酒店管理制度酒店管理（通用6篇）

酒店管理制度酒店管理（通用6篇）酒店管理制度酒店管理（通用6篇）

酒店管理制度酒店管理篇1

仪容仪表要求制度

一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要干净，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

a、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

b、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。

三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘、水壶要洁净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

十、员工必需参与班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。

十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟识业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人担当。

十六、上班时间必需使用一般话，违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。

十八、不许向客人只推举有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、酒店全部设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。

三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有特别马上上报领班或主管支配人来修理。

五、如已知某物不能使用，不行强行使用，否则造成的后果由本人担当。

六、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。(另行通知)

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。

二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜挨次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款5—20元。

三、准时参与班前会，熟记班会内容，乐观主动协作好服务员的工作。

四、完成好上级领导支配的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、准时参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热忱、精确     的称呼客人，违者罚款20元/次。

酒店管理制度酒店管理篇2

新员工在上岗之前应对酒店全面的了解，熟识酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人供应更好的服务。

培训期间需要打卡，不得漏打或者代打。

进出酒店需要走员工通道，使用员工电梯，需要时使用员工洗手间，不准使用来宾设施。不准在任何一个非岗服务区域消失。

在培训室内不准吸烟，进食、也不得大声喧哗，吵闹。

服装干净，大方。

参与培训的员工需仔细做好笔录。

在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。

若在培训期间严峻违反规定者，酒店将不赐予录用。

员工日常管理制度

上下伴奏员工通道，并且自觉接受保安的检查。

上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或者替人代打，如消失漏打要准时告之部门主管。确因某种缘由不能上班的员工，应事先请假，如有特出状况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视矿工。

工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西，喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌，大声喧哗或闲聊。

除指定人员外，不准使用客用设施。未经允许不行在酒店内摄影及摄像。

凡进入酒店的单车和摩托车必需停放指定位置。

凡不是本市户口箱的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。

员工证件丢失赔偿规定

1、每位员工进入酒店范围内应佩戴名牌、员工证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因此用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应马上向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。证件补价;ic卡50元，员工证10元，名牌20元，更衣室钥匙10元，宿舍钥匙10元。

员工餐厅就餐规定

为了给员工供应一个清洁、卫生、养分舒适的就餐环境，特制定本员工餐厅管理条例，盼望大家共同遵守;

开餐时间为;

早餐06：30-08：30中餐10：30-13：00晚餐16：00-19：00夜宵22：00-00：30

用餐时需自备勺子好筷子。

员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝法饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转借，若有发觉，书面警告一次。

外来人员在员工餐厅就餐必需经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。

自觉保持员工餐厅的程序，领取饭菜须依次排队，不行争先恐后。

自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对有意乱

倒乱扔者赐予书面警告一次。

爱惜食物，珍惜粮食，坚决反对铺张现象，对铺张粮食的一次记书面警告一次。员工餐厅员工必需努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、养分和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不行带出餐厅食用，否则罚款二十元至五十元。

要做到文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

本守则自公布之日起生效。

宿舍制度管理

为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序与卫生环境，现规定如下宿舍管理条例，盼望全体员工共同遵守;

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、何持室内物品摆放的干净与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必需支配一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱物公物，损坏须照价赔偿，并按情节赐予行政惩罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍你乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同事节省用水、用电、做到人走熄灯，断电源，发觉火灾隐患须准时向宿舍管理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必需到宿舍管理员做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员本酒店员工宿舍，同事外来人员必需要晚上23：点之前离开宿舍。

7、出入宿舍须准时关门，留意提防盗窃，做好财产安全防范工作。

8、宿舍内严禁吸烟，在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯法律的，追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁赌博及从事其它非法活动，如经发觉马上交公安机关处理。

10、听从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理员发生顶撞和争吵。

11、每位员工都必需保持宿舍的宁静，不得大声喧哗，同事之间要留意团体，不得以任何借口争吵和打闹。

12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量赐予关心。

13、有如下行为者将受处处罚;

口头警告

1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上的。

2)用力关门，产生较大的声音，影响到其他同事的休息。

3)在房内积累大量的脏衣物，不准时清洗，发出异味。

4)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

5)在宿舍内大声谈天的放较大音量的收录机，影响到其他同事的作息。

6)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

书面警告

1)不听从宿舍管理员或本宿舍舍长的支配，不做好值班卫生工作。

2)拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争吵。

3)未经许可，私自调换房或床位。

4)不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。

最终口头警告

1)偷窃公私财物。

2)在宿舍内聚众赌博，打架等。

3)不按设备程序操作，严峻损坏公共设施的。

4)受到严峻书面警告好最终警告的员工将被取消住宿资格。

酒店管理制度酒店管理篇3

1、管理人员要在关键的时候，消失在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。

2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要把握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、劳务管理的预见性和主动性来源于平常对劳务市场的资料的积累及分析。

4、企业要寻求进展，必需有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素养提高。

5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素养，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。

6、企业管理不能依靠于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

7、作为一个企业，肯定要注意文化素养的培训，职工文化素养低下，将会阻挡企业经营管理的深化。

8、用钱刺激的乐观性是不会长期的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培育员工的企业感，树立企业精神，增加企业的分散力。

9、没有高素养的管理人员就没有高水平的服务质量。

10、要依据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训;对管理人员，则应重点培育其

11、培训中心对各部门的培训要按方案，按进度，落实到详细人去督导检查，真正落实培训的质量。

12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。

13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

14、工作中的惰性来自浮夸的习气。

15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深化的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

17、酒店的培训工作应从酒店的实际动身，依据企业的特点、经营管理的需要和长期进展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。

18、没有肯定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中进展党员，将是党的工作失误。

19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工

21、没有平常一点一滴的细致工作，就没有企业肯定的辉煌。正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。

23、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。

24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。

25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有骄傲感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?

26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。

27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作相互支持、协作、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

28、在物资选购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应有用。

29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。

30、进展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。

31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。

33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。

34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素养。

35、效率应体现在一点一滴的小事上，节省时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

36、作为一个部门经理，对本部消失的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于担当责任”只能使差错连续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。

38、部门的培训方式要有竞争性、消遣性和趣味性。

39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。

40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。

41.对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。

42.人员流淌是正常的，人家来挖人材也是必定的，关键是如何针对社会实情做好员工素养提高工作，如何保证人员走一批，培育一批，成长一批，把培育骨干和技术尖子作为常年的工作;作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多讨论。

43.没有工作量的限制，就没有质的变化。

44.管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必需坚持现场督导。

45.人的素养的培育是在日常一点一滴的培训中累积的。

46.管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。

47.只有抓好平常的工作，关键时候的推断才不会出差错。没有平常的工作质量，就没能关键时的化险为夷。

48.任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清晰哪方面是主流。

49.服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。

50.我们首先要了解自己产品的状况，竞争对手的状况和市场状况，然后才能制定出正确的经营方针。

51.企业的路线是由很多小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。

52.宣扬企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。

53.每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简洁的重复，对于客人就是第一次。

54.把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查讨论之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。

55.人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

56.酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。

57.市场的状况是千变万化的，要擅长随市场的变化而变，捕获一刹那的效益。

58.虚心好学，不耻下问，不等于一无全部。

59.销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，进展方向，客户成份，市场趋势等。

60.公关部与销售部在宣扬方面的区分在于公关部着重于企业形象的整体宣扬，关心社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣扬则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣扬。

61.正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。

62.一个国家要有共识，稳定才能进展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。

63.一个企业能否巩固、提高、进展，有赖于管理人员素养的提高。

64.酒店之间的竞争说究竟是人才的竞争，人事培训工作肯定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。

65.广告要讲究效果，应考虑做给什么人看?针对什么市场?要达到什么目的?

66.新酒店的开张虽使客源市场有所震惊，但只要我们保证质量，客人会回来。

67.一个企业在大好形势下不去进展是没有出路的。开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢担当风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿态，守是守不住的。

68.管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要讨论市场，讲究产品质量。

69.酒店工作实际上并不简单，硬件+软件+协调+素养=质量。

70.看不到大好形势是无知，看到了不去进展是无能。

71.酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素养。

72.酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情;一个动作;一个脸色;一个笑容;一句话。

73.竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业制造财宝。

74.酒店管理并不神奇，最起码要具备“三实”：抓实、落实、狡猾。

75.高水平的酒店管理来自对市场的讨论，对产品质量的讲究。

76.人的素养是一流酒店的基础。

77.社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。

78.客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。

79.有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业制造财宝。

80.在酒店管理上，我们常说客人永久是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素养，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。

81.经理、主管的眼睛应能发觉问题，起到掌握质量的作用。

82.当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。

83.全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从微小之处着手。

84.服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。

85.要使员工为来宾供应优质服务，我们首先要为员工服务好。

86.管理作风要具备“三实”：扎实，落实，狡猾。

87.酒店档次的凹凸应由客人来打算，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水平的标准。

88.做酒店工作的肯定要重视小事，做到事事落实，件件清晰。

89.进展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。

90.每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。

91.宾馆犹如一部机器，各部门犹如机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。

92.“永久不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。

93.管理人员以身作则是培育员工企业感的条件之一。

94.得罪了全部人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好莱经理。

95.在经营上，第一是地点，其次是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素养，其次是人的素养，第三还是人的素养。

96.管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。

97.作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。

98.培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。

99.管理人员在“三个管”地带(几个部门的交接处)，三不管时间(上、下班时间，午饭时间)要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。

100.不断地学习国外的先进管理阅历，把其与中国酒店业的实际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。

酒店管理制度酒店管理篇4

一、目的：

为加强员工宿舍管理，给大家营造一个干净、舒适、安全、有序的住宿环境。

二、寝室长职责：

1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。

2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

3、寝室长有义务向酒店行政办公室准时汇报寝室内发生的特别状况，否则视情节轻重，对寝室进步行过失处理。

三、作息时间：

1、员工晚上外出必需在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作缘由不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。

2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发觉公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

四、卫生制度：

1、员工必需养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

2、每位员工必需根据寝室长支配的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提示后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。

4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发觉不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重赐予处理。

5、凡在检查中发觉卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时赐予该责任者作相应的处分。

五、水、电管理：

1、全部寝室的照明灯具及线路必需由工程部电工安装、修理，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。

2、入住员工必需留意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关;

3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

4、不得私自乱接电线插座。

5、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发觉事故隐患准时上报工程部。

6、如发觉使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。

7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果赐予责任者以违纪处理，造成肯定后果的视损失程度赐予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。

六、物品摆放规定：

1、必需保持物品摆放干净、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的惩罚。

2、床上用品必需摆放干净，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单平整，其它床上用品摆放有序。

3、被套、床单须常常清洗，保证洁净无异味。

4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其洁净无异味。

5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面洁净无水迹。

7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

8、垃圾置于桶(袋)内，并由当值人员每天处理一次。

9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必需爱惜，如属自然损坏，寝室长要准时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

七、管理规定：

1、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发觉违规现象应准时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，赐予至少20元/次的罚款。

2、宿舍管理员须加强员工宿舍巡察工作，行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。

3、23：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使酒楼声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，酒楼将对当事人赐予违纪惩罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

4、对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将赐予重罚。

5、出入宿舍要顺手关门，留意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发觉此类状况，将处以宿管员100元/次的罚款。

6、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视状况赐予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

8、宿舍区域内严禁使用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。

9、每位员工必需按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。

10、员工离职时，必需在办好离职手续后准时搬出宿舍，否则予以罚款。

八、卫生检查规定：

1.每周一14：00各部门派一名由后勤部主管统一支配卫生检查相关事宜;

2.各部门负责人必需准时支配参与卫生检查之人员，否则予以50元/次的罚款

酒店管理制度酒店管理篇5

一、关于员工考勤请假的规定：

1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休息，特别状况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。连休两天(含两天)以内者,由部门经理批准;三天(含三天)以上由部门送综合办。

2、员工请事假必需事先提出书面申请(部门要考虑工作顶替问题)由部门经理提出看法，上报酒店综合办，事假两天(含两天)以内者，由部门经理批准;三天((含三天)以上由部门送综合办经总经理批准，请事假原则不能超出七天。

3、员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门依据工作需要提出看法，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累计数。

二、员工上班需佩戴工号牌

1、员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发觉罚款10元。

2、工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗失应马上向综合办申请补办。

三、值台的职责

早班上班时间：8：00—15：00

1、提早10分钟做好上班预备，自查仪表仪容，穿好工作服，佩戴好工号牌。

2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，具体了解楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的留意事项，按“七清”交接规定预备好，服务台四周卫生是否清洁，做到不清不接(七清：住客状况要交清;客人离店时间要交清;各种款项、帐目要交清;客人代办的事、电报、信件、留言要交清;当班所发生或发觉的问题要交清;房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清)。

3、做好服务台四周的卫生，做到地面洁净无杂物，烟缸内保持清洁，烟蒂不得超过3个。

4、了解客人的进出状况，客人要求整理的客间要登记，准时通知服务员清理，同时做好接送客人的预备工作。

5、加强值班台工作，的确需要离开岗位，必需有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应严密凝视来往人员，发觉可疑迹象，应马上报告有关部门。

6、处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。

7、仔细保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可供应，不得向无关及外来访客人员供应锁匙。

8、礼貌待客，热忱替客人办理托付事宜，准时为客人传送书报信件。

9、仔细做好客房安全防范工作。

10、下午15：00下班，应仔细做好与晚班的交接工作，做到“七清”。

午班职责

午班上班时间：15：00—22：00

提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必需做到以下几点：

1、晚上超过访客时间(一般在23：00)不得访客，并准时督促访客离开客房，做好清场工作;访客尚未离房的应登记房号、人数，交下一班人员处理。

2、仔细记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜班人员备案。

3、具体交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位准时间，做到精确     无误。

夜班职责

夜班上班时间：22：00—次日8：00

1、提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴好工号牌。

2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等状况，按规定做好“七清”。

3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间照明灯光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加强值台工作，上班时精神饱满，留意观看楼层有关“五否”现象，每小时巡察楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。(五否：有否人员乱窜;客人有否半夜起床、行动反常;有否奇声怪叫;客人有否突然离店;有否特别臭味)。

6、按商定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时间，做到精确     无误。

7、留意访客未离开房间的动向，发觉有可以对象准时报告夜班领班。

8、2点前应仔细填写“住宿登记簿”，交夜班领班。

9、负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各种棉织品和低值易耗品、用具，用过的棉织品需分类清点。

10、做好服务台四周的卫生工作，下班前应与早班办好交接班手续，做到“七清”。

四、加强访客登记关：

1、严格把关：楼层服务员对来访客人一律办理访客登记手续。

2、完善访客登记，提高登记率。

3、发觉生疏客人或态度恶劣者，即与保安联系。

五、奖惩细则

(一)实施方法：

1、助理对领班：领班对所属每位员工依据“实行白、黄、红牌的有关规定”每月进行设档考核，仔细做好记录，于每月5日将记录整理抄送办公室文员处备案;领班评完后助理依据考核级别，再报经理审批。

2、部门领导及值班经理亦依照规定对员工进行检查，领班有记录员工不改正，追究员工责任;若某班组违纪现象或工作状况常常不抱负，则追究该领班领导不得力。

3、文员于10日将当月违纪状况、质检状况及客人反映、早会反映等检查处理结果整理公布，领班以上干部人手一份，并在班前会等各级会议公布。

4、依据检查考核状况，将奖金划分为a、b、c、d四种等级，员工依据等级领取本月奖金。b级，奖金不变;a级有变，c、d级要罚。

5、文员依据检查记录，算出罚款总额，将此额4/5嘉奖给表现优异的员工，另1/5由办公室支配，视领班工