健康饮食行为促进健康-胡小琪课件

培养健康饮食行为

促进儿童健康成长胡小琪研究员中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任培养健康饮食行为

促进儿童健康成长胡小琪研究生长发育和健康的影响因素

膳食结构营养

饮食行为运动遗传气候和季节。。。生长发育健康水平生长发育和健康的影响因素

膳食结构生长发育行为和生活方式

是营养不良发生的主要危险因素高脂饮食过量饮酒膳食纤维少维生素摄入少摄入的糖多摄入的盐多静态生活方式吸烟遗传年龄营养不良肥胖高血压2型糖尿病动脉粥样硬化癌症行为和生活方式

是营养不良发生的主要饮食行为？吃什么?在哪吃?怎么吃?和谁吃?饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁在一起吃等等，这些都会影响到同学们营养的摄入，从而对孩子的营养和健康产生影响。饮食行为？吃什么?饮食行为是指受有关食物和健康观健康的饮食行为取决于正确的认识认识行为健康有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。影响决定健康的饮食行为取决于正确的认识认识行为儿童时期形成的饮食行为可持续一生举例我国思想家陶行知曾说，“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。有些人小时候爱吃面不爱吃大米，不管他到什么时候什么地方都盼望更够吃上一碗面。还有的人小时候不吃茄子，是因为觉得茄子软软的还有若隐若现的籽，很恶心，长大后还有这种感觉，依旧不吃。儿童时期形成的饮食行为可持续一生举例儿童时期的饮食行为具有可塑性不爱吃

如果在这一关键时期对孩子及时进行合理的饮食行为干预，为他们营造有利于健康成长的环境，通过健康教育，可以养成健康的饮食行为。小时候爱吃长大后不吃爱吃香菜、生姜、葱、苦瓜、菠菜、胡萝卜、肉类等冰激凌、糖果等儿童时期的饮食行为具有可塑性不爱吃如果在这一关键健康的饮食行为引你走向健康之路

坚持健康的饮食行为意味着不断地“存入”健康。人在其一生中可以享受着它的“利息”。健康健康行为健康存入健康健康的饮食行为引你走向健康之路坚持健康的饮食行为意味着不断饮食行为包括1、早餐2、零食3、饮料4、清淡少盐5、在外就餐…………饮食行为包括1、早餐吃不好早餐成为孩子成长的绊脚石吃不好早餐成为孩子成长的绊脚石生活富裕了，孩子们的早餐却没有改善我国中小学生的早餐质量呈下降趋势。78%的孩子吃不好早餐，只吃一种或两种食物。生活富裕了，孩子们的早餐却没有改善上课精神好学习成绩好有活力

身体棒吃早餐的好处上课精神好学习成绩好有活力

身体棒吃早餐的好处吃不好早餐，影响身心发育和学习成绩营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。营养不良、肥胖······记忆力、注意力学习能力和成绩下降吃不好早餐，影响身心发育和学习成绩营养质量差的早餐不仅影响

——保证4类食物的摄入

食物种类

早餐营养质量

4

类

3

类

2类及以下怎样吃好早餐谷类食物动物性食物奶及其制品/大豆及其制品新鲜蔬菜、

水果——保证4类食物的摄入食物种类早餐营适合做早餐的食物谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等；动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）；奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆等；蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等。适合做早餐的食物谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯要想学习好，四类食物不能少要想身材好，早餐顿顿吃得好要想身体健，天天牢记吃早饭要想学习好，四类食物不能少

一日三餐以外的所有食物和饮料不包括水零食是一把影响儿童健康的双刃剑一日三餐以外的所有食物和饮料零食是一把影响儿童健康的双刃剑中小学生能吃零食吗？可以吃，但要会吃，否则会影响营养和健康零食提供的营养不均衡胃肠功能紊乱导致肥胖糖、盐和脂肪含量高胃肠负荷过重，容易造成消化不良。冷食、冷饮对胃肠产生刺激

经常吃零食可能会导致体重增加。边看电视边吃零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。

中小学生能吃零食吗？可以吃，但要会吃，吃零食要注意：1、选择健康的零食2、零食量3、吃零食的时间PK？吃零食要注意：PK？适宜零食的食物

水果、含糖量低的糕点，花生、核桃牛肉干或豆腐干牛奶、酸奶、绿豆汤适宜零食的食物水果、含糖量低的糕点，不适宜做零食的食物巧克力、糖果、口香糖、泡泡糖、话梅…

冰激凌、冰棍儿…

炸土豆、薯片、膨化食品、烤羊肉串…碳酸饮料、含糖饮料及冰镇饮料……

不卫生的零食不能吃！不适宜做零食的食物实地督导中发现的问题---学生中存在的不健康行为实地督导中发现的问题

吃什么不吃什么？面饼：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏硅酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素）、食用盐、古朊粉；酱包：精炼棕榈油、猪肉、花椒、辣椒、黄豆酱、葱、食用香精、食用猪油、芝麻油、酱油、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、辣椒红、辣椒油树脂）、芝麻、香辛料；粉包：食用盐、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠、黄原胶、5‘-呈味核苷酸二钠）、麦芽糊精、辣椒粉、香辛料、猪骨调味粉（猪骨抽出物、猪骨油、麦芽糊精、谷氨酸钠、甘氨酸、5‘-呈味核苷酸二钠）、排骨调味粉（麦芽糊精、食用盐、排骨、无水葡萄糖、酵母提取物、香辛料、猪肉、酱油粉、水解植物蛋白、大豆粉、猪油、酱油、食用香精、5‘-呈味核苷酸二钠）吃什么不吃什么？面饼：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食品添加同样价格的鸡蛋和方便面中所含部分营养素的比较蛋白质（克）脂肪（克）维生素A（微克）钙（毫克）钠（毫克）三包方便面23510602746.0一斤鸡蛋67211170280657.6同样价格的鸡蛋和方便面中所含部分营养素的比较蛋白质（克）脂肪

零食所提供的能量和营养素不如正餐全面均衡，一般情况下要少吃！

零食该吃多少呢？不能影响正餐零食所提供的能量和营养素不如正餐全面均衡，一般情况下要少该在什么时间吃零食？午睡起床后：水果、含糖量低的糕点、酸奶或花生等坚果类食物。饭后1小时：水果或花生等坚果类食物。晚上睡觉前1小时：牛奶（最好不加糖）。

正餐前不要吃零食看电视时限制吃零食睡觉前不吃零食该在什么时间吃零食？午睡起床后：水果、含糖量低的糕点、酸奶或

1、可以吃零食

2、少吃

3、吃健康的零食

4、合适的时间1、可以吃零食被忽视的饮料“甜蜜陷阱”被忽视的饮料“甜蜜陷阱”我国城市儿童少年人均每日饮用量含糖饮料：碳酸饮料果蔬汁含乳饮料

2/3329毫升528毫升我国城市儿童少年每人每天喝一瓶饮料我国城市儿童少年人均每日饮用量含糖饮料：2/3329毫升52健康饮食行为促进健康-胡小琪课件奶制品与乳酸饮料的营养对比营养成分含量牛奶乳酸饮料蛋白质（克）3.00.9维生素A（微克RE）242维生素B1（毫克）0.030.01维生素B2（毫克）0.140.02钙（毫克）10414铁（毫克）0.30.1锌（毫克）0.420.04硒（毫克）1.940.89奶制品与乳酸饮料的营养对比营养成分含量牛奶乳酸饮料蛋白质（克喝白开水的好处

调节体温、输送养分；促进新陈代谢，增进免疫功能，提高抗病能力；习惯喝开水的人不容易产生疲劳。怎样喝水？

平常时间每一小时左右喝一次水，一次一杯（200毫升左右），千万不要感到渴了再喝。

注：中小学生喝水1200~1500ml/天白开水最好！喝白开水的好处白开水最好！健康的饮食行为每天吃早餐，吃好早餐健康吃零食，快乐又营养尽量不喝含糖饮料白开水是适合儿童的饮料健康的饮食行为每天吃早餐，吃好早餐家庭、学校、社会因素是影响儿童少年饮食行为的重要因素家庭、学校、社会因素是家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站

孩子模仿父母的饮食行为父母的食物选择影响孩子的饮食行为饭桌教育影响孩子愉快进餐把食物当作奖惩孩子的一种手段家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站孩子模仿父母的饮食行为学校对孩子的饮食行为的培养重视不够

学校的健康教育工作亟待加强健康教育课没有保证师资配备不足、缺乏培训没有国家统一健康教育课教材

22%的人了解食物分类，24%的人听说过中国居民膳食指南，而其中正确回答膳食指南的人还不到一半。

学校周边食品摊潜伏隐患老师和饮食服务人员需要学习营养知识

同伴的相互影响不可忽视

学校对孩子的饮食行为的培养重视不够学校的健康教育工作亟待加进行营养教育前后的变化

没想到早餐对学生的身体健康和学习这么重要，我一定要告诉家长重视孩子的早餐，让他们坚持每天吃早餐，吃好早餐！我还要向学校领导建议，安排一些时间给同学们讲授营养知识，让孩子们从小了解点营养知识，有助于健康成长。教育前一位老师说，“孩子现在不知道营养没关系，只要学习成绩好了，考上大学后自然而然就懂了”

教育后鸡蛋换方便面零花钱买零食不吃早餐贫穷谈何营养不知道早餐的危害不知道合理食物搭配主动改善早餐合理利用零花钱利用当地食物资源改善营养领导重视（鸡蛋工程）食堂制作一周食谱进行营养教育前后的变化没想到早餐对学生的身体健康并不是越贵的食物营养价值越高

——一个鸡蛋和一个鲍鱼的营养价值比较1个鸡蛋（65克）1个鲍鱼（鲜）（100克）价格（元）0.520蛋白质(克)7.38.2脂肪（克）4.80