《0～3岁婴幼儿营养与喂养》课程标准

《0～3岁婴幼儿营养与喂养》课程标准【课程名称】0～3岁婴幼儿营养与喂养 【课程编码】【课程类别】专业基础课 【适用专业】幼儿保育、早期教育类专业【授课单位】 【总学时】28【编写执笔人】 【编写日期】 一、课程定位和课程设计1.1课程性质与作用1.1.1课程性质“0～3岁婴幼儿营养与喂养”作为幼儿保育、早期教育类专业学生的基础课程，详细讲解了0～3岁婴幼儿营养与喂养的基本知识，旨在帮助学生树立科学的喂养观念，培养学生科学喂养婴幼儿的综合能力。通过本课程的学习，使学生掌握0～3岁婴幼儿营养与喂养的相关知识与技巧，并能灵活运用于实际工作中。1.1.2课程作用通过本课程的学习，可以使学生了解婴幼儿的营养需要，掌握婴幼儿营养基本知识，能够根据对不同月龄的婴幼儿的生长需要选择合适的食物，并进行科学合理地喂养，同时避免婴幼儿常见喂养问题的产生和不良饮食习惯的形成，预防食物安全问题对婴幼儿健康的危害，使学生初步具备早期教育机构幼儿教师、育婴师等岗位所需的职业能力。1.2课程设计思路本课程打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，采用以职业任务和行动过程为导向的项目导向、任务驱动教学模式。根据学生对后续学前教育专业课程学习的需要以及未来就业岗位的需求，采用工作过程系统化的课程开发技术，遵循“设计导向”的职业教育理念，确定本课程学习领域目标和学习领域情境设计。课程紧紧围绕“任务驱动、项目导向、基于工作过程”来选择和组织课程的教学内容，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，同时培养学生具有敬业精神、团队合作和良好的职业道德修养。二、课程目标2.1知识目标（1）认识能量及七大营养素；（2）熟悉各类食物的营养价值；（3）了解营养对婴幼儿生长发育的重要性；（4）了解婴幼儿喂养方式及影响因素；（5）熟悉科学喂养的意义及实施原则；（6）掌握喂养不当易导致的问题及解决方法；（7）了解0～1岁婴儿的营养需求；（8）掌握0～1岁婴儿喂养方法；（9）掌握0～1岁婴儿饮食习惯的培养方法；（10）了解1～2岁幼儿的营养需求；（11）掌握1～2岁幼儿的喂养方法；（12）掌握1～2岁幼儿饮食习惯的培养方法；（13）了解2～3岁幼儿的营养需求；（14）掌握2～3岁幼儿的喂养方法；（15）掌握2～3岁幼儿饮食习惯的培养方法；（16）了解评价婴幼儿生长发育的体格生长指标；（17）熟悉婴幼儿生长发育状况的评价内容。2.2能力目标（1）学会评价食物的营养价值；（2）正确理解营养素与婴幼儿生长发育的关系；（3）能够根据所学知识为照料者提出合理的喂养建议；（4）能够有效解决婴幼儿喂养不当易出现的问题；（5）掌握冲调奶粉的方法和注意事项，能正确使用奶瓶喂哺婴儿；（6）能针对不同月龄的婴儿选择相应食物，并采用合适的烹饪方法制作婴儿辅食；（7）能针对不同月龄幼儿选择食物类别，并采用合适的烹饪方法，制作幼儿辅食；（8）能灵活运用幼儿饮食习惯的培养方法与策略，解决幼儿常见饮食行为问题；（9）能运用所学知识帮助幼儿平衡膳食；（10）能帮助幼儿养成良好的饮食习惯；（11）掌握体格生长指标的测量方法；（12）能将理论应用于实际，合理评价婴幼儿的生长发育状况。2.3素质目标（1）了解合理的营养对婴幼儿生长发育的重要性，认真学习营养常识；（2）能将所学知识应用于实际，帮助婴幼儿合理摄入营养，使其健康成长；（3）有责任有担当，向婴幼儿照料者普及科学喂养的相关知识；（4）善于思考和总结，能结合实际情况为婴幼儿制定合理的喂养方案；（5）善于思考和总结，加深对课本知识的理解；（6）养成认真细致的做事习惯，积极实施课后任务；（7）有创新意识，能将课本知识应用于实践活动；（8）善于思考和总结，能够联系生活实际加深对课本知识的理解；（9）有团队意识，能与同学协调配合，共同完成课后任务；（10）能理性看待和考虑问题，为照料者提供指导；（11）领会体格生长指标对评估婴幼儿生长发育状况的作用，认真学习相关知识；（12）能针对不同情况，发挥自己的专业优势，为婴幼儿照料者提供指导。三、课程内容与教学要求本课程共分6个项目，具体包括：婴幼儿营养常识、婴幼儿喂养常识、0～1岁婴儿的喂养、1～2岁幼儿的喂养、2～3岁幼儿的喂养、婴幼儿生长发育状况的评价。具体教学要求和课时分配如下表所示。所用教材课程内容教学建议与说明课时分配《0～3岁婴幼儿营养与喂养》项目一婴幼儿营养常识任务一认识能量及七大营养素（上）理论讲授、师生互动与案例分析结合210任务一认识能量及七大营养素（下）理论讲授、师生互动与案例分析结合2任务二熟悉各类食物的营养价值（上）理论讲授、师生互动与案例分析结合2任务二熟悉各类食物的营养价值（下）理论讲授、师生互动与案例分析结合2任务三了解营养对婴幼儿生长发育的重要性理论讲授、师生互动与案例分析结合2项目二婴幼儿喂养常识任务一了解婴幼儿喂养方式及影响因素任务二熟悉科学喂养的意义及实施原则理论讲授、师生互动与案例分析结合24任务三掌握喂养不当易导致的问题及解决方法理论讲授、师生互动与案例分析结合2项目三0～1岁婴儿的喂养任务一了解婴儿的营养需求任务二掌握纯母乳喂养与混合喂养的方法理论讲授、师生互动与案例分析结合26任务三掌握人工喂养与添加辅食的方法理论讲授、师生互动与案例分析结合2任务四0～1岁婴儿饮食习惯的培养理论讲授、师生互动与案例分析结合2项目四1～2岁幼儿的喂养任务一了解1～2岁幼儿的营养需求任务二掌握1～2岁幼儿的喂养方法任务三1～2岁幼儿饮食习惯的培养理论讲授、师生互动与案例分析结合22项目五2～3岁幼儿的喂养任务一了解2～3岁幼儿的营养需求任务二掌握2～3岁幼儿的喂养方法任务三2～3岁幼儿饮食习惯的培养理论讲授、师生互动与案例分析结合22项目六婴幼儿生长发育状况的评价任务一定期监测婴幼儿体格生长指标任务二评价婴幼儿生长发育状况理论讲授、师生互动与案例分析结合22机动22合计28四、课程实施4.1教学条件我校十分注重建设和完善本课程的教学设施，如多媒体教室、实操间、网络教学平台、网络数据库等。同时，我校有一支强大的师资队伍，可以为本课程的教学出谋划策。4.2教学方法建议本课程遵循“教师引导，学生为主”的原则，采用讲解、多媒体演示、实践、讨论、模拟操作等多种方法，努力为学生创设更多知识应用的机会。（1）讲解法：主要用于讲授本课程的基础知识、行业岗位知识等理论性较强的知识。（2）多媒体演示法：在讲解过程中，借助音频、视频、图片等直观手段来呈现教学内容，在激发其学习兴趣和积极性的同时，不断提高其知识储备能力和综合文化素质。（3）实践法：课程知识点比较多，应采用活动启发式教学方法，让学生做到触类旁通，使教学收到事半功倍的效果；加强实践环节的管理，使实践性环节行之有效，提升学生的探索精神和动手能力。（4）讨论法：学习基本理论知识前，先讲解典型案例，以小组为单位讨论，通过发现问题、设置疑问、启发诱导的手段，激发学生学习的兴趣，加深对所学知识的理解；并在课程教学过程中强化互动交流环节，加强学生与学生之间的互动，学生与老师的互动等。（5）模拟操作法：充分利用学生的课余时间，把知识的学习从课堂延伸到课堂外，通过布置模拟操作活动、查阅相关的资料等，指导学生自主学习和研究学习。教师在教学过程中，可根据学生的实际情况灵活选用教学方法，因材施教，尽量照顾到每一个学生的学习需求。4.3教学评价与考核要求课程的教学评价由形成性测评（40%）和终结性测评（60%）组成，其考核要求如下：4.3.1形成性测评形成性测评考核学生在学习本课程过程中的学习情况和实际应用能力的发展情况，包括出勤考核（10%）、课堂参与程度考核（10%）、作业完成质量考核（20%）等。（1）出勤考核本项考核通过课前点名考核学生的课堂出勤率。迟到15分钟以内每次扣1分，迟到15分钟以上或无故缺勤一节课每次扣2分，该项考核累计最多扣10分。（2）课堂参与程度考核本项考核主要通过仪容仪表、动作完成情况和课堂积极发言来评判学生的学习态度、学习主动性、课堂参与程度，以及学生的思辨能力、问题解决能力及其对课堂教学知识的掌握情况等。只要学生能按时上课听讲，即可获得5分的基本分。学生上课发言一次或示范一次，即可另外获得0.5分，课堂发言最多或示范最多可得5分。学生的最后成绩为“5+课堂得分”。（3）作业完成质量考核本项考核主要通过学生作业来检测其对教学主体内容的掌握与理解程度、实际应用知识的能力、自主学习能力、信息收集与处理能力等。每次作业成绩按照相应标准而定，学生作业质量划分为优秀（10分）、良好（8分）、中等（7分）、及格（6分）和不及格（0分）五个档次。最后的作业成绩为学生作业完成质量成绩的平均数。4.3.2终结性测评终结性测评主要考核学生在学完本课程后所达到的水平，通过期末考试进行考核。期末考试由闭卷笔试（60%）组成，主要评估学生对本门课程基本知