课堂2-2第2节-生命活动的主要承担者-蛋白质讲解

蛋白质的基本单位——氨基酸的种类1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？讨论请观察课本20页的几种氨基酸的结构：第一页第二页，共28页。生命活动的主要承担者－蛋白质蛋白质的基本组成单位是？氨基酸（约20种）氨基酸的结构是怎样的呢？

甘氨酸

缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）第二页第三页，共28页。羧基氨基侧链基团1.氨基酸通式及特点每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基蛋白质的元素组成一定有C、H、O、N有的还含有P、S、Fe等第三页第四页，共28页。判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第四页第五页，共28页。2.与生活的联系

必需氨基酸：8种

(异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏)非必需氨基酸：12种第五页第六页，共28页。[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质第六页第七页，共28页。R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？第七页第八页，共28页。动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？第八页第九页，共28页。脱去的水分子数=脱去的水分子数=–氨基酸分子数=+氨基酸分子数=+肽键数氨基酸分子数肽链数肽键数肽链数脱去的水分子数肽链数第九页第十页，共28页。2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基第十页第十一页，共28页。3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？氨基酸分子量蛋白质分子量＝-脱去的水的分子量3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？第十一页第十二页，共28页。1.在一条肽链中，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸总数－1。2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉n－1个水分子，形成个肽键。n－13.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。小结第十二页第十三页，共28页。4.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。5.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。第十三页第十四页，共28页。二肽多肽蛋白质(承担各种功能）(链状)形成复杂的空间结构氨基酸元素（C、H、O、N等）第十四页第十五页，共28页。蛋白质分子结构的多样性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。第十五页第十六页，共28页。氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的______抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性第十六页第十七页，共28页。蛋白质变性蛋白质在重金属盐（贡盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇、尿酸等的作用下，或高温（70℃以上）或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生改变或者被破坏，导致蛋白质变性，使蛋白质的生物活性丧失第十七页第十八页，共28页。检测组织中的蛋白质1、向试管内注入2mL待测组织样液2、向试管内注入双缩脲试剂A液2mL，摇匀3、向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀4、观察试管中出现的颜色变化实验结果：含有蛋白质的变成紫色第十八页第十九页，共28页。课堂巩固1、下列哪项不属于蛋白质的功能A.运载葡萄糖、钾离子等B.能调节人体的新陈代谢和生长发育C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜D.细胞和生物体能量的主要来源2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸3、甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是

A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N第十九页第二十页，共28页。4、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、55、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.631406、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是A．4条B．3条C．2条D．1条第二十页第二十一页，共28页。7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH­—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500第二十一页第二十二页，共28页。9.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1。10.下列关于蛋白质的叙述不正确的是（）A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。第二十二页第二十三页，共28页。11.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是()

A.284；B.287;C.288;D.28912.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是()A.所含氨基酸种类不同；B.所含氨基酸数量不同；C.所含氨基酸的排列顺序不同；D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。第二十三页第二十四页，共28页。13.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子质量最接近于（）A.12800；B.12544；C.11036；D.1228814.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有（）个肽键。

A.63个；B.62个；C.17个；D.16个第二十四页第二十五页，共28页。15．已知天冬酰胺的R基为（－C2H4ON），现有分子式为的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中肽键最多有（）

A.17个B.16个 C.15个 D.14个16．人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨胳肌的功能不同，其根本原因是()A

属于不同系统

B

所含蛋白质分子结构不同C

肌肉细胞的形状不同

D

在人体内的分布位置不同第二十五页第二十六页，共28页。下图为某化合物分子结构式，据图回答：（1）该化合物的名称是__________，它的基本单位是_____