智慧园区 加工企业食品安全管理信息服务平台建设方案V3

智慧园区加工企业食品安全管理信息服务平台解决方案新一轮产业变革的核心驱动力服务于政务、交通、医疗、教育、工业等行业【人工智能】【智慧城市】【智慧社区】【智慧园区】【......】项目背景1996年起欧美各国陆续发生第二次狂牛症，欧盟决定导入食品生产履历制度，做为因应狂牛症对策。其它国家如美、日、澳、韩国、泰国、印度、以色列及台湾等均已开始规划推动。为因应国际趋势，同时防堵黑心食品入侵，必须建立农副产品安全管理制度，确保障消费者食的安全并拓展农副产品外销。推动农副业产销履历制度。GHP

原材料(

原种、水、饲料、有机肥料等)GAPGM

PGHP

食品卫生 思想的推广 、教

育食品原料食品仓储及运输农场加工消费流通(HACCP

)源头管理

自主管理

产品责任

GH

P

食品贩卖及餐饮从农场到餐桌的食品安全链构建了食品安全监管的三大体系组织网络体系：政府成立了16个食品安全相关部门组成的市食品安全委员会，成立了常设机构--人民政府食品安全监督协调办公室，承担全市食品安全的综合监督、组织协调和依法组织对重大食品安全事件的查处职能。各区县政府也成立了食品安全的领导和日常协调机构。各乡镇、街道都相继建立了食品安全的领导、协调或联络制度。食品安全责任体系：市政府将食品安全作为生产安全、公共安全、公共卫生安全并列的四个主要安全领域之一，确立了食品生产经营者及各部门、各区县从"农田到餐桌"全过程控制体系中的主体责任、部门监管责任、行业管理责任、综合监管责任和属地的监管责任。特别强化了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的主体责任。将食品安全状况列为国民经济和社会发展指标体系的重要组成部分，对各个责任主体履行食品安全责任的状况进行严格考核。食品安全检测体系：北京建立起覆盖食品生产、流通、消费各环节的食品安全监测网络，针对重点食品的化学性、生物性等物然进行全面、系统、持续监测，每年抽样10万个，作为系统、全面分析和评价本市食品安全状况的基础数据。全市6大农副产品批发市场与国家法定检测机构协作，建立了食品自检室，57家大型连锁商场、超市的食品配送中心建立了快速检测室。全市初步形成了监督检查、委托检验、企业自检相结合的多层次的检测体系。构建了首都食品安全控制体系的六项机制政府明确提出以最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害与风险为目标，建立健全食品安全的科学评估、市场准入、监测与监督抽查、突发事件应急处理、信息归集发布和日常监督协调六项机制。构建统一协调、责任明确、齐抓共管5、运行高效的首都食品安全控制体系。农副产品生产及验证政策管理法规整体规划建立食品安全信息服务平台农副产品物流信息服务平台农副产品检验信息服务平台农副产品安全追溯服务平台农副产品品种信息服务平台效益目标方法生产物流信息透明化产销信息可追溯化种源管理精准化检验流程信息化加工运

输存储、批发、配送大型连锁卖场食品安全平台养殖、生产食品安全平台的概念如同Internet一般，只要个别企业都遵循共通的标准，即可信息互通无障碍。平台架构实现全程跟踪利用RFID数据加条码技术，对养殖、分割、加工、包装、配送、销售全程冷藏链进行控制。(种鸭，猪、牛、羊—饲养—屠宰—分割、加工—小包装—储运—批发—配送—连锁卖场—餐桌),全过程严格控制的产业链,保证向市场提供优质的放心肉、放心食品。RFID与条码生猪、牛、羊、食品个体标识信息的转换：北京烤鸭、生猪、牛、羊屠宰、食品生产档案记录和保存；北京烤鸭、猪、牛、羊、食品检验结果监控；北京烤鸭、猪、牛、羊、食品存储以及北京烤鸭、猪、牛、羊、食品的运输监控。养殖环节:系统通过烤鸭饲养管理系统通过条码，RFID耳标记录生猪、牛、羊等农副产品的个体信息（父母系、品种品系、出生日期、出栏日期）、饲料、用药记录、检疫信息、销售信息屠宰环节:首先需要获取（耳标或条码）的基本信息，包括个体信息与防五证信息（非疫区证明、产地消毒证、进京消毒证、车辆消毒证等）等，符合屠宰规定才能入厂，即获取原材料的来源信息。关键技术是将满足屠宰生产工艺要求的特殊电子标签固定在屠宰生产线的挂钩上，每一头代宰牲畜的信息与挂钩上的电子标签信息一一对应，并在生产线重要的工序位置和检验检疫位置安装RFID电子标签读写器、控制器等设备，这些设备全部通过网络与后台计算机连接。实现全程跟踪加工环节:系统为食品的来源提供关联，整包装物贴有RFID(电子标签或条码），分包装品贴有条码，分包条码与RFID整包关联对应，为食品的安全提供保障，为管理部门的监管提供素材。批发、配送环节：物流环节信息写入，记录批发、配送企业的相关信息。RFID还具有在食品运输过程中监控温度和环境条件的能力。消费环节:为食品跟踪追溯链的末端环节，系统会为每块新鲜肉品、食品生成唯一标识的追溯码。此追溯码被贴在包装上，消费者通过该追溯码就可在公共服务系统的多功能查询机上进行查询，并能够直观地看到新鲜肉品、食品的全部追溯信息。实现全程跟踪流程图总解析服务器 区域名称服务器 目录服务器 农蓄数据库农林渔牧生产加工、食品零售运销生鲜、初級加工农牧产品消费者查询检验种原产品安全追溯服务平台查询提供资料产运销售买食品安全平台品种追踪纪录RFID品种信息服务平台系谱信息生长性能纪录出货纪录养殖纪录采精、发情、日常作业、繁殖产蛋性能、生长性能、日常作业、繁殖生产过程、田间管理品种是农业竞争力的源头检验、检察追踪纪录检验、检察信息服务平台采样送检登记收样分项检验检验结果检验、检察是确保农产品安全的基石检察送件纪录收件纪录分项检验纪录检验结果纪录加工包装、配送、销售追踪纪录进货纪录出货纪1录6库存纪录加工包装、运销信息服务平台买场进货销售出货加工、运销是供销调节的关键配送加工包装加工过程纪录

运输过程纪录整合产销履历信息品种信息检验信息运销信息RFID的通信原理RFID读写器读写器天线电子标签计算机标签天线RFID的分类16频率区分–低频(LF)：125~134KHz–高频(HF)：13.56MHz超高频(UHF)：862MHz~928MHz微波(Microwave)：2.45GHz~5.8GHz电池有无无源：无电池，藉由电磁或微波产生电源有源：标签内建电池，主动发波特殊用途标签如温度感应、电子封条…等RFID的特性芯片唯一序号（UniqueID）较大的存储容量非接操作读取距离较远安全性高（密钥）防碰撞17台車台車台車台車台車台車台車台車台車台車物流箱物流箱物流箱物流箱物流箱到出货站台读取器SmartChain标示牌读写器RFID标签读取器配送管理系統100米台车识别码及位置资产管理系统AMS物流箱识别码及目的地物流配送中心內RFID操作图示GPS全球卫星定位＋RFID扫瞄条形码RFID读取器货物配送/在途追踪/客户签收电子标签（RFID）读写器移动式中距离–

设置于暂时性追踪点或在人员进出门禁读取器固定底式读取器读取距离100米手持设备连接Savi

移动式读取式(123KHz/925MHz)固定式长距离设置于追踪点或进出口距离0-3米定位用标示牌RFID应用的意义RFID电子标签因有较高的信息储存容量、能达到长距离及标签内信息自动化读取的功能、加上RFID标签具备了唯一的识别码（Unique ID）及在搭配密钥系统后，能提供更高等级的安全性应用。虽然在贴有RFID电子标签的物品端，提供了使用单位很好的脱机查询与辨识机制，但RFID的真正价值却是结合网络环境（特别是因特网），提供货品通明的物流信息，包括了由甲地（如工厂）运送至乙地（如生产、运输、仓储或零售点等）的即时信息（何时何地）、包括了藉由物品RFID码通过网络查询该物品详细的信息等。整体运作体系23基础系统资料格式标准与管理电子标签前端软硬件系统基础系统（互联网、安全、资料备份等）信息交换平台名称解析服务目录管理服务农产品数据库服务应用系统政府监管部门的监管系统养殖生产管理系统肉、食品生产企业的生产管理系统批发、配送物流系统零售商和消费者的肉食品安全信息查询系统整体运作体系24系统组成物名命名服务系统(ONS)领域应用生产、仓储、配送、销售管理系统RFID信息服务器(RFIDIS

SERVICE)RFID网络数据交换服务器（SAVANT）RFID读写系统标

签(RFID

TAG)RFID码01.203D2A9.168B8.719BAE03C结合食品安全应用农牧养殖厂、加工、包装、货运、物件流向管理，销售食品安全信息平台食品安全应用与RFID技术的结合数据标准格式数据格式–由于RFID电子标签内存有该对象的唯一识别码，其中最重要的就是此一识别码的数据格式的设计，不但须考虑到扩充性与容量，也须考虑到不同应用中间格式的兼容性（见下页）电子标签与条型码–可采用电子标签与条型码结合机制，即小袋装以条型码粘贴，外箱以电子标签控管，两者数据捆绑–以96位容量的电子标签而言，其容量可达10000个亿标头8bits管理者28bits物品类别24bits物品序列号36bits标 头 RFID管理者(公司)8位 28位(2.68亿)物品(产品)24位(1.6千万)序列号36位(680亿)96位10000万亿个物品数据格式：标签编码例释电子标签的核发与管理根据前述制定的电子标签制定的数据编码格式（Cdoe），需将标签号写入芯片内，此一作业称为电子标签的核发（TagIssuing）同时建立农畜产品的数据库（专用服务器设置于信息交换平台）主要作业包括：编码格式确认编码写入编码验证编码与数据库捆绑标签的读取与上传–RFID电子标签信息的读取与上传（可整合多家的RFID电子标签、读写器、中间件等）模组RFID信息交換平台RFID公共服务体系架构设计依据国内目前的需求现况，将设计一套分布式的RFID信息网络架构，政府管理机构、企业与其商务伙伴可在不同地点个别储存产品的RFID信息查询，通过此一开放的网络连结与认证，信息就能够被适合的单位存取，而企业与其商务伙伴可藉由此一架构模式实时地交换信息。RFID公共服务体系架构建立为确保中国企业能与国际供应链介接并且走在国际发展的前端，将在食品办建立RFID电子标签的顶层解析服务的运营中心。RFID信息共通服务平台开发电子标签的解析服务目录服务信息管理服务–

客户端应用：如检索与跟踪等重要组件。RFID信息交換平台电子标签的解析服务–根据数据编码格式，进行该编码的解析，了解该编码的意义，作为信息平台的查询基础–解析服务视规模大小可概分为总名称解析及区域名称解析在解析服务的架构中，总名称解析服务层将每一个供应链成员ID的权限委托给区域名称解析服务层。区域名称服务层负责处理该供应链成员所有对象层次（Item-Level）的解析工作。这些解析工作将回复管理该对象信息的数据仓库的网络地址。而每一个制造商或是供货商，可以自行决定如何设置区域解析服务的功能。RFID信息交換平台农畜产品数据库–根据数据标准与格式标准，将农畜产品的详细信息存储于数据库服务器中，包括电子标签号、生产日期、保存期限、制造商…等等–每一个贴有RFID的农畜品的相关状态信息将分散在整个供应链的不同成员当中。每一个成员都拥有该产品的生命周期的一小部份，并且将此状态信息记录在自己的RFID信息管理数据仓库中。–每一个成员须各自负担该RFID信息管理数据仓库的成本，并且可以自行决定哪些供应链伙伴可以存取该信息。RFID信息交换平台目录管理服务器贴有RFID标签的农畜品的动态信息，会以分散方式储存在多个RFID产品数据库建立者的服务器与供应链成员之间。其中有一些可能是自行建设，可能有一些将此服务外包给信息服务业者。有鉴于RFID对象信息分散的特性，检索与跟踪服务即是将此片段信息重建为完整RFID产品记录的方法。此服务可以提供企业存取、授权与信任机制，以及敏感及专属信息的存取权限管理。每一个供应链成员皆可清楚定义一个RFID信息管理数据仓库的登录，并藉由搜寻取得完整的RFID对象信息。RFID信息交換平台建立应用端的标准接口与应用除了共通服务平台的开发外，为因应不同产业与应用，建立各应用端与平台接口的标准系统。Web界面，提供贴有RFID标签物品不同地点进出信息的即时查询模组RFID编码名称的解析与引导到数据库查询详细资讯的服务模组（跨区域跨服务器）客户端界面开发模组（连结信息交换平台进行信息查询）应用端转换模组（不同的产业可能采用不同频段的RFID硬件，也可能采用不同的编码格式，通过此一转换模组可以将信息交换平台的核心模组进行信息查询）企业内供应链的管理物品件真伪的查询（例如利用RFID标签的唯一性，通过网络与信息交换平台的处理，进入到存有物品或证件管理的数据库服务器，进行如食品真伪、期限的查询）可结合企业内的ERP提供更自动化的管理效能（如将物流结合金流进行付款的管理等运作模式运作模式制造商将产品运送至加工企业、零售商加工企业、零售商将贴有标签的产品”收货资料”纪录于信息服务器加工企业、零售商的信息服务器将标签”动态数据”登录于标签物件名称服务器总名称解析服务564目录服务区域名称解析服务农畜品数据库农畜品数据库食品安全平台当零售商查询产品数据时，食品安全平台将回复制造商物件名称服务器的位置。而制造商的物件名称服务器将回复该产品所属农场、企业的位置。食品安全平台87RetailerApplication总名称解析服务区域名称解析服务农畜品数据库农畜品数据库目录服务运作模式9.

零售商可向制造商的信息服务器中查询所需的产品及制造数据(例,制造日期，有效日期，制造地点等)食品安全平台9RetailerApplication总名称解析服务区域名称解析服务农畜品数据库农畜品数据库目录服务运作模式安全服务器提供食品安全平台供应链成员的身分辨识能力辨识供应链伙伴执行数据存取政策产品信息加密区域名称解析服务农畜品数据库农畜品数据库食品安全平台总名称解析服务目录服务运作模式应用系统政府监管部门监管系统养殖生产管理系统肉、食品生产企业生产管理系统批发、配送物流系统零售商和消费者的肉食品安全信息查询系统食品安全信息平台与应用系统名称解析服务器

(ONS)产品信息服务器

(平台

IS)目录服务器食品安全平台物件名称服务器企业ReaderEnterpriseApplicationERPEnterpriseApplicationERP食品安全平台物件名称服务器企业Reader食品安全平台Adapter

ModuleAdapter

Module信息平台的开发1营运能力的建设2系统开发、建设与系统整合3SiteA Site

B企业引入应用与系统验证测试4食品安全信息系统网络架构食品安全信息中心软件配置目录解析系统:IBMx336(orequivalent)w/21GHzproc(orbetter)and1+GBRAMRedHatFedoraCore3BIND9.2.3orbetterRFID事件储存系统:IBMx