护理学专科临床营养学练习题

护理学专科《临床营养学》练习题一、选择题A1型题，每题只有一个答案正确。1.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B．组氨酸C.蛋氨酸D．赖氨酸E．色氨酸3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B．组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E．色氨酸4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B．鸡蛋C.牛奶D．鱼E．黄豆制品5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B．豆类及豆制品C蛋、奶类D．粮谷类E．薯类6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C．猪油D．椰子油E．黄油8.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B．果胶C半纤维素D.藻类多糖E．果糖9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C．蛋白质D.混合膳食E．酒精11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、抗酸药E．草酸、维生素D、乳糖12.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B．第二阶段C．第三阶段D．在第一和第二阶段之间E.以上都不是13.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC．植酸、草酸和单宁酸D．钙E.维生素D14.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每日供给E．以上都是15.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B．需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E．以上都是16.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E．牛肉17.可在体内合成的维生素是A.维生素CB．维生素AC．维生素ED．维生素B2E．维生素D18.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B．白细胞内维生素B2含量C．尿负荷试验D.暗适应测定E．以上都不是19.干性脚气病以何系统症状为主A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B．以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D．可根据需要增加某种营养素的量E．常用于消化道瘘、炎性肠病等病人44.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B．可通过周围静脉和中心静脉输入C．营养素安全，不引起并发症D．常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E．糖类是静脉营养中主要的热能来源45.肾炎病人每日食盐不应超过A．1gB．2gC．3gD．4gE．5g（A3型题）某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期。该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。46.产生抽筋现象最可能的原因是A.血清铁降低B．血清锌降低C.血清钙降低D．血清磷降低E．血清钠降低47．在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充A.维生素CB．维生素DC．维生素B1D.维生素EE．维生素B2某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。48此女性BMI值为≥28.0B.24.0～27.9C.18.5～23.9D.18.0～18.4E.＜18.549女性营养状况应判断为肥胖B.消瘦C.超重D.正常E.严重肥胖50食治疗时应注意严格控制胆固醇摄入B.总热能和脂肪的摄入C.胆固醇和脂肪的摄入D.高糖类食物的摄入E.蛋白质的摄入护理学专科《临床营养学》答题卡班别：姓名：学号：一、选择题：（50*1分）题号12345678910111213答案题号14151617181920212223242526答案题号27282930313233343536373839答案题号4041424344454647484950答案二