【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

（第1课时）教学目标核心素养1.理解蛋白质是生命活动的主要承担者。2.说明细胞中蛋白质种类多种多样的原因。3.概述氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。生命观念：建立生命的物质性观点。科学思维：通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程，培养归纳与推理的能力。社会责任：明确蛋白质与人体健康的关系。

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。问题探讨讨论1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?大豆制品奶类制品肉蛋食品你能说出几种富含蛋白质的食物？人体缺乏蛋白质会有什么危害？

消瘦贫血头晕水肿消化不良毛发稀少

免疫功能下降蛋白质究竟有哪些功能呢？一、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体食物中的蛋白质可以直接被人体吸收吗？蛋白质氨基酸胃、小肠的消化氨基酸是组成蛋白质的基本单位二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸羧基侧链基团（R基）H原子氨基氨基酸的结构特点HH2N－C－C－OH

HO甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3CH3CHH2N－C－C－OH

HOCH3CH3CH亮氨酸丙氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3RH2N－C－C00H

H氨基酸的结构通式：3.不同氨基酸在结构上的区别在哪里？2.氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗?1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？1.氨基酸的组成元素甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸CHON（S）2.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸氨基羧基侧链基团（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。通式：C2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。CRHCOOHH2N2.氨基酸的结构练习1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHRH—N—C—C—OHHORH=

练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基？R基分别是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－

CH2－

SH

－

CH2－

COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH[思考]

请同学们结合日常一些食物和营养保健品的说明书，有没有观察这些食品中添加了哪些氨基酸？为什么要特别说明添加这些氨基酸?配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………说明书本品为复方制剂，每粒胶囊含：L-亮氨酸18.3毫克、L-异亮氨酸5.9毫克、L-赖氨酸盐酸盐25.0毫克、L-苯丙氨酸5.0毫克、L-苏氨酸4.2毫克、L-缬氨酸6.7毫克、L-色氨酸5.0毫克、L-甲氨酸18.4毫克、5-羟基邻氨苯甲酸盐酸盐0.2毫克、维生素A2000单位、维生素D2200单位非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸

必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸

分类3.人体内的21种氨基酸苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。（共13种）（共8种）记忆口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋氨基酸21种蛋白质1010～1012种?氨基酸是如何组成蛋白质的呢？三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHHH2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）肽链（四肽）肽键肽键……二硫键两条肽链

1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构

由氨基酸形成血红蛋白的示意图

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸吃什么补什么

科学么？

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。2110由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种①氨基酸种类不同，肽链结构不同。

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同。

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。

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-◎-④肽链盘曲折叠的方式不同，蛋白质种类不同。2.蛋白质分子多样性的原因蛋白质多样性的原因种类数量排列顺序空间结构结构多样种类繁多功能多样氨基酸肽链：正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子、酒精、紫外线、超声波、强磁等与社会的联系结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏。特点：不可逆种类蛋白质氨基酸多肽脱水缩合盘曲折叠C、H、O、N元素组成21种结构通式CCOOHHH2NR氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的空间结构结构多样性功能结构蛋白催化运输免疫信息传递功能多样性生命活动的主要承担者本节小结核心概念归纳总结蛋白质是生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质具有结构多样性和功能多样性，结构的多样性决定了功能的多样性。生命观念：生命的物质观、结构与功能相适应科学思维：归纳思维、比较思维、系统思维四、相关计算

※脱水数=肽键数=氨基酸个数-肽链数

氨基酸个数肽链数脱水数

515243(1)(2)

氨基酸个数肽链数脱水数

515环状:

脱水数=肽键数=氨基酸个数氨基数=肽链数+R基中氨基数

羧基数=肽链数+R基中羧基数NH2COOHR1R2R3R4R5HHHHH

某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是