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文档简介

八老年人的营养与膳食WHO规定：60岁以上人群全世界：2.4%每年递增欧洲：占20%中国：占10.2%人类的寿命基因工程：120-150岁生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍

（一）老年人生理特点

1.器官功能下降

1）老年人消化功能的减退牙齿脱落或明显的磨损味觉和嗅觉降低粘膜萎缩、消化功能减退消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力下降食物消化不全，粪便在大肠内停留时间过长，容易便秘2.代谢功能降低代谢组织减少（60%30%）代谢能力下降15%-20%分解代谢大于合成代谢2)心血管硬化.机能减退心血管生理性硬化：心肌萎缩、心肌硬化血管壁生理性硬化渐趋明显，管壁弹性减退，脆性增加3.身体成分改变脂肪组织增多，由肢体逐渐转向躯干机体细胞数量减少，肌肉组织减少，肌肉萎缩身体水分减少，细胞内液减少，组织萎缩骨组织矿物质和骨基质减少，骨密度降低胰岛素受体减少和结合能力下降葡萄糖耐量成骨细胞减少，破骨细胞增多；对低钙适应能力下降老年妇女的特殊生理改变卵巢缩小卵巢功能衰退心脑血管疾病骨质疏松症（二）影响老年人营养状况的因素1.生理因素老年人生理特点慢性病2.环境因素经济生活孤寂（三）老年人的营养需要1.能量BMR

，活动量

，能量

。60~69岁20%，而70岁以后30%。

2.蛋白质老人机体含氮量

，蛋白质合成

肝、肾、消化吸收功能

摄入量：1g~1.2ｇ/d/kg体重，占总热能的12%~15%蛋白质质优而量足3.碳水化合物糖耐量

，血糖的调节作用

血糖

碳水化物在总热量中占的比例约在55-65%是适宜的多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及蜂蜜膳食纤维15ｇ~20ｇ4.脂类RNI:20—25％S:M:P=<1:1:1胆固醇<300ｍｇ／ｄ5.铁和钙钙：胃酸

户外活动

，肝、肾功能

1，25-（OH）2D3

铁：吸收能力，造血功能降低，贫血15mg/d6.维生素户外活动→进食量→Vit

VitD:缺乏较为常见摄入不足户外活动

胃肠道吸收

肝、肾功能

VitA、胡萝卜素老人脂质的清除

VitE抗氧化、延缓衰老、免疫促进30mg/d,<3

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