幼儿园食堂食品安全总结报告范文五篇

幼儿园食堂食品安全总结报告范文五篇在领导的关心与指导下，本学期我园坚持以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂人员素养，提高效劳质量，提高治理水平，团结全都乐观工作。为了更好地保障师生身体安康，维护师生的权益，先将本学期食堂做做总结如下。一、严格膳食治理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。每月我们还准时做出养分分析，我们对养分分析结果，准时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，觉察问题，共同争论，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展现，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。定期巡察幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，觉察问题准时改正。在饮食卫生方面，我园严把了选购、验收关，觉察腐烂、变质的原料一律退回；同时严格督促食堂工作人员严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进展日常操作，对全部进口食物进展了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。二、标准日常操作细节，不断提升养分员工作质量。加强养分员的理论学习，依据操作标准，强化细节、标准、严谨操作，增加效劳意识。认真组织全体人员参与每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展现来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参与园内的政治学习，提高思想素养和效劳意识。通过学习卫生工作治理条例和食堂操作标准，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监视指导下，依据每月养分分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的养分工作质量不断提高。三、高度重视卫生安全工作，加强检查、准时反溃。1、严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备安全运行，设备消灭特别马上修理或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无“〔无生产厂家、无生产日期、无保质期限〕食品进入食堂；坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特别等可能对人体安康有害的食品。做好购置食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人员依据一条龙操作程序进展。6、加强食堂仓库的治理，进出货准时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生治理工作直接关系到孩子们的安康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作！我园是一所乡镇幼儿园于20 年9月正式启用，现有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共335余人，专职食堂员工4人。20 年8月，为创立 市优质幼儿园，我园对食堂进展了大力的整顿和修整，重对流程布局进展了修改，修改后做到了生进熟出、人流物流完全分开，依据规定标准了各类食堂功能操作间。幼儿用餐在各班教室进展。我园在食品卫生工作方面做到了：一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。二、依据食品监视部门的要求设置了加工间、烹饪间、配餐间、消毒间、仓库、更衣室。装有沙门纱窗，有防蝇防鼠设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开，厨房、库房制止闲人进入。三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培育幼儿良好的卫生习惯。四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮效劳许可证》，从业人员有《安康证》，《食品安全治理员证书》。六、食品选购严把进入关，全部的菜品和调味品一律由和教育局签订食品安全协议的供货商宏盛单位供给，每天都有相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进展消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。八、厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同时进展。九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。十、对幼儿园进展灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。4格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有消灭幼儿食物中毒和园内传染病流行的大事过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，信任我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。为切实做好幼儿园食品卫生安全与传染病防治工作，确保师生身心安康，维护正常的教育教学秩序，依据浦区教育局关于对食品卫生安全与传染病防控工作进展自查的通知精神，幼儿园在确保教学正常有序开展的同时，乐观行动，由园领导带着安全工作领导小组人员，进展了全面细致的自查活动。现在对我园自查的状况汇报如下：一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。学期初，幼儿园特地召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进展检查，加强对幼儿园突发公共卫生大事工作的领导、监视和检查。三、加强了预防传染病的宣传和教育工作。幼儿园通过各种方式，对幼儿开展了屡次传染病预防学问和安康学问教育，增加幼儿的自我保健意识；同时幼儿园加强幼儿的行为习惯的养成教育。教育学生养成良好的卫生习惯，提高自我保护力量。四、认真做好周边商铺的宣传教育工作。为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作，幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动。五、做好传染性疾病的监控和防护措施。幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动，削减人员流淌和聚拢，降低感染机率。为有效预防传染病的发生，由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗。加大幼儿园饮用水水质的监管，做好定期消毒和安全防护措施。六、检查内容及状况1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格依据许可证的营业范围经营，没有超出范围。2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3、全部工作人员每年都进展一次体检，参与相关培训，持安康证上岗。4、选购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。七、整改措施1、加大宣传教育力度，增加幼儿食品卫生、安全意识。2、加大治理力度3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。八、存在问题1、由于幼儿园建设构造先天缺陷，煤气罐只能存放在操作间。2、学校周边的商铺还比较好治理，但是流淌摊贩在治理上存在很大的困难，而且这些流淌摊贩所贩卖的食品在卫生安全上无法保证。另外有局部流淌商贩存在肯定的安全隐患，需要进展清理。我园将以此次自查工作为契机，对幼儿园卫生安全工作和传染病防控工作状况进展细致地梳理，以促进和提高我园传染病防控与食品卫生安全工作水平。总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生。今后，我们肯定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。20xx人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿欢快安康成长，依据卫生监视所规定的指示精神，我园针对自身状况进展具体周密的自查。现将一、明确责任，组织制度建设园内成立了食品安全组，由法人亲自担当食品安全组组长，由张红燕担当负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进展例会，每月进展一次膳食管委会会议总结分析会，觉察隐患准时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增加食品卫生安全常识，切实生疏到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际状况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，乐观领悟，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：〔1〕安全第一，第一安全〔2〕第一把手要以主要精力抓安全〔3〕负责安全的人员要全力以赴抓安全〔4〕每周园务会议第一项议事议程是争论安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”字当头严格治理，严格不动摇；抓好安全负责人工作“三到位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清缘由不放过；不分清责任不放过；不实行措施不放过；不严峻处理不放过。二、食堂环境卫生治理幼儿园对食堂卫生每月状况进展一次深入地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯准时进展处理更。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的治理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人治理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。对幼儿园进展灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。三、安康治理我园制定了食堂从业人员安康治理制度，对工作人员进展安康治理，觉察工作人员有不安康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的安康证、确保安康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、清洗消毒1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防穿插污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进展清洗，避开有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进展清洗，最终放入消毒柜进展消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。3、食堂人员分发餐用具时