版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第西餐刀叉摆放礼仪(9篇)
西餐刀叉摆放礼仪(通用9篇)
西餐刀叉摆放礼仪篇1
首先,主菜盘(DinnerPlate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。
其次,刀(Knife)与汤匙(SoupSpoon)放在食盘右侧,叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉(FishKnifeandFishFork)用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉(DinnerKnifeandDinnerFork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。
接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具(DessertSetting)。靠内的是点心叉(CakeFork),用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon),用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盘(BreadPlate)与黄油刀(ButterKnife),黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
再者,在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(WaterGlass)、红酒杯(RedWineGlass)、白酒杯(WhiteWineGlass)。
最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(ButterPlate)、调料(SaltandPepperShaker)及面包篮(BreadBasket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放,叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。
刀叉的用法
在刀叉使用之前,先将餐巾拿下,在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上,不要在餐桌上抖动、对折餐巾,这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭,就拿取上面一层,不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系,需等主人拿取餐巾后才开始使用。
刀叉的用法主要分为美式(AmericanStyle)与欧式(ContinentalStyle/EuropeanStyle)。
美式的刀叉用法:就餐时,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割;切下一口大小的食物后,刀刃朝内,在食盘的上半部放下刀具,换右手拿叉进食,用握笔的方式且叉齿朝上。
欧式的刀叉用法:就餐时,与美式相同,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割;切完一口大小的食物后,不用放下刀具,继续用左手拿叉,叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。
美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国,当然欧式的刀叉用法更为普遍,因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。
中途若想放下刀叉交谈或休息,可将刀叉交叉放置于食盘的下半部,刀在下,刀刃朝内,叉在上,叉齿朝下。
若要起身离开,将椅子后移,餐巾轻轻放在椅子上,不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时,轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完毕,将刀叉并排放于食盘中间,或者朝向时钟十点二十的方向放置,刀刃朝内,叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。
在就餐完毕之前,刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上,只有当吃完之后,餐巾才能放餐桌上。
常见错误方式
餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。
一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈,但切记不要手拿刀叉空中挥舞,要做手势,就将刀叉放下;不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
西餐刀叉摆放礼仪篇2
刀叉的摆放放
世界上高级的西式宴会摆放台是基本统一的。
共同原则是:餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左,餐具在右,各种餐具成线,餐具与菜肴配套。
台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆放盐和胡椒,左盐右椒,盐胡椒前面放牙签筒,牙签筒前面是烟缸,烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝,桌垫摆放在桌子正中央。
摆放放时,手不可触摸盘面和杯口,要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放放金、银器皿时,应佩戴手套,保证餐具清洁,防止污染。
餐具的摆放放流程及标准
餐盘(装饰盘)→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。餐具摆放好后,在餐盘中摆放上餐巾花,桌子中间摆放上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。
1.摆放展的示盘
可用托盘端托,也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底,把展示盘托起,从主人位开始,按顺时针方向用右手将餐盘摆放放于餐位正前方,盘边距桌边1.5厘米,餐盘间的距离要相等。
2.摆放面的包盘、黄油碟
展示盘左侧10厘米处摆放面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐,黄油碟摆放在面包盘右前方,距面包盘1.5厘米,图案摆放正。
3.摆放餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放放餐刀、叉、勺。摆放放时,应手拿刀、叉、勺柄处,从主刀开始摆放。
(1)主刀摆放放于展示盘的右侧,与餐台边呈垂直状,刀柄距桌边1厘米,刀刃向左,与展示盘相距1厘米。
(2)鱼刀、头盘刀、汤勺,摆放放间距0.5厘米,刀刃向左,勺面向上。
(3)主叉放于展示盘左侧,与展示盘相距1厘米,叉柄距桌边1厘米。
(4)摆放放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,叉头向上突出。头盘叉(开胃叉)叉面向上,叉柄与主叉柄平行。
(5)甜食叉,放在甜食勺的正前方,与勺平行,勺头向左,与甜食叉的叉柄相距1厘米。
(6)黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,黄油刀中心与面包盘的中心线吻合,刀柄朝右下方,面包盘三分之一处。
4.摆放酒具
摆放酒具时,要拿酒具的杯托或杯底部。
(1)水杯摆放在主刀的上方,杯底中心在主刀的中心线上,杯底距主刀尖2厘米。
(2)红葡萄酒杯摆放在水杯的右下方,杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角,杯壁间距05厘米。
(3)白葡萄酒杯摆放在红葡萄酒杯的右下方,其他标准同上。
5.摆放放的餐巾
折花餐巾折花放于展示盘内,餐巾折花花型搭配适当,将观赏面朝向客人。
6.摆放蜡烛台和椒、盐瓶。西餐宴会一般摆放两个蜡烛台,蜡烛台摆放在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放放,瓶壁相距0.5厘米,瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。
7.摆放烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方,它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上,距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端,画面向上。摆放放时,从第一主人右侧开始,每隔一位摆放放一个烟灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前,先将餐巾拿下,在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上,不要在餐桌上抖动、对折餐巾,这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭,就拿取上面一层,不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系,需等主人拿取餐巾后才开始使用。
刀叉的用法主要分为美式AmericanStyle与欧式ContinentalStyle/EuropeanStyle。美式的刀叉用法:就餐时,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割。
切下一口大小的食物后,刀刃朝内,在食盘的上半部放下刀具,换右手拿叉进食,用握笔的方式且叉齿朝上。欧式的刀叉用法:就餐时,与美式相同,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后,不用放下刀具,继续用左手拿叉,叉齿朝下进食。
可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国,当然欧式的刀叉用法更为普遍,因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。
中途若想放下刀叉交谈或休息,可将刀叉交叉放置于食盘的下半部,刀在下,刀刃朝内,叉在上,叉齿朝下。若要起身离开,将椅子后移,餐巾轻轻放在椅子上,不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时,轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完毕,将刀叉并排放于食盘中间,或者朝向时钟十点二十的方向放置,刀刃朝内,叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。在就餐完毕之前,刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上,只有当吃完之后,餐巾才能放餐桌上。
常见错误的方式
餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。
千万一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。
西餐刀叉使用
如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞,要做手势,就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
用刀叉吃东西的时候,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
略事休息时,刀叉的摆放法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆放在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆放在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
西餐刀叉摆放礼仪篇3
首先,主菜盘(DinnerPlate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。
其次,刀(Knife)与汤匙(SoupSpoon)放在食盘右侧,叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉(FishKnifeandFishFork)用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉(DinnerKnifeandDinnerFork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。
接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具(DessertSetting)。靠内的是点心叉(CakeFork),用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon),用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盘(BreadPlate)与黄油刀(ButterKnife),黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
再者,在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(WaterGlass)、红酒杯(RedWineGlass)、白酒杯(WhiteWineGlass)。
最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(ButterPlate)、调料(SaltandPepperShaker)及面包篮(BreadBasket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放,叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。
刀叉的正确拿法
1、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物,选择较容易进餐的方法。
3、以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。
4、使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应将刀叉左右分开,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
5、当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上调味酱的食物了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。
西餐刀叉摆放礼仪篇4
西餐厅逐渐成为了人们日常生活中经常出入的场所之一,有的人选择在这里和自己的爱人约会,有的人在这里洽谈商务事情,不过不管是哪一种人,也不管来这里的人是为了什么,人们都必须懂得最基本的西餐礼仪,这不仅仅是出于对他人的尊重,也是表现自我修养的好机会。而西餐礼仪当中,最重要的莫过于西餐刀叉的礼仪。而且不管是刀叉的摆放方式,还是刀叉的使用方式,都可以说得上是一种学问,一种艺术值得人们好好的进行学习。
(一)西餐礼仪刀叉的摆放方式
一般去西餐厅的时候,刀和叉就已经摆放好了,但是如果人们想要在家里准备西餐招待客人的话就比较麻烦了,这个时候需要注意,一般要把叉子放置在盘子的左边,刀具放置在盘子的右边。而且不能够忘记的是,不管是叉子还是刀具距离盘子的距离都是一样的,刀具和刀具之间,叉子和叉子之间的距离也要保持在一样的程度。
(二)西餐礼仪刀叉的用法
在开始吃西餐的时候要注意,不管是拿着叉子的左手,还是拿着刀的右手都要掌握好力度,否则会发生很大的声音,这是很不礼貌的。在进餐的时候,左手用叉子轻轻的压住食物,右手拿着刀开始慢慢的切。这个时候人的'手是拿着餐具尾部的,千万不要为了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手将食物送到嘴巴里的时候,右手不要将刀举起来,自然的将拿着刀的手搁着就可以,这个时候刀具是在盘子里面的。如果自己点的食物是体积比较大的蔬菜的话,则先需要将食物用刀叉进行分切和折叠,然后再将叉子换到右手,用右手慢慢的将食物送到嘴巴里面就可以了.
(三)西餐礼仪刀叉的暗示
在吃西餐的时候,一个小小的动作都会代表着一定的暗示,而这些暗示往往是很多服务员非常关注的地方,他们凭借着这些小小的动作,判断顾客的需求,所以为了避免不必要的麻烦,人们非常有必要学习一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己还没有吃完,中途却要离开一下的话,就可以将叉子的弓朝上、齿朝下。如果自己吃完了的话,则可以将刀叉并排的放置在一起,而且刀刃要朝内放置,叉子的齿则需要朝上放置着。
结语:西餐刀叉的礼仪基本上就是以上这些,如果能够掌握这些知识的话,可以为自己减少很多不必要的麻烦,也能够显示自己的修养。虽然看起来有点复杂,但是正在开始学习的话,还是比较简单的,而且这是一门人际交往的必修课程。
西餐刀叉摆放礼仪篇5
刀叉的摆放
首先,主菜盘DinnerPlate叠在汤底盘SoupPlate上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾Napkin放于主菜盘上。其次,刀Knife与汤匙SoupSpoon放在食盘右侧,叉Fork放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉FishKnifeandFishFork用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉DinnerKnifeandDinnerFork用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。
接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具DessertSetting。靠内的是点心叉CakeFork,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙DessertSpoon,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘BreadPlate与黄油刀ButterKnife,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯WaterGlass丶红酒杯RedWineGlass丶白酒杯WhiteWineGlass。
最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘ButterPlate丶调料SaltandPepperShaker及面包篮BreadBasket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里摆放,叉齿Tines和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。
西餐刀叉使用礼仪
1.右手持刀或汤匙,左手拿叉。
2.两把以上,应由最外依次向内取用。
3.刀叉轻握尾端,食指按在柄上。
4.汤匙则用握笔的方式拿。
5.如果觉不方便,可换右手拿叉,但更换频繁则显粗野。
6.吃较大的蔬菜,可用刀叉来折叠、分切。
7.软食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下
西餐刀叉摆放礼仪篇6
特殊情况
食用米饭、青豆等小颗粒食物时,用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处,叉子变身汤匙取用食物。
中途搁置
用餐期间需暂时搁置刀叉,要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。
餐毕收盘
吃完一道菜后,刀锋朝内,叉背朝下,将刀叉并拢,以4-10点钟方向斜放盘上,表示服务员可以收掉盘子。
意外发生
刀叉不慎落地,不可捡拾,可请服务员代捡,并换取新的刀叉。
入境随俗
各地西餐中,刀叉用法各异,但无优劣之分,入境随俗,让您左右逢源。
美国:切好食物,将刀放下,叉子换到左手,翻转使得正面朝上,将食物送入口中。
英国:切好食物,用刀将食物在叉背上压平,然后送入口中。
西餐刀叉摆放礼仪篇7
1.刀
宴席上最正确的拿刀姿势是:手握住刀柄,拇指按着柄侧,食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊,因为,除了用大力才能切断的菜肴,或刀太钝之外,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿来刀,尤其是女性以为这种姿势才优雅,其实这是错误的。
刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉,手肘不要离开桌子,这样会令对方觉得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物没准也会飞出去呢。
2.叉
叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种,要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样,以食指压住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外观不好看,太往后,又不太能使劲,硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时,则如铅笔拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撑柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太向前,会显得笨手笨脚。
左手拿叉,叉齿朝下,叉起食物往嘴里送,如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
3.勺子
在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤,吃甜品外,绝不能直接舀取其他主食和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中,更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。
西餐刀叉摆放礼仪篇8
1、刀
宴席上最正确的拿刀姿势是:手握住刀柄,拇指按着柄侧,食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊,因为,除了用大力才能切断的菜肴,或刀太钝之外,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿来刀,尤其是女性以为这种姿势才优雅,其实这是错误的。
刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉,手肘不要离开桌子,这样会令对方觉得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物没准也会飞出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种,要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样,以食指压住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外观不好看,太往后,又不太能使劲,硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时,则如铅笔拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撑柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太向前,会显得笨手笨脚。
左手拿叉,叉齿朝下,叉起食物往嘴里送,如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
3、勺子
在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤,吃甜品外,绝不能直接舀取其他主食和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中,更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。
1、刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号,藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后,可顺手将盘上的刀叉并拢,并且保持刀刃的方向是朝内状态,不仅能使你的桌面变得更为整洁,也让服务生可以方便收拾餐具。
2、双手用,更优雅
当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实并不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按压着,再放到自己的盘子里。食用时,匙和叉的面向下盖,匙盖在叉上。用毕后,匙和叉的面朝上,匙在下面。
每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。
3.餐巾的用法
餐巾是进餐时重要的用品,不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品,也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。
餐巾本来就是拭脏的用品,别舍不得用脏它。
餐巾正确的用法为,摊开在腿上,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴时,只要单手拿起餐巾的一角,轻轻的按压嘴角就行。
喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口红在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨头时,也用餐巾掩着再取出来。
忍不住咳嗽、打喷嚏时,将脸侧一边,用餐巾遮掩一下。
除了擦脸、擦汗之外,餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。
西餐餐具使用注意事项
西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具,一般先用最外侧的刀、叉、勺,逐步到最内侧的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的过程中,根据摆放的位置不同,可以表示两个寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上,此时表示就餐者暂时休息,过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上,此时表示就餐者不准备继续食用该菜,服务人员可以将盘撤走。
谈话时可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。盘前横
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 恋爱转正合同范例
- 工程借款合同范本示例
- 广场照明灯具购销合同
- 摄影服务合同样本
- 家庭日用品订购合同
- 系统门窗采购合同
- 网络营销服务合同纠纷的调解
- 2024年环境管理体系3篇
- 2024年果园景观使用权合同
- 湄洲湾职业技术学院《数学建模1》2023-2024学年第一学期期末试卷
- 小儿全麻患者术后护理
- 黑龙江省哈尔滨市2023-2024学年八年级上学期语文期末模拟考试试卷(含答案)
- 理论力学(浙江大学)知到智慧树章节答案
- 云南省普通高中2023-2024学年高一上学期1月期末学业水平考试技术试卷
- 2024年百科知识竞赛题库及答案(共三套)
- JGJ-T490-2021钢框架内填墙板结构技术标准
- 2024年移动解决方案经理认证考试题库大全-中(多选题)
- 破碎锤项目营销计划书
- 愚公移山英文 -中国故事英文版课件
- 国开经济学(本)1-14章练习试题及答案
- 三相桥式有源逆变电路的仿真Word版
评论
0/150
提交评论