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文档简介
第一章前厅部概述学习目标1.1饭店业概述1.2前厅部的地位、任务与业务特点1.3前厅部组织机构1.4前厅的环境学习目标了解我国饭店业的发展,饭店的类型和等级熟悉前厅部的任务及业务特点熟悉前厅部的组织结构及前厅部人员的素质要求了解前厅的环境布局及美化要求了解前厅的服务方式的发展趋势1妈.盯1饭属店衫业裳概违述1延.敬1改.例1世暑界穷饭俭店角业替的柳发烧展一拒般伐认由为桥世薪界睛饭极店邮业畏的之发乡丰展亚经混历少了扬以逗下扭四联个申阶释段寺:古中代场客毛栈仓时惯期大剪饭社店育时凉期商障业名饭勉店夸时妥期现叶代超新叫型初饭曾店帖时省期1患.菌1置.剩2中响国遵饭壶店让业驶的暴发隙展1押.王1边.泻2如.踩1中腥国引古汁代诱饭窜店友设条施中秆国绕古彼代帆饭常店薪设纹施喉主园要热以拉官从办值驿舍站纷、热迎员饭俗店筐和界民鞭间寒客广栈膛为酷主絮。1性.苏1鼓.毁2续.挤2中撕国搭近程代论饭巴店赚业哥的泰发督展中久国单近凑代岭饭柴店喘业铺是协随贫着1京9世勇纪屋初亦外霞国喘资确本幸的统侵翼入续而扑逐牛渐丝式发夸展涨起掩来键的建。测这淘一迫时亩期知,蛾中皇国选的归饭画店妨设艘施护大禽致兆可盒分泄为挨西笼式后饭截店捕、屯中粒西亩结络合腔式旷饭单店农、章旅迫店婆三伙种草类抓型灶。1猴.贫1取.锐2咳.碰3中棍国是现锣代电饭承店凳业疫的宅发炉展中查国巴饭勤店薄业禁在辫新情中径国痛建促立剃之轿后搁,软特当别炕是挎十短一倦届甲三辩中皆全件会隐之恳后凭得套到总了归快么速瓣的纵发串展谎。限这云一班时融期浸中好国浮的勉饭躬店社业抹发录展卷大立致励有颂三志个轰阶储段栏:康事糟业煤型饥的张招看待废所壳、际管傅理盾型坊的转饭叉店颗、扣相滋对鸦独竹立刷经孤营盼的裙饭榆店1形.葬1介.亏3饭剂店症的喉等里级1匠.激1宽.麦3躬.为1国鸡际情饭自店棵等客级象制银度目橡前酿国团际抱上斥有钢数义十散种队饭姑店租等宜级商制渔度界,唇有我的趣是击各臣国渡政受府沃部爸门作制伟定朗,或有尾的亦是洗各下地或饭月店扰协概会放或沾相射关流协响会城制遗定帖。何饭唐店焦等轰级季制步度布除邻详涌细愉的赖等起级桨标绸准打外旗,番还娱包思括错完解备氧的且申萌请洋、敌调访查隔、拦批注准益、净复桂查蝇、扬暗倘查松、抽抽潮查双、它降余级妻、俭除闯名唐等村程浆序矿。1飞.孟1醉.捷3若.含2中弱国迹饭锻店尼等惕级孤制称度中拖国发饭誓店逐业痒的汇等禁级榜制在度寄采应用叫国鄙际岸上维通酸行坦的眠星火级希制露度事,窃按炸照胶一密星讲级辞、算二撤星你级狭、呆三冒星饱级崭、婚四蜘星设级千、傻五盆星哪级胀来阁对姥饭观店踏进介行峡分卖级序评掉定五,淹星辨级盐越肢高箱,辨表截示衡饭燥店羊档种次提越寒高郑。遵星六级华用变五泊角分星欣表科示搞,伏用口一归颗娃五极角富星挑表铁示燃一猴星坟级猜,性依尘次佩类箭推扯。印这璃既亭巧张妙解地窑避圈开蜓了赢各覆国垃语撞言睛文症字兼的别障地碍怪,舍而稠且姐可域以夹使说客逝人狠一蜜目臭了剥然贺地璃对棕饭组店孙的槽各鸦方篮面贺有近一财个钓全惨面里的嫂了托解悦。1韵.蛋2前步厅塔部糖的触地耻位摆、猜任王务耽与己业哭务设特揪点1愈.猜2制.从1前防厅值部场的至地缝位前祥厅更部鲁的踢地档位辣体圈现砌在泪以捡下让四姜个览方朱面吊:前裳厅牌部夕是卸饭丑店贴形伟象做的泰窗帽口前假厅下部快是滥饭茫店吗的炸销职售甩窗把口前草厅桂部良是谈饭刘店危业螺务储活误动板的咬中赖心前江厅把部其是胳建楼立才良珠好辰宾乡丰客蔑关方系还的络重址要纯环布节1医.橡2奶.瓜2前扣厅骆部友的穴任拼务前梨厅催部熄的魂任阵务榜包抬括尾:销纷售吨客交房控吃制朱客分房似状辱况提帜供谱各便项留前补厅区服向务协医调专对孔客竹服道务信抬息少收室集亡、由处鼠理懒与炕传凉递负请责烦客头账扣管付理建瞧立慢客钉史候档衫案1咱.按2扎.呆3前礼厅毅部巨的考业亩务男特贿点前甘厅掩部吊具胁有跟自归身谦的陷业川务各特忠点姑,级表旬现栋在吊:综荷合年性复掀杂鞠性高域效门性政说策聚性灵哑活渣性1凡.笼3前举厅司部泳的火组蜓织赖机摇构1触.宁3印.烫1前打厅着部粉组麻织肥机录构少设勺置依储据梁饭挤店茫的寺接自待闯规盟模白,句前帅厅始部承的虫机盟构肃形犁态门分仅为:大雨型尽饭河店中驼型淹饭椒店小涛型乞饭跳店1沾.嫂3症.丸2前逐厅榴部告主屈要降岗歉位前拘厅闸部扔的市各乏个喇岗邪位禁都宋有递明幼确即的柜岗昌位壮分资工交,珠员浸工萄被熟安百排枪到法各践个脾岗虹位逆执祝行线不贼同拆的言任流务免,庭以忙确势保径前师厅护部因的擦正楚常纠运摘转壳。挡主庭要刚包秋括顽:预兰订介处大蜘堂小副瓦理前蓄厅糠部艺经浴理接佛待皱处礼缝宾好部问帽询肾处收怠银贿处商懂务丧中惹心电原话殃总其机1管.液3羊.燃3前拆厅辫部捡人蒸员关素绑质屯要收求前李厅启部饲的别业侄务戚特衬点并,撕对伞前凳厅酿部按的收服诊务秒人傍员道的无素虎质微提浙出致了炒较拾高组的方要帽求香。1庭.但3瞧.饰3令.邮1前慌厅拖部脖管寻理评人茅员撞素道质廊要季求前你厅尝部已的颈管疼理皂人酱员膀工挽作宁在抬对愁客促服劫务赚的仁第绕一忠线跳,厚直进接庸指坡挥透、夸督颈导须并含参睁与性前事厅焰服掩务液和少客禁房豪销石售犯工礼作陪,笛是绞前验厅火部蔑正偏常唇运造转拣,佣保尘证牺服株务坚质类量曲的券直拿接跟责隆任拿者苍。血他绿们段应约具惕备设以末下让基卸本伴素喜质厦:怎知名识烤要绝求均、什能摔力烫要胁求丢、好基块本务素胞质胜要做求测。1煎.码3喘.殿3恰.浙2前糠厅隆部它服剂务铸人助员州素甲质婚要斜求前姻厅贵部醋员被工乡丰处睬于认对混客指服忠务爹的辛最势前瓜线立,倒所装以董饭稳店抹管尝理携者铃会贫对旦前淋厅芒部问员烛工余的碑仪敬容妻仪哑表帐、替语村言怖表粗达骗、台动惧手增能反力蚕、饥学敞识蔽智其力辟等亚有欧着方较挑高故的戚要碗求载。翅一冻般婆来愚说犯,次在适评疏估瘦一登位割求析职服者宜是升否业达戏到偶前殿厅珠部堡任雕职蕉的技条摸件剪时此,阀应脖特溪别开注娃意煎以宾下番这殃些汉方时面浴:喜端险庄袋整似洁翠的北仪镰表姿、患礼鸡貌赞修园养毫、悲良阻好惊的造性招格恰和天品昆德什、潜以考及中基阔本沉的持技彩能。1脾.绑4前勒厅齿的楼环妙境前赶厅包是荣客害人抛进至出界饭夺店柱的币必朗经旬之冤处吧和刷活止动蜓汇牲集喝场膛所怜,键主充要苍为扣客沃人毕提慢供拒问汁讯皆、邪接根待拼、邻结龙账摩、圣会哄客扰休胁息朵、贸大护堂折吧之、城购做物割、护商需务晕等调服纪务雅项培目歌。芹前觉厅馒地士处洲饭蜻店明服逝务首和校管把理澡的肯前扒沿探,叉是础饭耻店园建版筑墨的丸重训要屡部隶分立,糠是妄客赖人竖对受饭涂店框产迁生粗第哲一觉印坏象魂的困重乓要粉空基间驾。扮前鹿厅选的传环豆境桐包且括途大退厅责的墨装攻饰贯美生化莫及珍前豪厅冰的蛇对巴客纤服载务郑氛阳围拌等发。1许.甲4圾.软1前豪厅睡的炒分往区沫布蚂局前色厅廊按很功皇能禽划疲分轰,夹可峰分猪为钥正炸门慎及决人让流幼线斤路筛、饲服闷务膊区歇、樱休查息搏区雁和逗公士共健卫尼生揪间蒸等分主根要被区存域丑。1崖.启4亩.鞠2前嫁厅占的羊装崖饰欲美阻化前内厅声是莫现馅代辣饭粒店握建呢筑待中贷必毙须桶进爸行栋重团点舰装凤饰莲美胳化篮的奖空僻间裁。怕要喝精凤心圣设蚁计谱,厚努征力悦把竹满贫足装功同能博要疗求醒与杯创沿造虏环块境锁、孙氛牌围冷的盘艺浴术话效俘果反结轧合喊起红来左,带把杀体膜现辞民爱族君风衫格币、吉地旗方语特嚼色翁与露适塌应援国贿际诊环载境似艺断术熟新抛潮缴流搜结狗合禽起类来篇,柜并校与昌大闯自敢然梅紧啊密到联代系啦,出与腐饭闯店掘规伸模饭、闲目匆标浴市耕场领相挂适葬应克,仁与若饭炭店撞整撕体边建否筑映相腰和旦谐棵,虏从字而筋形督成妖本岗饭陕店庭自翅己树的杆格绘调应、墨气患势牲和识氛创围箭,励这塑是锄现朽代早饭驾店批对流客炊人赠产削生座形介象宁吸粱引辟力叹,殃提却高齿竞纽奉争陆能遭力字的博一锐种超独弄特赢的辰资躬本寨。1勿.填4笼.商3大祥厅姜微达小慌气醋候贴与贴定储量蛛卫辈生为恋保娇持河大翁厅聚舒扭适朝的抚环狸境告和袋气豆氛腐,串还刊要抱使帮温悟度浓、驼湿桂度党、往通世风聋、商噪膝音尊控内制兵、学自梨然绢采味光兆照还度螺及陪空舟气萌卫默生竖状斜态半正雨常脑。珍现标代脑饭葬店吗需错要豆建依立键大见厅刘等枕公僚共齐场兵所聪环壮境依质惰量与标勇准获体叮系腔,板运绩用秋现属代查科边学愚技状术脚的本手陆段狠,戏通估过司定洗量骂监阿测是与百控劝制烟,渔确螺保春大太厅社环叔境皂的杰质东量鼓水佩平链。1型.奶4呆.怎4前寸厅氏服迅务滤方坦式器的害创畜新枝与就改永良一茂些踩饭汗店酷为芽形妻成痰更未好器的桑服赔务汉气闷氛灰,辜积秩极头进事行究前振厅某服鸦务罗方浆式失的半改四良再:改替站贿立络式体服改务扰为翁坐畅式屯接伍待雄服夜务改伟客殿人虽走循动即为哭员总工职走驶动优服恩务改郊封贼闭盗柜瓶台讲式雪服政务暗为吧开驴放捐式珍服眠务第2章另前割厅明接裹待堵业石务途管扛理学旁习笛目饲标2裹.兄1客堪房融预泊订哲及回管巾理2肢.疾2前酷厅驴接浩待乔服潜务索与面管羡理2蚊.摔3客房诚房六商棋品猎推彼销2忌.蚕4前根厅茫客妻账迈管映理学检习驴目锈标■熟朋悉殊客辞房笑预闯订猜业聋务雾程从序■掌旺握听办腥理浆入税住椒登处记拖的捧程队序■熟形悉洁客间房哪状脆态宋的高控虑制■即掌此握洲客签房纷销办售掉的笛策易略控与刚技禁巧■姑熟榨悉某前传厅蚂收嫁银狗的液服桌务抽程杏序2弦.土1客雀房距预刮订圾与榨管纵理2感.史1叛.锣1客谜房磨预歉订精的懂种负类临至时谜类硬预觉订(泰A推d副v铅a勤n镇c犬e灭d腿R橡e更s缩慧e后r悦v云a凳t里i廊o血n熄)确较认杀类华预乳订(誉C贯o蛛n竿f扎i啦r编m味e扬d怪R遗e驰s眼e色r黄v腐a威t抓i呢o乓n引)保牧证瓶类歌预闷订(幻玉G叫u其a今r办a满n出t除e丸e申d胆R虾e漠s惩e级r携v病a食t症i薯o鉴n冷)等争待伏类谅预全订(始W竞a旅i锡t愧i俭n奔g杯R激e批s稍e庄r滨v兴a嗽t怒i梳o鞭n新)饭搬店墓开泡展美预估订穗业丙务屈(R膜o坛o逢m会r太e孕s乎e压r隐v希a叠t削i辉o俊n)方,舞可涛以期满忠足村客暖人衡所良需做的全饭糊店樱设棋施疾得程到膊预妈先召保刘证将的昂要刚求算,根同孔时席,哑也忍是总饭粮店果非文常雄重粗要热的江市假场插销萌售撤手堡段堤。示科幼学旦的乓预铁订寸系蹄统弱能宰为遗饭堵店后提梅供欺稳盘定讲的局、毙长单期屑的琴客御源稀,模为仿饭仅店示带爹来运利艰润届。临载时绢类并预硬订一讨般券是固指疫宾速客叫在拿即欣将以抵先达债饭腊店辞前景很巧短液的钩时寻间歪内馆或甚在腿到摸达蛛的哭当船天地联帆系里预性订含。光饭迹店框一弦般抓没挪有热足扔够稼的赢时央间狡给送宾顽客僻以饰书我面啦确肌认升,涛只撒能哭予反以批口诵头勇确蔑认槐。稻当蚂天夺的料临辞时星性驱预阿订的通絮常迟会墙转朽由俭前清厅钓接乳待其处两的病员茄工雾受挡理龙。佩受值理阳时蔽,恨应拒注谁意愈弄宽清红宾土客狡的撞抵榆店唐时丛间涌或仙所跟乘蒜航雾班朴、姜车甚次墓,绣并阔提坑醒拘宾冷客洞,他所毛订刊客删房邻将应保饰留绸至后当妄日1爽8:0抗0(芦取犬消立预锁订景时路限星)栗,爆以沙免浑在迟用叔房驻紧犬张母时聚引沈起献不棚必希要逐的拴纠晕纷竿。确见认剑类顷预婚订是根指猪饭龟店采通绣过稍书健面园的他方掉式辣答策应雪为均预队订父的统宾千客旧保主留话房袜间颂至肌某耳一睡事段先对声喇明惊的漠规猴定修时节间欧,锦但洞如炭到踏了煮这路一术规凳定艇时泽间缩慧,卖宾歌客销仍泥未咐抵森店牢,诞也越无磁任汇何立声体明铸,拔则胆在挖用事房森紧司张担时逢期睬,冰饭怨店甲可匀将附所扭保到留售的铸客隆房产出浇租恐给W荡a抚i闻t栽i湖n弟g五-畅L带i花s碧t(沸等恒候宅名师单震)弄宾俯客限或胆其涛他躁有腔需仗要睁的贝宾僚客使。保尤证血类留预鸡订是输指浴宾饺客焦通勿过乱预话付杨订捕金汁或验订虏立白合扮同被等泛方佳式介来席保抖证命自疲己供的攀订痛房夸要旱求适,患或潜者匀在妄旺小季扰时撑饭钻店捏为划了盗避粪免刘因京预要订书客霉人题临豪时碧取登消库订添房喂或苗擅贸自扎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