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高血脂人群食谱设计案例高血脂人群食谱设计高血脂人群食谱设计案例目录页CONTENTSPAGE高血脂人群食谱设计案例高血脂人群食谱设计案例分析过渡页TRANSITIONPAGE高血脂人群食谱设计案例分析案例1-1张先生，高血脂患者，年龄为45岁，身高170cm，体重75kg，职业是厨师。请为其设计食谱。案例分析：首先我们应确定该名高血脂患者是否肥胖，同时确定其能量和营养素水平（厨师为中体力劳动人群）。然后确定其全日食物的参考摄入量，其中包括设计其一日膳食的食物类别、数量以及一日三餐的能量配比。高血脂人群食谱设计案例分析后，确定该名高血脂患者的能量和其他营养素水平：计算BMI指数：75÷1.702=25.9，属于超重；计算标准体重为身高-105=170-105=65kg；确定其每天能量摄入为35kcal/kg标准体重，则为65*35=2275kcal；确定供能营养素供能比为碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%；确定其三餐的餐次比为3:4:3；则碳水化合物质量为341.3g，蛋白质为85.3g，脂肪为63.2g；最后查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，确定其他营养素需要量。1.确定能量和营养素水平食物类别质量（g）备注主要提供营养素谷类350杂豆、全谷类麦占主食一半以上能量、纤维、矿物质、蛋白质蔬菜400~500各种新鲜蔬菜，深色蔬菜一半以上矿物质、维生素、膳食纤维等水果400~500各种水果和果汁矿物质、维生素、膳食纤维等动物性食物100多选鱼类、禽类去皮白肉，蛋类能量、蛋白质、矿物质等奶类300~500低脂或脱脂乳制品钙和蛋白质等豆类30各种坚果、大豆类及其制品能量、纤维、矿物质、蛋白质植物油25以下各种植物油能量、不饱和脂肪酸等盐5碘盐碘、钠等

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