2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师模拟考试

2021年茶艺师（中级）及茶艺师模拟考试

茶艺师（中级）

1、【单选题】（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，

显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

2、【单选题】我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫

生质量不包括（）。（A）

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

3、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮

微粒。（C）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

4、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）

为目的，但更注重同饮之人。（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

5、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。

（C）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

6、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰

等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

7、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉

讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

8、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

9、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有

关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

10、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸''是在热水壶中用来泡茶的泉水经

加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

11、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）（A）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

13、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

14、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带

蜜味''是（）的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为

服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

16、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘一。头泡香高，二泡味浓，三

四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超

群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

17、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而

来。（D）

A、招手不意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

18、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排

在主人的（）。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

19、【单选题】上茶食时.，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆

（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

20、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为

标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

21、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。

（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

22、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅

饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

23、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客

人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

24、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上

看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

25、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。(D)

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

26、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。(C)

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含

而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红

点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

27、【单选题】真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

(C)

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

28、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵(D)

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

29、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C青瓷

D、紫砂

30、【单选题】饮早茶是（）独特的喝茶习俗。（B）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

31、【单选题】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味

都有较好的效果。（D）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

32、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

（B）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

33、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。（B）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

34、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（A）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

35、【单选题】古代的斗茶，兴于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

36、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

37、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

39、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色

工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、D世纪

40、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量

的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

41、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入

茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

42、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

43、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。

（D）

A、刮沫

B、洗壶

C＞温壶

D、淋壶

44、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想

的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

45、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从

椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

46、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

47、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条

条挺立，犹如雨后春笋。（C）

A、1〜2

B、3〜4

C、5〜6

D、7〜8

48、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

49、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄

绿色的茶汤很快变成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

50、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）

的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

51、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广

的照射而退化。（B）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

52、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业

的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

53、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。

（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

54、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

（C）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

55、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。（D）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

56、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

57、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，

才称上宜茶美水。（4）

58、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级

森严且带有政治色彩。（d）

59、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（x）

60、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（4）

61、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（4）

62、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（d）

63、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书

的先河。（4）

64、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄

匀亮。（x）

65、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品''说的是茶艺人员要具备良好的

业务技能和个人修养。（x）

66、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（x）

67、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（x）

68、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现

了众多流派。（4）

69、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶

叶营养成分为原则。（4）

70、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，

茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发

暗，以致失去汤味的鲜爽度。（x）

71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢

意。（x）

72、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外

形。（q）

73、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

（＜）

74、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（x）

75、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂

的感受。（x）

76、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是

茶艺师必须要考虑的问题。（4）

77、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色

泽砂绿，鲜润，红点明。（d）

78、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（4）

79、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝

来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（x）

8（）、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设

备、电源、门窗、房间进行认真检查。（x）

81、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物

的嫩叶。（4）

82、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡Imin左右将茶汤与茶

分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。（4）

83、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧

化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（4）

84、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（x）

85、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加

香型两种。（4）

86、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是

没有差异的。（x）

87、【判断题】品勺突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州

二堂记》一文中，正式命为“的