DB50-T 1454-2023餐饮服务食品安全监管+智能视频监控设施建设规范

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DB50重 庆 市 地 方 标 准DB50/T1454—202320232023082520231125重庆市市场监督管理局发布DB50/T1454—2023前  言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市质量和标准化研究院提出。本文件由重庆市市场监督管理局归口并组织实施。IIDB50/T1454—2023餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范范围本文件适用于餐饮服务提供者（备案经营者除外）智能视频监控设施的建设和管理活动。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求AI储设备和展示设备。餐饮服务提供者可自主选择提供宽带网络服务的网络运营商，摄像头监控信号通过网络运营商接入餐饮服务食品安全智慧监管应用系统，具备查看功能。5设施设备要求5.1采集设备视频采集摄像头应满足以下技术要求：——具有实时监控图像采集功能，实时图像清晰、稳定；——镜头焦距：≥4mm；——成像器件：CMOS图像传感器尺寸≥0.85cm；——分辨率应不低于720P；——支持多码流输出，主码流帧率为50Hz:25fps；——最低照度：0.05Lux@(F1.2,AGCON)；0LuxwithIR；——支持主流视频压缩算法(如H.264、H.265等）；——日夜转换模式：自动ICR红外滤光片式，宜支持全彩夜视功能；——支持GB/T28181网络接口协议；1DB50/T1454—2023——支持GB/T28181WEB端设备配置；——工作温度：-30～60——工作湿度：≤95%(无凝结)；——内置麦克风拾音功能；——内置喇叭功率：≥2W；——可支持外接音柱。云存储设备云存储设备应满足以下技术要求：——对实时视频信息进行自动连续存储，或根据设定的事件、时间、地点等条件进行存储；——支持创建、搜索、查看、删除等功能；——支持上传、下载、搜索、分段上传、追加上传、分享等功能；——支持图像水印功能；——支持文件拆分，拆分片段时长≤60min；——视频文件存储时长≥7天。——支持对角色授权资源的访问权限；——支持通过HTTP/HTTPS请求调用查询等功能；网络设备——网络传输带宽单路视频流的平均流量≥2Mbit/s；——支持以太网10/100/1000Base-T接口；——支持RJ45接口、光纤接口。——网络传输带宽单路视频流的平均流量≥2Mbit/s；——支持以太网10/100/1000Base-T接口；——支持RJ45接口、光纤接口。AI应具备识别和抓拍食品安全风险隐患的能力，包括但不限于：——有害生物（猫、老鼠、飞蛾等)；——垃圾桶未加盖；——未穿着上衣；——未戴帽子、口罩、手套；——使用手机；——吸烟。应具备识别视频监控异常状态的能力，包括但不限于：——摄像头未开；——摄像头视频信号不全；——摄像头拍摄位置异常。6建设安装要求6.1安装区域视频采集设备安装区域包括但不限于：——粗加工区；2DB50/T1454—2023——切配区；——烹饪区；——备餐区；——专用操作区（间）；——餐饮具清洗消毒区；——餐厨垃圾处置区；——留样柜；——食品库房。摄像头数量应根据餐饮服务规模和加工类型，安装数量适宜的视频采集摄像头。视频采集摄像头数量应符合如下要求：——大型、特大型餐饮服务提供者、中央厨房及集体用餐配送单位，设备数量≥5个；——中型餐饮服务提供者，设备数量≥3个；——小微型餐饮服务提供者，设备数量≥1个。摄像头安装视频采集摄像头安装应符合但不限于表1的要求：表1视频采集摄像头安装要求关键要素安装要求高度室内离地高度≥2.0m，室外离地高度≥3.0m角度合理确定角度，安装时摄像机不宜正对光源，不能有遮挡物，有效图像比例≥90%固定应确保安装稳定性,避免出现晃动或松动的情况。无法固定的墙面，应加固后再进行安装位置不可在油烟、蒸汽正上方安装，需距离3.0m以上供电应采用专用的供电回路。当生产用电断开时，仍能保证视频采集摄像头的用电需要验收要求验收要求在视频采集摄像头安装完成后，应及时做好验收工作，包括但不限于：摄像头监控信号是否接入餐饮服务食品安全智慧监管应