智慧餐厅培训课件1 1介绍1106

掌贝智慧餐厅介绍面向餐饮实体店铺，更好地运营和服务顾客智慧餐厅产品服务价值优势功能展示系统架构智慧餐厅什么是智慧餐厅?基于掌贝智慧平台，连接店铺和消费者、高效提升门店效率和服务质量的餐饮行业解决方案门店高效服务管理1.顾客身份3.顾客评价数据顾客大数据精准营销平台（新老客营销）消费者数据沉淀连接店铺和消费者，大幅度提升门店营运效率

首页提醒注册会员用户评价记录顾客喜好产品即营销（会员营销+菜品营销+卡券营销+营销活动+游戏营销）智慧餐厅后台（菜品管理+桌台管理+销售统计+堂食管理+用餐评价）厅厨通（连接前厅+后厨，统一接单和管理）智慧餐厅APP（点菜+订单+估清等）智能小二（点餐+营销+买单+评价等）智慧餐厅后台（营销管理，营销活动配置）智能小二（会员营销+满减满赠满折优惠）2.顾客消费数据店铺顾客轻松经营便捷管理高效服务智慧餐厅结构剖析智慧餐厅产品内容智慧餐厅包括以下四部分——智慧餐厅后台厅厨通智慧餐厅APP智能小二餐饮版Texthere无服务员场景的消费者自助点餐平台服务员场景的点餐支付工具基于餐饮实体店铺，打通前厅和后厨的高效运转系统集菜品、订单、营销活动、餐厅、销售统计、智能小二、评价和排队等于一体的智慧平台010203增加客流和收入产品主动营销，基于海量用户数据，实现千人千面智能营销、匹配千套营销方案，轻松实现新客引流、老客回流，提升盈利提升门店营运效率实现门店菜单、订单、堂食、销售数据等，高效管理门店；消费者全自动点单、下单，大幅度提升消费者体验提升店铺服务水平全维度菜品及门店服务，沉淀消费者评价数据，及时调整门店菜品及服务，提升店铺服务主动性及服务水平价值优势一、智慧餐厅后台智慧餐厅后台：主要功能菜品管理、订单管理、营销活动、堂食管理、销售统计、智能小二、评价管理和排队等。产品功能卖点-智慧店铺后台1.搭建菜品数据库，掌握菜品流行度后台菜品同步至各个分店，不同渠道（第三方外卖、堂食等）设置不同价格，让菜品管理更简单。后台实时呈现菜品销量排行，方便商户及时掌握各个菜品受欢迎的程度，及时调整菜品策略。产品功能卖点-智慧店铺后台2.实时掌握销售数据，适时调整经营策略后台可查看各门店堂食订单统计和菜品销售统计数据，商户可以看到各门店经营的好坏状况，纵观全局，心中有数，便于适时调整商户经营战略。产品功能卖点-智慧店铺后台3.多种营销方式，提升客单价提供单品促销、满减折扣、满赠等多种促销方式，后台一键配置，前台自动对顾客进行阶梯式优惠提醒，刺激顾客消费，提升客单价，最大化提升盈利。产品功能卖点-智慧店铺后台4.自定义评价标签，沉淀用户评价数据，提升门店服务质量反馈餐厅菜品和服务质量的渠道，利用顾客的反馈，商户也可以更好的改进菜品口味和服务质量，提升门店在顾客群中的口碑。产品功能卖点-智慧店铺后台5.优化排队体验，降低顾客流失率顾客自助取号，随时查看排队情况，系统自动叫号，防止过号；商户还可根据排队时长自动派发不同的优惠，降低等位流失率。二、厅厨通厅厨通是以掌贝智慧餐厅作为坚实后盾，将电脑客户端和掌贝POS机应用的任督二脉打通，连接云打印功能，将桌台点餐、菜品管理、门店管理、后厨打印、收银、报表对账等多种餐厅业务点集为一身，进一步提高餐厅服务质量与效率。产品功能卖点-厅厨通1.降低人力成本，提升服务效率通过“厅厨通”，商家可以在电脑客户端及掌贝智能POS方便快速的处理预订、堂食、外卖、自提等多种订单，降低人力成本，提升服务效率。产品功能卖点-厅厨通2.一体化解决方案，从前厅到后厨完美打通多种订单便捷管理可对包括堂食、外卖、快餐等所有的订单记录进行查看、操作。菜品订单云打印通过菜品标签实现区别打印，不同标签的菜品分单打印到对应厨房的打印机。支付管理井井有条支持多种收款方式，如微信收款，微信刷卡，支付宝刷卡等，支付随时查看。产品功能卖点-厅厨通3.基于掌贝平台，从数据到营销统统搞定商户可通过厅厨通后台设置菜品库存，轻松掌握菜品在一定周期内的销售情况。同时，通过掌贝智慧平台，还能查看店铺的优惠券使用情况、会员卡使用情况，形成顾客大数据，方便商户及时进行经营决策。产品功能卖点-厅厨通4.操作简单，从菜品到门店轻松管理菜品管理菜品库存、标签轻松设置，菜品状态前台实时管理。桌台管理点菜、加菜、桌台菜品复制、结算和清台，“厅厨通”APP端便捷管理。门店管理针对不同门店的面积和详细情况可以统一在后台进行桌台的添加删除操作。财务对账一个后台统计所有支付通道数据，对账方便。三、智慧餐厅APP智慧餐厅APP是服务员场景下的手持点餐支付加退菜等的工具，主要功能包括桌台管理、加菜退菜、菜单估清、支付管理、订单管理等1.服务员手动点餐等，满足多种顾客需求，省时省力，提高服务质量多人聚餐时，发生顾客中途加菜、中途增加人数或者对菜品不满意要求退菜等情况，服务员可以使用智慧餐厅APP的加退菜功能和修改订单功能，提升点餐灵活性和便利性，提升服务质量产品功能卖点-智慧店铺APP2.融合多种支付方式，适应不同顾客群体的支付需求，让支付更便捷智慧餐厅APP目前支持的结算支付方式有微信收款、微信刷卡、银联刷卡、支付宝、储值卡支付、闪惠买单、现金收款等，可根据顾客要求选择相应的支付方式即可进行收款结算。产品功能卖点-智慧店铺APP四、智能小二TexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthere智能小二是顾客的贴心服务员。以桌贴或桌牌的形式呈现给顾客，用智能化、标准化的服务替代人力，顾客可以扫描智能小二的二维码，在店内自助完成点餐、点评、买单等服务，功能齐全，节约人力成本。产品功能内容-智能小二智能小二产品功能智能弹窗展示功能展示推荐单品与热门活动店铺评价菜品展示菜品营销支付购买会员卡券评价管理便捷点餐针对非会员引导注册，精准抓住每一位到店顾客针对会员优惠活动展示，挖掘消费潜力产品流程展示-智能弹窗展示精准区分会员与非会员，针对性展示弹窗广告产品流程展示-功能展示三大功能点简化消费者店内点餐流程，提升消费者体验；本店优惠，曝光促销活动，引导顾客多消费，增加营收优惠券置于首页，能快速曝光店内促销活动，提升客单价，吸引顾客消费，增加店铺营收。产品流程展示-推荐单品与热门活动推荐单品打造店内明星爆款；曝光热门活动，提升店内活动曝光率与消费者参与率支持自定义筛选顾客评价，有效过滤负面评价，提升餐厅形象产品流程展示-店铺评价店铺评价展示，有助于提升消费者对店铺的好感度，形成口碑传播推荐商品置顶，打造明星爆款大图模式、小图模式、双栏模式随意切换，满足不同场景需求标签暗示，提升菜品竞争力新品上市招牌菜肴产品流程展示-菜品展示及推荐多种菜品展示形式，让营销更有趣满减活动智能推荐广告窗活动循环播放展示产品流程展示-菜品营销a.顶部文字滚动循环广告、智能推荐，引导顾客多消费，提升营业额满减、满折、满赠活动时时提醒，吸引顾客凑单产品流程展示-菜品营销b.满减、满折、满赠等多种促销方式，刺激顾客消费，大幅拉高客单价产品流程展示-菜品营销c.单品特价吸引客流聚集人气，强势拉动营业额产品流程展示-菜品营销d.会员特价菜提升会员权益，促进会员消费，大幅提升滞销菜品或高毛利菜品销量，促进营收产品流程展示-便捷点餐多种口味随心搭配，极大提升顾客用餐体验产品流程展示-支付购买添加购物车，方便快捷管理选菜；菜品价格清晰可见，一键结算，订单直通厨房，自动实现菜品分类打印，提升服务效率。优惠券自动核销，减轻店内负担产品流程展示-会员卡券与掌贝优惠券、会员体系深度融合，实现配置即用，实现会员精准营销评价赠礼：

点评送积分送券，收集消费者意见，改善餐饮运营菜品门店分别评价，收集顾客口味喜好，沉淀顾客数据评价标签，预制化标签极大简化顾客操作，迅速收集顾客心声产品流程展示-评价管理店铺自定义评价维度，消费者用餐后对门店环境、服务、口味、菜品等进行评价，掌握消费者对门店的印象及对菜品的喜好，后台统计评分，通过门店激励，促进门店服务质量和水平的提升系统架构形式1——与商家POS系统打通（涉及开发对接）掌贝智能小二点餐商家收银系统服务器商家收银系统后厨打印机门店、菜品信息估清、异常信息掌贝云订单处理系统门店、菜品信息估清、异常信息门店、菜品信息估清、异常信息订单、付款、优惠订单、付款、优惠订单、付款、优惠系统架构形式1——快餐——味千拉面案例1.前厅后厨不连通，点餐效率低2.两套系统并行，增加店内人员负担3.没有有效手段提升客单价4.依旧使用传统问卷手段收集顾客对于餐厅的意见，顾客参与率低，且收集信息不全面5.点餐流程耗时多，顾客用餐体验不好1.智慧餐厅与味千所有相关业务系统全面打通，实现高度自动化，节约人工成本2.优化消费者点餐流程，提高用餐体验3.全维度评价菜品及门店服务，提升店铺服务主动性及服务水平4.产品主动营销，基于海量用户数据，实现千人千面智能营销、匹配千套营销方案，轻松实现新客引流、老客回流，提升盈利餐厅痛点效果与价值点系统架构形式2——使用掌贝智慧餐厅（集成厅厨通）掌贝智能小二点餐后厨打印机掌贝云订单处理系统门店、菜品信息估清、异常信息门店、菜品信息估清、异常信息订单、付款、优惠订单、付款、优惠掌贝厅厨通客户端掌贝智能POS智慧餐厅APP系统架构形式2——泰餐——域餐吧案例1.会员注册率很低2.消费者进店率不高3.没有有效手段提升客单价4.依旧使用传统问卷手段收集顾客对于餐厅的意见，顾客参与率低，且收集信息不全面5.点餐流程耗时多，顾客用餐体验不好活动期间会员注册人数同比增加显著通过单品特价活动极大提升到店客流通过满减