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文档简介
有机化学第十二章油脂和类脂化合物本章重点:
1.油脂的组成和结构特点;
2.皂化值、碘值、酸值的概念和用途;
3.磷脂、蜡和甾族化合物的结构特点。
第一节油脂
共同性质:不溶于水,易溶于有机溶剂。一、油脂的存在和用途(略)二、油脂的组成和结构
三、油脂的性质
不溶于水,易溶于有机溶剂;无固定的熔点和沸点,只有一定的范围。(一)水解反应(皂化反应)皂化值:皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数。用途:1.确定油脂的平均相对分子质量
2.检查油脂的纯度
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