十大名茶讲座课件

名茶讲座名茶讲座1世界四大名茶世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶世界四大名茶世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红2

祁门红茶：

简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门红茶：

祁门红茶：

简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉3大吉岭红茶：

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。3、4月的一号茶多为青绿色，以5－6月的二号茶为金黄色，品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

大吉岭红茶：4大吉岭红茶：大5锡兰高地红茶：

以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶.锡兰高地红茶：6锡兰高地红茶锡兰高地红茶7西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

注：“十大名茶”是以1959年全国“十大名茶”评选为标准，并综合1988年荣获中国首届食品博览会，1999年获昆明世界园艺博览会的情况。中国十大名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云8产地：因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,简化称为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。

品质：龙井外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁、清高持久,汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。

西湖龙井（绿茶）产地：因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,9龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮”

“龙”“梅”三个类型：狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，香郁味甘醇厚，品质最佳。梅家坞龙井形状格外平扁光滑，色泽绿翠。西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香气都不及狮峰龙井。近些年来归并成为一类统称为西湖龙井

龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮”“龙”“梅”10特征：形状：扁平光滑，挺直尖削茶色：翠绿色光泽茶香：馥郁清香茶味：味醇甘鲜最宜茶具：玻璃茶杯沏泡方法：水温85℃左右，冲泡1分钟后揭开茶杯盖最佳产地：浙江省杭州市西湖风景名胜区（原西湖区西湖乡）

西湖龙井特征特征：西湖龙井特征11西湖龙井（绿茶）西湖龙井（绿茶）12

产地：产于江苏吴中区太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最好。品质：条索纤细、匀整卷曲呈螺，白毫特显，色泽银绿隐翠光润。香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽直)三鲜”(色、香、味)之称。

洞庭碧螺春（绿茶）产地：产于江苏吴中区太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最好。洞13洞庭碧螺春特征特征：形状：条索纤细，卷曲成螺茶色：银绿隐翠茶香：嫩香芬芳，有花果香茶味：鲜醇甘厚最宜茶具：直筒玻璃杯沏泡方法：先冲开水后放茶，水温70-80℃开水冲泡最佳产地：江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山洞庭碧螺春特征特征：14洞庭碧螺春洞15产地：产于安徽歙县黄山风景区毗邻的汤口、充州、芳村、扬村、长潭一带，其中慈光阁、岗村、充州等的品质最好。外形：外形细嫩，芽肥壮匀齐，有锋毫，形似雀舌，鱼叶呈金黄色，俗称黄金片，色泽嫩绿金黄油润，素称象牙色。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜。黄山毛峰（绿茶）黄山毛峰（绿茶）16黄山毛峰特征特征：形状：条索肥壮，形似雀舌茶色：嫩绿带黄茶香：清香高长茶味：鲜醇甘甜最宜茶具：玻璃茶杯、带托茶碗、紫砂茶具沏泡方法：水温85-90℃，冲泡时间一般为3-10分钟最佳产地：安徽省黄山、休宁黄山毛峰特征特征：17黄山毛峰黄18产地：产于江西庐山。以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。古称“闻林茶”，从明起始称云雾。主要茶区在庐山800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳云雾茶。由于高升温迟缓，候期迟，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。外形：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，条索秀丽。滋味深厚，鲜爽甘醇，经久耐泡，汤色明亮，饮后回味香绵。

庐山云雾（绿茶）产地：产于江西庐山。以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。19庐山云雾特征特征：形状：条索紧结重实，饱满秀丽茶色：翠绿色（清澈明亮）茶香：芬芳高长茶味：浓醇鲜甘最宜茶具：玻璃杯沏泡方法：水温在75-85℃最佳产地：江西省九江市庐山鄱口仙人洞等地庐山云雾特征特征：20庐山云雾（绿茶）庐山云雾（绿茶）21产地：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,故名六安瓜片。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。品质：其成品叶缘向背面翻卷，外形平展，一片片的不带芽和茎梗，叶绿向上重叠呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级。六安瓜片（绿茶）产地：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最22六安瓜片特征特征：形状：形似瓜子，单片背卷茶色：宝绿色（浓绿透亮）茶香：清香高爽茶味：鲜醇回甘最宜茶具：陶瓷、玻璃茶具沏泡方法：水温一般为85℃左右最佳产地：安徽省六安市六安瓜片特征特征：23十大名茶讲座课件24产地：产于湖南岳阳君山品质：外形芽头肥壮梃实，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”。又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观。君山银针（黄茶）君山银针（黄茶）25君山银针特征特征：形状：芽壮挺直，毫色金黄茶色：嫩黄润茶香：清纯持久茶味：甜爽鲜醇最宜茶具：透明玻璃杯沏泡方法：水温在100℃左右，时间约5-8分钟最佳产地：湖南省岳阳洞庭湖的君山君山银针特征特征：26君山银针（黄茶）十大名茶讲座课件27产地：产于河南信阳地区，以车云山、集云山、天云山、云雾山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨的品质最好。品质：外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

信阳毛尖（绿茶）产地：产于河南信阳地区，以车云山、集云山、天云山、云雾山、28信阳毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）29信阳毛尖特征特征：形状：细圆紧直，锋苗显露茶色：银绿翠润、白毫遍布（明亮清澈）茶香：鲜嫩高爽茶味：浓醇回甘最宜茶具：玻璃杯沏泡方法：水温一般为85℃左右，冲泡2分钟左右最佳产地：河南省南部大别山区的信阳市信阳毛尖特征特征：30产地：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。福建崇安东南部的武夷山品质：条形为条索，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

大红袍（青茶）产地：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝31大红袍特征特征：形状：条索紧结、壮实茶色：橙黄明亮（深褐色带宝色）茶香：细锐悠长茶味：醇厚甘爽最宜茶具：紫砂壶沏泡方法：水温100℃左右，冲泡2-3分钟最佳产地：福建省南平市武夷山天心岩天心寺之西的九龙窠大红袍特征特征：32大红袍（青茶）大33产地：祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优品质：条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)祁门红茶（红）产地：祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟34祁门红茶特征特征：形状：条索挺秀，锋苗显露茶色：乌黑润泽（红艳明亮）茶香：鲜嫩馥郁茶味：醇厚隽永最宜茶具：陶瓷茶具沏泡方法：水温在100℃左右，冲泡约1-3分钟最佳产地：安徽省黄山市祁门县祁门红茶特征特征：35祁门红茶（红）祁门红茶（红）36产地：产于闽南安溪，其中普通栽植的有铁观音、本山、黄淡(黄旦)、毛蟹、乌龙、梅占、奇兰等茶树品种。品质：条索圆结匀净,多呈螺旋形;身骨重实,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称”香蕉黄”。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

安溪铁观音（青茶）产地：产于闽南安溪，其中普通栽植的有铁观音、本山、黄淡(黄37安溪铁观音特征特征：形状：条索卷曲、壮实沉重茶色：鲜润（浓艳清澈）茶香：馥郁持久茶味：醇厚甘爽最宜茶具：陶瓷盖碗沏泡方法：水温在100℃左右，时间约1-3分钟最佳产地：福建省安溪县安溪铁观音特征特征：38

安溪铁观音十大名茶讲座课件39其它名茶其它名茶40产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶自唐朝起就被列为“贡茶”品质：蒙顶甘露茶形状纤细，外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。蒙顶甘露（绿茶）产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。“扬子江心水，蒙山41

蒙顶甘露十大名茶讲座课件42产地：主要产云南勐海、勐腊、思茅（普洱市）、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。依制法可分为：

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色普洱茶（黑茶）产地：主要产云南勐海、勐腊、思茅（普洱市）、耿马、沧源、双43依存放方式分为：干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利。依存放方式分为：44外形：可分为1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七饼。2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。3、砖茶：长方形或正方形，250克-1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。外形：可分为45

普洱茶十大名茶讲座课件46产地：滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。外形：条索肥壮紧结重实，匀整，色泽乌润带红褐，金毫特多滇红功夫（红茶）产地：滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版47

滇红（红茶）功夫

48产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶山外形：外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽冻顶乌龙（青茶）产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶山冻顶乌龙（青茶）49中国四大奇茶

中国不仅有十大名茶，名闻世界。还有黑茶普洱，饮誉中外！更有四大奇茶，躲在名茶背后，给人们的生活增添了不一样的滋味！它们分别是：虫茶、糯米香、雪茶、琴鱼茶。中国四大奇茶中国不仅有十大名茶，名闻世界。50一、虫茶虫茶滋味醇厚甘美主产贵州、湖南、广西以及四川和云南的部分地区。虫茶又叫“茶精”，其实并不是茶，只因外形似珠茶，泡后其色如茶水，故有了“茶”之名。虫茶经多年陈化后，口味会更醇和，药性也更温和。泡出来后，香气四溢，几口下去，滋味醇香甘甜，沁人心脾。功效：含有多种营养成份和活性物质，可清火，助消化，增加胃动力，降血压，降血脂，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。奇特的生产过程：利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，稍加蒸煮去除涩味，晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。在这种条件下，叶子逐渐会自然发酵、腐熟，其后散发出来的清香气息会诱来化香夜蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干