供能量？3、哪些营养物质既不建造我们的身体，也不给我们生命活动提供能量？糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐糖类、蛋白质、脂肪维生素你知道了吗？02营养物质给我们提供能量营养物质的作用能量能量能量运动后我们需要更多的食物吗?小调查需要有的同学运动过后会有饥饿的感觉，为什么呢？运动消耗了大量的能量，食物为我们提供能量。生活零距离小调查抽样调查人数运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数41356实验目的验证食物中含有能量实验见真理酒精灯，火柴，试管，量筒，水，温度计，解剖针，天平，干燥的大小适当的花生种子。实验器材实验步骤:1.在试管中加入20ml水，插入

。记录

。注意:温度计前端不要接触到试管底。

2.取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上

后迅速移入试管下方，进行加热。

3.待食物

时，记录

。提出问题作出假设制定计划实施实验得出结论食物中含有能量吗？食物中含有能量。我们来探究温度计起始温度燃尽资料：大多数食物烘干后可以燃烧放出热能（能量的一种）。点燃最终水温食物中含有能量实验结论：食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能量主要是热能。推论火柴点燃，灯盖熄灭。外焰加热安全第一1.2.温度计不要碰到试管底部和侧壁3.加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰4.温馨小贴士小组合作交流：1.选择哪一种材料；2.概括实验步骤；3.小组分工：操作员，记录员，读数员，管理员；4.分析实验注意事项。提出问题作出假设实验得出结论表达和交流探究不同食物含有的能量对照实验等质量不同的食物含有的能量不同不同的食物含有的能量相同吗？不同的食物含有的能量不同脂肪含有的能量较高（等质量的不同食物）探究不同食物中含有的能量一样多吗？1、提出问题:不同食物中含有的能量一样多吗？哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：不同食物中含有的能量不一样多不同食物中含有的能量一样多3、制定计划：实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。4、实施实验：哪一种食物含有的能量较多？。。。。。资料：如果食物可以燃烧，就证明食物中含有能量。实验材料和用具：干的黄豆种子、干的花生种子、干的玉米种子解剖针、火柴、酒精灯提示：酒精是易燃品，实验时应注意安全同体积的水同质量的食物燃烧花生种子燃烧黄豆种子燃烧玉米种子食物名称(0.5克)次数起始水温（度）最终水温(度）温度上升值（度）平均值（度）干花生种子1176851522