2023年云南省茶艺师中级技能证书理论考试练习题

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1.(判断题)宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

2.(判断题)“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

3.(判断题)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。

4.(判断题)PH值0～5的土壤最适合茶树生长。

5.(判断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

6.(判断题)长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

7.(判断题)“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

8.(判断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

9.(判断题)茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

10.(判断题)玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。

11.(判断题)茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。

12.(判断题)以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

13.(判断题)从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

14.(判断题)灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。

15.(判断题)劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。

16.(判断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

17.(判断题)泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

18.(判断题)从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

19.(判断题)英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

20.(判断题)冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

21.(判断题)经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

22.(判断题)送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。

23.(判断题)相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。

24.(判断题)茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。

25.(判断题)茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

26.(判断题)摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

27.(判断题)万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

28.(判断题)清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

29.(判断题)数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

30.(判断题)苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

31.(判断题)茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

32.(判断题)中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

33.(判断题)唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。

34.(判断题)山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。

35.(判断题)藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

36.(判断题)品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

37.(判断题)广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。

38.(判断题)茶树叶片的叶缘有锯齿。

39.(判断题)康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。

40.(判断题)根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

41.(判断题)政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

42.(判断题)茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

43.(判断题)洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

44.(判断题)掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。

45.(判断题)白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

46.(判断题)泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

47.(判断题)我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

48.(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

49.(判断题)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。

50.(判断题)特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

51.(判断题)根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

52.(判断题)正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。

53.(判断题)鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。

54.(判断题)1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

55.(判断题)熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。

56.(判断题)黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。

57.(判断题)普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。

58.(判断题)紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

59.(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

60.(判断题)蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

61.(判断题)当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。

62.(判断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

63.(判断题)GB2763-2022，于2022年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

64.(判断题)芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

65.(判断题)上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。

66.(判断题)御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。

67.(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

68.(判断题)衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

69.(判断题)中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

70.(判断题)小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

71.(单选题)茶艺师导购时必须做到，现场反应敏捷。

A眼快

B手快

C嘴快

D观察入微

72.(单选题)若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常即可。

A半杯

B全满

C七分满

D八分满

73.(单选题)西湖龙井茶品质“四绝”的特征是。

A色白、形美、香幽、味醇

B色绿、形美、香郁、味醇

C色绿、形美、香长、味重

D色红、形美、香锐、味醇

74.(单选题)对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离较近的位置，并帮助他们就坐。

A出口

B卫生间

C入口

D柜台

75.(单选题)斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以为上。

A青白

B灰白

C黄白

D白

76.(单选题)一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是、优质服务、管理完善、言而有信。

A以客户为中心

B真诚待人

C热情待客

D专业服务

77.(单选题)冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。

A视茶而定

B茶汤的温度

C茶汤浓度

D香气高低

78.(单选题)茶点大致可分为干果类、鲜果类、、西点类和中式点心类。

A甜点类

B糖果类

C咸点类

D果脯类

79.(单选题)唐代皇宫贵族不会选用饮茶。

A金银茶具

B秘色瓷茶具

C琉璃茶具

D瓷碗

80.(单选题)真诚守信和是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A礼貌待客

B认真负责

C一丝不苟

D态度和蔼

81.(单选题)“龙虎斗”是源于，是一种强身保健的良药。

A回族

B汉族

C壮族

D纳西族

82.(单选题)属于茶艺师茶前服务范围。

A迎宾

B送客

C泡茶

D介绍茶肴

83.(单选题)宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有代的清明茶宴。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

84.(单选题)浓香型铁观音色泽。

A乌褐

B黄绿

C乌润

D乌黑

85.(单选题)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的。

A文艺

B技艺

C茶文化

D文明

86.(单选题)在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应。

A说服其到更合适的位置

B询问是否有其他客人预订

C尽量满足其要求

D加收其他费用方可

87.(单选题)茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的。

A轻音乐

B器乐曲

C纯音乐

D钢琴曲

88.(单选题)对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A道德价值

B职业价值

C职业道德

D行业规范

89.(单选题)如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用直接冲泡最为理想。

A玻璃杯

B碗

C壶

D紫砂杯

90.(单选题)乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是。

A刮沫

B洗壶

C温壶

D淋壶

91.(单选题)茶艺师送客遇拐弯或台阶处应客人。

A示意

B不用示意

C示范

D保护

92.(单选题)关于春季饮茶以下描述正确的是。

A宜饮花茶

B不能饮红茶

C品饮味中性的乌龙茶

D只能饮绿茶

93.(单选题)冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳质杯。

A锡

B铜

C铁

D瓷

94.(单选题)以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是

A应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C茶单应用多种外文来表示茶名。

D茶单设计要有一定的艺术感。

95.(单选题)以下是正确的描述红茶的特征。

A红汤、红叶

B清汤、绿叶

C黄汤、黄叶

D天然的花果香

96.(单选题)冲泡乌龙茶的水温一般选择。

A70℃

B90℃

C80℃

D100℃沸水

97.(单选题)将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是。

A清热