【酱卤肉制品企业煌上煌食品公司成本管理问题及原因和对策（论文8400字）】

酱卤肉制品企业江西煌上煌公司成本管理问题及原因和对策目录TOC\o"1-3"\h\u9521一、调查目的与方法 18357（一）调查目的 14942（二）调查方法 123288二、调查时间与对象 230973（一）调查时间 21043（二）调查对象 29936三、调查结果与分析 222609（一）成本结构情况调查结果与分析 21433（二）成本效应情况调查结果与分析 319343（三）成本管理情况调查结果分析 55807四、调查中发现的问题 62806（一）研发成本费用较高 626398（二）成本核算数据不准确 714811（三）成本核算方法不合理 75498（四）成本绩效评价制度较不完善 810957五、出现问题的原因分析 818225（一）成本管理意识薄弱分析 87706（二）成本数据管理体制不成熟 94499（三）成本核算方法的整体水平较低 96464（四）缺乏成本绩效考评激励机制 1015331六、完善企业成本管理的对策 1018218（一）成本管理观念的转变 1011059（二）规范成本核算的基础数据 113890（三）合理改善成本核算方法 113542（四）完善成本管理绩效评价体系 1216691七、结论 1219374参考文献 13现代市场经济加剧了企业之间的市场竞争，也就是说，能否采取有效的管理措施来增强自身的市场力，关系到企业在市场竞争中的地位，也会影响到公司后续的良好发展。就当下而言，企业必须要优化成本管理，进而增强自身的市场竞争优势，切实提高公司的综合经济实力，所以，企业需要将成本管理作为一项重要的工作，并积极寻求科学有效的成本管理方法。从长远的发展角度来看，以往的成本管理已经不能适应当下多变的发展需求，所以需要采取积极措施来改进其成本管理方法(安然逸,包容雅,蔡梦,2022)。换言之，企业在进行成本管理时，要仔细研究并保证成本控制方法是否科学、是否合理，而且要关注所采取的成本管理方法能够适应企业的实际发展情况。所以，企业需要全方位的控制产品成本，并采取科学合理的成本管理方法。在此基础上，本篇文章以江西煌上煌为主要研究对象，主要研究和分析了江西煌上煌公司成本管理的现状，并发现了一些问题，而后给出了针对性的解决策略，希望能够对江西煌上煌公司提高成本管理水平有所帮助。一、调查目的与方法（一）调查目的本篇文章中，主要对江西煌上煌的成本管理进行了研究和分析，针对公司成本管理中出现的一些问题，按照成本管理的基本理论，给出相应的改善成本管理的对策建议，进而在此基础上，帮助江西煌上煌实现降本增效的发展目标，并提高自身的市场竞争力(丁嘉悦,范佳宜,2021)。（二）调查方法采用网络调查法和文献调查法。查阅大量文献和资料，数据分析和搜集的基础上，进行分析；理论联系实际，以江西煌上煌酱卤肉制品公司披露的财务报表为例进行分析。二、调查时间与对象（一）调查时间2021年7月1日-2020年10月30日。（二）调查对象江西煌上煌公司是我国酱卤肉制品行业的代表性企业，深耕酱卤肉制品领域多年，江西煌上煌在曾经在2018-2020年三年连续获得我国“国家酱卤肉制品企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了华润排行榜排出的“全球优质酱卤肉制品企业500强”。江西煌上煌的发展是我国酱卤肉制品企业改革创新的缩影，因此能够在很大程度上代表着我国酱卤肉制品企业的发展状况。三、调查结果与分析（一）成本结构情况调查结果与分析表12016-2020年江西煌上煌产品成本总费用单位：万元类别20162017201820192020研发费用15697.628256.545162.951972.766825.5直接材料115268.3198126.6221541.8257831.9315894.1直接人工95624.9114225.5113856.5124214.6135542.5制造费用105935.2129987.5128035.3145585.9157773.1质量成本21554.429666.533525.438958.945215.6产品成本费用总额354080.4500262.6542121.9618564721250.8如表1所示，2016年到2020年江西煌上煌产品成本费用总额分别为354080.4万元、500262.6万元、542121.9万元、618564万元、721250.8万元。其中，2020年比2019年增加104880万元，增长16.60%。从表中可以看出，江西煌上煌产品总成本费用由2016年到2020年每年均有所增加，且2017年与2020年两年的增长速度较前两年大(高舒怡,黄睿君,韩雪静)。在“十三五”规划的大背景下，随着经济的转型与产业的升级，酱卤肉制品行业进化加速，竞争日趋激烈，产品成本费用增加所引起的家成本管理问题已经成为当前酱卤肉制品企业在发展过程中所遇到的主要问题之一。因此，有必要对江西煌上煌的产品成本费用增加迅速而引起的成本管理问题进行研究。表2研发费用占比情况研发费用占比20162017201820192020总成本4.43%5.65%8.33%8.40%9.27%从表2可以看出，江西煌上煌的研发费用的增长率近五年呈现出明显的增长情况，从2016年的4.43%增加至2020年的9.27%，说明煌上煌食品公司投入的研发成本越来越大。（二）成本效应情况调查结果与分析表2江西煌上煌2016-2020年成本效应情况（单位：万元）项目20162017201820192020营业收入419435813746129045614041601513363营业成本421588713318106369711796391312653营业利润-183395462231536191395164503净利润1445749055162644145410111018从上表可以看出，江西煌上煌的营业收入从2016年的419435万元增加为2020年的1513363万元，营业成本也是呈现同样的快速增长趋势，营业利润则是呈现出波动的形式，在2016年为负值，然后在2018年上涨为231536万元，随后两年则是在逐渐的下降，在2020年为164503万元，煌上煌食品公司净利润呈现出先上升后下降的趋势，从2016年的14457万元上升为2018年的162644万元，随后下降为2020年的111018，说明煌上煌食品公司近几年的盈利有明显的下滑，在成本管理发面还需继续努力才行(姜琳瑶,孔雨)。表22015-2020年江西煌上煌成本效应情况项目20162017201820192020销售毛利率12.85%14.33%10.65%13.67%14.82%销售净利率5.47%5.31%5.10%5.22%5.30%总资产净利率7.40%8.06%7.20%6.97%6.77%净资产收益率14.78%13.90%11.25%11.17%10.08%江西煌上煌销售毛利率在2017比较高，是14.33%，到2018年下降了10.65%，在2020年上升至14.82%，这表明江西煌上煌企业的盈利能力近年来一直处于不稳定的状态，同时也反映了江西煌上煌的成本费用控制并不稳定，需要进一步加强。净销售利率反映了江西煌上煌的营业收入创造净利润的效果。公司的净销售利率是一个先下降后上升的趋势(李思凝,梁婉静,毛蓝,2020)。从2016年的5.47%降至2018年的5.1%，降幅较大，然后表明江西煌上煌销的营业收入贡献净利润的能力急剧下降，江西煌上煌营业收入的盈利能力也逐渐下降。因此，江西煌上煌需要扩大经营的同时也注重改善经营管理，提高利润水平。近两年则出现缓慢上涨的趋势，在2020年销售净利率为5.30%，说明江西煌上煌盈利能力慢慢回升。总资产净利率反映了广西科莫林有限公司利用资本获利的能力，从上表可以看出，江西煌上煌公司总资产净利率的变化波动很大，从2016年的7.40%到2017年的8.06%，上涨幅度较大，说明公司的利润空间较大，但近几年是逐渐下降的，截止到2020年底，江西煌上煌总资产净利率为6.77%，说明煌上煌食品酱卤肉制品公司的获利能力有所减少，虽然净利润是有所上涨的，但也消耗了更多的资本(宁涵忆,彭夏柳)。从上表可以看出，江西煌上煌的净资产收益是呈现逐年递减下降的趋势，从2016年的14.78%下降至2020年的10.08%，说明煌上煌食品酱卤肉制品公司的股本的价值是逐渐缩减的。在规模生产扩大的时期公司应该加强提高企业的销售收入和控制好成本，通过对策成本的控制来提高企业的净利润从而使江西煌上煌的净资产收益率有所提升。（三）成本管理情况调查结果分析（1）成本预算按照这些年的信息数据以及企业执行的发展规划，确定了年度生产总计划的具体安排事项，确定了年成本预算的具体工作事项。同时煌上煌食品酱卤肉制品公司还召开了预算研讨会，具体参会人员包括业务人员、各部门经理、预算编制负责人。并且，在审计工作中，公司的计划和运营部门主要决定和实施相应的生产、生产计划和销售利润，财务管理部门大多负责的是其他部门的工作完成情况，并计算成本数据(齐心馨,饶雅洁,苏清)。最后，煌上煌食品酱卤肉制品公司计划运营部门每月组织活动，在例会上对本月的产电、销售、成本、材料库存开展详细的研究，并据此计算出下个月的月度预算目标。（2）成本核算江西煌上煌所使用的是实际成本法，用来计算电气产品的基础成本，主要有维修成本、原材料的生产和消耗成本、设备维护和人工成本。就当下而言，江西煌上煌的成本核算功能主要包括：首先，是将“品种法”引入酱卤肉制品产品核算方法。这主要是因为该领域下的产品具有较强的单一性；二是生产和销售同时完成；三是成本计算采用完全成本法。四是，主要产品的价格是由转移产品的生产成本直接形成的，且生产过程未在计算中，不需要分配。（3）成本考核江西煌上煌的年终成本考核很简单，考核通常以利润为导向，也就是说，并没有在江西煌上煌的内部层面对各部门实行进一步的考核。（4）成本控制近年来，江西煌上煌在成本管理方面采取了多项措施，主要举措有以下几种：第一，与邻近的酱卤肉制品行业企业进行同行对标和技术实施。然后将基准与业绩指标进行相应的对比，分析优劣，不断提出新的成本标准，以不断优化企业的成本管理，不断提升生产经营管理水平。其次，需要仔细分配人力资源，按照“增员不增资、减员不减资”的工资制度，优化资源结构，保证煌上煌食品公司的总体人数趋于稳定，从而平衡劳动力成本(汤宛婷,王瑜君,2022)。第三，按照以往的成本信息，计算未来的成本，实现特定阶段的成本管理最大化。第四，采用标准化资金管理制度，提高综合利用效率，有效防范资金存款等问题，进而有效降低利息所产生的成本。尽管在实际情况下，可以看出，江西煌上煌这些年来的成本控制有所改善，但长期以来始终没有脱离酱卤肉制品企业特点的深层次影响。也就是说，最终的成本管理存在相对落后的问题，因此侧重于内部管理体系，并将安全作为基本原则而不是发展理念。然而，原材料成本和维护成本等方面所造成的成本管理不足，就导致煌上煌食品公司在成本控制方面，并未实现预期的优化目标。究其原因，还是管理过程中的问题较多，没有建立起有效的管理制度。就实际发展而言，煌上煌食品酱卤肉制品企业每年在预算编制上都会花费大量的人力，但由于预算编制相对松散，就不利于成本管理活动的进一步开展。四、调查中发现的问题（一）研发成本费用较高由于我国经济面临增长缓慢的局面，国内酱卤肉制品市场已不再像过去那样强劲，市场发展逐渐趋于饱和，导致销售收入和盈利能力下降。同时，由于资源环境约束加大，环境成本也随之增加，导致煌上煌食品酱卤肉制品公司成本居高不下(吴欣怡,夏琳琳,徐曼丽,杨映)。另一方面，随着劳动力红利逐步减少、劳动力成本上升以及酱卤肉制品、水、天然气相关产品价格改革，煌上煌食品酱卤肉制品公司需要走上生产投入成本快速增长的道路。煌上煌食品企业价值的急剧上升正迫使企业面临巨大的发展压力，这直接影响到公司的经营业绩。因此，在此期间有效控制研发成本和费用非常重要。（二）成本核算数据不准确江西煌上煌采用营业税和环保附加税项目来计算单位运营产生相关的环境成本，除此之外，还有污染监测系统所产生的软件使用费。需要将这些费用都计入生产经营成本，不进行单独的核算。也就是说，一个酱卤肉制品企业的环境成本较为多面且复杂，如果不能仔细计算这些成本，就会使得最终的成本管理出现偏误。通常来说，江西煌上煌在核算环保税时，需要保证环保成本与公司发电量成正比。如果环保成本占生产总成本的比例不大，就容易被忽视。（三）成本核算方法不合理在成本计算方面，江西煌上煌运输成本的计算也采用了传统的成本计算方法。核算运营成本通常是针对特定的运输和分销公司。经营成本包括直接成本和间接成本，根据某些分配原则，这些成本包括在相关的物流成本中。因此，作业成本法的分配标准非常简单，只适用于间接成本比例较低的企业(张思若,朱梦文)。而对于间接成本较高的第三方分销公司，如江西煌上煌，则继续使用这种计算方法，导致分销成本数据的生成受到极大干扰，也就会对企业最终的服务定价和经营产生不利的影响。江西煌上煌选择的会计方法严格限于现行会计准则，公司自身也没有对运输成本设定具体的会计项目。业务期间出现的有关分配费用分为“运输费用”、“行政费用”和“预算费用”等会计项目。这种模式下，就很难通过设置会计科目来过滤掉完整的成本数据，大大影响了配送成本数据的准确性。（四）成本绩效评价制度较不完善所谓预算评价，其实就是对公司内部预算执行结果的评价和评价。关于成本预算管理制度，实施预算考核可以有效发挥监督作用，促进预算管理的有效执行。预算审查基本上是对预算管理周期的总结。能够科学准确地制定下一阶段的预算，积累了丰富的知识和实践经验。这也是一个公司制定未来预算的最重要的基础。目前来看，江西煌上煌预算管理没有激励机制，不能有效调动员工的积极性。通常而言，大部分的针对员工的福利制度都是预算的主要组成部分，但是公司预算的执行需要所有员工的积极参与和团队之间的协作。所以，实施激励机制的主要目标是在实现组织目标的同时，调动员工的积极性，实现自身利益的发展需要，保障内部员工的归属感，实现可持续发展。五、出现问题的原因分析（一）成本管理意识薄弱分析当前，江西煌上煌的成本管理仅侧重于管理生产成本，忽略了公司内部研发、采购、生产和销售活动之间的密切关系，以及这些活动对产品成本和经营业绩的总体影响。另外，其还对公司的外部价值链缺乏一定的了解，例如与供应商、客户和分销商的之间关系比较紧密。事实上，成本管理没有建立起整体观念，没有就后续的发展做出合理的规划。一般来说，从价值链中就可以看出，企业、供应商和客户之间的关系比较密切，这主要是因为上游企业和下游企业之间良好的关系(白宇璇,蔡雨柔,郭芷)，能够大大减少公司内部的成本。鉴于此，为了提高企业在市场上的竞争力，需要重视江西煌上煌企业的内部研发、采购、生产、销售等各个环节，并在此基础上，充分开发和利用外部价值链之间的联系，加大对成本控制的力度。现如今，钢管行业已经正式进入战略调整的新阶段，所以更容易出现生产过剩、环保压力和下游需求低迷等问题，也正是这些问题的出现，对公司的经营提出了更严格的要求。（二）成本数据管理体制不成熟江西煌上煌的成本管理主要与公司领导和财务人员有关，这主要是因为员工不太了解他们参与成本管理的程度。就实际情况而言，内部员工的一些参与工作大多流于表面，仍然缺乏一定的自主权，这也说明成本管理是领先者的专利。但需要注意的是，江西煌上煌公司领导一般只注重先进的生产和操作流程，缺乏成本管理经验。成本消耗一般根据生产部门上报的数据来了解，但却容易忽略运用到原材料生产环节中的生产周期成本，换句话说，江西煌上煌过于依赖售后管理，缺乏积极的前瞻性，导致江西煌上煌成本管理的根本预防作用没有充分落实，没有建立良好的成本管理体系(黄雅丹,姜晴雪,2021)。但不可否认的是，成本管理是公司管理的重要组成部分。为此，江西煌上煌建立了有效的成本管理内控体系，但该体系只是形式，只有内控人员，却没有内控专家。此外，江西煌上煌公司的季度内控核对也还停留在表面上，主要核对内容就是账单，所以说确认资金审批流程已经完成，只体现了秋后结算的账目中，其对控制前期和进度流程的作用无法被发挥出来，也不能为公司的成本管理提供可行性建议。（三）成本核算方法的整体水平较低长时间以来，由于江西煌上煌受到计划经济理念的影响，使得公司把全部精力放在控制生产成本方面，但却从不关注生产之外的联系，尤其是与外界的联系。所以，归结于煌上煌食品酱卤肉制品企业供应链的原因，现有企业的成本管理理念已不能适应快速发展的市场经济要求。换言之，由于社会经济发展脚步的加快，使得企业面临的竞争压力日益加剧，所以，不能仅从制造成本的角度进行评价，这样就会增加江西煌上煌企业投资决策存在失误的可能。事实上，企业的产品成本不仅体现在制造成本上，而且贯穿其整个生命周期，所以有必要加强对人力资源等非物质产品的管理，而不是简单地管理物质成本，也就是说，需要对资本、服务、产权和环境成本进行管理(康诗琴,李欣然,梁洁莹)。另外，应该加以关注的是，江西煌上煌企业应该系统地分析成本管理的具体方法，并将成本管理作为一个系统工程，进而有效提高企业的全局意识，并重点分析和研究对象、内容和方法。（四）缺乏成本绩效考评激励机制江西煌上煌在外部环境中往往难以发现自身的短板和发展挑战，所以其在制定发展战略目标时，容易缺乏对宏观环境因素的考虑，更谈不上成本控制。因此，江西煌上煌在管理成本时没有设定明确的成本管理目标，唯一的目标就是江西煌上煌公司经营利润的最大化，并且成本管理目标也没有与公司发展战略相结合，这也就说明煌上煌食品酱卤肉制品公司的成本管理目标没有方向性。就现实来看，成本管理的目标设置不合理，就会导致企业的许多成本管理工作不能顺利进行，同时战略成本核算也无法实施，最重要的是战略成本管理理念的长期认知无法有效更新以及战略成本核算体系运行不够顺畅。但需要注意的是，企业实施的成本战略是一个循序渐进的过程，需要动员江西煌上煌的全体员工，保证所有部门的所有员工都能参与成本管理。也就是说，企业的战略定位不能脱离实际。六、完善企业成本管理的对策（一）成本管理观念的转变江西煌上煌的管理阶层对成本管理的关注度能够决定生产人员、销售人员、财务人员对江西煌上煌成本管理制度的执行态度，江西煌上煌管理阶层的关注不仅仅是为了该制度的有效执行，还必须体现在对行动的具体支持上，比如江西煌上煌成本管理体系的设计和执行。有效保障财务部在成本管理中的作用，提升其在成本管理中的监管作用。在江西煌上煌内部的管理层以及其他部门，均需要对江西煌上煌的成本管理的理念进行巩固。就当下而言，江西煌上煌管理阶层也应转变以往的、不全面的成本管理观念，按照其实际的经营发展，结合当下有效的成本管理体系，提高江西煌上煌企业的市场竞争优势，进而在此基础上，降低企业的成本。在此基础上，也要建立和完善成本管理的激励机制，使全体员工都能参与成本管理的工作过程(孟玉姣,牛忆之,2022)。此外，江西煌上煌的管理者还需要以身作则，在各部门贯彻成本管理思想，让江西煌上煌的成本管理真正实现效益，进而重视每位员工的作用。（二）规范成本核算的基础数据江西煌上煌公司目前的成本数据主要由生产和财务部门进行整合。数据整合部门在现有的基础上增加库存管理部门和销售部门，明确各部门职责。生产部门负责收集生产车间的成本数据，包括生产车间的直接材料、机械设备的折旧、机器材料的消耗，财务部门负责人工的直接工资。车间员工在车间仓库管理部门记录公司发生的事件以及生产车间发生的办公费用、协助费用和其他费用。煌上煌食品销售部负责相关的营销费用。通过增加捕获成本数据的部门，可以明确成本的来源，部门可以更详细地捕获成本，以改进公司的成本数据的真实性、可靠性。（三）合理改善成本核算方法就传统的成本核算而言，江西煌上煌通过简单计算整个生产过程中投入的人工、材料和制造成本，并根据产量在产品之间分配车间制造成本。但需要注意的是，这种核算方法无法获取每个流程和每个动作环节的准确成本信息。也就是说，价值链概念中成本管理的最终目的是明确每个运营环节消耗的资源和可以创造的价值，并识别成本动因以提高运营效率。而后，通过优化运营流程。所以，将作业成本法用于产品成本核算，有助于管理人员更清晰地了解产品成本，并在此基础上，制定正确的定价、生产以及营销措施。如果要想降低江西煌上煌公司产品的成本，就需要从以下两个方面入手：第一，提高加工水平。虽然有些产品是小批量的，但都是高科技产品，加工步骤相对复杂。所以，需要从源头上提高产品设计水平，并在短期内增加成本。但从战略角度和长期角度来看，都有利于企业获得持久的市场竞争优势(裴紫冰,齐芷菱,石雪)。第二，提高江西煌上煌的员工的工作效率，并通过培训引导，提高员工的工作水平。事实上，经营是生产的基本环节，同时也是会计的基本单位。也就是说，明确每项工作的标准流程，能够有效提高员工的熟练程度和工作效率，进而有效减少机器资源设备的浪费。并且江西煌上煌公司员工之间可以互相学习和交流经验，并尽可能的降低成本。所以，公司需要重新考虑产品定价策略，进而来保持公司的市场竞争力。（四）完善成本管理绩效评价体系第一，要建立和完善预算控制机制，确保预算管理体系的完整性。江西煌上煌应当建立一个预算控制委员会，任命专家全程预算管理；二是不仅要覆盖预算管理制度，还要制定完善的管理规范，进而充分发挥出预算控制的有效性，同时还要针对普遍性问题制定具体对策；第三，是推进预算管理，深入了解市场环境等基本信息，确保预算结果贴合实际。第二，合理的评价激励机制。通常而言，预算的执行往往取决于充分的评价和激励机制，即只有限制、征税和罚款才能更好地确保预算的执行。就实际情况来看，外国公司一直非常重视预算，并建立了强有力的控制和保障来执行、监督、鼓励和评估预算。因此，管理者应该更加注意这一点，江西煌上煌从以下几个方面入手：第一，将预算目标分配给不同部门；再是制定严格、科学的预算目标评审机制，将煌上煌食品员工年度业绩与本年度预算目标的完成情况结合起来；在此基础上，实行薪酬设置，并通过更好的预算执行和成本节约来奖励部门和员工，而后根据员工的预算管理实践情况来制定惩罚计划，并对员工进行绩效考核，在此基础上，提高员工的工作积极性和主动性。七、结论总之，企业必须创建科学有效的成本管理制度。作业成本法作为一种更科学的成本管理方法，可以应用于现代企业的发展，对现代酱卤肉制品企业进行成本控制会更有帮助。另外，由于自动化和科学技术的快速进步，也将增加生产过程中的间接成本，并且基于活动的