好口福选址案例分析

好口福选址决策案例分析

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吴建辉万金小组成员公司开展历史、公司现状门店选址因素、门店选址原那么环境分析、竞争分析、消费群体分析备选方案、选址方法、评分说明开展前景预测和结论好口福公司简介餐饮门店选址因素市场环境分析好口福选址决策分析开展前景预测目录好口福选址分析内容如下PLAYERS好口福风味小吃城是一家中式快餐连锁品牌企业，总店位于南昌市中山路46号,在市内有多家连锁分店。好口福有一支以诚信为本蓬勃向上的优秀团队：他们早已把个人目标与企业的长远开展融于一体。好口福强调以人为本，不断提高自身素质，为每一位来好口福的顾客提供宾至如归的效劳。作为一家连锁加盟企业,好口福对品牌负责：对每一位投资加盟者做到开一家力求成功一家,绝不因为短期利益而伤害企业的品牌形象,坚持诚信为本的经营理念，与合作者共同维护好口福这个中式快餐名优品牌。一、好口福简介好口福二、连锁餐饮门店选址考虑因素〔一〕选址考虑因素1、地区经济8、交通状况2、区域规划9、规模和外观3、文化环境10、餐饮连锁门店的可4、消费时间见度和形象特征5、竞争状况11、经济本钱6、地点特征12、政策环境7、街道形式〔二〕连锁店选址的原那么1、目标市场原那么2、容易接近原那么3、具有可见度原那么4、投资预期目标原那么连锁店的选址是一项复杂的工作，在考虑上述根本因素的根底上，还应确定具体的经营场所。选择具体的经营场所应遵循以下根本原那么三、市场环境分析〔一〕环境分析1、消费水平：瑶湖地区围绕着好几个学校，学生的消费水平在中等，因此具有一定的消费能力，同时在这些学校周边的居民也有较高的消费水平，由于好口福属于一种中低端消费性的小吃店，因此在瑶湖地区将有一定大的市场。2、人口方面：瑶湖区域位于南昌高新区辖区内，规划范围为城市二环〔昌东大道〕以东、昌南大道以北、赣江以南、高新行政边界〔焦头河〕以西。控制区域约185平方公里，人口规模约80万到100万人，市场潜力很大，具有较大的开展空间。3、交通方面：学生或居民只用坐公交就行，近一点的话可以直接步行，而且这边正在修地铁，未来的开展前景很大。4、喜好方面：不管是年轻人还是年老者，对饮食的口味越来讲究，特别是对各式各样的小吃情有独钟，而且个个都消费得起，好口福涵盖多种小吃，供选范围广，涉及不同群体口味，如南昌人必吃的炒粉，不分群体，老少咸宜的烤肉等。〔一〕环境分析5、技术方面：好口福挖掘本地小吃，先后开发出油香、留香脆、牛舌头、威化香酥盒、牛角、口福羹、田园小螺、南昌炒粉等八大小吃，并被中国餐饮协会推选为“南昌八大风味步吃〞。成为南昌在饮食业的“标志工程〞，各类小吃都有自己独特的配方和工艺。6、生态方面：好口福的小吃像烧烤，用的小吃车烧烤时无油烟，不飞灰，绿色环保，干净卫生，催人食欲，环保节能，曾获得“中国餐馆名店〞、“全国绿色餐饮企业〞等荣誉称号〔一〕环境分析〔二〕竞争分析〔五力模型分析〕行业内竞争者消费者替代品竞争潜在竞争者供货商PLAYERES五力模型分析ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText1.供给商：好口福小吃系列的原材料均可在当地购置，供给商较多且购置的渠道广泛，因此本钱低，对其开展的影响程度较低。2、消费者：好口福属于中低档的消费小吃，主要消费群体是工薪阶层、高校学生以及一般收入家庭，因此一般消费者都有能力消费，砍价情况很小。3、行业内竞争者：一方面是洋快餐，但对好口福冲击较大主要还是高校内及周围的一些中式快餐及油炸、水煮烧烤等。洋快餐对于学生等消费群体来说还是偶尔消费，对好口福的影响不大，中式快餐就不同，他们拥有同样中低端的爱好者，廉价和独特口味4、潜在竞争者：瑶湖地区属于郊区，但随着近年南昌的开展势头及瑶湖地区的开发态势来看，这边的开展将带来一系列的餐饮店的入户，因此未来瑶湖地区的竞争压力会加大。5、替代品竞争：好口福的替代竞争者主要来自高校内的中式餐饮，如长胜园三楼及学校周边的小餐馆等。YourTextHereYourTextHereYourTextHereYourTextHere消费群体分析学生：经济虽然不独立，但是经济的开展，学生的购置力也在提高，对社交的需要也在提高，请客吃饭的事情经常发生。他们在饮食方面注重口味胜过食品质量和就餐环境，对小吃类食品非常喜欢。附近村民：这里针对年纪在17到29，收入处于中等偏下的工作者。这群人，社交的需要需要他们经常请客吃饭，而且厨房功能对他们来讲，也是缺失的一块。

〔三〕消费群体分析Titleinhere（四）Swot分析优势—S1）品牌优势，强力全方位立体宣传。成功的总结出一套科学经营模式，树立了良好的口碑。

2）迷人口味，形成固定消费群体。好口福数十种特选配料，烤出的肉串色泽金黄香气诱人。入口奇香四溢，回味无穷，吃后上瘾。

3）灵活多变的经营模式。好口福选址具有多样性、灵活性的特点，且设备先进，烧烤小吃行业重大突破。劣势—W1）相对于洋快餐来说，好口福的管理模式比较落后。2）服务人员服务态度有待加强。3）用餐环境相对嘈杂、拥挤。机会—O1）随着人们消费水平的提高，人们越来越偏向于选择环境比较好、价格比较合理的餐饮店，且大多数年轻人热衷于尝试多口味多选择的食物。

2）瑶湖地区消费水平中等，潜在消费者众多，而且该地没有很多很大的较有名的餐饮店的进入，市场空间很大。3）本土人有着本土人的饮食习惯，中式快餐永远是大众消费的主流。4）麻丘综合功能片区，将形成一个集中生活的小镇。将带动整个东岸地区的餐饮业发展。SO战略打出价格牌，“三元吃饱、五元吃好，十元以上吃不了兜着走”。创新口味，多元化组合，自主选择搭配。不断引进新项目。WO战略精心布置店内，打造舒适的用餐环境。培养一流的服务团队。引进先进的管理模式，结合自身特点实行管理创新。威胁—T1）主要来自现有周边大大小小的小吃店及学校内的食堂、餐饮店。2）同时还有洋快餐和其他餐饮店的潜在进入者。ST战略抓住时机寻扩张，扩大店面规模。加大品牌宣传力度。WT战略挖掘本地小吃，实行本土化战略。从以上分析可以得出：好口福在瑶湖地区的竞争者还是很多的，市场挑战性较强，但由于该地区还没有一个品牌知名度较高，有着完整餐饮系统的店，而好口福已在南昌老百姓的心目中树立了一个良好的品牌形象，因此在瑶湖区建立一个好口福连锁小吃店还是有必要和可行的。

好口福选址是决定餐饮加盟连锁店成败的第一要素。选址就是选顾客，选址错了会导致客源缺乏，也就是能接受某一快餐店的产品、价格、效劳、环境的潜在顾客数量不够多，导致餐厅上座率很低，营业额缺乏以实现盈亏平衡，甚至持续亏损。四、选址决策分析〔一〕备选方案南工对面蓝天后街长胜大市场长胜大市场地处紫阳大道旁边，是昌东居民区与学生区的中心地带，不仅交通便利而且人流量很大。加之多年的经营，大市场目前口碑蛮好，这为好口福的未来开展提供了极好的条件南昌工程学院无疑是昌东主要高校的中心地带，有江西师大，蓝天学院，南昌工程学院等，学生群体集中学生购置观念的改变和购置实力的增加蓝天后街离蓝天不远，消费群体主要以蓝天，师大，蓝天驾校等高校学生群和周边居民为主，居民区的建设加之学校的扩招对好口福的未来开展是有利的我们运用评分法来对好口福在瑶湖大学城的选址，具体步骤如下：

1.首先确定好口福选址需要考虑的因素，再根据其重要性程度确定其权重根据每个所考虑的因素对三个候选地址的影响分别给出评分

2.将确定了的权重和评分相乘，计算出这个因素下三个候选地址的分别的加权分数。

3.将三个候选地址在所有因素下的所得加权分计总，选出其中得分最多的地址就是最好的选址。4.将三个候选地址在所有因素下的所得加权分计总，选出其中得分最多的地址就是最好的选址。〔二〕选址方法PLAYERES〔三〕影响好口福选址的主要因素经过市场调研分析，我们认为影响好口福选址的主要因素有：店面租赁本钱周边根底设施是否完善是否有废物处理空间店面面积客流量

交通是否便利商业辐射范围

竞争状况周边环境是否卫生关键因素权重长胜大市场南工对面蓝天后街评分加权分数评分加权分数评分加权分数客流量0.2240.8830.6620.44交通便利程度0.1630.4830.4820.32商圈辐射范围0.1440.5630.4230.42环境卫生0.1320.2620.2620.26竞争状况0.1220.2420.2420.24店面租赁成本0.1120.2230.3330.33周边基础设施完善程度0.0640.2420.1220.12店面面积0.0430.1220.0830.12废物处理空间0.0220.0430.0630.06总计13.042.652.31〔四〕选址结论从上表中我们可以得出结论：由于客流量和交通便利程度是小吃食品店选址首先要考虑的两个因素。通过我们的调查分析，在长胜大市场、南昌工程学院对面和蓝天后街这三个候选地址中，长胜大市场在这两个主要考虑的因素中占据了明显优势。并且伴随着江西省奥林匹克中心落户于紫阳大道，毗邻省奥体中心的长胜大市场具有很好的开展前景。而且在周边根底设施、商业辐射范围等必须考虑的因素方面。长胜大市场也优于后面两者。根据加权评分法：长胜大市场的加权分总分为3.04工对面的加权总分为2.65分，蓝天后街为2.31我们从中选取加权分最高的长胜大市场作为好口福的最正确选址地点。近年来，随着大学的招生扩招和瑶湖周边经济的开展和居民生活水平的提高，并且由于省奥林匹克中心的落户，瑶湖地