中国餐饮品牌力白皮书2023-红餐-202310

中国餐饮品牌力白皮书20232023年10月口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐品牌研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、餐饮品牌总体概貌、餐饮典型品类品牌力表现等角度，综合剖析了我国餐饮品牌的发展现状口全文部分亮点如下：地目录目录餐饮发展概貌餐饮品牌总体概貌餐饮行业趋势红餐大数据宏观：我国经济企稳回升，消费市场增速放缓口我国经济总体恢复向好，但上行压力较大，延续着弱修复的态势口社会消费品零售总额同比增速放缓单位：(万亿元，%)社会消费品零售总额--同比增长单位：(万亿元，%)宏观：2023年前8个月餐饮大盘迎五年来最好成绩，餐饮业持续释放潜力红餐大数据口2023年以来，全国餐饮收入的同比增长幅度远高于社会消费品零售总额以及商品零售的同比增速2019-2023年全国1-8月餐饮收入2019年-2023年全国1-8月社零总额、餐饮收入、商品零售同比增长单位：亿元—2019年—2020年—2021年——2022年——2023年2023年8月资料来源：国家统计局，红餐品牌研究院整理资料来源：国家统计局，红餐品牌研究院整理红餐大数据宏观：消费者工资增速处于低点，倾向于多存少花口2021-2022年，我国居民储蓄的意愿变强，而消费的意愿则有逐步下降的趋势口2022年，我国城镇居民就业人员年平均工资名义增速相较2021年有较大幅度的下滑2021-2022年中国居民投资/消费/储蓄意愿变化情况25.5%25.1%23.5%21.6%2021Q22021Q32021Q42022Q123.8%22.8%22.8%2022Q22022Q32022Q42013-2022年中国城镇居民就业人员年平均工资及名义增速城镇私营单位就业人员年平均工资■城镇非私营单位就业人员年平均工资-O-城镇私营单位就业人员年平均工资名义增速-O-城镇非私营单位就业人员年平均工资名义增速宏观：消费信心总体处于低位，餐饮消费预期偏向谨慎红餐大数据2019年5月-2023年8月消费者信心指数变化消费者信心指数值--同比变化资料来源：国家统计局，红餐品牌研究院整理2023年消费者餐饮预期消费支出变化大幅增加大幅增加小幅增加资料来源：红餐品牌研究院“2023年餐饮消费习惯调查”行业概貌：2023年餐饮创业开启生存竞速赛，大量企业被市场淘汰□2023年，餐饮行业快速复苏，吸引了一批创业者涌入餐饮赛道，餐企注册量大幅攀升，2023年前8个月的全国餐企注册量约为2022年同期注册量的1.2倍口五一之后，餐饮相关企业注销、吊销量也同步上涨，2023年前8个月餐饮相关企业注销、吊销的数量超过了2022年全年2019-2023年8月全国餐饮相关企业注册与吊注销情况2022-2023年8月全国各月餐饮相关企业注册与吊销情况2019年2020年2021年2022年2023年1-8月2022年1月2022年6月2023年8月红餐大数据行业概貌：餐饮连锁化步伐加快口近5年来，我国的餐饮连锁化率逐年上涨，2022年我国餐饮连锁化率达到了19%,未来有望进一步提升口相较2022年，2023年餐饮品牌的规模化程度日益提升。红餐大数据显示，2023年门店数在100家以上的各个区间的品牌数占比均有所增长，总体来看，门店数在100家以上的品牌数占比提升了0.8个百分点2018-2022年全国餐饮连锁化率情况单位：%2018年2019年2020年2021年2022年2022年-2023年全国餐饮品牌门店数区间占比分布情况2022年12022年12023年单位：%11~100家501~1000家1001~5000家行业概貌：小吃快餐、饮品两大品类规模化程度遥遥领先□从近两年门店数在500家以上的餐饮品牌所属品类分布来看，小吃快餐品牌的占比均超过五成，而中式正餐目前尚无一个品牌的门店数超过500家，规模化程度最低□在城市覆盖率层面，饮品品牌的平均城市覆盖率最高，小吃快餐品牌次之，而西餐品牌的城市覆盖率则在各品类中处于落后位置单位：%单位：%61.4%2022年2023年单位：%1.34%1.23%1.20%行业概貌：餐饮投融资热度下降，整体趋于理性□2023年1-8月，餐饮相关领域融资事件数和披露融资金额持续处于低位，分别占2022年全年的57.7%和35.9%□2023年1-8月，餐饮相关领域平均单笔融资金额相较2022年同期亦有所下降，可见，餐饮投融资热度有所下降，整体趋于理性2013-2023年1-8月全国餐饮相关领域融资情况近两年1-8月全国餐饮相关领域各融资轮次平均单笔融资金额单位：起，亿元融资事件数融资事件数-o-披露总金额886.4488.91961462013年2015年2017年2019年2021年2023年1-8月资料来源：红餐大数据2022年1-8月2023年1-8月种子轮阶段天使轮阶段A轮阶段B轮阶段C轮阶段其他红餐大数据口诸多的创业者涌入餐饮行业，供给量大，加上消费者的消费态度日趋谨慎，餐饮行业竞争空前激烈口在“内卷”的背景之下，餐饮品牌积极求变，通过开放加盟、积极拥抱餐饮流量、出海拓宽门店辐射范围等举措来寻找更多可能性2023年餐饮品牌总体情况拥有地域特色的区域品牌纷拥有地域特色的区域品牌纷崛起拥抱众多品牌将目光聚焦到海外市场，纷纷去往东南亚、日本、欧洲等市场开店转变经营模式，开放加盟，以便快速跑马圈地，在规模上占据领先优势餐饮品牌注重品牌形象塑造，积极拥抱餐饮流量已有5个万店品牌，更多品牌正在向万店发起冲击加盟白热化进击万店营收表现较好的上市餐企红餐大数据营收表现较好的上市餐企品牌概貌：多数上市餐企营收超疫情前水平口财报数据显示，除了海伦司、煌上煌之外，2023年上半年，我国其他的上市餐企的营业收入均超去年同期口其中，海底捞的业绩表现颇为亮眼，2023年上半年营业收入同比增长了24.6%,净利润创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润2019-2023年上半年部分上市餐企营业收入变化趋势情况九毛九2019年H12021年H12022年H12023年H12020年H1红餐大数据品牌概貌：连锁品牌组团冲刺“万店俱乐部”餐饮品牌的门店数均在4,000家以上，其中，1个品牌的门店数突破了2万家，5个品牌的门店数超过了1万家，而门店数在5,000及以上的品牌个数也达到18个口值得注意的是，肯德基、古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨均在向万店发起冲击，餐饮行业的“万店时代”正式到来2023年全国餐饮门店规模TOP20品牌人均消费价格：元人均消费价格：元40紫燕百味鸡杨国福麻辣烫CoCo都可库迪咖啡麦当劳张亮麻辣烫塔斯汀茶百道沪上阿姨书亦烧仙草甜啦啦0肯德基绝味鸭脖华莱士瑞幸咖啡正新鸡排古茗茶饮蜜雪冰城星巴克益禾堂5资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月门店数量：家红餐大数据□进入2023年以来，全国餐饮大盘的人均消费呈现出了下降趋势，除西餐品牌的人均消费有轻微上升之外，其余各餐饮赛道品牌的人均消费均出现了不同程度的下滑。与此同时，诸多头部餐饮品牌上半年的客单价亦有所下滑□伴随着餐饮人均消费的下滑以及行业竞争的加剧，一些"低价促销"活动开始兴起，品牌的利润进一步被压缩2021-2023年全国各餐饮品类品牌人均消费情况2021年■2022年■2023年资料来源：红餐大数据，2023年数据统计时间截至2023年9月2021-2023年上半年部分上市餐企客单价情况2022年■2023年H1太二酸菜鱼75呷哺呷哺58.1九毛九59奈雪的茶32.42021年品牌概貌：开放加盟热度高涨，成品牌扩张重要手段口据不完全统计，2022年以来，开放(重启)的餐饮加盟品牌多达数十家，分布在茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道，如喜茶、奈雪的茶等，品牌的加盟模式亦渐趋多样化，联营、内部合伙等多种形式兼具口餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段，餐饮加盟的各个环节趋向于标准化、正规化，只想赚加盟费的快招品牌将难以生存。同时，也将催生出一批有资金、有团队的专业加盟商门店数量(家)瑞幸咖啡库迪咖啡10,400+6,000+联营模式、有限城市加盟联营模式咖饮将城市加盟与KA加盟相结合的模式有限城市加盟茶饮喜茶有限城市加盟、城市合伙奈雪的茶有限城市加盟乐乐茶有限城市加盟桂桂茶有限城市加盟比萨比萨玛尚诺50+中式米饭快餐老乡鸡大弗兰张拉拉手撕牛肉面有限城市加盟木屋烧烤内部合伙酒馆Helens海伦司490+有限城市加盟18红餐大数据品牌概貌：中餐品牌再掀出海潮，茶饮、火锅打头阵□近年来，除了在国内市场积极开疆拓土，众多餐饮品牌也把目光瞄准了海外市场，纷纷去往海外开店。此前，品牌出海是为了拉高品牌势能，而如今则是基于成本考量或者降维打击的目标选择出海中餐品牌海外布局概况首次出海时间海底捞2012.12新加坡2023年上半年，特海国际在迪拜开出中东地区首店，下半年则计划在东南亚新开菲律宾市场小龙坎火锅新西兰小龙坎陆续进驻加拿大、美国、新加坡、新西兰等国家蜜雪冰城越南2023年初，蜜雪冰城再次宣布进军日本和澳大利亚，目前，蜜雪冰城在海外市场已有上千家喜茶新加坡2023年3月，喜茶宣布将开放日本、新加坡等东南亚海外市场的合伙人申请。2023年8月，喜茶首次进入欧洲市场霸王茶姬马来西亚目前其门店已覆盖马来西亚各大城市，海外门店超过70家。除了现有的“新马泰”市场，未来将拓展北美及欧洲市场太二酸菜鱼新加坡太二酸菜鱼已经在新加坡、马来西亚、加拿大等国家开出了门店鱼你在一起美国2023年，鱼你在一起加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店呷哺呷哺新加坡呷哺呷哺新加坡首店试营业，并成立海外事业部，计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚等市场进行多品牌布局新加坡2023年3月，瑞幸咖啡在新加坡的两家门店开始试营业甜啦啦2023.08印尼甜啦啦预计2023年末在印度尼西亚开出60家门店，并逐步渗透整个东南亚市场库迪咖啡2023.08韩国2023年8月，在库迪韩国首店开业后，库迪印尼首店也已正式开业口餐饮品牌愈来愈重视品牌形象的塑造和餐饮流量的获取。一方面，它们致力于通过各种创意十足的营销活动来吸引消费者的关注，从而提升客流量，比如瑞幸咖啡与贵州茅台的联名堪称行业的现象级联名案例□另一方面，它们善于利用各种线上渠道，不断提高自身的品牌影响力，它们在抖音、快手、B站等平台的渗透率均较高2023年餐饮各品类四大平台渗透率饮品62.82%2023年餐饮品牌营销破圈案例异业联名异业联名造节活动造节活动借力短视频借力短视频□近年来，一批拥有较强实力的区域标杆品牌迅速冒头。比如在“第五届中国餐饮红鹰奖·2023年度餐饮区域标杆品牌“中，上榜的品牌均是来自于全国各个地区的代表品牌，除了一线城市之外，重庆、长沙、济南等城市均有诸多品牌上榜。它们或深耕当地的特色餐饮，或将外地的餐饮物种带到当地并加以本地化改良，它们凭借对于地域特色的熟悉，在区域市场中占据较高的品牌生态位口这批区域标杆品牌是众多全国化连锁品牌的有力竞争对手，也是未来的全国连锁化品牌的雏形从区域崛起的部分餐饮大连锁品牌海底捞四川简阳海底捞绝味鸭脖湖南长沙张亮麻辣烫黑龙江哈尔滨霸王茶姬云南昆明喜茶广东江门塔斯汀江西上饶古茗茶饮浙江台州甜啦啦安徽蚌埠这对于餐饮品牌提出了更高的要求社交感社交感松弛感精致感度真实感氛围感氛围感典型品类品牌力表现红餐大数据茶饮：品牌竞速至“赛点”,价格战愈演愈烈口2023年全国茶饮市场规模有望超1,500亿元，同比增长12.0%口当前，茶饮赛道竞争白热化，如何抓住“存量”市场的发展机遇成为茶饮品牌亟需思考的问题2021年2021年2022年2023年8.1%28.1%资料来源：红餐大数据资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月红餐大数据茶饮：蜜雪冰城门店规模一骑绝尘，四强逐鹿万店口除蜜雪冰城已经突破万店外，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草这4个茶饮品牌亦在争夺万店“入场券”红餐大数据显示，门店数在100家以上的茶饮品牌数占比超过了两成25红餐大数据茶饮：赛道卷至天际，放加盟、组队IPO动作频频口日益内卷的茶饮赛道，品牌除了不断推陈出新、夯实自身根基之外，还积极扩大规模来抢占市场，譬如开放加盟以及谋求IPO,意欲在竞争中抢占先机2022年底以来，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶这三个品牌先后开放加盟，而茶百道则正式递交了IPO申请，沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、新时沏、甜啦啦这5个品牌则有IPO相关的消息被曝出来，加上率先冲击IPO的蜜雪冰城，目前已经有7个茶饮品牌有IPO相关的动向或者传言2023年全国部分茶饮品牌加盟动向IPO动向(传言)茶百道2023年8月15日，正式向港交所递交招股书茶百道9月8日，被证监会要求出具上市备案补充材料沪上阿姨2023年7月24日，被财联社报道拟2023年年底递交上市招股书。品牌官方回应“不予置评”古茗茶饮2023年7月，被曝出预计2024年年初上市。品牌官方回应“不予置评”古茗茶饮霸王茶姬2023年7月，被传出正与美国银行和花旗合作，并计划赴美IPO。品牌官方回应”目前没有任何明确的首次公开发行(IPO)计划“新时沏2023年7月，被曝出可能已经锁定在香港上市甜啦啦2023年9月，对外表示年内启动券商辅导，2025年实现港股上市“2023年度茶饮十大品牌”的媒体指数情况“2023年度茶饮十大品牌”媒体平台粉丝数情况茶饮：全国化扩张的大连锁品牌在认知度方面更具优势口调研数据显示，在“2023年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城在受访的茶饮消费者中的认知度最高，而喜茶、书亦烧仙草则分别居于第口喜茶在受访的茶饮消费者中的推荐度最高，CoCo都可的推荐度则在十个品牌中垫底红餐大数据饮品：蜜雪冰城认知度最高，但瑞幸咖啡才是消费最愿意推荐的饮品品牌口在受访的饮品消费者中，蜜雪冰城、喜茶、瑞幸咖啡这三个饮品品牌的认知度最高，而不同性别的消费者对于茶饮、咖饮品牌的知名度情况有所差异，女性消费者对于饮品品牌的认知度要高于男性消费者□瑞幸咖啡是受访的饮品消费者推荐度最高的一个饮品品牌，其次则是喜茶和蜜雪冰城资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月茶饮：从网上的评论情况看，CoCo都可热度最高，奈雪的茶评分最高□从“2023年度茶饮十大品牌”的评论数来看，CoCo都可、喜茶、蜜雪冰城这三个品牌的评论数最多，而茶颜悦色的评论数最少，这或由于茶颜悦色的门店规模相对其他9个品牌来说偏少，致使品牌的总体评论数偏少口奈雪的茶、霸王茶姬、茶颜悦色夺得“2023年度茶饮十大品牌”好评度的前三名，蜜雪冰城的好评度分数垫底“2023年度茶饮十大品牌”评论数、好评度情况茶颜悦色蜜雪冰城霸王茶姬口2023年是咖饮赛道高速发展的一年，全国咖饮市场规模有望超1,000亿元，同比增长34.6%,增速连续5年超过23%口以瑞幸咖啡为代表的众多咖饮品牌加速扩张，纷纷快速开店2019-2023年全国咖饮市场规模及其增速2023年部分咖饮品牌拓店计划483742023年E2023年E拓店计划星巴克到2025年星巴克中国门店数达到9,000家瑞幸咖啡计划门店总数突破10,000家(2023年6月已达成)库迪咖啡计划到2023年底新增门店数达到2,500家(已达成)预计2023年新增签约门店保持在1,000家左右麦咖啡咖啡星茵咖啡预计2023年新开门店数超过1,000家咖饮：品牌规模化程度日益提升，诞生首个"万店霸主"□2023年，咖饮赛道发展迅速，多个品牌门店数激增，截至2023年9月，我国咖饮赛道共有5个品牌的门店数突破了1,000家，瑞幸咖啡甚至跻身“万店俱乐部”,库迪咖啡、幸运咖、挪瓦咖啡等品牌也在加速扩张红餐大数据显示，门店数在500家以上的咖饮品牌数占比为2.2%2023年全国部分咖饮品牌门店数概况2023年全国咖饮品牌门店数区间占比分布单位：家Tims咖啡700+资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月红餐大数据咖饮：“价格战”打响，9.9元阵营不断扩大口近6成的咖饮品牌人均消费价格在20元以下，其中10~20元占比最高，为48.7%口瑞幸咖啡的9.9元狂欢、库迪咖啡的8.8元活动将“价格战”推进到新阶段，星巴克、Tims咖啡等品牌也开始尝试“低价活动”瑞幸咖啡瑞幸咖啡库迪咖啡幸运咖美式5元、拿铁6元、果咖5~7元，2杯饮品9.9元30元2杯饮品的冰点团购价格5红餐大数据5咖饮：瑞幸咖啡的媒体指数遥遥领先瑞幸咖啡旗鼓相当，而一些品牌甚至未全部入驻这四个媒体平台“2023年度咖饮十大品牌”的媒体指数情况“2023年度咖饮十大品牌”媒体平台粉丝数情况星巴克Tims咖啡62.8幸运咖小红书粉丝数小红书粉丝数b站粉丝数小红书粉丝数抖音粉丝数单位：万人SeesawCoffee9.9COSTA挪瓦咖啡代数学家1.4咖饮：星巴克拿下“认知度+推荐度”双料冠军红餐大数据口调研数据显示，在“2023年度咖饮十大品牌”中，老牌选手星巴克稳踞“认知度+推荐度”的冠军位置，瑞幸咖啡紧跟其后“2023年度咖饮十大品牌”认知度、推荐度情况星巴克瑞幸咖啡Tims咖啡星巴克瑞幸咖啡代数学家咖啡Tims咖啡7注：10分表示有较强意愿推荐该品牌，1分表示非常不愿意推荐该品牌，分值越低表示注单位：条星巴克瑞幸咖啡 幸运咖代数学家咖啡NOWWA挪瓦咖啡注：好评度5分为满分，分值越低表示好评度越低资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月红餐大数据火锅：市场规模有望超5,000亿元，火锅赛道创业热情有所降温□2023年，火锅赛道的市场规模恢复至5,000亿元区间□近年来，火锅赛道的创业热情有所降温。2022年全国火锅相关餐饮企业的注册量相比2021年减少了25%,仅为2019年新注册量的六成。并且，2023年前8个月的火锅相关餐饮企业注册量依然偏低，仅有4.47万家2018-2023年全国火锅市场规模概况4,8575,2684,8769.8%6.4%7.5%-O同比变化市场规模2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年E2018-2023年8月全国火锅餐企注册量数据2018年2019年2020年2021年2022年红餐大数据火锅：海底捞门店数一马当先，近九成品牌门店规模偏小口在火锅赛道中，海底捞的门店数最多，是火锅赛道中目前唯一的千店品牌口红餐大数据显示，门店数在100家以上的品牌数占比不到6%2023年全国火锅品牌门店数占比区间分布2023年部分火锅品牌门店数概况2023年全国火锅品牌门店数占比区间分布38红餐大数据火锅：重庆火锅崛起，"火锅+"产品趋势渐显□近年来，主打重庆火锅的品牌异军突起，涌现出了诸多实力品牌，如楠火锅、朱光玉火锅馆、萍姐火锅、后火锅等均发展迅速，拥有较高的人气和消费口碑口重庆火锅品牌引领的“火锅+”潮流日益流行，火锅的产品从主流产品扩充到小吃、甜品、饮品等各种类型2023年部分重庆火锅品牌概貌品牌名创立时间(年)楠火锅2018重庆四川、江苏耙鸡脚、耙芋儿、红豆抹茶牛奶冰、芒果绵绵冰、暴打柠檬茶朱光玉火锅馆重庆重庆、四川五里关火锅成都四川、江苏鸿姐老火锅上海江苏、上海鸿姐炸蛋、蛋炒饭、小酥肉、醪糟冰汤圆、马蹄爆珠生椰水萍姐火锅重庆四川、湖北糯糯的鸡爪、虎皮蹄花、真真正正菠萝冰、乌漆嘛黑冰汤圆后火锅重庆重庆、四川怂重庆火锅厂2020广州珮姐重庆火锅浙江、重庆红餐大数据火锅：楠火锅抖音粉丝数领先，海底捞的媒体指数最高□从“2023年度火锅十大品牌”在四个媒体平台的粉丝数来看，楠火锅和海底捞火锅在抖音平台上的粉丝数最多，其他品牌在这四个平台的粉丝数相对少，甚至一些品牌未开通这些媒体平台的账号□在“2023年度火锅十大品牌”中，海底捞火锅的媒体指数值最高，其次则是楠火锅“2023年度火锅十大品牌”媒体平台粉丝数情况楠火锅楠火锅209海底捞火锅珮姐重庆火锅蜀大侠4.44b站粉丝数快手粉丝数单位：万人“2023年度火锅十大品牌”的媒体指数情况注：媒体指数依据品牌的百度指数、微信指数、巨量算数进行标准化处理，其次按照20%、40%、40%的权重进行加权所得，赋分在10-50之间火锅：100元以内是火锅的主流消费区间□50~100元是消费者比较倾向的人均消费区间，50元以下的人均消费区间亦是诸多火锅消费者青睐的人均消费区间□相比已婚未育、未婚的火锅消费者，已婚已育的火锅消费者更倾向于同事聚餐和家人聚餐时去火锅店，可能是因为他们通常有更稳定的家庭和社交网络，更容易安排和组织聚餐活动200元以上红餐大数据火锅：海底捞在火锅品牌的认知度和推荐度方面拥有领先优势口调研数据显示，在“2023年度火锅十大品牌”中，海底捞、小龙坎火锅、大龙焱火锅在火锅消费者中的认知度较高，或主要与其门店数众多、有效的品牌塑造策略等有关受访的火锅消费者对于海底捞、珮姐重庆火锅、巴奴毛肚火锅这三个品牌的推荐度最高谭鸭血老火锅25.9%凑凑火锅7.1蜀大侠24.8%巴奴毛肚火锅13.6%楠火锅6.7其他2.5%注：10分表示有较强意愿推荐该品牌，1分表示非常不愿意推荐该品牌，分值越低表示42资料来源：红餐品牌研究院“2023年餐饮品牌消费习惯调查”红餐大数据火锅：海底捞评论热度高，巴奴毛肚火锅好评度拔尖口在“2023年度火锅十大品牌”中，网友对于海底捞火锅的评论数最多，体现出了火锅巨头海底捞的超高人气口巴奴毛肚火锅的好评度分数最高，可见，以“产品主义”而著称的巴奴毛肚火锅受到了较多消费者的认可“2023年度火锅十大品牌”评论数、好评度情况海底捞楠火锅小龙坎火锅蜀大侠 中式正餐：2023年市场规模有望回升至万亿元口2023年的中式正餐赛道整体在回暖，预计2023年中式正餐的市场规模将回升至1万亿元规模红餐大数据显示，从2022年到2023年前9个月，门店数在51~100家的中式正餐品牌数占比有微弱的下滑，而50家以下(包含50家)区间的中式正餐品牌数占比有所上升。这在一定程度上反映了大型中式正餐连锁品牌对于开新店的态度相对谨慎2019-2023年全国中式正餐市场规模及其增速2022-2023年全国中式正餐品牌门店数区间占比分布2023年2023年51~100家2022年红餐大数据中式正餐：爆品效应助推川湘菜持续扩容，大单品+地方特色菜出圈口红餐大数据显示，截至2023年6月，在中式正餐样本品牌中，湘菜和川菜是门店数最多的菜系□在湘菜赛道中，以“大单品+地方特色菜”形式出圈的品牌越来越多，如费大厨辣椒炒肉、兰湘子·湘菜小炒等是其中表现较为突出的品牌2023年全国中式正餐样本品牌门店数占比分布2023年全国部分中式正餐品牌门店数概况45中式正餐：绿茶餐厅的媒体指数拔得头筹红餐大数据2023年部分中式正餐品牌的新媒体平台粉丝数情况注：媒体指数依据品牌的百度指数、微信指数、巨量算数进行了标