宋-第2节和第3节 第2课时 消化和吸收

第2节食物的消化与营养物质的吸收消化系统的组成消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺消化腺：消化管牙齿咀嚼食物，舌头搅拌食物口腔咽食管食物的通道能蠕动，将食团输送到胃中胃呈囊状，胃蠕动使食物和胃液混合成食糜，初步消化蛋白质小肠消化和吸收的主要场所大肠将食物残渣推向肛门肛门肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺分泌唾液分泌胆汁分泌胃液分泌胰液分泌肠液消化腺消化腺

消化管外的：

消化管内的：

唾液腺、胰腺、肝脏（最大的）

胃腺、肠腺肝脏胰腺与小肠相通的消化腺：小肠分泌胰液分泌胆汁肠腺分泌肠液小肠是消化的主要场所水+植物油水+植物油+胆汁胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用胆汁乳化作用比较消化腺分泌的消化液：肝脏胰腺肠腺胃腺消化腺唾液腺消化液唾液胃液胆汁胰液肠液流入何处消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶乳化脂肪含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶不含消化酶口腔胃

小肠（小肠是消化的主要场所）淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖液水（烧杯内）碘溶液透析袋淀粉溶液不含淀粉透析袋葡萄糖液含有葡萄糖【小资料】透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质

纤维素（即膳食纤维）蛋白质、糖类（淀粉、麦芽糖）、脂肪水、无机盐、维生素须消化后被吸收无需消化即可直接吸收不能被消化消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。食物中的营养成分：当你慢慢咀嚼白馒头或米饭时，有什么感觉吗？思考：口腔中有哪些与消化有关的结构？作用？牙齿咀嚼、舌的搅拌、唾液腺分泌唾液1、提出问题馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关吗？2、作出假设馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。探究：馒头在口腔中的变化提示：1、馒头的主要成分为淀粉，本身无甜味，但分解后形成的麦芽糖有甜味。2、淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。3、口腔的温度为37℃

。

淀粉（不甜）麦芽糖（甜）淀粉酶将3支试管放入37℃左右的温水中,5～10分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头（碎屑）+2ml唾液充分搅拌B馒头（碎屑）+2ml清水充分搅拌C馒头（块状）+2ml唾液不搅拌(1)

(2)

(3)

实施计划(1)

(2)

(3)

淀粉被分解为麦芽糖淀粉未被消化淀粉未被消化，表面有少许被分解

结论唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用有关系。

淀粉（不甜）麦芽糖（甜的）唾液淀粉酶口腔唾液葡萄糖麦芽糖胰液肠液淀粉１．淀粉在哪里开始被消化？２．它们在哪里被彻底消化？３．最终成为什么物质？淀粉的消化过程小肠氨基酸胰液肠液蛋白质１．蛋白质在哪里开始被消化？２．它们在哪里被彻底消化？３．最终成为什么物质？胃液多肽小肠蛋白质的消化过程甘油脂肪酸胰液肠液脂肪１．脂肪在哪里开始被消化？２．它们在哪里被彻底消化？３．最终成为什么物质？胆汁小肠脂肪的消化过程淀粉唾液口腔麦芽糖肠液和胰液小肠葡萄糖蛋白质胃液胃多肽肠液和胰液小肠氨基酸脂肪胆汁小肠脂肪微粒肠液和胰液小肠甘油脂肪酸食物在消化系统中的变化初步消化淀粉口腔咽食管食物的通道，没有消化功能胃初步消化蛋白质小肠是脂肪开始消化的场所，同时是淀粉、脂肪和蛋白质的最终消化场所。大肠没有消化功能，形成粪便肛门消化功能的小结：排遗营养物质的吸收

少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你认为在消化管中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输到全身各处。营养物质的吸收是指小分子营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液循环系统的过程。被消化的物质又是怎么吸收的？

小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。读图4

小肠是吸收营养物质的主要器官（1）小肠有许多皱襞、小肠绒毛和微绒毛

（扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管，血管壁和绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成

（有利于吸收营养物质）（3）小肠很长，且有多种消化液

（食物停留时间长，有利于消化营养物质）第三节关注合理营养与食品安全吃饭的学问：饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。“洋快餐”的三高劣势

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高热量高脂肪高蛋白什么是合理膳食？平衡膳食宝塔1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理能量比例？3什么样的饮食才是合理饮食？4青少年的饮食应注意些什么？谷物：300-500克蔬菜水果：400-500克动物性食品：125-200克奶、豆制品：150克油脂：25克平衡膳食宝塔——一个人每天的平衡营养青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量

2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的正常摄入

3.参加体力活动，避免盲目节食新闻链接——关注食品安全“黑心奶粉”谋财害命中山销毁140公斤毒豇豆。海南"毒豇豆"事件引起了全国各地市场的警觉。记者昨日获悉,继武汉、合肥、广州之后,中山也已发现毒豇豆的"身影",市果蔬批发市场24日晚在对进场蔬菜抽检时发现一批豇豆农药残留超标,所幸昨天已经全部销毁。食品安全食品原料的成分和质量问题

不吃本身含有毒素的食品

注意清除粮食、蔬菜和水果上的农药残留食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题

在食品加工过程中添加不适当的色素、防腐剂等会影响身体健康谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品NEXT买肉时一定要看肉是否检疫合格的!1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的。NEXTNEXT可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。HOME食物中毒可分几类？细菌性中毒非细菌性中毒有毒动植物食物中毒化学性食物中毒真菌中毒河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素毒蕈中毒危及生命发霉变质的食物吃未熟透的豆角