《学前儿童健康教育》教案 第12课 饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法

饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法第饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法第课12第课饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法第课饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法PAGE712PAGE8PAGE8

课题饮食营养与卫生教育的意义、目标、内容与方法课时2课时（90min）教学目标知识技能目标：掌握学前儿童饮食营养与卫生教育的意义与目标掌握学前儿童饮食营养与卫生教育的内容与方法素质目标：使学生能够树立教育公正的理念教学重难点教学重点：学前儿童饮食营养与卫生教育的意义与目标教学难点：学前儿童饮食营养与卫生教育的内容与方法教学方法讲授法、问答法、讨论法、教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第1节课：复习导入（5min）传授新知（38min）第2节课：复习导入（5min）传授新知（35min）→课堂小结（3min）→课后作业（2min）教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤

（2min）【教师】清点上课人数，记录好考勤【学生】班干部报请假人员及原因培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况复习导入（5min）【教师】请同学们说出：什么是食物中毒？食物中毒是指人们误食含毒的食品而引起的一类急性疾病。【学生】思考、发言通过复习检查学生对上节课知识点的掌握情况传授新知

（38min）【教师】问题导入，并随机抽取学生回答问题（1）学前儿童饮食营养与卫生教育的意义与目标是什么？（2）学前儿童饮食营养与卫生教育的内容包括什么？【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，开始新课题第二节学前儿童饮食营养与卫生教育的意义与目标一、学前儿童饮食营养与卫生教育的意义（一）对学前儿童的身体健康价值学前儿童处于生长发育最关键的时期，所需营养成分和标准较成人高，如果缺乏合理的营养，没有良好的饮食行为习惯，其健康水平就会下降，甚至造成贫血、缺钙、肥胖等营养性疾病。（二）对学前儿童的身心发展价值在饮食营养与卫生教育活动中，学前儿童能体验、感知食物的特性，加深对食物的了解和认识，丰富其生活经验，对于他们的全面发展具有积极的意义。1．促进学前儿童感官发展饮食营养与卫生教育使学前儿童在与环境、食物、同伴、成人的接触中，通过视觉、触觉、味觉和嗅觉等手段了解食物的属性，这些不同的认知方法刺激、强化了学前儿童的感官，提高了他们的感知能力。例如，“认识面”的活动，感官参与的活动中不但对“面”有了更为充分的认识，也发展了各感官的感受能力。2．促进学前儿童语言发展食物是学前儿童十分熟悉的，很容易引起他们说的愿望。学前儿童在认识食物的同时还能学说各种食物的正确名称、餐具的名称，掌握一些基本的量词，了解常用的食物制作术语。饮食营养与卫生教育活动为学前儿童创设了说话的情境，为他们积极主动地运用语言提供了机会。3．促进学前儿童认知发展学前儿童经常接触到关于食物的数量、形状、类别、顺序、空间、时间等的知识，以及食物的一些物理、化学变化，这些都会引起学前儿童的好奇和探索。饮食营养与卫生教育活动能帮助学前儿童去认识食物，探索科学的奥秘，真正使他们的认知得到发展。【学生】聆听、理解、记忆【教师】问题导入，并随机抽取学生回答问题在认识食物的过程中，除了“认识面”的活动，你还知道哪些活动？请举例说明。【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，讲解新知二、学前儿童饮食营养与卫生教育的目标（一）总目标总目标是：让学前儿童获得饮食营养与卫生的基本知识，掌握基本的饮食方法和技能；帮助他们形成有关饮食营养与卫生的正确概念，创建合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯；促进学前儿童获得和吸收营养，保护和促进学前儿童的身体健康。（二）年龄阶段目标学前儿童各年龄段饮食营养与卫生教育目标见表5-2。（详情见教材）第三节学前儿童饮食营养与卫生教育的内容与方法一、学前儿童饮食营养与卫生教育的内容（一）学习粗浅的食品营养知识在学前儿童接触食物的过程中，让他们学习食物的正确名称，观察食物的各种形状、各种质地、各种味道，欣赏食物的天然色彩，以及食物经过加工、调配组合后的色彩，初步了解食物的营养价值。【教师】请同学阅读【活动实例5-1】，并提出问题名称：小班：认识蔬菜（详情见教材）问题：当小班儿童不喜欢吃蔬菜，你会如何解决？请举例说明。【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，开始新课题（二）知道营养素与人体健康的关系（1）让学前儿童了解人体需要的基本营养素，知道这些营养素可以从不同的食物中获得。（2）让学前儿童了解各种营养素与人体健康的关系，形成广泛摄取食物、保持身体健康的营养意识。【教师】请同学阅读【活动实例5-2】，并提出问题名称：中班：食物宝塔（详情见教材）问题：当学前儿童喜欢的食物过于专一，你会怎么办？请举例说明。【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，开始新课题（三）形成良好的饮食行为习惯（1）让学前儿童了解不良的饮食行为习惯对人体健康的危害。（2）通过反复提醒、练习，帮助学前儿童建立良好的饮食行为习惯，如饭前洗手、饭后漱口、安静用餐、不乱吃零食、不挑食等。（四）掌握饮食的方法与技能让学前儿童在饮食过程中掌握基本的方法和技能，除正确使用勺子、筷子的技能外，还包括拆肉骨头、吐鱼刺、剥虾壳的技能，吃面的技能，在自助餐、聚餐等不同场合的进餐方法等，从而进一步提高学前儿童的饮食自理能力。（五）了解民间饮食文化与风俗习惯可以结合各种节日，让学前儿童品尝我国及各国传统食品；通过故事了解民间的饮食文化和风俗习惯，培养他们对祖国饮食文化的热爱；同时开阔他们的视野，了解多元饮食。【学生】聆听、理解、记忆【教师】请同学快速阅读【拓展阅读】，开始新课题（六）知道简单的食物处理与烹调方法让学前儿童知道简单的食物处理与烹调的方法，并不是要求他们学会怎样去处理或制作，而是丰富学前儿童的生活经验。例如，知道哪些食物需要剥皮，哪些食物需要吐核，哪些食物需要煮着吃，哪些食物需要炒了吃等。在参观食物的处理与烹调过程中，不仅可以使学前儿童对食物有进一步的认识，同时也能增加他们对食物成品的兴趣，从而更加喜爱食物。【学生】聆听、理解、记忆通过知识讲解、问题导入、课堂提问等，使学生了解学前儿童饮食营养与卫生教育的意义与目标，掌握学前儿童饮食营养与卫生教育的内容第二节课复习导入（5min）【教师】请同学们说出：营养素与人体健康的关系是什么？（1）让学前儿童了解人体需要的基本营养素，知道这些营养素可以从不同的食物中获得。（2）让学前儿童了解各种营养素与人体健康的关系，形成广泛摄取食物、保持身体健康的营养意识。【学生】思考、发言通过复习检查学生对上节课知识点的掌握情况传授新知

（35min）【教师】问题导入，并随机抽取学生回答问题（1）健康文明的饮食礼仪包括什么？（2）学前儿童饮食营养与卫生教育的方法包括什么？【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，开始新课题（七）养成健康文明的饮食礼仪从培养现代人的角度，让学前儿童从小懂得在群体中应有的饮食礼仪。例如，在进餐过程中讲究餐桌卫生；在自助餐和聚餐中能按需取食和点餐，不浪费食物等等。此外，还可以让学前儿童学习和使用一些基本的进餐礼貌用语，如请、谢谢等。（八）能够注意食品卫生与安全（1）教育学前儿童知道哪些是健康食品，哪些是含有防腐剂、食品添加剂等对人体有害的食品。（2）让他们知道油炸、烧烤、饮料等食品并不健康，应尽量少吃、少喝。（3）教育学前儿童不吃不洁食物，主动拒绝非健康食品。【教师】请同学阅读【活动实例5-3】，并提出问题名称：中班：注意饮食卫生（详情见教材）问题：同学们，你们知道哪些关于蔬菜的游戏？请举例说明。【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足，开始新课题二、学前儿童饮食营养与卫生教育的方法在幼儿园进行饮食营养与卫生教育，教师应当根据学前儿童对食物的选择和对营养的理解特点，以及考虑不同年龄段学前儿童的认知特点，选择有针对性的教育方法，这里简单介绍几种。（一）讲解演示法是指教师用形象的语言，结合具体的实物和模型加以演示，为学前儿童讲解粗浅的饮食营养知识，从而帮助学前儿童尽快掌握有关的知识和技能，提高他们对饮食营养的认知水平。（二）行为练习法是指学前儿童对已经学习过的基本动作、基本生活技能进行反复练习，从而加深印象，形成稳定的行为习惯。从认知到动作技能和行为习惯的养成，需要通过一定的动作练习才能巩固。例如，学前儿童餐前洗手，餐后漱口的习惯，以及正确使用勺子、筷子的技能，都必须在教师和家长的具体指导下反复练习，才能真正掌握。（三）讨论评议法是指教师通过安排语言交流活动，让学前儿童参与饮食营养与卫生教育过程，让他们自己提出问题、发表意见、得出结论，从而掌握饮食营养知识。讨论评议法能有效地帮助学前儿童表达自己的真实想法，鼓励他们对他人的言行加以评价，从而提高他们辨别是非的能力。教师应选择学前儿童感兴趣的营养话题，展开讨论（四）实践操作法是指教师设计多项饮食营养与卫生教育相关的活动，让学前儿童在亲身实践的过程中自觉接受教育。这种方法直接、生动，能有效提高学前儿童的参与性。例如，组织学前儿童参观食品超市，丰富关于食品的经验；师生共同采购食品，共同加工原料，让学前儿童参与制作营养食品，在学习操作的同时，巩固营养知识，养成良好饮食习惯。（五）游戏法游戏法是指教师利用学前儿童喜闻乐见的游戏方式，丰富他们关于饮食营养与卫生的感性认识，培养学前儿童良好的饮食习惯，寓教育于游戏中。例如，玩游戏“食品魔法袋”可以发展学前儿童用手辨别不同物品的能力，激发他们主动进食的兴趣等。（六）情景表演法情景表演法是指教师组织学前儿童就特定的生活情景、故事情节等加以表演，然后让学前儿童思考、分析情景中所涉及的饮食营养与卫生问题。由于情景表演的主题来源于现实生活，能激发学前儿童的兴趣，所以这种方法能较好地帮助他们认识生活中可能遇到的问题和冲突，了解应该做出的合乎要求的行为。总之，学前儿童的思维直观形象，做事易受情绪影响，因此，饮食营养与卫生教育应寓教于乐，寓教于动，教师应针对不同年龄的儿童、不同内容的活动，选择和运用多种教育方法，使之有机结合，提高教育的效果。【学生】聆听、理解、记忆【教师】问题导入，并随机抽取学生回答问题同学们，在这六种教育方法中，你最喜欢哪一种？为什么？请举例说明。【学生】思考、讨论、回答问题【教师】总结学生的回答，指出不足通过知识讲解、问题导入、课堂提问等，使学生掌握学前儿童饮食营养与卫生教育的内容和学前儿童饮食营养与卫生教育的方法课堂小结（3min）【教师】简要总结本节课的要点本节课学习了学前儿童饮食营养与卫生教育