食堂安全责任人制度15篇(实用)

第页共页食堂平安责任人制度15篇(实用)范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，有所帮助，下面我们就来理解一下吧。食堂平安责任人制度篇一一、食堂主管责任人必须自觉承受上级行政部门和学院食品平安领导小组的管理和监视，不断增强防范意识，健全各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。二、严格遵照《食品平安法》要求，严把食品采购、加工、贮存和销售关，详细做到：1、所有工作人员必须持“安康证”上岗，非工作人员严禁进入食堂。2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购，必须索取“三证”(食品卫生答应证、工商执照、产品检验合格证)，畜类产品应当索取产品检疫证，严禁出售“三无食品”过期食品和____变质食品。严格按国家相关规定使用食品添加剂。3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记录。4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，生、熟食要隔离，防止穿插感染，隔夜熟食必须高温彻底加热前方可出售。5、健全餐用具消毒制度，熟食留样制度，卫生管理制度，时刻保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。6、建立平安作业管理制度，自觉维护好就餐秩序，保持用电、用水、用火平安。三、以上各款是食堂主管责任人、食堂工作人员、食堂监管责任人及商店责任人必须遵守的根本要求，须严格遵照执行，并自觉承受上级行政部门和学院的检查监视。假设有违背，经上级行政部门、院方查出未造成事故和损失的，自觉承受上级相关部门的追究和处分，假设造成师生食物中毒、传染病流行和其它平安事故，那么按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》承当相应责任。学院管理方代表签字：食堂(商店)主管责任人：xxx年xx月x日xx年xx月xx日食堂平安责任人制度篇二幼儿园食堂是幼儿园食品平安工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与平安是落实幼儿园工作“平安第一”的根本策略。为了增强食堂平安管理人员的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，根据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。食堂平安管理员工作责任：1.注意食堂人员的身体状况，每年进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促分开工作岗位。2.做好《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识宣传工作，强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事人员食品知识的学习，进步他们的卫生意识。3.健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4.加大卫生根底设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止穿插污染。5.全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6.加强食物监视，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品〔海产品〕上桌供给，不得购置变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过3小时。7.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进展消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8.经常催促全体饮事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。9.催促炊事人员注意用电、煤气的平安，用电、用气完毕时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦分开随手关门关窗。10.按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来的平安可靠。13.经常进展市场调查，保证所购食材的平安和价格，做到物美价廉。14.试尝幼儿的所有餐点，一旦发生异常情况即刻适当处置并上报。食堂平安管理员违背上述有关规定，经查实有失责行为，发生饮食平安事故，由领导班子会议研究，给予一定的处理，严重的交由上级部门或司法机关处理。本责任书一式两份，食堂平安管理员和幼儿园各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。幼儿园〔盖章〕分管领导：xx食堂平安管理员：xxx年x月x日食堂平安责任人制度篇三为标准我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创立平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职责1、树立平安卫生意识，掌握平安和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。２、清洗加工食品先检查质量，____变质有毒有害食品不加工，不下锅。３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供给师生。５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供给霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意平安，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。二、奖惩１、因工作不负责，食堂存在饮食平安隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处分或单方面终止与相关人员的劳动合同。２、因工作不负责，人为原因造成饮食平安问题，根据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承当相应司法责任。3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将按照用工协议给予奖励。食堂平安责任人制度篇四为确保全体师生的身体安康和饮食卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校平安工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁渎职、谁负责”层层签订责任书的原那么，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：1、所聘炊事员须持有效的安康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。2、食品采购：必须到持有有效卫生答应证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新颖，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用____变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热前方可食用，不加工凉拌菜。4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，制止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承当全部经济责任和法律责任。本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。食堂平安责任人制度篇五甲方：乙方：为了办好学校食堂，方便老师和学生就餐，经研究决定聘请乙方为学校食堂工作人员，双方协商详细协议如下：一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工作中严格按操作流程进展，严禁违规操作，平安第一。严禁消极怠工。二、甲方负责对乙方进展食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原因不能从事食堂工作，学校有权立即解聘，乙方无条件服从。三、乙方必须从我校老师中请一人对本人的工作态度和工作行为进展担保，并由担保人向学校递交担保书一份。四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极配合学校做好分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进展操作，实在做好平安工作。如有违背且经教育不改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，平安第一，如因个人原因此产生的伤害，一切责任自负。七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、清扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任。十、所有食堂工作人员必须牢牢树立节俭节约的思想，不铺张浪费;树立以校为家的思想，保护公共财物。十一、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进展卫生大扫除。十二、如因工作失误或自然疾病(灾害)造成的平安后果，一切责任自负。责任人：xx日期：xx年xx月xx日食堂平安责任人制度篇六为确保师生人身平安，根据上级有关平安工作要求，本着效劳师生，平安第一的.原那么，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、结实树立“优质效劳，平安第一”的思想意识，强化平安防范措施，排除一切不平安因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供给生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。四、食堂所有从业人员必须进展安康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生答应证。五、协助值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不平安事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水、电管理，使用电器必须标准操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进展消毒，定期清扫环境卫生，定期进展灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。九、平安工作实行责任追究制，发现不平安事故，视详细情况进展严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。责任人：xx日期：xx年xx月xx日食堂平安责任人制度篇七学校食堂卫生是关系到全校师生安康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生效劳，为教学效劳，特与食堂负责人签订此责任书。一、食堂负责人需认真学习并带着食堂从业人员认真学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》，以进步自身素质和食堂从业人员的整体素质。二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持安康证上岗工作。三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。四、食堂负责人应本着丰富、节约的原那么采购食品，所购食品必须先检测其是否新颖，以确保不让变质食品流入食堂。五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。八、食堂假设发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。九、凡未按要____作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严重的直至追究刑事责任。十、学生就餐执行一餐一检制度。十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。责任人：学校：20xx年3月1日食堂平安责任人制度篇八根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，**市教育局**市卫生局关于开展“小饭桌”卫生平安集中整治工作的通知〔*教发【20xx】138号〕，**市教育局关于实在做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知〔*教发【20xx】233号〕文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，局部走读生在学校食堂用餐。学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持安康证上岗，具有餐饮效劳答应证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风枯燥。生、熟食材均不得露天摆放。3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。6、餐具、加工用具、容器要消毒。〔学生餐具的消毒，学校提供消毒柜〕7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警觉高危人员。8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。9、承受家长、社会的监视。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员承当。10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。学校食堂责任人签字〔盖章〕：签订日期：食堂平安责任人制度篇九为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的标准性、平安性、实效性，特签定平安责任书：一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进展操作，制止各种违法、违规操作。三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底去除，坚决不能使用。四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理清扫并去除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天清扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。六、食堂工作期间要注意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。七、食堂工作人员有责任回绝除从业人员外的任何人进入工作间〔上级领导及卫生检查人员除外〕。八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强平安与卫生知识的学习，努力进步业务才能。九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与老师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反应给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。学校〔盖章〕：校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：年月日年月日食堂平安责任人制度篇十孩子是祖国的将来和希望，为了确保幼儿卫生平安，为了进一步增强食堂工作人员的卫生平安意识和责任心，严防食品卫生平安事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此平安责任书：1、结实树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须获得安康证后才能从事食堂效劳工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开场前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进展消毒。9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析^p幼儿的进食量和营养素摄取量。11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。13、食堂工作人员因渎职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人承当。园长签字：食堂负责人签字：20xx年9月1日食堂平安责任人制度篇十一为增强平安意识，强化平安责任，落实平安措施，确保师生生命财产平安，特与负责食堂工作人员签订平安责任书。l、结实树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须获得安康证后才能从事食堂效劳工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开场前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、幼儿开—餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进展消毒。9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。11、食堂工作人员园渎职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人承当。让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把平安放在首位，让每个孩子都安然无恙地度过童年的美妙光阴，平安、快乐、安康的成长！！此责任书签字〔盖章〕后生效。在责任期〔一学年〕内，如因疏于管理、将严肃追究责任。学校〔盖章〕：责任人〔签名〕：食堂平安责任人制度篇十二为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，实在保障学校师生身体安康和生命平安，使食品平安工作落到实处。根据上级有关食品卫生平安工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生平安工作责任状。1.配合学校全面负责食堂管理工作，催促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改良。2.结实树立食品平安意识，认真执行《食品平安法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违背卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除平安隐患，确保学校食堂工作正常进展。因擅离任守、管理不严、渎职或违背制度而造成损失或发生食品平安事故，造成学生及校内人员伤害，要承当责任并赔偿损失。3.认真检查食堂两证〔工作人员安康证、卫生答应证〕是否齐全或过期。4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生效劳；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。5.催促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生〔每天清扫、每周有大扫除〕。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作〔每餐要有留样〕；认真催促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；制止食用剩饭剩菜，严防食物中毒〔如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任〕。7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校。对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报学校备案。发生学校食堂卫生平安责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生平安责任，人数在30人〔含30人〕以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追究法律责任。此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。学校〔盖章〕：食堂管理员：食堂平安责任人制度篇十三学校饮食直接关系到师生的安康和平安，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生平安管理，确保师生员工身体安康，特签定食堂卫生平安管理责任书。1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生提供平安、卫生的食品。2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂效劳工作。上岗前必须先向学校出示《安康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育才能。有良好的个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进展从业培训，使他们具有高度的责任感和效劳意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。3、食堂承包人要负责安排工作人员清扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。安排专人员负责卫生清扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具〔包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等〕，存放要标准，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。4、食堂承包人员要按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。食堂销售食品统一刷卡，制止现金购置。5、食堂承包人要负责食堂日常管理，做好食堂平安、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购置时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无消费保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收，同时取消经营资格。6、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、枯燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员制止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员制止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保平安，杜绝中毒事件发生。7、食堂承包人员要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止穿插污染。8、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。9、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。10、坚持留样制度，做好登记。11、本责任书原件一式两份，学校平安保卫办公室、总务处各保存一份。其它相关人员持复印件。12、本责任书自签订之日起生效，至下一年度签订之日起废止。总务处：〔主任签字〕〔副主任签字〕〔食堂承包人签字〕：食堂平安责任人制度篇十四为实在加强学校的平安工作，进一步落实“平安第一，预防为主”的方针，确保广阔师生员工的人身平安，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，认真贯彻落实《四川省关于平安事故追究的规定》、《四川省学校平安工作职责的暂行规定》等相关文件。思泽园平安工作必须警钟长鸣，常抓不懈。特制订平安责任书。1.平安工作职责范围(1)食堂人员必须持有安康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。(2)实在增强平安意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警觉，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。否那么，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等平安事故，后果自负。(3)在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供给隔餐(夜)饭菜。食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。(4)炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不纯熟掌握的刀、叉、勺等厨具和器械，防止出现不平安事故。(6)装备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。(7)认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。(8)注意用水、电、气的平安，使用水、电、气完毕时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦分开随手关门关窗。(9)严格按标准操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必要的损坏。经常检查、保养，发现损坏及时上报组长。(10)不在学校住宿人员，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法规，小心慢行，靠右走，注意车辆，假设出现任何平安事故，及时向组长报告。2、考核与奖惩食堂将平安工作纳入每位员