食品检验员专业能力考试题

食品检验员专业能力考试题食品检验员专业能力考试题【单项选择题】1、下面对GB/T14848-1993代号解释不正确的是()。14848是产品代号1993是标准发布年号14848是标准顺序号2、国家标准规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。TOC\o"1-5"\h\z28°C25°C20C23C3、下列计算结果小数点后应取()位有效数字：38.654三0.015-0.681X2300+26.68。5位2位3位4位4、对食品中色素的检测应遵循的原则()。视产品色泽而定按产品标准要求进行按GB2760中规定的色素类型检测本类食品中不应加入的色素5、高压蒸汽灭菌时，当压力达0.1MP，温度121°C时，维持时间()。10分钟15分钟20分钟25分钟6、利用冷藏进行保存的一个缺点是()。冷藏不能杀死微生物冷藏不能降低微生物的代谢冷藏能延长保存期冷藏降低微生物酶的活性7、体液是一种缓冲溶液，它的缓冲作用是()。维持PH值不变增加阴阳离子的浓度增强人体的抵抗能力扩大PH的范围8、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级的是()。国家标准行业标准企业标准卫生标准9、杀死食品中病原微生物的方法，叫()。消毒无菌防腐抑菌10、冰棒检验取样前，操作人员应()。用95%的酒精棉球擦手用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈用65%的酒精棉球擦容器口周围用酒精灯烤容器口周围11、下列食品腐bai、变质的，不完全属于微生物污染原因的是()。油脂的酸败鱼肉的腐臭水果的溃烂粮食的霉变12、凯氏定氮法碱化蒸馏后，用()作吸收液。硼酸溶液NaOH溶液D.蒸馏水13、浓硫酸洒在皮肤上，应该()。马上用水冲洗去医院用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量冷水冲其它14、一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于()份蛋白质。6.2516%61%2.6515、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。鲜鱼花生猪肉萝卜圆底烧瓶平底烧瓶烧杯试管17、用15mL的'移液管移出的溶液体积应记为()。15mL15.0mL15.00mL15.000mL18、实验室安全守则中规定，严格任何()入口或接触伤口，不能用()代替餐具。食品，烧杯药品，烧杯19、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是()。量取95%乙醇395ml，用水稀释至500ml量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀量称95%乙醇375ml，用水稀释至500ml量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀20、洗涤下列器皿时，可以用去污粉刷洗的有()。滴定管容量瓶漏斗比色皿21、盐酸溶液(1+1)代表()。同质量的盐酸倒入水中同质量的水倒入盐酸中同体积的盐酸倒入水中同体积的水倒入盐酸中22、企业标准的有效期一般为()年。2年3年5年10年23、标准溶液标定后，在常温下保存一般不超过()。3个月2个月1个月半年容量瓶倒放凉干移液管、吸管烘箱烘干烧杯、三角瓶用烘箱烘干试管用酒精灯加热烘干25、物体上没有活的微生物存在叫()。灭菌无菌消毒防腐26、根据食品安全法规定，企业标准应到()备案。省级质量技术监督局省级卫生行政部门地市级质量技术监督局地市级卫生行政部门27、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是()测量结果不可能绝对准确，与其值总