2020-2021学年新教材高中历史第1课从食物采集到食物生产同步课件新人教版选择性必修

第一单元食物生产与社会生活时空坐标学法指导时空坐标

学法指导抓住两条线索:(1)食物生产品种及技术进步对人类社会的重大影响;(2)人类经济和社会生活方式的演进历程及规律。明确食物生产与社会生活的演进历程及其关联:食物生产从采集狩猎转向种植畜牧、植物栽培从独立发展到物种交流,特色农业与不同文明的关联、科技革命与食品安全的关联等。3.掌握四个学习要点:(1)知道远古时期人类从食物采集者向食物生产者演进的过程和意义;(2)知道古代不同地区的食物生产可分成水稻、玉米和小麦三大谷类植物区,了解不同谷类生产及农牧业分离对社会生活的影响;(3)了解新航路开辟后,美洲和世界其他地区食物物种的双向交流及其历史影响;(4)了解人类在食物生产、储备等方面的进步,理解食品安全问题越来越为人们所关注的缘由。时空坐标学法指导4.重点理解两个难点:一是食物物种交流及其历史影响对人类的生存和人类社会的发展是极其重要的。古代农业发展过程中,各地内部及亚欧大陆范围内虽也有一定的食物物种交流,但整个世界还处于分散状态,这种交流还不是世界性的。近代新航路的开辟,有力地促进了世界各地的联系,也使世界各地的食物物种得以广泛交流和传播。二是在现代农业、渔业的发展中,食物生产、储备等新技术的应用与推广具有两面性。一方面极大地提高了农业、渔业的产量,延缓了食品的保藏期,对人类消除饥饿危机和丰富食品种类产生了积极作用;但另一方面,一些技术被不法生产者利用,又给食品安全带来了隐患。第1课 从食物采集到食物生产课标定位素养解读知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响通过史料实证,探究人类由食物采集者向食物生产者演进的历程,从历史解释的角度明确原始农耕经济的出现对人类社会的重大影响梳理教材相关知识,立足于时空观念,掌握古代不同区域农耕经济多元化的特征和影响运用唯物史观的相关原理,认识早期人类社会私有财产、阶级和国家出现的必然性。通过理解氏族到国家的发展历程,培养家国情怀采集渔猎迁徙一、人类早期的生产与生活1.采集渔猎经济时期时间:远古时期。生活:人们使用木、骨和石等材料制作的工具从事

和

,在一定的地域范围内过着

的生活。2.原始农业出现粟水稻玉米原因在长期的采集和渔猎过程中,人类掌握了某些动植物的生长规律,学会了选择、驯化野生动植物时间大约1万年前,原始的农耕和畜牧出现特征农耕①西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地②东亚的黄河中上游是

的发源地。长江中下游的居民在世界上最早种植

③中美洲是

、甘薯等作物的原产地畜牧①距今约9000年前,西亚的人们已经饲养绵羊和山羊②距今约7000年前,中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗③距今约6000年前,南美印第安人驯化了骆马定居制陶天文历法影响经济生活人类开始从食物采集者转变为食物生产者社会生活人类从迁徙过渡到

,建造长期住所,并逐渐形成聚落;原始音乐、文学和宗教产生社会分工一部分人专门从事

、采矿、冶炼等手工业劳动科技发展

、数学和其他相关学科逐渐发展起来二、不同地区的食物生产与社会生活都江堰地区古代两河流域和尼罗河流域古代中国古代希

腊、罗马古代美洲共性灌溉农业发达原因减少旱涝对农业的影响;统治者重视表现古埃及人修堤筑坝、挖沟开渠秦国修建的

、西汉修建的龙首渠等西亚葡萄橄榄地区古代两河流域和尼罗河流域古代中国古代希

腊、罗马古代美洲个性食物生产种植大麦、小麦,饲养山羊、绵羊、牛等分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区大麦和小麦从

传入希腊;种植

和主要粮食

作物是玉

米、甘薯、马铃薯,并加工成葡萄酒和橄榄油;古罗马以谷物生产为主,同时种植橄榄和葡萄地区古代两河流域和尼罗河流域古代中国古代希

腊、罗马古代美洲①在古巴比伦王国,王室和神庙有许多土地。政府官员、贵族、商人等也拥有土个会或将土地出租给性生佃户活②古埃及的土地王室主要由 和神为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运和各级贵族以家庭位两种精耕细作农业技术体系①商和西周时期,①古希腊城邦拥土地掌握在君主中,只有公民才手中,能拥有土地,农农夫集体耕作。业生产中普遍战国以后,铁器得使用奴隶劳动社地,他们合伙经营到推广,农民往往②古罗马长时国为基本单

期实行土地

有,人们以家庭②秦汉到隋唐时为单位进行生庙占有;以尼罗河旱田和南方水田张,贵族或富人的获得了越来越多的土地,而小农却逐渐破产阿兹特克人的土地贵族有

私有、村社公有和家庭份地三类。为了充分利用资源,两期,逐渐形成北方产;随着征服扩年不耕作的土地将被村社收回对比明史对比教材第4页的《东汉牛耕图画像石》和第5页的《印第安人农耕图》,找出古代中国与古代美洲地区农耕方式的主要区别。提示(1)生产工具方面:古代中国已使用铁犁牛耕;古代美洲仍以人力为主。(2)劳作关系方面:古代中国已出现个体农耕;古代美洲仍采用集体耕种。三、生产关系的变化男子剩余产品奴隶阶级国家男子地位上升农业产生以后,

开始在生产中占据主导地位。妇女主要从事家务劳动和家庭副业,女子在农业生产中逐渐退居从属地位私有财产出现生产力的发展,使人类有了

,氏族部落首领利用权势将集体财物据为己有,变成私有财产。氏族内部出现了贫富分化阶级国家产生部落交战中的军事首领地位日益上升,个人权力不断加强。战俘变成

,自由民和奴隶的差别出现;随着剩余产品的增加和私有制的出现,

产生了为了调节阶级之间的利益冲突,

应运而生素养释史你能用唯物史观的相关知识来阐释早期人类社会生产关系发生的变化吗?提示(1)生产力决定生产关系:由于磨制石器或弓箭等生产工具的

大量使用,人类从自然界获取的食物增多,在储存食物时,人们懂得了种植作物和饲养禽畜,原始农业和畜牧业开始产生。在这一过程中,男子的体力优势逐渐显现,在经济活动中逐渐取代妇女占据主导地位。后来随着生产力的进一步发展,开始有了剩余产品,氏族首领往往利用权势将其变成私有财产。(2)经济基础决定上层建筑:在争夺财富的部落战争中,战俘往往被变成奴隶,氏族首领成为奴隶主贵族,氏族成员成为平民,于是阶级产生了。为了调节阶级之间的利益冲突,维护奴隶主贵族的利益,国家应运而生。探究点一探究点二随堂演练多元并存——古代东西方食物生产的差异史料实证材料一

在罗马帝国时代,来源于地中海地区的二田制已在高卢、不列颠部分地区实行,后来才①逐步在二田制和抛荒制基础上发展起三田制。三田制已是西欧中世纪农业技术的最重要进步之一。与西欧不同,②我国战国秦汉时代推广铁犁牛耕,进入传统农业社

会发展阶段后,没有插入一个普遍化的二田制、三田制休耕农业发展时期,而是直接过渡到轮作制和复种制。诸子著作留下了当时农业生产“一年两收”和“四年五熟”的记载。《氾胜之书》记有“区种麦……禾收,区种”,说明当时关中地区已实行谷子和冬麦轮作复种。——摘编自卢锋《精耕细作的技术体系——我国传统农业生产力系统考察之二》探究点一探究点二随堂演练材料二无论是东方,还是西方,古代经济都是农本经济,以丰衣足食为根本目的,耕织结合,但对牧养牲畜的需要各不相同。③中国养畜主要为农耕提供动力,牛耕发展缓慢,纺织原料又靠畜产品。南欧、中亚土质黏重,很早就使用重犁,要用二牛、四牛甚至八牛拉犁,养牛较多;纺织原料主要是羊毛,养羊业比较普遍,加之很早就有食肉、饮食奶酪的习惯,故畜牧业在农本经济中的比重较大。④单一种植业结构决定了中国饮食文化的内涵与西方不大一样。——摘编自叶茂等《传统农业与现代化——传统农业与小农经济研究述评(上)》探究点一探究点二随堂演练读史技巧材料一中的①阐明了古代西方普遍实行二田制和三田制的土地耕作制度。②阐明了古代中国自战国秦汉时代由于铁犁牛耕的使用便开始推行轮作制和复种制的土地耕作制度。材料二中的③从牛耕、纺织、饮食等角度分析了中西方农业和畜牧业比重不同的原因。④阐明了中西方经济结构的差异决定了饮食文化的不同。探究点一探究点二随堂演练互动探究(1)根据材料一,指出古代东西方在耕作方式上的差异,并结合所学知识简要分析其原因。(2)根据材料二,指出古代东西方在农业和畜牧业比重上的差异,及由此引发的饮食文化的不同。提示(1)差异:古代西方主要实行二田制和三田制的休闲农耕制;古代中国主要实行轮作制和复种制。原因:古代西方地广人稀;古代中国人多地少,铁犁牛耕等精耕细作技术的推广。(2)差异:古代西方农牧并重;古代中国以农业为主,畜牧业为辅。不同:古代西方食物结构中肉、奶的比重较高;古代中国则以植物性饭菜为主。探究点一探究点二随堂演练历史解释古代东西方食物生产的主要差异项目东方西方耕作实行轮作制和复种制或间作普遍实行休闲农作制制度套种制农耕技术土地集中土地兼并仍然用来经营种植,仍然需要大量农业劳动力分散经营,减少的是自耕农,增加土地集中是为了发展畜牧业,如圈地运动是为了养羊,所需劳动力少,大量失的是佃农和雇农地农民只能到城市谋生经济比重经济结构农业以种植业为主,种植业中又以粮食生产为中心,畜牧业只占次要地位农牧并重、农牧结合饮食结构素食结构,粮食占主导地位,肉食比重少之又少食物结构中肉、奶的比重较高探究点一探究点二随堂演练典例剖析例题1人类学家安德森在《中国食物》一书中提及“中国乃至整个东亚很少吃牛肉,而牛肉却是西方饮食文化中必不可少的食物原料”。造成这种饮食文化差异的主要原因是(

)A.生产方式不同

C.生活习俗不同B.宗教信仰不同

D.历史传统不同题目立意本题通过东西方在食用牛肉多少的饮食差异入手,旨在考查生产方式的区别对人类饮食文化的影响。同时也考查了唯物史观、史料实证和历史解释等学科素养。探究点一探究点二随堂演练解题指导选项分析A在东方的农耕文明中,牛是最重要的农用畜力,所以不可能会出现多吃牛肉的现象;西欧地处温带海洋性气候区内,畜牧业较为发达,所以食牛肉的较多。归根到底,生产方式的不同造成了饮食文化的不同,故选A项B是否食用牛肉与宗教信仰没有必然关系,故B项排除C饮食文化本身属于生活习俗的一个方面,C项是表象,不是原因,排除D饮食文化的区别本身就是历史传统不同的一个表现,因此D项是表象,不是原因,排除答案A探究点一探究点二随堂演练田园风情——古代中国农业经济的基本特征史料实证材料一 下图是某高二学生在学习研究古代中国的农业发展时使用的一幅示意图。材料二

(20世纪初)所食者,率皆本地所树之粟,所衣者,率皆本地所出之棉。男耕女织,终岁勤劳。常见农民自顶至踵所用衣袜鞋带,皆由自力织成者。——《元氏县志》探究点一探究点二随堂演练材料三(王景)迁庐江太守。先是,百姓不知牛耕,致地力有余而食常不足。郡界有楚相孙叔敖所起芍陂稻田。景乃驱率吏民,修起芜废,教用犁耕,由是垦辟倍多,境内丰给。是岁,年疫。京师及三州大旱,诏勿收兖、豫、徐州田租、刍稿(汉代的一种税收),其以见谷赈给贫人。——《后汉书》读史技巧材料一中从春秋战国到汉代再到唐代我国农耕犁具和动力的变化体现了古代中国农业经济精耕细作的特点;材料二中民国时期的县志记载体现了我国自给自足的小农经济长期占主导地位;材料三通过东汉时期的王景和孙叔敖等官员教民牛耕、兴修水利、赈灾等史实体现了古代中国政府重农的思想。探究点一探究点二随堂演练互动探究(1)根据材料和所学知识,试着对三则材料中的画线部分做合理的解释。(2)根据材料和所学知识,你认为三则材料分别反映了古代中国农业经济怎样的特征?探究点一探究点二随堂演练提示(1)从材料一中“春秋战国”到“汉代”再到“唐代”的时代变迁中体会耕作方式的发展变化及其趋向。由材料二中“所食”“所衣”“所用”“皆由自力织成者”可以得出小农经济自给自足(封闭性)的特点。材料三中“景乃驱率吏民,修起芜废,教用犁耕”从官员引导、改进技术和重视赈灾等方面描述了官员对农业的重视,即重农思想。(2)材料一反映了古代中国农业通过更新生产工具和生产技术进行精耕细作的特点,但也反映了唐代之后长期没有变化;材料二反映了古代中国男耕女织、自给自足的小农经济长期占主导地位;材料三反映了古代中国政府官员对农业生产的重视与干预。探究点一探究点二随堂演练历史解释古代中国农业经济的基本特征经济布局:南稻北粟(后为南稻北麦)。经济结构:以农业种植为主,家庭畜牧业为辅。耕作模式:不断变革生产工具和生产技术,精耕细作模式日益完善。

(4)经营方式:男耕女织的个体农耕经济长期占主导地位。土地制度:以地主土地私有为主,土地兼并盛行。区域特征:经济重心逐渐南移,区域之间的多样性、不平衡性、互补性明显。国家干预:一方面国家通过兴修水利、赈灾和救灾,为农业生产提供保障;另一方面农业赋税是政府财政的主要来源。探究点一探究点二随堂演练典例剖析例题2宋代范成大有诗云:“昼出耘田夜绩麻,村庄儿女各当家。童孙未解供耕织,也傍桑阴学种瓜。”该诗描绘了中国古代经济()A.男耕女织的生产形式

C.注重人与自然的和谐B.精耕细作的特点

D.人们生活美满幸福题目立意本题以宋代范成大的诗歌作为切入点,旨在考查古代中国小农经济的基本特征,同时也考查了史料实证和历史解释等学科素养。探究点一探究点二随堂演练解题指导选项分析A“昼出耘田夜绩麻,村庄儿女各当家”体现了古代中国小农经济男耕女织的生产形式,故A项正确B材料反映的是古代小农经济男耕女织、自给自足的特点,与精耕细作无关,故B项错误C材料反映了小农经济男耕女织、自给自足的特点,并没有提到人与自然的和谐相处,故C项错误D小农经济的生产力发展水平低下,人们辛勤劳作只能保持温饱,并不能说明人们生活美满幸福,故D项错误答案A探究点一探究点二随堂演练1.下图为著名的撒哈拉沙漠中的塔西里·那杰岩画。一位学者认为,这幅美轮美奂的画作描绘了妇女采集谷物的场景。这可以佐证()A.原始人已过上定居的生活

B.当时还处于打制石器时代

C.采集渔猎时代的群体生活

D.农耕畜牧时代的个体生产答案C解析定居生活的标志是房屋,图片中没有涉及,故A项错误;图片中未涉及石器及其类型,无法得出是否属于打制石器时代,故B项错误;岩画描绘了妇女集体采集谷物的场景,符合采集渔猎时代的特征,故C项正确;材料中无法体现畜牧,也无法体现以家庭为单位的个体生产,故D项错误。探究点一探究点二随堂演练2.从采集、渔猎向农耕、畜牧的转变,是人类历史上生产方式的第)一次变革。这一变革出现的时间距今约(A.一万年B.五千年C.三千年D.两千年答案A解析大约一万年前,原始的农耕和畜牧开始出现,故A项正确。探究点一探究点二随堂演练3.“人类第一次通过自己的活动来增殖天然的产品,从而改变了整个社会的经济面貌,对人类的发展产生深远的影响。”这里的“活动”是指(

)B.磨制石器

D.饲养动物A.采集渔猎

C.农业耕作答案C解析农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命,人类开始从食物采集者转变为食物生产者。农业耕作符合材料中“人类第一次通过自己的活动来增殖天然的产品”,故C项正确。探究点一探究点二随堂演练4.先秦时期,官方颁布的月令体著作中,将一年中每月的物候列出,表明动植物的生长情况,然后要求人们按照时令合理安排采集渔猎活动和农业生产。这反映出当时(

)A.自然科学有了长足进步B.官方重视发展农业经济C.争霸战争推动农业发展D.耕作技术取得重大突破答案B解析根据材料“官方颁布的月令体著作”“按照时令合理安排……农业生产”可知,先秦时期,官方重视农业生产,故B项正确;材料反映了官方重视发展农业经济,无法体现自然科学的发展,材料也没有涉

及争霸战争,排除A、C两项;材料反映了官方要求人们按照时令合理安排采集渔猎活动和农业生产,无法体现耕作技术取得重大突破,排除D项。探究点一探究点二随堂演练5.考古挖掘发现,半坡遗址有密集的房屋、贮藏用的窖穴和饲养牲畜的圈栏。据此判断半坡原始居民的生产生活方式是(

)B.游牧渔猎

D.铁犁牛耕A.刀耕火种

C.农耕定居答案C解析由材料“半坡遗址有密集的房屋、贮藏用的窖穴和饲养牲畜的圈栏”可看出,半坡原始居民过着农耕定居生活,故C项正确。探究点一探究点二随堂演练)6.下图中的动物为骆马,其最早培育者是(A.班图人B.印第安人

C.巴比伦人

D.斯巴达人答案B解析骆马是古代美洲印第安人最早培育的,故B项正确。A、C、D三项均不符合题意,故排除。探究点一探究点二随堂演练7.阅读材料,完成下列要求。材料一中国是大豆的故乡,甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期,大豆栽培主要是在黄河中游地区,“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验,认识到大豆对于改良土壤的作用,主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录,大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今,各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物,提供了人体所需的优质植物蛋白。——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等探究点一探究点二随堂