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文档简介

从饮食文化角度管窥中西文化差异

讲课人：刘珊何萌

主要内容：一、中西方饮食文化差异的具体体现二、造成中西方饮食文化差异的原因三、中国传统饮食文化所产生的消极影响CompanyLogo

中西方饮食对象的差异中西方饮食方式的差异中西方饮食观念的差异一、二、三、中西方饮食文化差异的具体体现CompanyLogo中西饮食对象的差异中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。

中餐的饮食对象中国人以素食为主CompanyLogo中西饮食对象的差异西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化传统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。所以西方人往往会吃整块牛肉，整只鸡。

西餐的饮食对象西方人以肉食为主CompanyLogo中西饮食对象的差异

中西方在饮食内容上的差异还表现在：西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来。

CompanyLogo中西饮食方式的不同

中国人的饮食方式

在中国，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。中国宴会重在团圆，便于集体情感交流。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。

CompanyLogo中西饮食方式的不同西方人的饮食方式

在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动。西方宴会的核心在于交际，便于个人的情感交流。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

CompanyLogo中西方饮食观念的不同中国人的饮食观念—感性

“民以食为天”——吃是生存的需要；“食以味为先”——对美味追求几乎达到极致“色、香、味、形、器”俱全的讲究，饮食的美性追求显然压倒了理性

西方人的饮食观念—理性不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得

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