2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件【知识专讲精研】高一上学期生物人教版（2019）必修1

第二章组成细胞的分子

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

第1课时Proteios拉丁文，“首要的物质”Protein英文，翻译为“蛋白质”想一想:哪些食物富含蛋白质?植物蛋白动物蛋白植物蛋白有大豆蛋白，坚果蛋白等，动物蛋白有乳清蛋白，胶原蛋白等为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？问题探讨组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质要变成小分子的物质（氨基酸）才能被吸收启示：蛋白质是生物大分子，在化学组成上可以分为小分子参与组成细胞结构——结构蛋白

一、蛋白质的功能想一想:蛋白质有哪些功能?阅读教材P23血红蛋白运输氧气——运输作用抗体帮助人体抵御抗原——免疫作用

一、蛋白质的功能绝大多数酶都是蛋白质

——催化作用

一、蛋白质的功能胰岛素调节血糖浓度，生长激素调节生长发育

——调节作用

一、蛋白质的功能结构蛋白运输催化免疫调节蛋白质是生命活动的主要承担者

一、蛋白质的功能巧记：崔姐运面条

蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质物质与其功能对应不正确的是（）。A胰岛素与调节B抗体与免疫C淀粉酶与运输D血红蛋白与运输C食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？

蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸的结构是怎样的呢？CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸思考·讨论——组成蛋白质的氨基酸的结构特点氨基羧基R基RCOOHH氨基羧基侧链基团CCRHCOOHH2N1.氨基酸的结构通式H

N

H1.试着写出氨基酸的结构通式。2.用一句话概括氨基酸的结构特点。3.观察氨基酸的组成元素有哪些？4.为什么是至少含有一个氨基和一个羧基？CHH2NCOOHCH2谷氨酸CHH2NCH2COOH赖氨酸CH2CH2CH2NH2CH2COOH至少含有一个氨基和一个羧基，多的氨基和羧基在侧链基团（R基）上。CSHH2NCOOHCH3CHNH2COOHCH2H2NCHH2NCOOHCH2SHCHH2NHCH2COOH√√×

哪些是组成蛋白质的氨基酸？×2.组成人体蛋白质的氨基酸的种类苯丙氨酸,蛋（甲硫）氨酸，赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。——人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。(2)非必需氨基酸：——人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。(1)必需氨基酸：巧记：笨蛋来宿舍晾一晾鞋有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？第二章组成细胞的分子

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

第2课时Proteios拉丁文，“首要的物质”Protein英文，翻译为“蛋白质”氨基酸21种蛋白质：1010～1012种?21种氨基酸是如何构成多种多样的蛋白质的呢？阅读教材P30-31CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸21.氨基酸的结合方式CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽键二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合1.氨基酸的结合方式肽键OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脱水缩合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O二肽氨基酸的脱水缩合（四肽）…

（多肽链）CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN（三肽）肽键肽键氨基酸的脱水缩合提示：多肽链是有顺序的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链合成的顺序）。对于生物大分子而言，其顺序是很重要的。2.蛋白质结构及其多样性盘曲折叠一些蛋白质分子含有1条肽链，多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键2.蛋白质结构及其多样性许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键—SH2H—SH（巯基）—S—S—（二硫键）++半胱氨酸盘曲折叠由氨基酸形成血红蛋白示意图从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考·讨论氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲折叠由氨基酸形成血红蛋白示意图2.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的肽链，可以写出多少条互不相同的多肽？思考·讨论2110由氨基酸形成血红蛋白示意图3.试着说出蛋白质种类多种多样的原因。思考·讨论氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的肽链，可以写出多少条互不相同的多肽？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。思考·讨论——氨基酸怎样构成蛋白质氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲折叠胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶等多种水解酶不一样，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构与功能2110氨基酸的种类不同，数目不同，排列顺序不同，肽链的空间结构不同结论：蛋白质的空间结构与其功能相适应正常血红蛋白异常血红蛋白如果蛋白质的空间结构改变，它还能发挥正常的功能吗？运输氧能力正常运输氧能力下降与社会的联系还有哪些方式可以改变蛋白质的空间结构？强碱高温①概念：是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。②变性的因素：高温、强酸、强碱、酒精等③结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏蛋白质变性做做数学题：蛋白质的相关计算活动1：如果每位同学都是一个氨基酸，请写出本小组氨基酸数目，若发生脱水缩合形成一条肽链，则脱去了几分子水？形成了几个肽键？相对分子质量减少了多少？至少含有几个游离的氨基和羧基？氨基酸数目肽链数每个氨基酸的平均相对分子质量形成的肽键数脱去的水分子数至少含有的氨基数目至少含有的羧基数目多肽的相对分子质量n1an-1n-111na-18（n-1）做做数学题：蛋白质的相关计算活动2：如果每位同学都是一个氨基酸，请写出本小组氨基酸数目，若发生脱水缩合形成任意的2条肽链或3条肽链，则分别脱去了几分子水？形成了几个肽键？相对分子质量减少了多少？至少含有几个游离的氨基和羧基？氨基酸数目肽链数每个氨基酸的平均相对分子质量形成的肽键数脱去的水分子数至少含有的氨基数目至少含有的羧基数目多肽的相对分子质量n1an-1n-111na-18（n-1）nman-mn-mmmna-18（n-m）做做数学题：蛋白质的相关计算活动3：如果每位同学都是一个氨基酸，请写出本小组氨基酸数目，若发生脱水缩合形成环状肽，则脱去了几分子水？形成了几个肽键？相对分子质量减少了多少？至少含有几个游离的氨基和羧基？氨基酸数目肽链数每个氨基酸的平均相对分子质量形成的肽键数脱去的水分子数至少含有的氨基数目至少含有的羧基数目多肽的相对分子质量n1an-1n-111na-18（n-1）nman-mn-mmmna-18（n-m）n环状an00na-18nn练习1：某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有的-COOH和-NH2的数目至少为（）A.110

110B.109109C.99D.11D练习2：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质，相对分子质量减少了450。由此可推知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是()A．25、25B．25、27