再修改第三节合理营养与食品安全

第三节

合理营养与食品安全同学们回顾前面学的知识：食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。

方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？

经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求（例如淀粉、脂肪等含量较高，蛋白质、维生素等含量较低)影响健康。一、自主学习

某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：

一合理营养●合理营养是指

的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要

；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要

（不少多，比例适当），与身体的需要保持平衡。全面而平衡齐全合适合理膳食1.营养学家将食物分成哪几类？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4.什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：平衡膳食宝塔饮食与健康的关系二、小组合作探究，交流展示：学习任务一：分析课本32页的图4-23，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。不吃早饭，上午上课时身体有何症状？

.

（1）不吃早饭，此做法对吗？

。（2）如果你不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？

。易患

病，牙龈出血是因为缺

。（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？

，易导致

。（4）饭菜放盐多好吗？

。易患

。不对乏力，精神不振等坏血维生素C不对肥胖不好高血压不对1、一日三餐，按时进餐；2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；合理膳食世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量应不超过6克

根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。

为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”.请你与小组内的同学一起弄清如图的食物类别。弄清“平衡膳食宝塔”的含义1.营养学家将食物分成哪几类？五类

中国居民的“平衡膳食宝塔”油脂类豆类和奶类鱼、肉、蛋类蔬菜水果类谷类解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2.饮食应遵循的原则：食物多样谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。2.一日三餐的合理能量比例是多少？●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占

、

和

。

30%40%30%一日三餐的饮食搭配

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。

青少年膳食指南中国居民膳食指南（适合于6岁以上正常人群）

1食物多样、谷类为主，粗细搭配；2多吃蔬菜、水果和薯类；3

每天吃奶类、大豆或其制品；4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6食不过量，天天运动，保持健康体重；7三餐分配要合理，零食要适当；8每天足量饮水，合理选择饮料；9如饮酒应限量；10吃新鲜卫生的食物。我懂了吗？1、关于合理营养，下列说法正确的是（）A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血B、高血压患者应少吃盐C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了B2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是()A为家长设计一份午餐食谱目的要求尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。提示

●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。

●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。

●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？

●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见设计学习任务三设计:为家长设计一份午餐食谱提示：要求含有五类食物并且比例合适。举例：西洋菜汤凉瓜炒蛋清蒸鲩鱼一杯牛奶白饭饭后水果（西瓜）

你设计的午餐食谱怎样?二食品安全

食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。

“QS”企业食品生产许可图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有QS图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。

1.“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志

2.在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。二、食品安全厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。

课前收集2〜3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。讨论

❶应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。

❷怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。

❸购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。资料分析学习任务四：资料分析你认识这些标志吗？质量安全标志A级绿色食品标志AA级绿色食品标志

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。太阳叶片绿色食品标志的解读蓓蕾安全无公害的食品

A级绿色食品和AA级绿色食品的标志区别:绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品分为A级和AA级。

A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。A级绿色食品，指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

AA级绿色食品（等同有机食品），指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质。三、课堂小结：一合理营养

二关注食品安全

根据右