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文档简介

核桃油-折光指数、碘值、酸价检验、过氧化值检验

T/SSX005-2022核桃油

范围

本文件规定了核桃油的术语定义、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输。

本文件适用于冷榨加工技术生产的核桃油。

术语定义

下列术语定义适用于本文件。

核桃油

walnutoil

以核桃(Juglansregia

Linne)或铁核桃(Juglanssigillata

Dode)为原料加工制成的油脂，符合本标准和食品安全国家标准，可供食用的油品。

原料要求

应采用形态饱满、无霉变的当年收获的核桃。

质量要求

特征指标

核桃油的脂肪酸组成见表1。

核桃油的特殊营养成分指标见表2。

注:*此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。

核桃油的特征风味指标见表3。

注:标*项目为企业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。

质量指标

核桃油的质量指标见表4。

食品安全要求

应符合GB2716和国家相关规定。

真实性要求

核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油。

食品添加剂和食品营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

生产过程质量控制

按LS/T1218相关条款执行。

检验方法

折光指数应按照GB/T5527的规定执行。

GB/T5527-2010动植物油脂折光指数的测定

碘值应按照GB/T5532的规定执行。

GB/T5532-2008动植物油脂碘值的测定

酸价检验应按照GB5009.229的规定执行。

GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定

过氧化值检验应按照GB5009.227的规定执行。

GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

京都电子KEM全自动折光指数测定仪RA-600

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