乳房炎和乳品质量

乳房炎和乳品质量帕马拉.罗格美国威斯康辛农业大学兽医学博士

©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved奶牛业是全球经济的重要部分©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved乳房炎与奶牛业消费者对牛奶质量认识的提高口蹄疫和牛绵状脑病的媒体宣传讨论的目的乳房炎的发展乳房炎对乳质量的影响的概述奶牛业实际生产的概述©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved乳房解剖学乳房由四个独立的乳区组成每一个乳区的组成乳腺组织呈蜂窝状一个输出管系统两个储奶池一个乳头每一部分由韧带分隔开细菌不能直接穿过乳腺，抗生素可以穿过乳腺©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved一个乳区的解剖学乳房大部分由乳泡组成牛奶一般储存在下面的部分60％在乳泡中20%在输出管中20％在储奶池分泌乳泡输出管乳腺组织©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved乳房的初级防御机制乳头括约肌是抑菌的主要屏障乳头的损害往往导致乳房炎乳头括约肌©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreservedStreakCanalandMastitis

条纹导管和乳房炎细菌通过条纹导管进入乳房乳房炎与抗菌物质线性相关在干奶期形成角蛋白在干奶期有24％的乳头张开导致乳房炎增加乳头密封剂可以保护乳房©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved牛奶的组成成分正常牛奶－高产欧洲品种87％水3.8％脂肪3.4％蛋白4.5％糖（乳糖等）1.3％其他干物质（矿物质等）©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved牛奶中的体细胞临床乳房炎是由细菌感染引起，但这些牛奶的表观与正常乳比没有不同奶牛的免疫系统通过释放中性粒细胞吞食和破坏细菌在被感染的乳腺中90％的体细胞是中性粒细胞增加到>90%©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved正常牛奶的体细胞数乳房炎是影响体细胞数的最大因素未感染牛的SCC一般<200,000许多牛的体细胞数<100,000体细胞数>200,000时一般是由乳房炎引起Timms,NMC2001©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved感染和未感染乳房炎的牛奶的体细胞数未感染乳房炎的乳区奶中体细胞数低大量病原体感染的乳房导致牛奶SCC数高从初产奶牛的乳区挤出的牛奶的体细胞数(n=767)严重感染乳房炎的奶4,334,700轻微感染乳房炎的奶1,222,200奶产量增长不显著的奶牛的奶349,000个细胞/mlRueggetal.,2005©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved高质量的牛奶表观呈现白色没有异味不含异物农药添加水抗生素和抗菌素的残留质量标准体细胞数细菌数©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved体细胞数和乳质量分泌细胞的损伤降低乳糖，乳脂和乳蛋白的合成细胞膜渗透性的增加使得血液渗漏异常合成物进入牛奶保质期缩短Schallibaum,NMC2001©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved体细胞数是检测牛奶中是否有药物残留的关键因素Ruegg&Tabone,2000JDS83:2803-28094ResiduesPer1000herdyears8ResiduesPer1000herdyears©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved细菌数牛奶是细菌生长的优良培养基尤其奶没有冷冻或设备不干净标准平板计数(SPC)1ml乳在32C标准培养基上培养48h目标：<5000cfu/mlSPC高大多数情况是由于设备不干净造成的©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved标准平板计数法定参考和标准方法PMO要求<100,000cfu/ml–GradeAA级<300,000cfu/ml–GradeBB级’94-’98年威斯康新奶牛SPC的数据804,575奶牛每月SPC结果检查A级90%<34,000cfu/mlB级50%<25,000cfu/ml10%>170,000cfu/ml<5,000cfu/ml是合理的目标>10,000cfu/ml说明出现问题©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved高的SPC乳质量显示出的问题Notusefuldiagnostically诊断上没用牛奶冷冻或容器的清洁程度问题与亚临床乳房炎引发的联系链锁状球菌抗原Strepuberis©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreservedSPC-方法学SPC结果比不上奶罐奶样培养方法的不同用吸管稀释乳进陪替氏培养基,32C培养48h菌落计数的方法不同SPC选择方案平板环计数不精确>200kcfu螺旋盘计数550-500Kcfu/ml适当3M薄膜产品细菌扫描用吖啶橙染色和荧光显微技术计数安大略湖官方参考方法©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved3M薄膜产品用于细菌计数和分化的产品需氧菌数大肠杆菌数葡萄球菌数等等在各种选择性培养基上接种1cc培养24h©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved临床细菌计数实验室巴氏法灭菌数（LPC）当SPC高的时候使用SPC适合于奶巴氏消毒法62.8C30min.耐热菌的鉴定微球菌细杆菌乳酸菌.梭菌.杆菌乳腐败的原因高LPC的原因容器不干净不正确的消毒,牛奶凝块沉积LPC目标<100to200cfu/ml<10表明卫生条件非常好©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved大肠杆菌计数选择培养基上原奶的稀释培养紫红胆汁琼脂32C24HPetrifilm™also大肠杆菌的来源奶牛乳房挤奶前卫生条件差©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved大肠杆菌计数目的<10cfu/ml100–1000cfu/ml表明产乳卫生差>1000cfu/ml表明细菌生长NY州奶罐奶样品检测结果30%<10cfu/ml20%>100cfu/ml©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved奶罐奶细菌数的说明诊断测试的比较应用重复测试（至少3个样品）©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved牛奶中细菌的来源乳房炎感染经常很少细菌自发性扩散持续刺激免疫系统SCC保持较高水平挤奶过程污染链锁状球菌致使细菌数量增加引发乳房炎©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreservedGaltonetal,1986©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved回到畜舍SPC高表明奶牛存在问题但不是乳房炎发病原因器械的清洗不干净导致SPC持续性高乳房导管栓塞能导致SPC显著提高解决SPC问题的临床过程需要一系列的测试现在有一些快速检测的方法©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved乳房炎的发展影响奶牛群中乳房炎因素奶牛管理环境条件乳房炎发生的特异因素病原体等的出现对乳房炎的预防应基于对引起乳房炎发生的因素的认识©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved临床性乳房炎容易检测表面异常典型临床症状异常乳发烧厌食产乳量下降通过严格检测找出问题不挤头几把奶不可能知道乳房炎©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved亚临床乳房炎只有通过实验室检测或临床诊断才能检测出的功能异常必须用荧光检测诊断个体牛SCC量CMT测试需要测试探测©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsreserved疾病的发展病因的暴露亚临床疾病(生产力下降)临床性疾病(生产与处理成本)生产力或死亡(salvage)预防接触致病因素临床行症状的预防处理©2003,PamelaL.Ruegg,allrightsres