对虾药物安全

六、对虾药物安全91孔雀石绿是一种带有金属光彩的绿色结晶体。由于“孔雀石绿”中的化学功能团三苯甲烷拥有高毒、高残留及“三致”作用，它能溶解足够的锌，引起水生动物锌中毒，代谢时间较长，对人体有极大的危害。因此，相关部门严令禁止在对虾养殖过程中增加孔雀石绿。92此类药物残留会对人体造成潜藏危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等疾病，且代谢时间较长。因此，相关部门严令禁止在对虾养殖过程中增加硝基呋喃类药物。93违禁抗生素对人体毒性较大，属于“三致”药物，对人体造成严重威胁。如氯霉素，可控制骨髓造血功能，造成过敏反响，引起再生性阻挡贫血，还可以引起肠道菌群失调及控制抗体的形成。因此，在对虾养殖过程中，务必控制抗生素药物的滥用，一旦在虾体内形成累积，极有可能对人体健康形成威胁。94防治虾病离不开药物，而因材施教是首要问题。若是任意用药，不仅起不到防治的作用，反而有害，甚至适得其反。要做到因材施教，除了要对虾病做出正确诊断外，还要认识药物的性能、作用机理、用量及应用收效，力求达到用药正确，疗效高，毒副作用小，并能充发散挥药物的效能。95休药期是指食品动物从停止给药到同意屠宰或加工的产品（乳、蛋）同意上市的间隔时间，目的是让动物体内的或加工的产品（乳、蛋）的药物含量，降低到吻合人体安全的浓度以下。休药期有两种表述方式：休药期为××天；休药期××度·日（××度·日是欧盟标准，如500度·日，即该药品在全天平均水温25℃时休药期为20天）。96虾药一旦施用，就要慎之又慎。一般来说，使用虾药时应注意以下几点：（1）正确诊断一种药物对虾病的病因、病原应该有针对性，不可以能有防治百病的灵丹妙药；以致虾类发病的原因也有很多，只有因材施教，才能达到预期有防治收效，防备因药物的不当使用而产生的副作用，同时也可以节约人力和物力。（2）认识药物性能，掌握用量和用法当前养殖对虾常用的药物，大部分是采用人药、兽药以及一些农药或化学药品等，各种药物都有各自的理化特色，如高锰酸钾、双氧水和二氧化氯等强氧化剂，只能现用现配；如光敏药物则应在早、晚使用；仿佛属于含氯消毒剂的二氧化氯与三氯异氢尿酸，它们的用法和用量是有区其他，应该依照药物的理化性能正确使用。（3）认识养殖环境，合理使用药物防治疾病时，一般以一个池塘作为用药单位（如全池泼洒）。池塘的理化因子，如pH、溶解氧、盐度和水温等，生物因子，如浮游生物、底栖生物的数量、种类和密度等，以及池塘的面积、形状、水的深浅和底质情况等，都对药物的药效有必然影响。因此，必定在认识养殖池塘的详尽基础上，科学、合理地使用药物。（4）注意养殖品种间的差异近来几年来，除养殖中国对虾、日本对虾、长毛对虾等品种外，新的养殖品种不断增加，如南美白对虾和刀额新对虾等，这些养殖品种在其养殖过程和人工育苗期也常发生病害。因此，在使用药物防治疾病时，必定考虑选择药物的用法与用量，而且不同样养殖品种，对药物的耐受性是不同样的，即即是同一品种，在其不同样年龄和生长阶段也是有差其他。（5）注意各种药物的相互作用各种药物均有各自的药理效应，但当两种或多种药物合并使用时，由于药物的相互作用，可能出现药效的加强或减弱的现象，也可能增加其毒副作用。配伍禁忌应注意防备药理性和理化性禁忌两个方面。（6）注意总结防治收效虾池用药后，平时在6～12小时内要有专人值班，亲近关注养殖集体的动向。如发现异常情况应及时采用相应的措施，12小时今后也应注意观察并记录下病情和死亡数，以便解析、判断防治收效。97荐使用的药物？高健康对虾养殖，要求养殖过程中尽量使用声威部门介绍使用的药物。这些药物包括：（1）水体消毒类药物如漂白粉、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、溴氯海因、聚维酮碘和聚醇醚碘等。（2）抗菌、杀虫类药物如氟甲砜霉素（氟苯尼考）、高锰酸钾、苯扎溴铵、恩诺沙星和沙拉沙星等。（3）水质改良剂类如生石灰、硫代硫酸钠、硫酸铝钾、过氧化钙、沸石粉、麦饭石、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、光合细菌、硝化细菌和反硝化细菌、噬菌蛭弧菌等。（4）调治或加强虾类生理机能的药物如维生素B1、维生素C、磷酸氢钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、牛磺酸、大蒜素、虾青素、葡聚糖和肽聚糖等。（5）中草药类药物如五倍子、大黄、大蒜、大青叶、黄连、黄柏、黄芩、鱼腥草、金银花、穿心莲、板蓝根、连翘、小蘖、生姜、野菊、菊花、苦参、甘草、绿豆和杜仲等。【注意】在使用以上药物时，应参照详尽药物使用细则，注意用量和休药期。98高健康对虾养殖中，特别要注意相关部门严格禁止增加的药物，并依照执行。这些药物主要有：六六六（包括林丹）毒杀芬［别名氯化莰、氯化茨烯、八氯茨烯、氯代莰烯、3956、多氯莰烯、滴滴涕（DDT）］,呋喃丹,地虫硫磷,杀虫脒,双甲脒,五氯酚钠,孔雀石绿,酒石酸锑钾,锥虫胂胺,氯化亚汞及其他各种汞制剂（包括硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等）,抗生素类（包括氯霉素、琥珀氯霉素、红霉素、杆菌肽锌、泰乐菌素及制剂、阿伏霉素、速达肥等）,硝基呋喃类（包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃苯烯酸钠及制剂等）,硝基化合物（包括硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂等）,环丙沙星、某些磺胺类药物（如磺胺噻唑、磺胺脒等）,喹乙醇,已烯雌酚（包括雌二醇等其他近似合成等雌性激素）,甲基睾丸酮（包括丙酸睾丸素、去氢甲睾酮以及同化物等雄性激素）。99HACCP管理系统？HACCP是危害解析与要点控制点的英文缩写，是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理系统，是指企业经过危害解析找出关键控制点，拟定科学合理的HACCP计划，在食品生产过程中有效地运行，并能保证达到预期的目的，保证食品安全系统。药物控制是对虾安全生产中的一个要点控制点，务必要做到药物投入的严格把关，才能满足对虾安全生产的要求。100可追想系统是一种可以追想到加工、运输、养殖全过程的现代技术系统，经过输入产品的基本信息,如追想码、生产批号等就可以盘问到产品的养殖作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息。经过追想，实现由下至上的信息追想，使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定，从而更加有效的控制养殖、加工生产的安全、可靠性，保证食品安全，有效抵挡风险。建立对虾安全生产可追想系统，包括两个路子：一是从前向后进行追踪，即从养殖场、收买商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特色；另一种是从后向前进行追想，也就是花销者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向前层层进行追想，最后确定问题所在，这种方法主要用于问题召回。这两种路子都需要进行编码、信息技术的结合，将现代信息技术的成就应用到食品安全领域，可以实现追想结果的高效、快速和可靠。内容总结

（1）六、对虾药物安全

91

孔雀石绿是一种带有金属光彩的绿色结晶体

（2）92

此类药物残留会对人体造成潜藏危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等疾病，且代谢时间较长

（3）因此，相关部门严令禁止在对虾养殖过程中增加硝基呋喃类药物

（4）93

违禁抗生素对人体毒性较大，属于“三致”药物，对人体造成严重威胁

内容总结

（1）六、对虾药物安