茶艺师（初级）真题模拟考试历年考点题

茶艺师（初级）模拟考试题1、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。（√）2、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（×）3、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√）4、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（×）5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（×）6、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（√）7、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（√）8、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（×）9、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（×）10、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（×）11、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）12、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×）13、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（×）14、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（×）15、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（×）16、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）17、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（√）18、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（×）19、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×）20、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√）21、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（×）22、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）23、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（√）24、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√）25、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。（√）26、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（×）27、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（√）28、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠29、【单选题】()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样30、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》31、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、热天32、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃33、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏34、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式35、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。（D）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和36、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（D）A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》37、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”38、【单选题】茶道精神是()的核心。（C）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术39、【单选题】浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏40、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶41、【单选题】宋代饮茶的主要方法是()。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶42、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确43、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。（A）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰44、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。（A）A、5%B、6%C、7%D、4%45、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉46、【单选题】红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类47、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司48、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5m