食品标准绿色食品标准

绿色食品原则1绿色食品概念(中国绿色食品发展中心，1995)(一)绿色食品绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的元污染的安全、优质，营养食品。(二)AA级绿色食品AA级绿色食品系指在生态环境质量符合规定原则的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定原则，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。(三)A级绿色食品A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定原则的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产。加工，产品质量及包装经检测。检查符合特定原则，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。绿色食品分级原则(一)绿色食品原则构成绿色食品原则涉及环境质量原则、生产操作规程。产品原则。包装原则。储藏和运输原则及其它有关原则，构成一种完整的质量控制原则体系。绿色食品产地的生态环境质量原则是指：农业初级产品或食品的重要原料，其生长区域内没有工业公司的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁，使该区域内的大气、地壤质量及浇灌用水。养殖用水质量均符合绿色食品大气原则、绿色食品土壤原则、绿色食品水质原则，并有一套确保方法，确保该区域在此后的生产过程中环境质量不下降。绿色食品的生产操作规程涉及种植业。畜牧业、养殖业和食品加工业各个环节必须遵照的规范程序，以及农药，肥料、食品添加剂、饲料添加剂和兽药的使用原则。绿色食品产品原则参考有关国际、国家、部门、行业原则制订，普通高于或等同现行原则，有些还增，。了检测项目。绿色食品产品原则涉及质量和卫生原则两部分，其中卫生原则涉及农药残留。有害重金属污染和有害微生物污染。绿色食品产品的包装。装磺应符合《绿色食品标志设计原则手册》的规定。获得绿色食品标志使用资格的单位，应将绿色食品标志用于产品的内外包装。“绿色食品标志设计原则手册》叉j绿色食品标志的原则图形。原则字体。图形与字体的规范组合、原则色。广告用语及用于食品系歹”化包装的原则图形。编号规范均作了严格规定，同时例举了应用示例。在参考国外与绿色食品相类似的有关食品原则的基础上，结合我国国情，我衍：将绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。(二)AA级绿色食品原则1.环境质量原则绿色食品大气环境质量评价，采用国家大气环境质量原则GB3095-82中所列的一级原则，农田浇灌用水评价，采用国家农田浇灌水质原则GB5084-92;养殖用水评价采用国家渔业水质原则GB11607-89;工用水评价采用生活饮用水质原则GB5749-85;畜禽饮用水评价采用国家地面水质原则GB3838-88中所列三类原则;土壤评价采用该土壤类型背景值(详见中国环境监测总站编《中国土壤环境背景值》)的算术平均值加2倍原则差。AA级绿色食品产地的各项环境监测数据均不得超出有关原则。2.生产操作规程AA级绿色食品在生产过程中严禁使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。其评价原则采用《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品的肥料使用准则》及有关地区的《绿色食品生产操作规程》的对应条款。3.产品原则AA级绿色食品中多个化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出，其它指标应读到农业部A级绿色食品产品行业原则(NY/T268一95至NY/T292-95)。4.包装原则AA级绿色食品包装评价采用有关包装材料的国标、国家食品标签通用原则GB7718-94及农业部公布的《绿色食品标志设计原则手册》及其它有关规定。绿色食品标志与原则字体为绿色，底色为白色。(三)A级绿色食品原则1.环境质量原则A级绿色食品的环境质量评价原则与AA级绿色食品相似，但其评价办法采用综合污染指数法，绿色食品产地的大气、土壤和水等各项环境监测指标的综合污染指数均不得超出1。2.生产操作规程A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其评价原则采用《生产绿色食品的农药使用准则》，《生产绿色食品的肥料使用准则》及有关地区的绿色食品生产操作规程》的对应条款。3.产品原则采用农业部A级绿色食品产品行业原则(NY/T268-95至NY/T292-95)。4.包装原则A级绿色食品包装评价采用有关包装材料国标。国家食品标签通用原则GB7718-94及农业部公布的绿色食品标志设计原则手册及其它有关规定。绿色食品标志与原则字体为白色，底色为绿色。中华人民共和国农业产业原则NY5000-品质优良品种;耕作制度方面，尽量采用生态学原理，保持物种的多样性，减少化学物质的投入。(二)畜牧业生产操作规程畜牧业的生产操作规程系指在畜禽选种。喂养。防治疾病等环节的具体操作规定，其重要内容是：选择喂养适应本地生长条件的抗逆性强的优良品种;饲料原料应重要来源于元公害区域内的草场和种植基地;饲料添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》，畜禽房舍消毒用药及畜禽疾病防治用药，必须符合《生产绿色食品的兽药使用准则》。(三)水产养殖业生产操作规程水产养殖过程中的绿色食品操作规程，其重要内容是：养殖用水必须达成绿色食品规定的水质原则;选择喂养适应本地生长条件的抗逆性强的优良品种;鲜活饵料和人工配合饲料的原料应重要来源于元公害生产区域;采用生态防病及其它无公害技术，减少病虫害的发生;人工配合饲料的添加剂使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》;疾病防治用药必须符合《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》。生产绿色食品的肥料使用准则1.允许使用的肥料种类(1)农家肥料系指含有大量生物物质、动植物残体。排泄物。生物废物等物质的肥料。施用农家肥料不仅能为农作物提供全方面营养，并且肥效长，能够增加和更新土壤有机质，增进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是生产绿色食品的重要养分来源。①堆肥。以各类秸秆、落叶、山青、湖草。人畜粪便为原料，与少量泥土混合堆积而成的一种有机肥料。②沤肥。沤肥所用物料与堆肥基本相似，只是在淹水条件下(嫌气性)进行发酵而成。③厩肥。系指猪。牛、马，羊、鸡，鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆制成的肥料。④沼气肥。在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物。涉及沼气液和残渣。⑤绿肥。运用栽培或野生的绿色植物体作肥料。重要分为豆科和非豆科两大类。豆科有绿豆、蚕豆、草木框。沙打旺、田青。首猎。桂麻。紫云英。曹子等。非豆科绿肥，最惯用的有禾本科，如黑麦草;十字花科，如肥田萝h菊科，如肿炳菊、小葵子;满江红科，如满江红;雨久花科，如水葫芦;克科，如水花生等。⑥作物秸秆。农作物的秸秆是重要的有机肥源之一，作物秸秆含有相称数量的为作物所必需的营养元素(氮、磷、钾。钙。硫等)。在适宜的条件下通过土壤微生物的作用，这些元素通过矿化再回到土壤中，为作物吸取运用。⑦泥肥。未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥，湖泥等。⑧饼肥。菜籽饼、棉籽饼。豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼。茶籽饼等。⑤秸秆还田：同“2.(1)③”条款，还允许用少量氮素化肥调节碳氮比。③其它使用准则，同生产AA级绿色食品的肥料使用准则“2.(1)④～2.(1)⑧”。3.其它规定(1)秸秆烧灰还田办法只有在病虫害发生严重的地块采用较为适宜。应当尽量避免盲目放火烧灰的做法。(2)生产绿色食品的农家肥料无论采用何种原料(涉及人畜禽粪尿、桔秆。杂草。泥炭等)制作堆肥，必须高温发酵，以杀灭多个寄生虫卵和病原菌。杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，使之达成无害化卫生原则。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合规定后才干使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可。(3)因施肥，造成土壤。水源污染、或影响农作物生长。农产品达不到卫生原则时，要停止施用这些肥料，并向中国绿色食品发展中心及省绿色食品办公室报告。用其生产的食品也不能继续使用绿色食品标志。生产绿色食品的农药使用准则1.主题内容和合用范畴本准则规定了AA级绿色食品及A级绿色食品生产中允许使用的农药种类、毒性分级，卫生原则和使用准则。本准则合用于在我国获得登记的生物源农药(biogenicpesticides)、矿物源农药(pesticideoffossilorigin)和有机合成农药(syntheticorganicpesticides)。2.术语2.1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的元污染的安全、优质、营养食品。2.2AA级绿色食品系指在生态环境质量符合规定原则的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，检查符合特定原则，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。2.3A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定原则的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产，加工，产品质量及包装经检测。检查符合特定原则，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。3.农药种类3.1生物源农药，指直接运用生物活体或生物代谢过程中产生的含有生物活?胜的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。3.1.1微生物源农药3.1.1.1农用抗生素防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素(多氧霉素)，井岗霉素，农抗120。防治螨类：沏阳霉素，华光霉素。3.1.1.2活体微生物农药真菌剂：绿僵菌，鲁保卫号。细菌剂：苏云金杆菌，乳状芽抱杆菌。颌抗菌剂：“五四O六”，菜丰宁B1。线虫：昆虫病原线虫。病虫：微抱子原虫。病毒：核多角体病毒，颗粒体病毒。3.1.2动物源农药昆虫信息素(或昆虫外激素)：如性信息素。活体制剂：寄生性。捕食性的天敌动物。3.1.3植物源农药杀虫剂：除虫菊素，鱼藤酮。烟碱。植物油乳剂。杀菌剂：大蒜素。拒避剂：印掠素、苦掠，川掠素。增效剂：芝麻素。3.2矿物源农药有效成分来源于矿物的无机化合物和石油类农药。3.2.1元机杀螨杀菌剂硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂。铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液。3.2.2矿物油乳剂3.3有机合成农药由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，涉及杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂，可在A级绿色食品生产上限量使用。4.使用准则绿色食品生产应从作物一病虫草等整个生态系统出发，综合运用多个防治方法，发明不利于病虫草害孽生和有助于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草所造成的损失。优先采用农业方法，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子解决，哺育壮茵，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒上，清洁田园，轮作倒茬，问作套种等一系列方法起到防治病虫的作用。还应尽量运用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕获害虫，机械和人工除草等方法，防治病虫草害。特殊状况下，必须使用农药时，应恪守下列准则：4.1生产AA级绿色食品的农药使用准则4.1.1允许使用植物源杀虫剂、杀菌剂，拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素，苦梯、川株，印惊、芝麻素等。4.1.2允许释放寄生性捕食性天敌动物，如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨、各类天敌蜘蛛卫昆虫病原线虫等。4.1.3允许在害虫捕获器中使用昆虫外激素如性信息素或其它动植物源引诱剂。4.1.4允许使用矿物油乳剂和植物油乳剂。4.1.5允许使用矿物源农药中硫制剂，铜制剂。4.1.6允许有程度地使用活体微生物农药，如真菌制剂。细菌制剂、病毒制剂，放线菌、桔抗菌剂、昆虫病原线虫。原虫等。4.1.7允许有程度地使用农用抗生素，如春雷霉素。多抗霉素(多氧霉素)，井冈霉素、农抗120等防治真菌病害，沏阳霉素防治螨类。4.1.8严禁使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂。杀菌剂。除草剂和植物生长调节剂。4.1.9严禁使用生物源农药中混配有机合成农药的多个制剂。4.2生产A级绿色食品的农药使用准贝14.2.1允许使用植物源农药，动物源农药和微生物源农药。4.2.2在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。4.2.3严格严禁使用剧毒、高毒。高残留或者含有三致(致癌。致畸、致突变)的农药。4.2.4如生产上实属必需，允许生产基地有程度地使用部分有机合成化学农药，并严格按照附表2中规定的办法使用。4.2.4.=应选用表9～24中列出的低毒农药和个别中档毒性农药。如需使用附表2中未列出的农药新品种，须报经中国绿色食品发展中心审批。4.2.4.2有机合成农药在农产品中的最后残留应从严掌握，采用国际上最低的残留限量原则或为国标的1尤。4.2.4.3最后一次施药距采收间隔大数不得少于表9～24中规定的日期(绿色食品生产中的最后一次施药时间，较国家规定的安全间隔期严格使用)。4.2.4.4每种有机合成农药在一种作物的生长久内只允许使用一次(使用次数较国标大为减少)。4.2.4.5在使用混配有机合成化学农药的多个生物源农药时，混配的化学农药只允许选用附表2中列出的品种。4.2.4.6严格控制多个遗传工程微生物制剂(CreneticaIEngineeredMicroorganisms，GEM)的使用。5.A级绿色食品生产中严禁使用的农药表8种类农药名称禁用作物禁用因素无机砷杀虫剂砷酸钙、砷酸铅全部作物高毒有机砷杀菌剂甲基肿酸锌、甲基脾酸铁钞(田安)、福美甲肿、福美肿全部作物高残毒有机锡杀菌剂薯瘟锡(三苯基醋酸锡)、三苯基氯化锡、毒菌锡全部作物高残毒有机汞杀菌剂氯化乙基汞(西力生)、醋酸苯汞(赛力散)全部作物剧毒、高残毒2.技术条件(1)原则公司应有省市技术监督部门确认的产品质量和卫生原则，生活饮用水原则，食品标签通用原则，原辅材料及包装容器原则，产品卫生管理方法和有关的检测办法原则。公司应有对应的绿色食品产品原则和绿色食品生产技术规程。(2)法规文献公司应有《原则化法》、《计量法》、《产品质量法》、《食品卫生法》。《环保法》等有关法规文献。公司应含有营业执照，生产许可证、卫生许可证、环境影响评价报告书、产品鉴定证书等有关证明材料。(3)工艺文献公司产品生产应有合理的工艺流程图及原辅材料规格规定，工艺技术规定及检测办法等单项的阐明文献。公司应有产品生产重要环节的操作规程。公司应有产品质量控制图，内容涉及：控制项目。检查办法、检查频次。检查人员、数据统计及异常问题解决等内容。公司应将全部的原则文本。法规文献。工艺文献装订成册，管理有序。3.生产、贮存、运输(1)生产和加工重要原料必须是来源于绿色食品产地，井确保新鲜、清洁、无霉败变质、元有害有毒物质污染。应有公司与原料产地签定的购销合同韦及每批原料供货的发票单据。辅料亦必须符合卫生原则。加工过程必须符合绿色食品生产技术规程，尽量采用持续化、自动化等一系列一条龙封闭作业，避免直接接触，减少污染。加工过程中的管道。容器。包装材料等接触食品的材质必须对人体无毒无害，符合国家卫生原则。机械上用的润滑油应采用食用油，不可用工业用油，以免污染食品。成品必须保持清洁卫生，及时包装进库，定型包装，必须有产品标签和检查合格证，生产日期。原材料、成品应分库贮存，避免交叉污染。绿色食品原则2(2)贮存和运输公司必须按产品保存规定和卫生规定进行贮存和运输。严禁与非食用物质或易潮易腐败、有毒有害物品混存或混运。运输工具必须耐腐蚀，易清洗，消毒，保持清洁干燥。4.管理(1)公司应建立完善的质量和卫生管理制度，并公布上墙，做到公司人员人人皆知，层层贯彻岗位责任制。(2)机构建设公司应有一名公司领导抓质量和卫生管理，下设质量卫生管理科室和检查机构。专人负责绿色食品的申报工作及被认定后的管理工作。检查室的仪器设备，检查能力和检查人员的配备必须同产品质量和卫生规定项目相适应。(3)产品检查每批原辅料必须检查并符合国家有关原则，只有原辅料符合技术规定，才干投入成品生产。每批产品必须进行质量和卫生项目检查，对符合原则的产品出具检查合格证。原辅料和产品检查原始统计。检查报告必须按档案管理。(4)计量器具多个计量器具必须经县以上计量检定部门检定合格，不合格的计量器具严禁使用。计量检定部门不能检定的计量器具，公司必须建立校验规程，报技术监督部门备案同意自检，检完统计按档案管理。5.人员素质全部人员均须理解绿色食品的意义和概念。(1)技术人员公司应有一支熟悉工艺、设备状况、精通业务，专业配套，中级以上和初级技术职称比例适宜的技术队伍。(2)生产工人公司生产工人必须完全掌握本岗位操作规程，恪守各项制度。上岗必须衣帽整洁。企全部上岗人员必须持有健康合格证和上岗培训合格证，并建立上岗人员的健康档案。(3)检查人员检查人员必须纯熟掌握检查知识和检查操作规程。检查人员必须持有地市以上专业培训证书或上岗证书。(二)绿色食品产品加工操作规程绿色食品的加工操作规程重要内容是：明确产品的整个加工工艺流程。原南收购与否在产地，原料与否来自登记造册的定点农户、定点区域和地块。原料收购时要把农户姓名。收购数量登记备案，并把该内容填人包装标签内，以备后来查证。原料人库前要验收，要单存单存，与非绿色食品原料分辨开来。各工艺环节的加工办法在技术和管理上避免二次污染的方法。在加工过程中，食品添加剂的使用状况。添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》，不能使用国家明令禁用的化学色素，防腐剂。品质改良剂等添加剂，允许使用的要严格控制用量。加工用水与否符合绿色食品加工用水原则。加工所用设备及产品包装材料必须符合规定。绿色食品生产技术原则绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关健环节。绿色食品生产技术原则是绿色食品原则体系的核心，它涉及绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一种原则性规定，它涉及生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和严禁使用的生产资料及其使