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文档简介
第八章
医院膳食及管理概述:医院的膳食是医院对病人实施营养供给和营养治疗的基本载体。种类很多，通常可分三大类，即基本膳食、治疗膳食、和试验膳食。第一节基本膳食五、管饲膳食管饲膳食又称经管营养，是用特制的饲管将液态的营养物质送入肠道的有效方式。其特点是绕过口腔并利用肠道的消化功能，因此能保护胃肠道的生理结构和功能。管饲膳食可由多种食物混合制成，其特点是营养较为平衡全面，粘稠度适当，易于通过输食管。种类有管饲流汁、混合奶、匀浆膳食和要素膳食等。第二节治疗膳食治疗膳食是根据患者不同的生理病理状况，调整膳食的营养成分和质地，达到治疗疾病和促进健康的目的。治疗膳食的调配原则是：选择有治疗作用的食物和烹调方法，充分发挥食物的治疗作用，同时必须与其他治疗相结合。以平衡膳食为基础，在允许的范围内，除必须限制的营养素外，其他均应供给齐全，搭配合理。调整某种营养素摄入量时，要考虑各营养素间的关系。膳食的制备要利于患者消化、吸收，并照顾患者的饮食习惯，注意食物的色、香、味、形和品种的多样化。治疗膳食的种类治疗膳食的种类特别制备膳食
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